Egzotiniai pomelo vaisiai

0

1085

Straipsnio įvertinimas

Pomelo vaisiai priklauso Rutovų šeimai, Citrusų šeimai. Jo vaisiai yra didžiausi iš visų šeimos narių. Jis auga karštose atogrąžų šalyse. Rusijos prekybos centruose jis pasirodė ne taip seniai, nes žmonės mažai žino vaisių, dažnai juos painioja su greipfrutais.

Egzotiniai pomelo vaisiai

Kilmė

Pomelo tėvynė yra pietryčių Azijos šalys, tiksliau sakant, Malaizija ir Kinija. Iš ten jis išplito į Indiją, Fidžį, Tongą, Indoneziją, Vietnamą. Citrusai šioje srityje buvo žinomi daugiau nei 2000 metų. Yra klaidinga nuomonė, kad tai yra hibridinė greipfrutų veislė. Tiesą sakant, greipfrutas yra apelsino ir pomelo kryžius.

Europoje didelis citrusas pasirodė XIV amžiuje, jį atvežė portugalų, o tada olandų jūrininkai. Tada jis nesulaukė plataus platinimo. Į Senąjį pasaulį jis vėl atvyko iš Amerikos. Į šį žemyną XVII amžiuje jį atvežė britų kapitonas Sheddockas, tada jis išgarsėjo Anglijoje. Šturmano garbei citrusai buvo pavadinti „sheddock“. Skirtingose ​​kultūrose jis vadinamas „didele citrina“, „išpūtusia citrina“, „obuolių melionu“, „Pamela“.

Medžio aprašymas

Pomelo yra amžinai žaliuojantis medis, jis užauga iki 15 m. Karūna yra kupolo arba rutulio formos, kompaktiškai sulankstyta, šakos dengiamos ilgais spygliais. Lapai dideli ir pailgi, kiaušiniški. Lapo spalva tamsiai žalia, šešėlis žemiau šiek tiek šviesesnis. Paviršius yra lygus, tačiau apatinėje dalyje yra nedidelis kraštas. Plokštė yra 10-20 cm ilgio ir sėdi ant sustorėjusio širdies sparnuoto lapkočio.

Pomeloje yra vidutinio dydžio gėlė, kurios skersmuo yra 3-7 cm. Jie atrodo kaip šešiakampės baltos žvaigždės. Gėlės auga pavieniui arba susirenka į 6–10 skydliaukės žiedynų. Žydėjimas kartojamas kelis kartus per visą sezoną, medžiai skinami iki 4 kartų per metus, nors pagrindinis derliaus nuėmimo sezonas yra vasaris ir kovas.

Medis auga atogrąžų zonoje, kur vidutinė oro temperatūra yra 25–30 ° C. Jis mėgsta lengvą smėlio dirvožemį, kuriame yra daug druskos. Kai kuriose šalyse dirvožemis specialiai laistomas jūros vandeniu arba iškasamos tranšėjos į pakrantę, kad ji tekėtų atoslūgio metu.

Šios rūšies citrusai auginami Indonezijoje, Tailande, Indijoje, Kinijoje, Malaizijoje, Fidžyje, JAV (Floridoje ir Kalifornijoje) bei Karibų salose. Daugelyje šalių tai yra labai svarbi žemės ūkiui.

Vaisiaus aprašymas

Vaisių vaisiai yra šiek tiek panašūs į greipfrutus, tačiau jų dydis viršija. Svoris kartais siekia 10 kg, o skersmuo yra 30 cm. Mūsų parduotuvėse tokių milžinų nerasite, tačiau net ir čia vaisiai sveria daugiau nei 1 kg, jų skersmuo yra 15-20 cm.

Pagal aprašymą vaisiaus forma yra apvali, kartais kriaušės formos. Iš viršaus jis yra padengtas stora oda su puriu baltu vidiniu sluoksniu, aiškiai matomu ant pjūvio. Pačių prinokusių citrusinių vaisių žievelės spalva yra nuo šviesiai žalios iki geltonos arba rausvai geltonos. Šalis, nukreipta į saulę, nuspalvinta intensyviau.

Uogos viduje yra padalinta į griežinėliais, pertvaros tarp jų yra storos ir kartaus skonio. Pomelo minkštimą sudaro daugybė pailgų maišelių, užpildytų sultimis. Jo spalva yra geltona arba raudona, priklausomai nuo veislės. Kiekvieno pleišto viduje yra kelios sėklos. Skirtingai nuo kitų citrusinių vaisių, prinokę vaisiai nėra tokie sultingi, jie gali būti kartūs ar aitrūs.

Vaisių sudėtis

Vaisiai naudingi organizmui

Pomelo, arba, kitaip tariant, pamela, turi turtingą kompoziciją. Į jį įeina (100 g produkto):

• baltymai - 0,5-0,8 g;
• riebalai - 0,1-0,3 g;
• angliavandeniai - 8,2-8,6 g;
• pluoštas - 0,4-0,8 g;
• pelenai - 0,4-0,7 g;
• sausosios medžiagos - 7,6–11,1 g;
• vanduo - 88,5 g.

Kalorijų kiekis vaisiuose yra tik 38 kcal 100 g.

Be pagrindinių medžiagų, citrusiniuose vaisiuose yra daug mineralų. Jame yra daug kalio, fosforo, magnio, kalcio, geležies. Minkštime gausu vitaminų: jame yra B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, biotino), beta-karotino, askorbo ir folio rūgšties (vitaminų C ir B9). Odose ir šerdyje yra esterių, limonoidų, etakrino ir kitų organinių rūgščių.

Naudingos pomelo savybės

Gydomosios citrusinių vaisių savybės istorijoje buvo žinomos jau seniai. Kinijoje ir kitose šalyse jis buvo naudojamas peršalimo, astmos ir širdies ligų gydymui. Gydomasis poveikis buvo toks stiprus, kad laikui bėgant pomelas tapo šventu, jis buvo atneštas kaip dovana dievams. Iki šiol dideli, suapvalinti vaisiai naudojami daugelyje religinių apeigų induistų šventyklose.

Pamelo kalorijų kiekis yra mažas, o didelis cukraus kiekis padeda greitai numalšinti alkį. Jis įtrauktas į svorio metimo dietas. Skaidulos reguliuoja žarnyno veiklą, fermentai pagreitina riebalų apykaitą, o tai taip pat prisideda prie svorio metimo. Minkštime yra daug kalcio, todėl vaisius patartina valgyti sergant kaulų ir sąnarių ligomis.

Eteriniai aliejai, vitaminas C ir kitos medžiagos daro organizmą atsparesnį infekcijoms, padeda kovoti su virusais ir pagerina imuninį atsaką. Esteriai teigiamai veikia nervų sistemą, ramina ir malšina stresą. Lemonoidai apsaugo nuo vėžio atsiradimo ir netgi padeda sunaikinti esamus navikus. Jie gerai veikia regėjimą, mažina kataraktos simptomus. Vaisiai papildo vitaminų atsargas, ypač žiemos pabaigoje ar ankstyvą pavasarį.

Sultys ir minkštimas mažina kraujospūdį, reguliuoja cholesterolio apykaitą, užkerta kelią aterosklerozei ir kraujo krešuliams. Citrusai taip pat padeda sergant bronchine astma, malšina kosulio simptomus, malšina žarnyno infekcijas, malšina apsinuodijimą, mėšlungį ir pilvo skausmus. Citrusinius vaisius taip pat rekomenduojama apsinuodyti alkoholiu. Teigiama, kad jis reguliuoja moteriškų lytinių hormonų gamybą ir mėnesinių ciklą.

Žmonės, turintys alergiją citrusams, neturėtų valgyti vaisių. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, jį vartoja atsargiai, turite stebėti gliukozės kiekį kraujyje. Pomelo nerekomenduojama paūmėjus opai ar esant ūmiam gastritui, enteritui, kad nedirgintų virškinamojo trakto gleivinės. Taip pat turėtumėte apriboti citrusinių vaisių vartojimą žindančioms moterims, kad kūdikiui nebūtų alerginės reakcijos.

Pomelo veislės

Iki šiol buvo išvestos kelios veislės, kurios skiriasi savo išvaizda, skoniu, derlingumu. Yra net veislių, kurios auginamos namuose. Tiesa, jų vaisiai yra maži ir neskanūs: atogrąžų kilmės vaisiai nesubręsta vidutinio klimato sąlygomis. Norint juos gauti, reikia daug pastangų.

Pagrindinės pomelo veislės:

• Khao ragas. Oda geltonai žalia, vidurys šviesus, beveik baltas, pomelo skonis saldus, po galutinio nokinimo kartumas nejaučiamas.
• Khao namphung. Vaisiaus forma yra kriaušės formos, žievelė yra žalia-geltona, minkštimas yra baltai geltonas, saldus.
• Tailando veislė Khao paen. Savo forma vaisius primena rutulį, išlygintą iš stulpų, odelė yra žalsvai geltona, 1–2 cm storio, laikant šiek tiek raukšlėjasi. Pomelo yra saldžiarūgštis vaisius, turintis šiek tiek vos pastebimą kartumą.
• Khao phuang iš Bankoko.Forma yra kriaušės formos ir pailga, skersmuo yra apie 12 cm. Žievė yra iki 2 cm storio, žalia-geltona, lygi. Minkštimas yra sultingas, saldžiarūgštis, be kartumo ir sėklų.
• Dideli sferiniai vaisiai, kurių skersmuo yra 15 cm, žievelė yra plona, ​​iki 1 cm storio. Minkštimas yra rausvas, sultingas ir saldus, be kartumo, yra daug sėklų.
• Ankstyva veislė, turinti daug maistinių medžiagų. Medis žydi rudenį, o vaisius duoda gruodžio pabaigoje arba sausio pradžioje. Žievė yra šviesiai žalia, valgomasis centras yra baltai geltonas, saldus.
• Veislė kilusi iš pavadintos Timoro salos. Dideli vaisiai auga ant mažų medžių, jų oda yra geltona, minkšta dalis yra geltonai rausva.
• Dideli citrusai su geltona žievele, suapvalinti. Minkštimas yra griežtas, geltonai oranžinis, saldus. Ši veislė rekomenduojama auginti namuose.

Remiantis pomelu, gaunami įvairūs hibridai. Pavyzdžiui, sukryžiavę baltąjį greipfrutą su šiuo citrusu, jie gavo vaisių oroblanco arba sumalė. „Oroblanco“ išvaizda yra panaši į greipfrutą, tačiau jo oda yra storesnė ir ryškus kartumas. Izraelio greipfruto hibridas su pomelu vadinamas sweetti. Šis vaisius turi storą, karčią žievę, iš kurios gaminami cukatai. Minkštimas yra sultingas ir saldus, be kartumo ir sėklų.

Kaip teisingai valgyti ir pasirinkti pomelą

Žmonės dešimtmečius valgo apelsinus, mandarinus, citrinas ir net greipfrutus. Bet pamela yra vaisius, kuris yra gana naujas mūsų rajone, todėl ne visi žino, kaip jį teisingai pasirinkti parduotuvėje.

Keletas naudingų patarimų:

• Citrusų kvapas turėtų būti jaučiamas net iš tolo. Jei paėmėte vaisių į ranką, uostėte ir neužuodėte kvapo, palikite jį prekybos centro lentynoje.
• Naudokite vaisius su vienodos spalvos odelėmis. Tai gali būti šviesiai žalios, geltonos arba šiek tiek rausvos spalvos.
• Paliesdami, žievelė turi būti tanki, elastinga, jūs negalite nusipirkti pomelo su minkštėjimo ar tankinimo sritimis. Pirmuoju atveju tai greičiausiai puvinys. Antra, defektai, atsiradę dėl netinkamo auginimo ar laikymo. Tokių vaisių minkštimas yra neskanus ir sausas.
• Raudonos ar rudos dėmės, dryžiai yra augalų ligų, turinčių įtakos skoniui, požymis.

Mes tradiciškai valgome pomelą žalią. Pirmiausia supjaustykite storą žievę, tada vaisius padalykite į griežinėliais. Patartina nulupti plonas odeles, jos yra karčios. Azijos šalyse citrusai dedami į salotas, net žuvį ir mėsą. Jis patiekiamas su mėsos patiekalais, jie sako, kad jis gaunasi toks skanus. Maistas skiriasi nuo saldaus ir rūgštaus ir sūraus.

Prieš pietus Vietname pomelo krepšeliai patiekiami kaip aperityvas. Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse šis citrusas ruošiamas kaip daržovė. Jis kepamas palmių aliejuje arba dedamas į sriubas. Cukruoti vaisiai dažnai gaminami iš storos vaisių žievelės: jie yra padengti cukrumi, užpilti sirupu arba sausai perdirbti. Jie saldūs, aštraus kartumo ir stipraus citrusinių vaisių aromato. Cukruoti vaisiai dedami į desertus ar sūrus patiekalus.

Pomelo vaisius buvo pritaikytas kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Žievėje yra daug eterinių aliejų. Jie yra kasami ir dedami į aromatinius aliejus, kvepalus ir kitą kosmetiką. Iš minkštimo gaunamos geros senėjimo kaukės, kurios pagerina veido spalvą, padaro ją lygią ir elastingą. Jums reikia paimti 100 g minkštimo, į jį įpilti šaukštą medaus ir citrinos, uždėti ant veido ir palaikyti ketvirtį valandos.

Apibendrinant

Viskas, kas įdomu pomelui, daugiausia yra susijusi su jo kilme ir naudojimu gaminant maistą. Pardavimo sezonas prasideda sausio mėnesį ir tęsiasi iki balandžio. Kitais mėnesiais citrusai taip pat atvežami į kai kuriuos prekybos centrus. Tiesa, šiuo metu jo kainos yra aukštesnės.