Koks kalorijų kiekis grybuose
Grybai jau seniai yra maistas, kuris gali pakeisti mėsą pagal daugelį receptų. Grybų prieinamumas ir receptų įvairovė su jais daro juos tikrai unikaliu ir tuo pačiu universaliu produktu. Grybų kalorijų kiekis yra labai mažas, tuo tarpu pagal angliavandenių kiekį juos galima palyginti su daržovėmis, o baltymų - su mėsa.
Koks kalorijų kiekis grybuose
Kokie grybai tinka dietai
Grybų kalorijų kiekis yra palyginti mažas, todėl jie dažnai naudojami mitybai. Jie puikiai prisotina kūną, ilgą laiką išlaikydami sotumo jausmą.
Neapdorotuose grybuose yra tik 34 kcal 100 g. Tačiau kepant jų maistinė vertė padidėja iki 162 kcal.
Voveraitės yra tarp mažiausių kalorijų turinčių grybų lyderių. Net ir kepti jie turi tik 35 kcal.
Kai kuriuos grybus galima valgyti termiškai neapdorojus. Pavyzdžiui, pavyzdžiui, pievagrybiai. Grybų kalorijų kiekis yra 28 kcal 100 g žaliavinio produkto.
Valgydami pievagrybius, neturite jaudintis dėl savo figūros - jų sudėtyje nėra riebalų.
Grybų BJU (baltymų / riebalų / angliavandenių santykis): 4,3 g baltymų ir 1 g angliavandenių 100 g produkto.
Apdorojimo metodo įtaka
Priklausomai nuo perdirbimo, grybų kalorijų kiekis gali labai skirtis:
- Džiovinta miškininkystė - nuo 230 iki 290 kcal;
- Keptas. Kepant, džiovinti grybai gali prarasti tam tikrą energinę vertę, iki 160 kcal;
- Marinuotų grybų kaloringumas yra tik 10–25 kcal.
Jei dietoje skaičiuojate kalorijas, turėtumėte atsižvelgti į šiuos niuansus.
Skirtingų tipų maistinė vertė
Apdorojimo būdas turi įtakos grybų kalorijų kiekiui
Tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą, turėtumėte žinoti konkretaus produkto energinę vertę. Taigi, grybų kilokalorijų skaičius gali turėti šiuos rodiklius, atsižvelgiant į kepimo būdą:
- Balta šviežia - 35;
- Kepta balta - 160;
- Balta džiovinta - 280;
- Šviežių austrių grybų - 40;
- Muero grybai - 33;
- Šviežių pieno grybų - 15;
- Šviežios voveraitės - 20;
- Keptos voveraitės - 35;
- Džiovintos voveraitės - 259;
- Virtas sviestas - 18;
- Marinuoti grybai - 17;
- Šviežių baravykų - 30;
- Švieži grybai - 16;
- Švieži pievagrybiai - 28;
- Konservuoti pievagrybiai - 12.
Beveik visi grybai tinka prie daržovių.
Irina Selyutina (biologė):
Žinodami, kiek kalorijų yra 100 g šviežių grybų, jūs visada galite padaryti savo dienos racioną visišką ir dietinį. Norėdami tai padaryti, turite prisiminti šiuos dalykus:
- troškinant ir kepant, grybų minkštimas yra prisotintas riebalų, todėl šioje formoje jų kalorijų kiekis viršija 160 kcal 100 g;
- marinavimas yra perspektyvi alternatyva kepti, nes yra verdantis druska, prieskoniai ir actas;
- kepamų grybų kalorijų kiekį galima sumažinti iš anksto juos išvirus.
Tokio tipo receptai puikiai tinka valgyti gerai ar tiems, kurie laikosi griežtos dietos.
Tačiau nepakanka žinoti tik tam, kad atskirai žinotumėte grybų kalorijų kiekį.Indai, paruošti iš šio produkto, gali turėti visiškai kitokią energinę vertę. Pavyzdžiui, norėdami sužinoti bulvių su grybais maistinę vertę, galite naudoti gatavų produktų kalorijų lentelę, nes į visus komponentus reikia atsižvelgti kartu. Skaičiavimui galite taikyti pridėjimo metodą, svarbiausia tiksliai žinoti kiekvieno atskiro produkto energinę vertę.
Grybai gavo „miško mėsos“ statusą dėl kalorijų kiekio ir 18 būtinų aminorūgščių.
Grybų nauda ir žala
Grybuose gausu retų baltymų junginių, amino rūgščių ir angliavandenių. Be to, tai yra specialus vitaminų ir mineralų sandėlis. Toks rinkinys puikiai tinka palaikyti normalų centrinės nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių funkcionavimą. Taip pat yra teorija, kad baravykai gali sulėtinti senėjimo procesą žmogaus kūne.
Tačiau šlovindami virtų ar žalių grybų naudą, nepamirškite, kad jų naudojimas gali būti žalingas. Visų pirma tai yra:
- Apsinuodijimas nuodingais dvyniais. Norėdami to išvengti, nepirkite jų iš nepažįstamų žmonių, patys nerinkite, jei nesate tikri dėl jų valgomumo.
- Valgyti produktą, kuris buvo surinktas aplinkoje užterštoje vietoje. Grybai linkę kaupti radioaktyviųjų elementų skilimo produktus, sunkiųjų metalų druskas.
- Grybų ląstelių rašikliuose yra chitino, kuris yra saugus mažomis dozėmis. Tačiau per didelis grybų vartojimas gali sukelti problemų.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant visų privalumų, grybų naudojimas taip pat turi keletą kontraindikacijų:
- Dažnas grybų vartojimas gali išprovokuoti virškinimo trakto ligų (gastrito, opų, pankreatito, kepenų problemų) vystymąsi ar paūmėjimą. Taip yra dėl to, kad ląstelių kamščiuose yra polisacharidinio chitino, kuris iš tikrųjų nėra virškinamas mūsų kūne. Taigi jo perteklius yra provokuojantis veiksnys, galintis sukelti ir gastritą, ir rimtesnes problemas.
- Porcini grybai yra atskiras patiekalas, nes mėsos ir grybų baltymai gali „konfliktuoti“ tarpusavyje skrandyje, sukeldami rimtų problemų. Porcini grybams geriausiai tinka vadinamieji. lėti angliavandeniai, ypač su neperdirbtais ryžiais.
- Jūs negalite valgyti sūdytų ir keptų grybų žmonėms, linkusiems į išmatų sutrikimą.
Grybai yra naudingi bet kokia forma, tačiau didžiausias baltymų kiekis yra džiovintame maiste. Be to, nepamirškite, kad ilgalaikis terminis apdorojimas sumažina apsinuodijimo nevalgomu produktu riziką, tačiau kartu sunaikina naudingas medžiagas.
