Grybų ryadovkos aprašymas

0

1926

Straipsnio įvertinimas

Eiliniai grybai produktyviai auga vidutinio klimato sąlygomis. Jų yra visuose Rusijos regionuose. Rinkdami turite žinoti tikslų valgomų ir nevalgomų veislių aprašymą.

Grybų ryadovkos aprašymas

Išvaizda ir buveinė

Ryadovka arba govorushka grybas suformuoja vaisinius kūnus, aiškiai suskirstytus į dangtelį ir koją. Genties atstovams kepurėlė yra plokščia (tai būdinga brandiems grybams, bet jauniems - pusrutulio formos), su plokščiomis hymenoformomis, skirtingų rūšių spalva skiriasi. Koja ilga, cilindro formos.

Eilės yra maltų rūšių grybai. Dažniausiai grybiena grybus renkasi grybiena. Asmenys auga su kaupu mažomis grupėmis. Jie gali suformuoti žiedines kolonijas - „raganų ratus“. Yra daugybė vietų, kur auga ryadovki: jos yra miškas, pieva, auga giraitėse ir net parkuose.

Irina Selyutina (biologė):

Svarbu nepamiršti, kad dauguma irkluotojų tipų yra mikoriziniai formuotojai, pirmenybę teikiantys spygliuočių rūšims kaip simbiontams, dažniausiai renkantis pušį, rečiau maumedį, eglę ir eglę. Tik retos genties rūšys formuoja mikorizą su lapuočiais medžiais (bukas, ąžuolas, beržas). Buveinėmis pasirenkami prasti spygliuočių ir mišrių miškų smėlėti arba kalkingi dirvožemiai.

Gentis pavadinimą gavo dėl to, kad „atstovai buvo linkę augti eilėmis ar grupėmis. Kai kuriuose Rusijos Federacijos regionuose jos netgi vadinamos „pelėmis“.

Geografiškai eilučių tipai apima visą Rusiją. Rūšis auga Kryme. Krymo grybai aktyviai renkami nuo ankstyvo pavasario iki žiemos vidurio dėl šilto klimato. Iš esmės genties vaisių laikas yra ruduo, nes būtent rudens vaisiakūniai pasiekia mėsingumo ir kiekio viršūnę. Kai kurios rūšys pasirodo pavasarį, o kitos duoda vaisių iki šalto oro. Ryadovka grybas sujungia daugybę rūšių, kurių aprašymas bus naudingas kiekvienam grybautojui, kad nebūtų išsiųsti klaidingi grybai į krepšį, o tada į lėkštę.

Rūšių įvairovė

Tarp veislės veislių yra valgomų, sąlygiškai valgomų ir nuodingų vaisių.

Valgomos rūšys

• Žemės eilutė (žemė): jaunystėje jis turi varpelio formos dangtelį, suaugusiesiems - prigludęs - iki 10 cm skersmens. Kepurės spalva yra tamsiai pilka, paviršiaus struktūra iš tolo primena išlygintą krūvą, stiebas yra baltas arba šviesiai pilkas. Jo paviršiuje kai kurie atstovai gali pamatyti „žiedinę zoną“ - privačios lovatiesės liekanas. Minkštimas yra balkšvas, tankus ir malonaus gėlių kvapo.
• Eilutė yra atviros formos, arba tvarstis: ant kojos turi žiedą, kuris dalija ne tik koją į dalis, bet ir jo spalvą: virš žiedo (beveik po dangteliu) spalva yra balta, tačiau po žiedu ji yra rausvai ruda, kad atitiktų dangtelį.

Rūšies aprašymas:

1. Skrybėlė iki 10 cm skersmens.
2. Dangtelio spalva yra ruda, kartais ant jo yra plėvelės antklodės likučiai. Kraštai nelygūs.
3. Minkštimas turi nedidelį kvapą, pluoštinis, kartus.
4. Lėkštės yra dažnos, baltos grietinėlės.

• Eilė yra milžiniška: šios rūšies atstovams kepurėlė išauga nuo 8 iki 20 cm skersmens. Jai taip pat buvo suteiktas gigantiško ryadovka vardas. Koja yra iki 10 cm, storis apie 4 cm. Kepurės spalva yra ruda, koja yra balta su rudais purslais. Minkštimas yra tankus, baltas. Rūšis klasifikuojama kaip reta, ji įtraukta į Raudonąją knygą.

Irina Selyutina (biologė):

Milžiniška ryadovka laikoma grybu, kuris turi gana gerą skonį. Gaminant maistą jis naudojamas ir marinuotas, ir sūdytas, tačiau prieš gaminant, jis turi būti virinamas 20 minučių, kad pašalintų kartumą. Grybų minkštime yra antibiotikas klitocinas, kuris gali sunaikinti patogenines bakterijas, taip pat vėžines ląsteles.

Rusijos teritorijoje milžiniška ryadovka yra kai kuriuose regionuose (Krasnojarsko, Kirovo ir Leningrado srityse), kur su spygliuočiais formuoja mikorizę. Rūšiai labiau patinka pušynai, tačiau ją galima rasti ir mišriuose Krymo miškuose.

• Eilutė auksinė, arba rudai geltona: turi geltoną arba geltonai rusvą, vadinamąjį. higrofaninės kepurės. Tavo žiniai. Skrybėlių gigrofanny vadinama jų savybe sulaikyti vandenį savyje .. Viduryje yra maža įduba. Spalva yra vienoda, tačiau yra surūdijusių dėmių. Minkštimas yra tankus, būdingas anyžių kvapas, kartaus poskonio. Dauguma šaltinių mano, kad tai nuodinga, o keli - sąlygiškai valgomi. Bet vaisiakūniai visada apdorojami mirkant ir verdant.
• Eilutė yra žvynuota, arba rusvos spalvos, arba mielasis arba juodos spalvos: dangtelio spalva yra rausvai ruda arba raudonai ruda su žvyneliais. Koja yra lengvesnė, tačiau vienodo paviršiaus spalva. Kojos forma yra cilindro formos, jauniems žmonėms tanki, suaugusiesiems - tuštuma. Žvynuota eilutė turi baltai grietinėlės arba rusvos spalvos plokštes. Minkštimo kvapas yra miltinis. Ši rūšis yra valgoma.
• Apatinė eilutė: skani išvaizda. Žinomas kaip matsutake, pušies grybas, pušies ragai. Jis auga Tolimuosiuose Rytuose, ypač Japonijoje ir Kinijoje. Rusijoje jų yra Uraluose, rytų Sibire, Amūro ir Chabarovsko srityse. Vaisių kūnų paiešką apsunkina lapai, po kuriais jie slepiasi. Šis grybas yra sūrio, kartaus skonio ir malonaus anyžių kvapo. Rūšies ypatumas yra giliai į dirvą įsodinta koja. Renkant kailių eilutes, vaisių kūnai iškasami rankomis, kad būtų išvengta žalos. Rūšies aprašymas:

1. Skrybėlė: iki 20 cm skersmens. Spalva baltai ruda, kraštas nelygus. Dangtelis yra storas, elastingas, lengvose vietose turi svarstykles. Hymenophore yra plokščias.
2. Koja: ilgio, cilindro formos. Žemyn siaurėjantis, beveik visiškai dirvožemyje. Žemiau yra būdinga "kojinė" su "sijonu". Jis baltas su rudais dryželiais, „sijonas“ taip pat rudas. Virš „sijono“ koja balta su mažomis svarstyklėmis.
3. Celiuliozė: balta su maloniu vaisių aromatu.

Matsutake yra įnoringa rūšis. Tam reikia specialaus dirvožemio ir temperatūros režimo. Vienoje vietoje neauga ilgiau nei 10 metų. Vaisių laikotarpis rugsėjo - spalio pradžia.

• Eilė yra dviejų spalvų arba alyvinė koja: valgomos genties rūšys. Atsparus temperatūros kritimui, todėl vėluoja. Vaisių kūnai surenkami iki didelių šalčių. Kepurė yra pagalvės formos, tanki liesti. Spalva yra pilkai violetinė arba geltonai pilka. Koja ilga, cilindro formos. Kojos spalva yra tokia pati kaip dangtelio, tačiau yra ryškiai violetinės spalvos grioveliai ar dėmės. Plokštės yra dažnos, baltos arba pilkšvos. Minkštimas yra baltas, malonaus vaisių aromato.
• Barzdota eilutė: rūšis turi prastas gastronomines savybes. Priklauso sąlygiškai valgomų grupei. Išvaizda yra tokia pati kaip žvynuotos eilės, tačiau išilgai dangtelio krašto yra pluošto pakraštys. Barzdota eilutė turi švelnų kvapą ir skonį.
• Eilutė ruda: panašus į kitas genties rūšis, kurioms būdinga tamsiai ruda dangtelio spalva.Bet rudoje ryadovkoje jis labiau linkęs į raudonai rudą arba geltonai rudą. Išoriniame įgaubtame dangtelio krašte matyti vertikalios tamsiai rudos juostos. Esant dideliam drėgnumui, ant kojos paviršiaus susidaro gleivės. Minkštimas tankus, kvapas yra miltinis, o skonis kartokas.

Ryadovka grybas turi daugybę veislių.

• Piktžolių kepalas, arba purvinas (eilinė piktžolė, zylė): rūšis priklauso eilei, tačiau dar nėra pakankamai ištirta. Jos kepurė tamsiai pilka, kartais su alyviniu atspalviu. Dydis gali siekti 8 cm skersmens. Minkštimas nėra mėsingas, bet plonas ir trapus. Labai dažnai dangteliai išnyksta. Jie dažnai painiojami su purpurinės ryadovkos išvaizda, tačiau tame nėra pavojaus: abu grybai yra valgomi.
• Eilutė yra žalia, arba žaliaspalvis arba citrina: vaisiaus kūno spalva svyruoja nuo žalsvai geltonos iki šviesiai žalios. Kartais būna ryškiai geltonos spalvos vaisių kūnai. Apdorojant spalva neišnyksta. Dangtelio centre yra tamsiai pilka dėmė, padengta svarstyklėmis. Jis dažnai įtrūksta palei kraštą. Minkštimas yra šviesios citrinos spalvos, sulūžęs tamsėja, turi šviežių miltų kvapą. Jis auga tik po spygliuočių medžiais.
• Eilutė yra nuoga arba violetinė: rudenį surinkti. Išvaizda atbaido grybautojus, nes ypač ryški spalva gamtoje dažniausiai būna nuodingi vaisiai, tiek augaluose, tiek grybuose. Bet ši rūšis yra sąlyginai valgoma. Nuo irklavimo jis skiriasi alyvinėmis kojomis vienodos kepurės spalvos, o kojos - violetinės spalvos. Minkštimas turi malonų anyžių kvapą. Ši rūšis priskiriama tipiniams saprofitams.

Grybų kepurės būna skirtingų spalvų:

• Violetinė;
• Mėlyna;
• Alyvinė;
• Rožinis;
• Raudonplaukė;
• Oranžinė.

Jie taip pat išskiria medžių rūšis, su kuriomis jie sukuria mikorizą. Pagal šį kriterijų ryadovka grybas užmezga simbiotinius santykius ir formuoja mikorizą su šių rūšių lapuočiais:

• Beržas;
• Ąžuolas;
• Drebulė;
• Alksnis.

Tačiau eilėse retai susidaro mikorizė su ąžuolu, todėl šiems tikslams pirmenybę teikia beržas ir spygliuočiai. Po pušimis ir drebulėmis auga skanūs ir sultingi vaisių kūnai.

Nevalgomos rūšys

Valgomas eilutes reikia atskirti nuo nevalgomų, nes jos sukelia žarnyno sutrikimą ar apsinuodijimą.

• Pluoštinė eilutė: rūšies vaisiakūniai laikomi nevalgomais dėl aštraus skonio. Išoriškai jis atrodo kaip pilka ryadovka, turinti miltų skonį ir kvapą.
• Tigro eilė, arba leopardas: labai pavojingas žmonėms, nes. galintis sunkiai apsinuodyti. Kepurės spalva yra sidabriškai mėlyna su pilkomis išilginėmis svarstyklėmis. Viduryje yra išgaubtas tuberkuliozė. Lėkštės yra alyvuogių žalumos. Tigro ryadovka turi būdingą miltinį žiedą ant šios rūšies grybų stiebo. Vaisių kūnas apgaudinėja pradedančius grybautojus su maloniu minkštimo kvapu.
• Muilo eilutė: pavadinimą gavo dėl specifinio celiuliozės kvapo, kuris primena pigų muilą. Šios rūšies grybai turi pusrutulio formos dangtelį su banguotu kraštu. Išilgai apskritimo jo spalva yra šviesiai pilka, link centro tamsėja iki tamsiai vario spalvos. Koja pilka, ilga. Pertraukos metu minkštimas tampa raudonas. Virimo metu nemalonus kvapas tik sustiprėja.
• Eilutė yra smaili, arba pelė, arba dega aštriai arba dryžuotas: išoriškai panašus į žilai pilką rjadovką. Jo minkštime yra šiek tiek muskarino, kuris priskiriamas stipriam nuodui. Tačiau pagrindiniai pavojingų rūšių skirtumai yra šie:

1. Dangtelio skėčio forma ir smailus iškilumas viduryje.
2. Kartaus skonio, miltinio kvapo.
3. Dangtelio spalva nevienalytė, kartais su baltais lopais. Gleivinės paviršius esant drėgnam orui.

• Eilutė dėmėta, arba sugadintas, arba dėmėtas: šiek tiek nuodingos rūšys. Išoriškai panašus į valgomąjį, tačiau nuo saugių eilučių skiriasi mažomis tamsiai violetinėmis ar pilkomis dėmėmis ant dangtelio arčiau krašto. Ant dangtelio taip pat yra gleivių, o stiebas yra pluoštinis. Tamsėja palietus ir per pertrauką.Valgant gali sutrikti virškinimo trakto veikla.
• Eilė smirdanti: Rusijoje yra žinomi apsinuodijimo šiomis rūšimis atvejai, nors auginimo plotas ribojamas Amūro regione:

1. Rūšis yra visiškai baltas. Kepurėlė yra pasvirusi su gumbu viduryje ir nelygiuose kraštuose. Plokščių sistema (himenoforas) susiliejo su dangteliu.
2. Nuodinga minkštimas turi lempos dujų ar deguto kvapą, kuriam rūšis gavo tokį pavadinimą. Pavojingas toksinas sukelia klausos ir regos haliucinacijas.

• Karšta eglių eilė: itin panašus į valgomąją žaliąją arbatą. Ji yra purvinai žaliai gelsvos spalvos dangtelio spalva. Jis dažnai painiojamas su pieniniais grybais, tačiau jie su lapuočiais formuoja mikorizę, o sultingi - tik su spygliuočių atstovais. Šios eilės suaugusiesiems dangtelio centre yra piltuvas.

Nežinomos etiologijos tipai

Tarp Ryadovka genties grybelio veislių yra ir nenustatytų rūšių, kurios atrodo kaip kitų šeimų atstovai:

• Guobų eilutė: tipas yra panašus augimo tipo į medaus agarus. Jie auga ant vaismedžių, turi šviesius arba baltai geltonus dangtelius. Mokslinis pavadinimas yra guobų liofilija arba guobų austrių grybas.
• Dūminis pašnekovas: priklauso tai šeimai Ryadovkovye, bet kitai genčiai - Govorushka.

Naudingos savybės

Grybai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Įvairių rūšių, priklausančių Ryadovka genčiai, atstovuose yra vitaminų A, B grupės, PP, E. Minkštime yra tiamino ir riboflavino, taip pat naudingų mikroelementų kalcio, magnio, kalio, natrio, vario, fosforo, cinko. Chitinas ir ląstelienos sienelėse esančios skaidulos valo žarnyną nuo toksinų.

Miško dovanos nėra mažai kaloringas produktas, jos greitai prisotinamos. 100 g nuo 30 iki 40 kcal. Minkštime beveik nėra riebalų ir angliavandenių, didžioji masės dalis yra vanduo ir baltymai. Miško rūšyse yra visų rūšių amino rūgščių (įskaitant nepakeičiamas), kurių reikia normaliam gyvenimui.

Eiliniai grybai, reguliariai naudojami:

• stiprinti imuninę sistemą;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujagyslėse;
• pagerinti regėjimą;
• dirbti kaip antioksidantai;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Taikymas

Ryadovka grybai yra plačiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Tačiau prieš naudodami vaisiakūnius medicininiais tikslais, būtinai pasitarkite su savo gydytoju.

Kulinarijoje

Valgomų ryadovka grybų veislių skonis yra kartokas, jei jie nėra tinkamai apdorojami. Joje numatoma kelias dienas mirkyti šaltame vandenyje. Tuo pačiu metu vanduo reguliariai (2-3 kartus per dieną) išleidžiamas ir pilamas naujas. Tada vaisių kūnai 20 minučių verdami pasūdytame vandenyje. Dėl to kartumas praeina.

Populiarūs apdorojimo metodai:

• rauginimas užkandžiams;
• marinavimas;
• konservavimas žiemai;
• kai kurios rūšys kepamos užvirus.

Džiovinti ryadovka grybus yra nepraktiška: minkštimas bus kartus ir kietas, neperdirbęs, todėl jis netinkamas maistui. Šviežių vaisių kūnai šaldytuve laikomi iki 3 dienų, sūdyti - iki 3 mėnesių. Eilės saugomos ilgiausiai neprarandant kokybės ir nepakenkiant sveikatai giliai užšaldant ir konservuojant sterilizuojant - iki 1 metų.

Medicinoje

Ryadovkoje naudingos savybės neapsiriboja vien patraukliu skoniu ir tuo, kad minkštime yra didelis kiekis mikroelementų ir vitaminų. Genties nauda medicinai yra galimybė artimiausiu metu jas panaudoti antibiotikams gauti. Taigi, matsutake (plaušelių ar dėmėtųjų eilučių) minkštime buvo rasta medžiagų, iš kurių netrukus bus pradėta gauti antibiotikų ir antineoplastinių medžiagų.

Žmonės mano, kad rūšis yra naudinga tuberkulioze sergantiems pacientams, tačiau oficiali medicina duomenų nepatvirtina. Taip pat džiovintų vaisių tinktūros yra naudojamos kaip odos losjonai. Tepalai ir užpilai su grybų ekstraktu jau seniai naudojami odai atjauninti.

Kontraindikacijos

Ryadovka genties valgomieji grybai nerekomenduojami:

• žmonės, sergantys skrandžio ir virškinamojo trakto ligomis;
• Seniems žmonėms;
• vaikai iki 7 metų;
• alergiški ar individualiai netoleruojantys žmonės;
• nėščioms ir maitinančioms moterims.

Negalima valgyti grybų Ryadovki, surinktų toksiškose vietose.

Auginimo metodai

Eiliniai grybai dažnai auginami namuose uždaruose šiltnamiuose ar kiemo sklypuose. Išsikasus miško žemę grybiena, jas lengva pasodinti patiems:

1. Grybai sumaišomi su žeme 2: 1 santykiu.
2. Grybai sodinami rudenį žemesnėje nei + 15 ℃ temperatūroje.
3. Norint geriau vėdinti, grybams reikia tvarkos.
4. Norint sukurti reikiamas sąlygas, lovos yra apsaugotos nuo saulės ir lietaus.
5. Kai susidaro naujas grybiena, įpilkite dirvožemio.
6. Po kiekvieno derliaus būtina įpilti šviežio dirvožemio.

Išvada

Yra valgomų ir nevalgomų grybų. Kartais sunku nustatyti grybo priklausymą tam tikrai rūšiai dėl kelių rūšių išorinio panašumo. Jei grybautojas nėra tikras dėl kokybės ar priklausymo vienai iš valgomų rūšių, jis neturėtų rizikuoti savo sveikata. Rytiniuose Rusijos regionuose auganti „Matsutake“ yra laikoma delikatesu.