Netikrų šafrano pieno dangtelių aprašymas
Gamtoje yra netikrų grybų, tačiau, laimei, jie nėra nuodingi. Šie „grybai“ yra plačiai paplitę spygliuočių miškuose ir naudojami druskingame tirpale. Norėdami atskirti juos nuo valgomųjų grybų, turite žinoti jų ypatybes.
Netikrų šafrano pieno dangtelių aprašymas
Gintaro malūnininkas
Kiti pavadinimai: pilkai rožinis lactarius, nevalgomas lactarius, roan lactarius.
Priklauso lamelinėms grybų rūšims. Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, kur yra daug samanų. Jis užmezga simbiotinę sąjungą su pušimis, eglėmis, kartais su beržu. Mėgsta pelkes. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio. Didžiausias derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.
Išvaizda
Grybai, kurie atrodo kaip tikri šafrano pieno dangteliai, vis dar turi tam tikrų skirtumų. Norint jų nesupainioti, verta pasidomėti gintaro pienininko aprašymu.
Skrybėlė:
- ištiestas jaunystėje, piltuvėlio formos subrendęs;
- jaunų egzempliorių kraštuose išlenktas, o subrendusiuose - ištiesintas;
- su tuberkuliu viduryje;
- rausvai ruda, kartais pilkšva;
- blizgus sausu oru.
Koja:
- iš pradžių laisvas, laikui bėgant tuščiaviduris;
- cilindro formos;
- spalva identiška dangtelio spalvai, tačiau yra šviesesnio tono;
- šviesus atspalvis viršuje, pluoštinis žemiau;
- iki 2 cm skersmens ir iki 9 cm ilgio.
Celiuliozė:
- šviesiai geltona, nekeičiant spalvos keičiasi;
- storas;
- trapus;
- su vandeningomis sultimis (suaugusiesiems sulčių gali nebūti).
Plokštės:
- dažnas;
- balta, smėlinga arba rausva (skrybėlės diapazone);
- tankus;
- pasroviui.
Sporos yra suapvalintos, tinkliškos. Sporos rausvos arba geltonos spalvos milteliai.
Mitybos ypatybės
Užsienio šaltiniai apibūdina šio tipo netikrą šafrano pieno kepurę kaip silpnai nuodingą, naminiai - kaip nevalgomi.
Grybų valgyti neįmanoma dėl nemalonaus (aštraus) kvapo, panašaus į cikorijas ar meilę. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp gintaro pieniško ir valgomojo šafrano pieno kepurėlių. Skonis kartokas, aitrus.
Rožiniai plaukai
Volnuška teikia pirmenybę šlapioms vietoms
Priklauso russula šeimai, Mlechnik genčiai. Auga kolonijose beržų ir mišriuose miškuose, jų šiaurinėje dalyje. Pirmenybę teikia drėgnoms vietoms. Surinkite jį nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Dauguma grybų auga nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pabaigos arba rugsėjo pradžios.
Išvaizda
Šio netikro grybo savybės šiek tiek skiriasi nuo valgomųjų grybų. Skirtumą lemia spalva ir kai kurie kiti išvaizdos elementai.
Skrybėlė:
- gleivėtas;
- išgaubtas jaunas grybas, plokščias senas;
- su depresija centre bambos pavidalu;
- kraštai nuleisti, suvynioti;
- skersmuo 4-12 cm;
- su dažnai išdėstytais ir storais gaureliais, kurių koncentriniai apskritimai yra nelygios formos;
- šviesiai arba pilkai rausva;
- veikiant patamsėja.
Celiuliozė:
- balta, nekeičia spalvos, kai yra išpjova;
- stiprus;
- tankus;
- sultingas.
Koja:
- cilindro formos, siauresnė prie pagrindo;
- kietas;
- iš pradžių kietas, tada tuščiaviduris;
- šviesiai rožinė;
- su pūkais ir duobėmis;
- 1-2 cm skersmens, 3-6 cm aukščio.
Plokštės:
- balta, kartais rožinio atspalvio, laikui bėgant tampa geltona;
- dažnai skelbiami;
- nėra platus;
- leidžiantis palei koją.
Sporiniai kreminės arba baltos spalvos milteliai. Pagal aprašymą grybas turi panašumų su dygliuotu pienišku, tačiau antrasis neturi dangalo kraštuose esančio pubescencijos.
Mikorizė susidaro su suaugusiais beržais. Kaip buveines pirmenybę teikia mišriems ir lapuočiams.
Irina Selyutina (biologė):
Miško zonos šiaurėje yra rausvos bangos. Kolekcija vyksta nuo liepos pabaigos iki spalio. Vaisiniame kūne yra toksino, kuris nepakankamai termiškai apdorojant gali sudirginti gleivinę ir sutrikdyti skrandį. Norėdami sūdyti, ypač vertinami jauni grybai arba "garbanos", kurių dangtelio skersmuo yra ne didesnis kaip 3-4 cm.
Tai taip pat galima supainioti su balta banga, kurios dangtelis yra balkšvas ir mažesnio skersmens. Tikrasis grybas ir eglės grybas turi apelsinų sultis, o rožinis - baltas.
Mitybos ypatybės
Klaidingas šios rūšies grybas priklauso sąlygiškai valgomiems grybams, todėl jį reikia kruopščiai termiškai apdoroti. Skonis aštrus. Gera kokybė. Ypač vertinami jauni egzemplioriai. Prieš naudojimą grybai mirkomi ir blanširuojami. Tada jie yra marinuoti arba sūdyti. Taikant pastarąjį metodą, jie yra valgomi tik po 50 dienų. Ruošiniuose jie tampa geltoni.
Papiliarinis pieniškas
Grybas kvepia kokosu
Antrasis pavadinimas: didelis pieno grybas. Šeimos russula, Mlechnik gentis. Auga kolonijose ant smėlingo dirvožemio. Paskirstyta šiaurinių regionų miškuose. Sukuria mikorizę su beržu. Derliaus nuėmimas vyksta vasaros pabaigoje - rudens pradžioje.
Išvaizda
Klaidingi šafrano pieno dangteliai išsiskiria tam tikromis savybėmis, dažniausiai - spalva.
Skrybėlė:
- plokščias suaugusiesiems, įgaubtais kraštais nepilnamečiams;
- su gumbu centre;
- pilka arba melsvai ruda, dažnai rausvos arba violetinės spalvos;
- 3-9 cm skersmens;
- sausas, pluoštas senuose grybuose.
Koja:
- cilindro formos;
- 0,8-2 cm skersmens, 3-7 cm aukščio;
- tuščiaviduriai suaugusių pieno grybai;
- lygus;
- iš pradžių šviesa, laikui bėgant ji įgauna dangtelio spalvą atitinkantį atspalvį.
Irina Selyutina (biologė):
Jei jaunuose grybuose dangteliui būdinga pilka arba melsvai ruda spalva, tai suaugusiems egzemplioriams jis perdega beveik iki geltonos spalvos ir tampa sausas. Jį dengiantys pluoštai yra aiškiai matomi žiūrint.
Kojoje minkštimas tankus, saldaus skonio, ką tik nuskinti grybai neturi aromato, tačiau džiovinti įgauna kokoso kvapą. Pieno sultys yra baltos, nelabai gausios. Veikiant atmosferos deguoniui, jo spalva nesikeičia. Jo skonis yra saldus, tada aštrus iki kartaus. Pernokusiems grybams būdingas visiškas jo nebuvimas.
Celiuliozė:
- balta, nulupus keičia spalvą;
- tankus;
- trapus;
- stora arba plona tam tikrose srityse;
- su baltomis sultimis nedideliais kiekiais.
Plokštės:
- dažnas;
- balkšvai rausvas, suaugusių grybų - raudonas;
- siauras;
- leidžiantis palei koją.
Sporos yra suapvalintos. Balkšvos ar pilkos spalvos sporų milteliai.
Mitybos ypatybės
Sąlyginai valgomas. Valgykite sūdytą. Skonis kartokas, todėl pieno grybai iš anksto mirkomi, kitaip patiekalas bus sugadintas. Turi silpną kokosų kvapą.
Grybas yra kaloringas, maistiniu požiūriu jis gali pakeisti mėsą. Vegetarai dažnai įtraukia į savo racioną. Daugelyje užsienio šaltinių aprašymas apibūdinamas kaip nevalgomas produktas.
Išvada
Netikrus grybus lengva atpažinti. Jei ištirsite jų augimo vietas, taip pat pagrindines savybes, bus sunku jas supainioti su tikrosiomis.
Jų paruošimui yra tam tikros taisyklės. Netinkamai apdorojus, produkto negalima valgyti, nes jis sukels apsinuodijimą. Apsinuodijus, kvieskite specialistus.
