Netikrų baravykų aprašymas
Miške randami ne tik valgomi grybai. Jie dažnai turi nuodingų ar netinkamų kolegų. Viena iš šių rūšių yra netikras baravykas (kartusis baravykas).
Netikrų baravykų aprašymas
apibūdinimas
Baravykas, dar vadinamas krasnogolovets arba tiesiog drebulė, yra sveikas ir skanus valgomasis grybas. Jį atpažįsta ryškiai geltona arba oranžinė kepurė, kurios spalva panaši į rudens lapą. Tačiau net toks unikalus grybas turi dvigubą. Svarbu jų nesupainioti.
Melagingi baravykai turi būdingų skiriamųjų bruožų:
- Daugiausia auga spygliuočių miškuose, kur yra eglių ir pušų. Rečiau jis gali formuoti simbiozę (mikorizą) su beržo ir ąžuolo šaknimis. Valgomasis grybas niekada neršia šalia spygliuočių.
- Jei tikro baravyko ant kojos yra raštas džagų (svarstyklių) pavidalu, tai jo atitikmuo turi tankų pilkai rudą tinklą.
- Klaidingi baravykai turi vamzdinį himenoforo sluoksnį, pavyzdžiui, valgomieji vaisiakūniai. Bet jie turi baltą (jauname grybe), rausvą arba tamsiai rausvą (seną) spalvą. Valgomasis baravykas turi gelsvą kanalėlių medžiagą.
- Klaidingi baravykai retai būna kirminai.
- Ant pjūvių (pertraukų) minkštimas tampa rausvas. Tikra raudonplaukė tampa mėlyna, o paskui - juoda.
- Kartaus puodo koja yra tamsesnė (rusvai, žalsva) nei valgomųjų vaisių kūnų.
- Klaidingos drebulės dangtelio forma yra pagalvėlės formos, labiau išgaubta centre.
- Norėdami pagaliau įsitikinti, kad baravykai yra klaidingi, pjūvis šiek tiek laižomas. Stiprus kartumas ar jo trūkumas parodys tikrąją vaisiakūnio prigimtį.
Irina Selyutina (biologė):
Tulžies grybų arba karčiųjų grybų minkštime yra toksinų, kurie suteikia jam kartaus skonio. Tačiau vis tiek neverta bandyti „paragauti“ kartumo. Tokį specifinį skonį suteikiantys junginiai lengvai absorbuojami net per paviršinį liežuvio sluoksnį ir yra pernešami per kraują. O tai gali sukelti dar daugiau kepenų problemų. Dažniausiai kartusis moliūgas valgomas tik atsitiktinai, kai gabalėlių masėje jis patenka į konservaciją, kur actas ir kiti prieskoniai slepia savo kartų skonį. Simptomai gali pasireikšti ne iškart, o net po kelių savaičių ar po mėnesio, kai kepenų ląstelės jau yra užpultos. Pirmąją dieną suvalgius tulžies grybą atsiranda greitai praeinantis silpnumas ir galvos svaigimas, kurių žmogus gali nesusieti su grybų valgymu. Bet po kelių savaičių kepenys „streikuoja“, o tai sutrikdys tulžies sekrecijos funkciją. Jei auka suvalgo daug tulžies grybelio, gali išsivystyti kepenų cirozė. Todėl verta daug dėmesio skirti obokų kolekcijai ir išmesti abejotinus egzempliorius.
Klaidingi baravykai auga visą vasarą ir rudenį, iki spalio. Jie dažnai būna kirtimuose, supuvusiuose kelmuose, medžių šaknyse. Jie gali augti tiek grupėmis, tiek pavieniui. Jie panašūs į baravykus (formos), baravykus ir baravykus (kepurėlių spalvos).
Virimo programos
Netikri baravykai yra nevalgomi. Jie turi skonį, dėl kurio jie netinkami maistui.Savo skoniu dvigubai panašūs į pelynus, jų minkštimas toks karčias.
Norint išvengti nesusipratimų ruošiant kulinarinius patiekalus, vaisiniai kūnai visada kruopščiai tiriami. Jei į keptuvę pateks net vienas netikras baravykas, visas jo turinys bus sugadintas.
Grybų mėsa yra mėsinga ir maloni pažvelgti, tačiau kartumo negalima sunaikinti jokiu kulinariniu būdu, nors kai kurie grybautojai verda sriubą iš kartumo ir tvirtina, kad džiovinimas neutralizuoja visus vaisių kūnų trūkumus.
Džiovinta dviguba sriuba
Kartūs grybai yra labai kartūs
Pirmiausia trauktinės džiovinamos. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi mažais gabalėliais.
Džiovinti kartumo gabalai savo išvaizda ir kvapu praktiškai nesiskiria nuo kilnių kolegų. Norėdami patikrinti skonį, graužkite sausą minkštimą. Turėtų būti tik šiek tiek užuomina į šiek tiek „pipirų kukurūzų“.
Po to trauktinės mirkomos vandenyje. Po kurio laiko jis nusausinamas, o patinusi grybų masė keletą kartų kruopščiai nuplaunama: tai leidžia pašalinti kartumo likučius. Sriubai virti naudojamas gėlas vanduo. Į jį panardinamos trauktinės, keptuvė uždedama ant ugnies, laukiama grybų sultinio.
Supjaustykite bulves, morkas, šiek tiek svogūno, pakaitomis panardinkite į puodą, įberkite druskos. Virkite, kol suminkštės. Sultinys yra skaidrus. Į kiekvieną porciją dedamas šaukštas grietinės. Dažnai būna silpnas, beveik nepastebimas, bet ne kartokas poskonis, panašus į lengvą „pipirų kukurūzą“.
Klaidingo grybo kartumas, patekus į kūną, įneša tam tikrą (kai kuriais atvejais ir gana stiprų) disonansą į kepenų darbą, todėl geriau susilaikyti nuo kulinarinių eksperimentų.
Taikymas medicinoje
Kepenims atstatyti po pažeidimo medicina jau seniai naudoja melagingus baravykus. Iš jų gaminami choleretinį poveikį turintys preparatai.
Garstyčiose, kaip ir daugelyje kitų įvairių rūšių valgomųjų grybų vaisiakūnių, yra antivirusinio veikimo elementų, todėl tokia grybų sriuba yra naudinga peršalimo laikotarpiu.
Išvada
Pagrindinis miško turisto įsakymas: jei grybo nepažįsti, neimk! Dėl momentinio malonumo neturėtumėte rizikuoti savo sveikata ir gyvybe. Vienas nedidelis nuodingas dvigubas atsitiktinai suvalgytas maistas gali būti mirtinas.
