Šakniavaisių baravykų aprašymas
Šakniavaisiai baravykai arba, dar vadinami stambiaisiais baravykais, yra nevalgomas baravykų tipas, augantis spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jam labiau patinka rūgštūs ir smėlingi dirvožemiai. Jis nevalgomas, nes yra kartaus skonio, kurio negalima pašalinti net po ilgo terminio apdorojimo. Ši rūšis duoda vaisių nuo liepos iki spalio.
Šakniavaisių baravykų aprašymas
Grybų rūšys
Boletuso (Borovik) gentyje yra daugybė valgomų ir nevalgomų rūšių, tarp kurių yra baltų, smulkių, bronzinių, gražių kojų ir kitų veislių. Tiek įsišaknijęs arba balkšvas grybas, tiek rūšis b. graži ir b. mielas priklauso nevalgomiems.
- Porcini: valgomos rūšys. Dangtelio spalva atitinka pavadinimą, tačiau ji taip pat gali būti tamsi. Esant palankioms vystymosi sąlygoms, jo skersmuo gali siekti 26 cm, jo paviršius yra sausas ir švelnus liesti. Minkštimas yra lengvas ir tankus, nekeičia spalvos ir neturi kvapo. Koja yra iki 18 cm ilgio, cilindro formos. Sporų milteliai yra rudai alyvuogių.
- Bronziniai baravykai: nurodo valgomąjį. Plaušiena minkštėja su amžiumi, yra vienalytės struktūros, pastebimai tamsėja ant pjūvio, turi silpną skonį ir aromatą. Kojos aukštis nedidelis.
- Pusiau baltas grybas arba geltonas baravykas: valgomas grybas, mėsos spalva ant pjūvio nesikeičia. Kamieno dugne jis turi būdingą, nors ir lengvą, karbolio rūgšties kvapą. Skersmens dangtelis užauga iki 22 cm, forma skiriasi nuo suapvalintos ir išgaubtos iki plokščios ir kylančios.
- Nuostabus baravykas: rūšys, įtrauktos į nevalgomą kategoriją. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 8 iki 30 cm, jo forma yra pusrutulio formos, paviršius yra vilnonis. Spalva svyruoja nuo raudonos iki alyvuogių rudos. Minkštimas yra gelsvas, ant pjūvio pastebimai mėlynas. Kojos aukštis iki 15 cm, skersmuo - iki 7 cm. Koja yra šiurkšti liesti, pagrindas yra padengtas maža krūva. Šis grybas naudojamas gaminant maistą marinuoti.
- Baravykai baravykai: nevalgomų grybų grupės atstovas. Jis turi šviesiai rudą arba rusvai alyvuogių viršutinę dangtelio dalį, jo paviršius raukšlėtas, kraštas banguotas. Minkštimas yra lengvas ir tankus, pažeistas tampa mėlynas. Vamzdeliai ant apatinio paviršiaus yra geltoni; ant pjūvio jie įgauna mėlyną spalvą. Kojos ilgis yra iki 15 cm. Šis nevalgomas grybas auga dirvožemiuose, kuriuose yra didelis rūgštingumas, jo viršutinė dalis siekia 16 cm, forma primena pusę kamuolio, tačiau ji keičiasi su amžiumi. Dengiamasis audinys liečia skirtingai. Jo spalva yra rusvai alyvuogių arba rusvai pilka. Koja yra tanki, link pagrindo ji įgauna raudoną atspalvį.
Baravykai turi daug valgomų ir nevalgomų rūšių.
- Baravykų vilkas arba netikras šėtonas: jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas grybas. Jai būdinga skrybėlė, kurios skersmuo yra nuo 10 iki 20 cm, jauniems atstovams ji yra pusapvalė, su amžiumi ji pasidaro pasvirusi. Dengiamasis audinys turi raudoną arba rausvą atspalvį. Jauni egzemplioriai yra lengvi, senstant jie pastebimai tamsėja savo spalvų ribose. Oda sausa, viršuje yra veltinio danga.Minkštimas yra šviesiai gelsvas, kurį baravykai taip pat turi, yra stambūs, turi tankią struktūrą. Koja cilindro formos, tik iki 8 cm ilgio, todėl laikoma trumpa. Kojos paviršius yra ryškiai geltonas ir apačioje siaurėjantis.
- Auksinis baravykas: priskiriamas valgomiesiems grybams, rūšies atstovams kepurė yra šiek tiek mažesnė nei aukščiau aprašytų rūšių, tačiau jos forma keičiasi išgaubta į beveik plokščią. Jauname amžiuje jo oda yra lygi ir aksominė; senstant pastebimai įtrūksta. Hymenophore taip pat yra geltonos kanalėlės. Palietus spalva beveik nesikeičia. Vamzdelių ilgis yra ne didesnis kaip 3 cm, stiebo ilgis siekia 25 cm, jis yra susiaurėjęs viršuje. Ši grybo dalis yra plona ir elastinga, tipiško tinklelio formos.
Šakniavaisių baravykų aprašymas
Įsišaknijusiuose baravykuose kepurėlė išauga iki 4–26 cm skersmens ir tampa pusrutulio formos, kuri dar vėliau tampa šiek tiek išgaubta ir gana dažnai jos paviršius smulkiai sutrūkinėja. Struktūra yra lygi ir sausa. Dėl tokios būdingos kepurėlės spalvos (balkšvos, purvinos pilkos arba rusvai pilkos) grybas dažnai painiojamas su šėtonišku. Dangtelio kraštai sulenkti žemyn; su amžiumi jie ištiesėja, išlaikydami bangavimą.
Apatinis šaknų baravykų dangtelio paviršius yra padengtas geltonos-citrinos arba geltonos-alyvuogės spalvos sporų vamzdeliais, kurie, pažeisti, pasikeičia gelsvumu ir mėgintuvėlių (porų) paviršius pradeda mėlynuoti. Panašiai atsitinka ir su kepure.
- Grybų kojos aukštis yra nuo 4 iki 13 cm, o skersmuo - nuo 3 iki 5 cm.
- Šakniavaisių baravykų kojos forma yra cilindro formos, yra pagrindo pratęsimas.
- Stiebas yra šviesios citrinos spalvos, apatinėje dalyje jis gali pasidengti alyvuogių rudomis arba melsvai žalsvomis dėmėmis ir tinklelio piešiniu.
- Mėsinga įsišaknijusių baravykų dalis yra tos pačios spalvos kaip koja: citrinos arba geltonos spalvos. Ant pjūvio tampa mėlyna.
Irina Selyutina (biologė):
Šakniavaisiai baravykai yra mikorizę formuojantys veiksniai, ir nors jie randami mišrių miškų teritorijoje, mikorizą formuoja tik su lapuočių atstovais. Dažniausiai tai atsitinka dalyvaujant beržui ar ąžuolui. Tai reta rūšis, nors vaisiakūnių galima rasti nuo vasaros iki rudens. Dėl kartaus skonio jis priskiriamas nevalgomiems grybams. Biocheminiai tyrimai parodė, kad minkštime nėra toksinų. Bet kartaus skonio negalima pašalinti net ir ilgai termiškai apdorojant. Todėl tarp grybautojų įsišakniję baravykai gavo savo „specifinį pavadinimą“ - „kempini baravykai“.
Baravykai neturi ryškaus aromato.
Auginimo vietos
Baravykams augti reikalingas šiltas klimatas ir vyraujantis lapuočių miškas, kuriame vyrauja ąžuolai ir beržynai. Retais atvejais jo galima rasti mišriuose miškuose ar spygliuočiuose, kur jų praktiškai nėra. Šie grybai mėgsta sausą, neutralų ar kalkingą dirvožemį.
Vietos, kur dažnai yra šis atstovas, yra Šiaurės Amerikos Europos ir Afrikos šalys. Baravykai duoda vaisių nuo liepos iki spalio.
Išvada
Šakniavaisiai baravykai yra nevalgomas grybas. Jis nenaudojamas medicinos ar kulinarijos praktikoje. Tokia veislė neatstovauja vertės. Rūšių atstovams būdinga daugybė panašių baravykų rūšių.
