Netikros rusulos veislės
Netikroji rusula yra nuodingas ir pavojingas dvynis, su kuriuo grybautojai dažnai klaidina valgomų rūšių atstovus. Jis turi keletą veislių, tiek sąlygiškai valgomų, tiek nuodingų.
Netikros rusulos veislės
Russula kaustikas
Kaustinė russula priklauso nevalgomiems russula genties atstovams. Jo dangtelis yra raudonos arba violetinės spalvos, jo skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm. Pakraščiuose spalvos atspalvis yra pastebimai šviesesnis. Grybų dangtelio forma tiesiogiai priklauso nuo amžiaus: iš pradžių (jaunuose grybuose) jis yra puslankio formos, tada jis tampa išgaubtas arba ištiestas ir prislėgtas. Paviršius yra lipnus, odą galima lengvai pašalinti.
Kaustinė russula turi kitus pavadinimus: p. vėmimas ir c. degantis, kaustinis.
Grybų koja 4-7 cm ilgio, trapios struktūros, tuščiavidurė viduje, cilindro formos. Jo spalva dažnai yra balta, šalia pagrindo leidžiama naudoti rausvą atspalvį.
Grybų plokštės yra plačios, pasodintos vidutinio dažnio ir baltos. Grybų minkštimas yra arčiau baltos, plonos mėsos. Jaunų grybų minkštimo struktūra yra tanki, tačiau laikui bėgant ji palaipsniui tampa laisva. Minkštimas turi ryškų grybų kvapą ir aštriai kartaus skonio.
Nevalgomas russula aštrus pradeda augti nuo antros vasaros pusės iki rudens vidurio. Paskirstyta visoje Rusijos Europos teritorijoje.
Pagrindiniai augimo plotai yra drėgni spygliuočių ir mišrių rūšių miškai.
Irina Selyutina (biologė):
Pagal vienus duomenis russula laikoma nevalgoma, o pagal kitus - sąlygiškai valgoma rūšimi. Viskas dėl jos kartaus skonio. Užsienio šaltiniai laikosi nuomonės apie silpną jo toksiškumą, kuris gali sukelti sutrikimų žmogaus virškinamojo trakto darbe. Taip pat yra informacijos apie muskarino buvimą jo minkštime, kuris pats savaime jau yra pavojingas. Tačiau kai kurie grybautojai mano, kad po 20 minučių virimo, privalomai nuleidžiant skysčio ir kruopščiai nuplaunant po tekančiu vandeniu, šie grybai gali būti tinkami vartoti. Geluojančios russulos pagrindu buvo sukurtas homeopatinis preparatas "Agaricus emeticus", kuris naudojamas kaip kompleksinės terapijos dalis:
- apsvaigimo būsenos;
- vidurių šiltinė;
- gastritas;
- enterokolitas.
Kaustinė rusula užmezga simbiotinius santykius, formuodama mikorizą su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšių atstovais.
Russula kraujo raudona
Kraujo raudonos spalvos russula rūšis gavo savo pavadinimą dėl ryškios "kruvinos" dangtelio spalvos. Jis priskiriamas nevalgomų grybų kategorijai. Skrybėlė yra ryškiai raudona, ji gali būti tamsiai raudona, raudona, karmino. Karštyje spalva praranda spalvų kontrastą, tampa šviesiai rausva, o tai labai pavojinga pradedantiesiems grybautojams. Paviršius yra blizgus, su lengvu lipniu sluoksniu. Išdžiūvęs jis tampa nuobodu. Grybų dangtelio forma iš pradžių yra pusrutulio forma, tada ji įgauna išplitimą arba plokščią išvaizdą. Kepurės kraštai yra banguoti arba briaunoti.
Krauju raudona rusula dar vadinama c. sardoniksas.
Šios rusulos koja yra cilindro arba lazdelės formos, siekia 3-8 cm ilgio, kontrastingo rožinio tono. Grybų lėkštės yra siauros, dažnai pasodintos, dažytos baltos arba šviesiai rudos spalvos atspalviais, arčiau grietinėlės, kartais padengtos gelsvomis dėmėmis. Baltųjų grybų minkštimo struktūra yra tanki, nėra kvapo, skonis aštrus.
Kraujo raudonos spalvos russula rūšys turi panašių valgomųjų veislių:
- Russula rožinė, arba graži: dangtelis paprastai yra raudonas karminas, ryškesnis centre, tačiau esant drėgnam orui, pigmentus galima nuplauti nuo vidinės odos ir ji įgauna citrinos geltoną spalvą. Žievė gerai neatsiranda.
- Pelkė rusula, arba plūdė: auga tik tarp samanų ir turi grybų koją, didesnę eilę lengvesnę už kepurę, kurios spalva (centre tamsiai raudona, išilgai krašto ryškiai rožinė arba raudona) bėgant laikui išnyksta ir tampa oranžinė arba raudonai oranžinė.
- Ruda rusula: jo dangtelis yra nudažytas tamsiomis spalvomis (pakraštyje jis yra violetinės raudonos spalvos, centre jis paprastai yra violetinis-juodas, kartais su rusvomis dėmėmis) ir turi būdingą žuvies ar krevečių kvapą.
Ši russula rūšis daugiausia auga ant smiltainių ir parūgštinto dirvožemio pušynuose ir mišriuose miškuose, retai - atvirose vietose. Aktyvus augimas vyksta vasaros pabaigoje ir rudens viduryje. Grybas nenaudojamas maistui. Nenaudojamas medicinoje.
Aštrus russula
Juodųjų netikrų grybų centras
Tarp nevalgomų grybų yra valgyti russules. Šios rūšies grybų kepurės išauga iki 4–10 cm skersmens, spalvų gama svyruoja nuo alyvinės ir violetinės iki šviesiai violetinės, o centrinėje dalyje dažnai būna atspalvis, artimas juodai. Grybų kepurėlės išvaizda jauname amžiuje yra išgaubta, suaugusiuose grybuose ji yra prislėgta, kraštai yra išlyginti arba margi.
Grybų koja yra lygi, vientisa struktūra, nudažyta rausvais arba violetiniais tonais. Hymenophore plokštės dažnai yra pasodintos, siauros, gelsvos spalvos. Grybų minkštimas taip pat turi gelsvą spalvą ir aštriai kartaus poskonio.
Nevalgomos ūmaus valgymo melagingos russulos augimo laikotarpis yra paskutinės rugpjūčio dienos - spalio pradžia.
Augimo geografija apima vidutines vidutines Eurazijos platumas. Pirmenybė teikiama smėlio dirvožemiui pušų ir eglių miškuose.
Kulinarijoje ir medicinoje aštrūs grybai nenaudojami.
Beržas rusula
Ši rūšis - beržo russula, yra tarp nevalgomų genties atstovų, galinčių sukelti lengvą virškinimo trakto apsinuodijimą. Grybų kepurėlė yra smėlio spalvos, geltona, kartais violetinė. Jis auga 3-7 cm skersmens, kad galėtume pasakyti - tai vienas iš mažiausių genties atstovų. Iš pradžių jo forma yra išgaubta arba yra pusrutulio forma; suaugusių grybų atveju ji virsta plokščia arba šiek tiek įdubusia. Sausas paviršius yra slidus ir nuobodus. Nuo dangtelio paviršiaus žievelė lengvai pašalinama.
Grybų koja yra balta, 3-9 cm aukščio, trapios struktūros, iš pradžių (jauniems egzemplioriams) vientisa, vėliau - tuščiavidurė. Grybų lėkštės yra baltos, dažnai pasodintos, kartais suplyšusios.
Beržinė rusula turi du grybus:
- Russula yra pati elegantiškiausia: skiriasi mažiau kontrastinga spalva ir mažesniu dangtelio skersmeniu, kuris siekia 2-6 cm skersmens. Jam būdinga vystymosi pradžioje pusrutulio forma, kuri vėliau virsta plokščia forma. Kepurė yra plona mėsinga. Iš pradžių oda yra lipni, paskui sausa, matinė. Spalva yra violetinė, šviesiai violetinė, rausva, centrinėje dalyje kartais gali būti sumaišyta su žalsvai pilkais arba alyvuogių tonais. Oda „savanoriškai“ pašalinama tik nuo 1/3 iki 1/2 dangtelio spindulio. Skonis aštrus. Jis laikomas valgomu po virimo. Europos šalyse jis laikomas nevalgomu.
- Trapi russula: nuo dangtelio paviršiaus žievelė pašalinama palyginti gerai. Kepurėlės spalva yra įvairi: rausvai, violetinė, alyvuogių žalia arba paprastai balta arba citrinos geltona. Minkštimas pasižymi aštriu skoniu, trapumu (taigi ir pavadinimu), saldžiu kvapu, balta arba gelsva spalva. Nurodo nevalgomus grybus. Valgant žaliai, gali sutrikti virškinimas.
Beržo russula auga drėgnose pelkėse pamiškėse, netoli beržų. Aktyvaus augimo laikas yra birželio vidurys - spalio pradžia. Grybas yra įtrauktas į kelių pasaulio šalių raudonąsias knygas. Dėl aštriai kartaus poskonio jis nenaudojamas maistui. Netaikoma medicinoje.
Išvada
Klaidinga russula yra skirtingos rūšys, kurios savo išoriniu apibūdinimu yra panašios į gerus valgomus grybus. Tarp valgomų ir nevalgomų veislių yra rausvų, netinkamų maistui dėl būdingo aštriai kartaus skonio arba draudžiamų naudoti dėl kompozicijoje esančių nuodingų medžiagų.
