Brangiausių grybų aprašymas
Brangiausi grybai pasaulyje yra balti ir juodi trumai, yarsagumba ir matsutake. Jų kaina yra nuo 500 USD / kg produktyviausiais metais. Jei nebuvo įmanoma surinkti gero derliaus, kaina bus nuo 5000 USD.
Brangiausių grybų aprašymas
Baltas triufelis
Brangiausi grybai pasaulyje yra baltieji trumai. Jų yra Ukrainoje, Vakarų Europoje ir Kinijoje. Pagrindinis produktų tiekėjas yra Kinija. Šios šalies gyventojai išmoko juos auginti namuose. Išauginti egzemplioriai išsiskiria mažomis sąnaudomis, tačiau jų kokybė yra gerokai prastesnė už jų laukinius.
Vaisiakūniai išoriškai atrodo kaip nelygūs bulvių gumbai, kurių vidutinis skersmuo yra 15-20 cm, pagrindas šiek tiek siaurėja. Oda lygi, beveik balta, senstant ant jos atsiranda įtrūkimų ir nelygumų. Svoris svyruoja nuo 5 g iki 1,5 kg. Plaušiena yra tanki, joje yra daug sausųjų medžiagų.
Jauno egzemplioriaus mėsa yra balta su marmuriniu atspalviu, išmarginta geltonomis gyslomis, kuriose yra sporų maišelių. Vyresnių atstovų mėsa yra tamsi, venos yra rudos. Baltas trumas skleidžia stiprų specifinį kvapą.
Jie auga puriose, gerai sušildytose dirvose, kuriose yra vidutinio drėgnumo ir negausi žolinė danga. Mikorizė susidaro su beržų, drebulių, riešutų ir jaunų spygliuočių šaknimis. Skynimo sezonas prasideda rugpjūtį. Norėdami rasti baltąjį trumą, naudojami specialiai dresuoti gyvūnai:
- šunys;
- kiaulės.
Privalumas renkantis asistentą brangių grybų paieškai suteikiamas šunims. Šuniukai dresuojami ankstyvame amžiuje. Šiems tikslams moterys yra atrenkamos ir mokomos triufelio. Kiaulės labiau suvalgo grobį, kai jį randa. Neįmanoma rasti grybelio be paieškos sistemos. jis yra po žeme 50 cm gylyje. Prancūzijos Périgord ir Vaucluse provincijų gyventojai, rinkdami triufelius, praktikuoja musių medžioklę. Jis pagrįstas tuo, kad kai kurios musių rūšys, triufelės muselės, kiaušinius deda į dirvą šalia triufelių. Jų lervos minta šių gurmanams brangių grybų audiniais. Musių metai rodo, kad yra tiulio.
Juodasis triufelis
Juodieji arba „Perigord“ trumai - tai brangiausi grybai sąraše. Šis pavadinimas kilęs iš vietovės Prancūzijoje - Perigord, kur auga didžioji šios grybų produkcijos dalis. Jie priklauso vienai iš marsupial grybų genčių, kuriai priklauso 30 rūšių.
Grybai yra po žeme, maždaug 50 cm gylyje. Ilgą laiką jis buvo laikomas nevalgomu medžių šakniastiebiu. Juodojo triufelio aprašymas:
- netaisyklingos gumbų formos vaisiaus kūnas (apothecia), skersmuo iki 9 cm - prispaudus jis keičia spalvą į rūdžiai oranžinę;
- jauno vaisiakūnio spalva yra raudonai ruda, su amžiumi ji pasikeičia į juodą anglį;
- paviršius yra karpinių ataugų, kurios gali turėti iki 6 veidų;
- minkštimas yra tankus, tvirtas, jaunų atstovų spalva pilka arba rusvai rausva, o senų - violetinė-juoda;
- minkštimo pjūvyje matomi baltai raudoni raštai;
- vaisiakūnis išsiskiria stipriu specifiniu aromatu;
- skonis kartokas, bet malonus;
- sporos yra ovalo formos, šokolado spalvos.
Atstovas yra išrankus dirvožemio sudėčiai. Auga lapuočių miškuose. Mikorizė susidaro su ąžuolais ir riešutais, tačiau yra ne parazitas, o simbiotrofas. Jis ne tik gauna augalų mitybą, bet ir yra natūrali apsauga nuo ligų, padeda šaknų sistemai optimizuoti vandens, deguonies ir mineralinių komponentų sunaudojimo iš dirvožemio procesą. Grybas sunaikina visą žolinę augmeniją aplink simbiontinį medį, todėl šalia jo niekada nėra piktžolių.
Irina Selyutina (biologė):
Trumų grybiena paprastai sukelia 3-7 vaisiakūnius, kurie išsidėstę ratu ir suformuoja „lizdą“. Subrendusi dirva pakyla virš jų, suformuodama gumbus, kurie yra grybų indikatorius tam tikroje triufelių kolekcionieriaus vietoje. Kasmet tokie „lizdai“ auga ir plečiasi. Su sumaniu kolekcionavimu, t.y. išsaugant grybelio vientisumą, šiose vietose - triufelius, galite derliaus nuimti kitais metais. Trumas trunka 3-4 mėnesius. Jos vaisiakūniai yra labiausiai paklausūs ir turi patvarų, stiprų aromatą. Didelis derlius nuimamas pietų Prancūzijoje. Be to, jis yra Šveicarijoje ir Šiaurės Italijoje ir labai retai pietiniuose Vokietijos regionuose (Badenas-Viurtenbergas).
Jis yra lokalizuotas kalkingose dirvose, kurios nėra persotintos mineralais. Be Prancūzijos, jį galima rasti Ispanijoje ir Italijoje. Juodųjų trumų medžioklės sezonas prasideda lapkritį ir baigiasi kovo mėnesį.
Yarsagumba
Grybas turi gydomųjų savybių
Kiti grybai iš aukščiausio sąrašo vadinami yarsagumba. Parazitinis grybų karalystės atstovas išpopuliarėjo ne taip seniai. 1993 m. Buvo pranešta, kad Kinijos lengvosios atletės, valgydamos yarsagumbą, sumušė varžybų rekordus. Jis auga kalnuotose Nepalo ir Tibeto vietovėse. Kiti pavadinimai: Yarchagumba, Himalajų Viagra, Kordicepsas, Tibeto vaiduoklis.
Žodžio „yarsagumba“ vertimas: augalas vasarą, vabzdys žiemą.
Sporų milteliai turi galimybę prasiskverbti į vikšrų, gyvenančių viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, ir šlapios žolės kūnus. Prieš prasidedant lietingam sezonui, sporos nusėda vikšrų kūnuose, o tada pradeda aktyviai vystytis, naudodamos nešiklį kaip maisto šaltinį.
Vabzdys džiūsta palaipsniui, turėdamas laiko nuskaityti į žemės paviršių. Ištirpus sniegui ištirpus, parazitas jau yra dirvos paviršiuje. Radęs gydantį egzempliorių, jis visiškai iškastas iš žemės. Jo antžeminę dalį vaizduoja nedidelis procesas, o požeminę dalį sudaro grybiena, ant kurios matosi vabzdžio liekanos. Produktas virinamas ir dedamas į arbatą, sriubą ar kitus patiekalus.
Irina Selyutina (biologė):
Kordicepso stromos išsivysto iš tankios grybienos, užpildančios šeimininko kūną, masės - endosklerotijos ar pseudosklerotijos. Stromos dydis ir forma priklauso nuo rūšies. Jų ilgis kai kurioms rūšims gali siekti 1,5–2,5 mm, o kitoms - 25–30 cm. Stromos dažniausiai būna įvairios spalvos. Peritetija (sporų susidarymo vieta) susidaro viršutinėje stromos dalyje, tačiau koja išlieka sterili. Krepšiai yra cilindriniai, labai ilgi, jų dydžiai gali svyruoti nuo 80 iki 700 mikronų. Askosporos yra gijinės, daugialąstės, ilgio lygios bursos ilgiui. Subrendusios askosporos, išstumtos iš peritecio, suskaidomos į vienaląsčius fragmentus. Paprastai vystymosi ciklui būdingas konidinis etapas.
Grybas turi gydomųjų savybių. Padidina vyrų ir moterų seksualinį aktyvumą. Padeda palengvinti depresiją. Tai teigiamai veikia kepenų būklę, raumenų ir kaulų sistemą. Jie aktyviai naudojami kovojant su vėžiniais navikais.
Matsutake
Matsutake yra brangiausi grybai Rusijoje. Tai galima rasti Sachalinoje. Japonijoje ši rūšis auga šimtmečių senumo pušynuose. Pavadinimo vertimas yra „pušies grybas“.Vaisinis kūnas panardinamas į žemę, virš paviršiaus iškyla kepurė, kurios skersmuo siekia iki 20 cm, kojos ilgis - 10 cm.
Išoriškai grybas primena Sachalino pievagrybius. Jis turi įdomų skonį, primenantį Retsina vyną, ir malonų aromatą, apjungiantį pušies ir cinamono natas. Rytuose brangus produktas naudojamas vėžiui, diabetui išvengti, cholesterolio kiekiui mažinti ir imunitetui didinti. Vaisių kūne yra kalio, magnio, kalcio, cinko, folio rūgšties, lecitino. Prieš valgant grybą reikia minimaliai termiškai apdoroti, kitaip jis praras visas naudingas savybes.
Išvada
Brangiausių pasaulyje grybų sąraše yra keturi: baltieji ir juodieji triufeliai, matsutake, yarsagumba. Visi šie atstovai išsiskiria įdomiu skonio deriniu ir daugybe naudingų savybių. Brangiausias iš jų yra juodasis triufelis.
