Baravykas

0

1240

Straipsnio įvertinimas

Baravykas yra visa gentis, priklausanti Boletovye šeimai, Agaricomycetes klasei, Basidiomycetes skyriui. Yra apie 300 rūšių, kurių dauguma yra valgomos. Paplitęs visame Šiaurės pusrutulyje, išskyrus tundras, stepes ir dykumas. Jis laikomas vienu vertingiausių valgomų grybų.

Baravykas

apibūdinimas

Baravykai laikomi viena didžiausių kepurių veislių. Jie sveria 200-300 g, kartais jie pasiekia kilogramą. Rekordininkai užauga iki 2–3 kg. Šie vaisiai atrodo taip:

• vaisiaus kūnas yra masyvus, tankus;
• koja yra stora ir tanki, būdinga stora prie pagrindo arba centre, kartais ji turi statinės formos formą;
• kojos aukštis - 3-20 cm;
• kojos atspalvis yra lengvas, kartais rausvas arba rudas, su būdingu tinkleliu;
• kojos paviršius yra šiurkštus, kartais lygus;
• skrybėlė yra plati, plokščia arba panaši į pagalvę, kurios skersmuo yra nuo 5 cm iki 25 cm;
• spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos ir smėlio iki tamsiai rudos ir beveik juodos;
• dangtelio paviršius yra aksominis arba lygus, po lietaus jis tampa slidus;
• himenoforas vamzdinis, tankus, spalva nuo geltonos iki alyvuogių, kartais rausva, retai balta (jauniems egzemplioriams);
• sporos yra gelsvos, rudos arba alyvuogių rudos spalvos;
• minkštimas baltas, tankus, traškus su maloniu grybų kvapu.

Valgomieji baravykai yra skanūs, pagal kulinarinę vertę jie priklauso 1-2 kategorijai. Daugelis rūšių po apdorojimo išlieka šviesios spalvos. Iš minkštimo išsiskiria stiprus grybų aromatas, kuris sustiprėja džiovinant.

Grybai ruošiami įvairiai: virti, marinuoti, džiovinti, sūdyti ir užšaldyti. Juose yra daug naudingų medžiagų. Jie valgomi dėl mažakraujystės, kaulinio audinio ir sąnarių problemų. Bet šis maistas sunkiai virškinamajame trakte.

Auginimo vietos

Baravykų buveinės yra vidutinio klimato juostoje Šiaurės pusrutulyje. Didžiausias šių grybų derlius nuimamas miško zonoje ir taigoje, rečiau baravykai auga miško stepėje. Šis Bolet genties atstovas neauga tundros, miško-tundros ir stepių teritorijoje. Baravykų taip pat yra kalnuotų vietovių miškuose. Kuo arčiau Alpių pievų, tuo rečiau šis grybas aptinkamas. 1500-2000 m aukštyje virš jūros lygio jis neauga.

Pats pavadinimas sako, kad baravykai randami miške. Jie mėgsta spygliuočių miškus, auga šalia pušų ir eglių. Jie sutinkami šalia ąžuolų, kaštonų, bukų ir raguočių. Baravykai beržo spygliuočių ir lapuočių miške pasirodo rečiau.

Grybai apgaubia medžių šaknis, tačiau grybelis nėra parazitas, jis formuoja simbiozę - mikrizą. Be jo Boletė neaugs, nes maistinės medžiagos į grybą patenka į medį, o ekologiški produktai grybauja.Grybui reikia ir tam tikros rūšies dirvožemio, kuris susidaro tik miške. Dėl to sunku auginti rūšis namuose ar pramoniniu mastu.

Baravykus jie pradeda rinkti jau birželį, tačiau pikas yra rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Jei ruduo šaltas, grybai greitai išnyksta. Pietiniuose regionuose pirmasis miško baravykas pasirodo gegužės mėnesį ir auga iki spalio pabaigos. Vaisių kūnai auga drėgnu ir šiltu oru, jie gyvena ne ilgiau kaip savaitę.

Ieškodami verta atidžiai išnagrinėti šiukšles po pušimis, eglėmis, ragais, ąžuolais ir bukais, vietomis prie skruzdėlynų. Jauni egzemplioriai yra maži, slepiasi po lapais. Baravykai retai auga vieni, jei aplink rastą egzempliorių nupiešiate 10-15 m skersmens apskritimą, tada jame rasite visą šeimą.

Valgomos rūšys

Valgomosios baravykų rūšys yra populiariausios. Jų yra vasarą ir rudenį spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Šie grybai pasižymi panašiomis savybėmis. Daugelis žmonių randa skirtingų tipų, tačiau suteikia jiems bendrą pavadinimą.

Porcini grybai vertinami dėl savo skonio.

Dažniausios valgomosios veislės yra:

• baltas;
• beržas;
• ąžuolas (tinklelis);
• bronza (spikeletas);
• Burroughs;
• dviejų spalvų;
• geltona;
• auksinis;
• karališkas (sumedėjęs);
• akytas;
• pavaldinys;
• Fechtneris;
• Hortonas;
• paprastas ąžuolas;
• pusiau baltas;
• mergelė.

Porcini

Baravykai baravykai yra garsiausia rūšis. Pavadinimą jis gavo dėl šviesaus atspalvio, kuris lieka verdant ir džiovinant. Jaunų egzempliorių dangtelis yra pusapvalis, pagalvėlės formos, tada vyresniuose egzemplioriuose tampa plokščias. Atspalvis nuo smėlio iki šviesiai rudos. Himenoforas iš pradžių yra baltas, pagelsta arba tampa žalsvas. Koja pailga ir sustorėjusi, užauga iki 20 cm, turi vos pastebimą tinklelio piešinį. Minkštimas yra tvirtas, turi baltą spalvą ir nekeičia pjūvio spalvos.

Baltasis grybas aukštumose dažniau pasirodo nuo birželio pradžios. Tolesnis augimas vyksta liepos viduryje, rugpjūčio mėnesį ir rugsėjo pirmoje pusėje. Sezonas baigiasi spalį. Produktyvumas priklauso nuo oro sąlygų, didžiausias - šiltą, drėgną vasarą ar rudenį.

Baltas beržas

Beržo išvaizda yra panaši į įprastą baltą. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad vaisiaus kūnas yra lengvesnis, jaunuose grybuose jis yra beveik bespalvis. Jis užauga iki 15 cm, ankstyvame amžiuje dangtelis yra pagalvės formos. Koja yra balkšvai ruda, o viršuje yra tinklelis, atrodo kaip statinė. Vidurys yra tankus, baltas, spalva ant pjūvio nesikeičia. Grybų aromatas.

Daugiausia baravykų randama šalia miško takų, laukymių ir kirtimų. Ši rūšis yra plačiai paplitusi teritorijose nuo Sibiro vakarų iki Murmansko ir šiaurės vakarų Europos. Skirtingai nuo klasikinių baltųjų baravykų, jam labiau patinka ne pušis, o miškas, sumaišytas su beržais.

Ąžuolas

Didelis grybas, jo kepurėlė kartais užauga iki 30 cm, kojos storis yra 4-7 cm, ilgis - 10-25 cm. Viršuje yra kavos spalvos, ruda, pilkšva su ruda, riešutų ruda, ochra . Graikinio riešuto koja su baltos arba rudos spalvos tinkleliu. Minkštimas sutankintas, vyresniuose egzemplioriuose jis yra purus ir pavasariškas, su ryškiu grybų aromatu.

Tinklinis baravykas pasirodo gegužės mėnesį ir auga iki spalio. Vaisiakūniai randami po ąžuolais, kartais jie auga po bukais ir liepomis. Ši rūšis yra plačiai paplitusi kalnuose ir papėdėse, retai sutinkama lygumose.

Bronzos

Bronziniai baravykai yra reta rūšis, randama pietiniuose Rusijos regionuose. Jis turi tankų, pritūpusį vaisiakūnį ir auga viename egzemplioriuje arba grupėje. Kepurė tamsiai ruda su bronzos atspalviu. Koja yra ruda ir tinklinė. Minkštimas yra tankus, išpjovoje baltas, tačiau po poros minučių jis šiek tiek patamsėja. Skonis rafinuotas, grybų kvapas ir subtilus.

Burroughs

Grybų kepurė gali užaugti iki 25 cm

Burroughso musė auga Amerikos šiaurėje. Jis turi didelę, mėsingą kepurę, su balkšva arba gelsvai ruda sausa oda. Jauniems egzemplioriams jis suapvalinamas, paskui išsiskleidžia. Skersmuo kartais siekia ketvirtį metro.Apatinė jo dalis (vamzdinis himenoforas) iš pradžių yra balta, tada tampa geltonai žalia. Koja yra vidutinio storio lazdelės formos, aukšta, su balkšvu tinkleliu. Minkštimas yra baltas, pjūvyje nesikeičia, turi stiprų aromatą.

Dvispalvis

Boletus bicolor yra dar viena amerikiečių rūšis, auganti spygliuočių ir lapuočių medžių miškuose. Grybų dangtelis yra giliai raudonos spalvos, šiek tiek rausvos spalvos. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, tada jis tampa plokščias. Hymenoforas yra geltonas, kaip ir minkštimas, ant pjūvio tampa mėlynas. Koja yra rausvai raudona, vidutinio storio, tinklinė.

Geltona

Borovik geltona - reta rūšis, ji randama Europos vakaruose ir Ussuri regione Rusijoje. Auga miškuose, kuriuose auga ąžuolai ir bukai. Kepurėlė yra gelsvai ruda, šiek tiek išgaubta, paskui (augant) plokščia. Oda yra raukšlėta, tačiau ji taip pat gali būti lygi. Vamzdeliai yra lengvi, 10-20 mm ilgio. Koja be tinklelio, padengta tamsiais taškeliais ir svarstyklėmis. Minkštimas yra ryškiai geltonas, ant pjūvio greitai tampa mėlynas, bekvapis.

Auksinė

Auksinis baravykas anksčiau buvo randamas tik Šiaurės Amerikoje, o dabar - Europoje. Auksinių baravykų kepurėlė yra šiek tiek suapvalinta, raudonai rudos spalvos, sausa ir aksominė. Hymenoforas yra gelsvas arba alyvmedis, su išpjova ties stiebu, paspaudus, pagelsta. Koja su ryškiu tinkleliu, šiek tiek briaunota. Minkštimas yra tvirtas, ant pjūvio nesikeičia, skonis rūgštus, aromatas silpnas.

Karališkas

Karališkasis baravykas yra nedidelis stambus grybas su raudonai rausva kepure, kuris augdamas tampa blyškus. Iš pradžių forma yra išgaubta, laikui bėgant ji tampa plokščia, o centre atsiranda išpjova. Hymenophore kanalėliai yra pailgi, žalsvai geltoni. Koja gelsva, o viršuje - tinklelis. Minkštimas yra tos pačios spalvos, pjūvyje tampa mėlynas, grybų aromatas yra ryškus, skonis yra malonus. Ši veislė auga lapuočių miškuose, nori simbiozės su bukais.

Porosporinis

Porinis baravykas savo išvaizda primena smagratį. Jis turi mažą pilkai rudą kepurę su daugybe balkšvų įtrūkimų. Hymenophore yra citrinos geltonos spalvos, jei paspausite ant jo, spalva pasikeis į mėlyną. Koja pilkai ruda, apačioje tamsi. Minkštimas yra balkšvas, suspaustas, ant pjūvio įgauna mėlyną atspalvį. Grybas skanus, yra lengvo vaisių aromato. Jis auga šalia spygliuočių, rečiau plačialapių medžių.

Adnexal

Adnexal baravykai yra reti

Retas grybas, mėgstantis augti pietiniuose vidutinio klimato zonos regionuose. Pavaldūs baravykai turi šiek tiek suapvalintus arba plokščius dangtelius, jie yra spalvoti nuo gelsvai rudos iki rudos, oda yra aksominė. Kepurės mėsa tanki, himenoforas plonas, suapvalintais vamzdeliais, prispaudus jis įgauna mėlynai žalią atspalvį. Koja turi citrinos atspalvį, yra tinklelis, kuris dingsta vyresniems egzemplioriams. Kojos forma yra cilindro formos arba klavos, aukštis yra iki 12 cm (dangtelio skersmuo yra 7-20 cm). Vidurys yra geltonas, kuris ant pjūvio pasikeičia į mėlyną.

Fechtner

Baravykas Fechtner auga šarminiame dirvožemyje, praturtintame kalkakmeniu, teikia pirmenybę plačialapiams miškams. Šios rūšies kepurė yra sidabriškai balta, iš pradžių aksominė ir su raukšlėmis, tada ji išlygėja ir tampa slidi esant dideliam drėgnumui. Hymenophore yra geltona, įgaubta šalia stiebo. Koja iš viršaus gelsva, iš apačios - raudona su ruda, turi akių piešinį. Stiebo forma yra gumbavaisi, storu pagrindu. Minkštimas yra mėsingas ir tankus, ant pjūvio įgauna subtilų mėlyną atspalvį, kvapas yra silpnas.

Hortonas

Baravykas Hortonas yra nedidelis grybas, augantis ąžuolo ir buko giraitėse. Kepurės skersmuo yra 4-10 cm, raudonos-rudos arba ochros-rudos spalvos. Jo paviršius yra aksominis ir raukšlėtas. Hymenoforas yra geltonos arba alyvmedžio spalvos, nespaudžiamas tampa mėlynas. Koja yra rutulio arba cilindro formos, lygi, be tinklelio, rausva. Minkštimas yra balkšvas arba geltonas, nėra aromatingas ir beskonis.

Paprastasis Dubovikas

Baravykai arba ąžuolai yra paplitusi rūšis, atsirandanti paskutinėmis gegužės savaitėmis. Tada jis auga rugpjūčio antroje pusėje ir iki rugsėjo pabaigos. Skrybėlė didelė. Šešėlis nelygus, ant paviršiaus jis turi rudai geltonas, pilkai rudas dėmes. Hymenophore keičia spalvas iš ochros į purvinas alyvuoges, plonas, su mažais vamzdeliais. Koja sustorėjusi, klavuota, viršuje gelsva, apačioje rausvai ruda, su ryškiu tamsiu tinkleliu. Minkštimas yra geltonas, ant pjūvio tampa mėlynas, o tada juodas. Kvapas ir skonis beveik nėra išreikšti.

Pusiau baltos spalvos

Pusiau baltas baravykas yra termofilinė rūšis, todėl auga pietuose, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Skrybėlė yra šviesiai molio, rausvos arba šviesiai pilkos spalvos. Dydžiai - 5-20 cm, oda jauniems egzemplioriams yra aksominė, seniems - lygi. Hymenoforas yra aukso arba žaliai geltonos spalvos. Koja yra žema, iki 10 cm, iš pradžių gumbavaisiška, paskui išsitiesia, įgydama cilindro formą. Virš jo šiurkštus, atspalvis geltonas, žemiau raudonas, tinklelis taškuotas. Vidurys yra geltonas, ant pjūvio jis tampa šviesiai rausvas, skonis yra saldus, jaučiamas nedidelis karbolio rūgšties kvapas, ypač ties koja.

Mergelė

Mergautinė išvaizda dabar nepriskiriama Borovik (Bolet) genčiai, tačiau savo išvaizda primena tolimus giminaičius. Grybas turi plokščią kepurę su išlenktais kraštais, skersmuo yra nuo 5 cm iki 20 cm. Oda yra aksominė, geltona arba raudonai ruda. Hymenophore 1-2,5 cm, citrina, tada ruda. Koja siaurėja prie pagrindo, jos storis 2-6 cm, yra citrinos tinklelis. Minkštimas yra gelsvas, ant pjūvio tampa mėlynas, turi malonų grybų kvapą. Baravykų mergelė auga Pietų Europos lapuočių miškuose.

Sąlygiškai valgomos rūšys

Sąlygiškai valgomos rūšys yra tos, kurias gaminant reikia papildomai apdoroti. Jie yra kartaus ar aštraus skonio, nemalonaus kvapo. Tokius grybus patariama virti 2–3 kartus arba kelias valandas pamirkyti vandenyje. Pagal kulinarinę vertę jie priklauso 3-4 kategorijai.

Kai kurias rūšis reikia iš anksto mirkyti

Dažniausiai sąlygiškai valgomos rūšys:

• vilkiškas;
• gražiai spalvos;
• ąžuolas Kelle;
• margas ąžuolas;
• smagratis yra raudonas;
• kiškis.

Vilkas

Baravykų vilkas auga Viduržemio jūroje ir šiaurinėje Izraelio dalyje, formuoja simbiozę su ąžuolais, pasirodo lapkritį - sausį. Jo kepurė yra maža, 5-10 cm skersmens, smailiu kraštu, rudame fone visada yra rausvos arba raudonos spalvos atspalvis. Oda sausa, jauniems egzemplioriams ji padengta veltinio žydėjimu. Hymenophore kanalėliai pirmiausia būna geltoni, paskui tampa raudoni.

Koja ryškiai geltona, tamsesniais taškeliais, lygi, be akių. Aukštis - 4-8 cm, skersmuo - 2-6 cm. Minkštimas yra tankus, geltonas, tada tampa mėlynas, neturi ypatingo aromato ir skonio. Prieš naudojimą grybas virinamas 2 kartus 15-20 minučių, vanduo turi būti nusausintas.

Gražiai spalvos

Gražus baravykas gavo savo vardą dėl subtilios rausvos odos dangtelio kraštuose. Odos spalva yra šviesiai pilka, šiurkšti, padengta veltiniu ir laikui bėgant tampa lygi. Vamzdeliai yra alyvuogių geltonos spalvos, lengvai atskiriami nuo mėsingos dalies. Koja ryškiai geltona, žemiau siaurėjanti. Minkštimas yra tvirtas. Pjaustytas jis įgauna šviesiai mėlyną arba šviesiai mėlyną atspalvį.

Jauni egzemplioriai turi vaisių aromatą, tada blogėja. Skonis nėra geras. Žalias, gražių spalvų baravykas yra nuodingas. Jei mirkyti ir virti 2–3 kartus, tai naudinga maistui, bet neskanu. Todėl jis nuskinamas retai, priskiriamas nevalgomiems.

Dubovik Kelle

Ąžuolo žiedai mėgsta rūgštus dirvožemius, auga ąžuolynuose, rečiau spygliuočių miškuose. Jis randamas kirtimuose aukštoje žolėje ir samanose. Skrybėlė yra ruda, kartais gelsvo atspalvio. Sausu oru, minkštas ir švelnus, po lietaus, lipnus ir slidus, kaip aliejaus skardinė. Koja geltona, 2–5 cm storio ir iki 10 cm aukščio, padengta raudonomis žvyneliais. Grybų sriegiai yra aiškiai matomi prie pagrindo.

Pjūvio mėsa iškart tampa mėlyna, rūgštus skonio, silpno aromato, niekada nėra kirminas. Šioje rūšyje yra medžiagų, kurios dirgina skrandį. Prieš naudojimą jis mirkomas 5-10 valandų, tada virinamas 30-40 minučių, sultinys nusausinamas. Apkepus ar troškinant, grybai yra paruošti valgyti.

Raibus ąžuolas

Raibusis ąžuolas kartais dar vadinamas grūdėtomis kojomis. Miškuose jis pasirodo nuo rugpjūčio pabaigos ir duoda vaisių iki spalio, pietiniuose regionuose - jau gegužę. Skrybėlė yra mėsinga, rudos pagalvės formos, ant kurios yra įvairių raudonų atspalvių. Jaunų egzempliorių himenoforas yra geltonai alyvmedžių, su amžiumi tampa raudonas. Stiebas yra gumbų arba statinės formos, rausvai geltonos spalvos, su daugybe raudonų žvynų ir dėmių. Vidurys yra ryškiai geltonas, peiliai yra rausvi prie pagrindo. Ant pjūvio tampa mėlyna. Grybas valgomas užvirus du kartus per dieną.

Smagratis raudonas

Raudonas smagratis yra netikras baravykas, priklausantis kitai genčiai. Anksčiau jis buvo įtrauktas į skausmus. Tai reta, šios rūšies atstovai auga lapuočių miškuose, šalia senų kelių, kirtimų. Turi mėsingą ir pluoštinę galvą pagalvės pavidalu. Odos atspalvis vyšnios, violetinės, rožinės raudonos. Hymenophore svyruoja nuo aukso geltonos spalvos jaunuose egzemplioriuose iki alyvuogių rudos spalvos vyresniuose egzemplioriuose. Koja geltonai ruda, iš viršaus šviesesnė, su rausvomis žvyneliais. Plaušiena yra geltona, pjūvyje šiek tiek mėlyna.

Irina Selyutina (biologė):

Raudonas smagratis arba raudonasis baravykas nurodomas 4 valgomumo kategorijose. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais. Auga lapuočių miškuose. Mėgsta ąžuolynus.

Dėl to, kad jis nėra dažnai randamas, jis renkamas kartu su kitais grybais - "pakeliui". Kojos mėsa apatinėje dalyje turi įdomų ir būdingą bruožą: raudoni taškai.

Ši rūšis yra mažai renkama ne tik todėl, kad retai pasitaiko plačiai paplitusi (diapazonas), bet ir todėl, kad vaisiakūnius labai dažnai paveikia kirminai, todėl rinkimas yra nerealus.

Kiškis

Triušių grybas priklauso Boletaceae šeimai, tačiau nėra baravykas, nors jų aprašymas yra panašus. Kartais jis vadinamas kaštonu arba netikrai baltu. Kepurė yra rausvai ruda arba raudona, turi aksominį arba tarsi pudrinį viršų. Hymenoforas yra baltas, su amžiumi tampa geltonas. Koja yra cilindro ar lazdelės pavidalo, jaunuose grybuose ji yra tanki, senstant - laisva, su kameromis ir tuštumomis. Vidurinis (minkštimas) yra baltas, spalvos nekeičia. Verdamas jis tampa kartus, jei jis džiovinamas, ši savybė išnyksta. Kiškio grybą bus galima rasti iki lapkričio vidurio.

Nevalgomos rūšys

Nuodingi grybai gali stipriai apsinuodyti

Borovik gentis apima daugybę rūšių, netinkamų vartoti žmonėms. Tarp jų yra toksiškų ir net mirtinai nuodingų. Visos šios veislės turi specifinių savybių. Jūs tikrai turėtumėte su jais susipažinti, kad suprastumėte, koks yra rūšies skirtumas, ir nedėtumėte nuodingo grybo į krepšį.

Paprastos nuodingos ir nevalgomos rūšys:

• gražios kojos;
• įsišaknijęs;
• Le Gal;
• graži;
• rožinė violetinė;
• rausvos spalvos oda;
• Šėtoniškas.

Gražios kojos

Gražios ar gražios kojos yra nevalgoma, bet ir ne nuodinga rūšis. Jo kepurė yra alyvuogių arba šviesiai ruda, sausa, pluoštinė jauniems egzemplioriams, kraštas suvyniotas su amžiumi. Grybui bręstant, himenoforas keičia savo spalvą nuo citrinos geltonos iki alyvuogių. Jis yra plonas, vamzdeliai yra rausvos spalvos, o paspaudus jie tampa mėlyni. Koja pirmiausia primena statinę, paskui - burtą ar cilindrą. Virš jo yra geltona, viduryje ji yra raudona karmino, žemiau ji yra rausvai ruda, senstančiuose vaisių kūnuose ji yra beveik bespalvė. Vidurinis (minkštimas) yra tvirtas, kreminis, kartaus skonio. Auga po eglėmis, rečiau po lapuočiais.

Įsišaknijęs

Šakniavaisiai baravykai arba stambūs mėgsta šilumą ir, norėdami sukurti mikorizę, nori lapuočių medžių šaknų sistemos.Šis baravykas yra nevalgomas, bet ir nėra toksiškas. Kepurėlė kartais užauga iki 30 cm.Pagalvės ar pusrutulio forma, kraštai sulenkti, senuose grybuose jie banguoti. Spalva yra šviesiai pilka su rusvu arba žalsvu atspalviu, paviršius yra sausas. Hymenophore yra geltonai alyvuogių, suspaudus, jis tampa mėlynas. Koja viršuje yra citrina, o apačioje - alyvuogė, smulkia subtilia tinkleliu, trumpa. Vidurys tankus, malonaus aromato, bet kartaus skonio.

Le Gal

Borovik le Gal atrado prancūzų mokslininkas Marcel le Gal, kurio vardu jis ir gavo savo vardą. Pavadinimas „legal“ yra ir literatūroje. Auga lapuočių miškuose, po ąžuolais, ragais ir bukais, jis yra nuodingas. Skrybėlė yra rausvai oranžinė, iš pradžių sferinė, paskui išgaubta ir ištiesta. Hymenoforas yra vamzdinis, jo sudedamosios dalys (kanalėliai) yra raudonos, prilipusios prie žiedkočio su dantimis. Vidurys kvepia grybu, balkšvas ar geltonas, perpjautas tampa mėlynas. To paties atspalvio, kaip ir dangtelis, koja yra padengta raudonu tinkleliu, forma yra statinės formos.

Graži

Baravykai sutinkami vakarinėje JAV pakrantėje vasarą ir rudenį. Jis yra toksiškas, sukelia virškinimo sutrikimus ir viduriavimą, tačiau nebuvo mirtinai apsinuodijęs. Skrybėlė turi specifinį rausvą atspalvį, kartais alyvuogių rudą. Sporų turinčio sluoksnio kanalėliai yra geltonai žali, poros yra kraujo raudonos spalvos. Koja yra patinusi, rausva su ruda ir būdinga violetine arba raudona akimi.

Irina Selyutina (biologė):

Priklausantis nuodingų grybų kategorijai, puikus baravykas gali sukelti skrandžio sutrikimą. Po kurio laiko simptomai (viduriavimas, pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai) išnyksta be pėdsakų. Mirtini atvejai, kai baravykai apsinuodijo natūralaus augimo vietose (mišrūs Amerikos vakarinės pakrantės miškai ir Naujosios Meksikos valstija), nebuvo užfiksuoti.

Hymenophore poros yra nudažytos gana ryškia spalva - kraujo raudonumu ir jas prispaudus įgauna mėlyną atspalvį.

Šis grybelis yra mikorizinis. Suformuoja grybelio šaknį tik su spygliuočių medžių rūšių atstovais.

Vaisių sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki rudens pabaigos.

Rožinė-violetinė

Baravykų purpurinė arba rausvai violetinė spalva turi būdingą dangtelio spalvą. Pilkame fone yra vyno dėmių, purpurinių, rudai raudonų ar rausvų atspalvių. Jei vaisiaus kūnas yra apverstas, matomos kraujo raudonos poros, o pats himenoforas yra alyvuogių geltonos spalvos. Koja yra klavuota, jos apačioje yra sustorėjimas, padengtas rausvu tinkleliu. Vidurinė (minkštimas) yra tvirta, su rūgščiu vaisių kvapu. Ant pjūvio jis pirmiausia tampa mėlynas, tada pajuoduoja ir laikui bėgant tampa vyno raudonas. Rūšis auga ant kalkakmenio dirvožemio, lapuočių miškuose.

Rožinė oda

Rožinės spalvos baravykai yra reta rūšis. Tai sukelia skrandžio sutrikimus, viduriavimą, jei suvalgyto grybo dozės yra didelės - traukuliai ir sąmonės netekimas. Kepurė pirmiausia įgauna rutulio formą, tada pagalvę. Spalva yra rudai pilka, kraštuose rausvai žydi, paviršius yra lygus arba aksominis. Poros iš pradžių yra geltonos, laikui bėgant jos įgauna raudoną atspalvį arba karmino spalvą, vamzdeliai yra alyvuogių geltonos spalvos. Koja viršuje yra citrina, apačioje ryškiai raudona, padengta rausvu tinkleliu. Vidurys yra citrinos geltonos spalvos, supjaustytas tampa mėlynas.

Šėtoniškas

Šėtoniškas grybas arba šėtoniškas grybas atrodo specifiškai, jį sunku supainioti su įprasta balta. Skrybėlė yra šviesiai pilka, ji gali būti alyvuogių arba ochros spalvos, ant jos dažnai matomos rausvos dėmės. Atidžiau ištyrus himenoforą, pastebima, kad kanalėliai yra geltonai žali arba geltonai alyvmedžiai. Poros keičia savo spalvą nuo gelsvos iki raudonos, karmino ir kraujo raudonos. Paspaudus, jie tampa mėlyni.

Koja pjūvyje gelsva, karmino arba oranžinė. Viršuje padengtas raudonu tinkleliu suapvalintomis ląstelėmis, gumbų formos, viršuje siaurėjančia. Jei grybas supjaustomas, jis pirmiausia tampa raudonas, tada tampa mėlynas, seni egzemplioriai kvepia nemaloniai.Grybelis pažeidžia kepenis, nervų sistemą, blužnį.

Išvada

Baravykai arba vargonai yra populiariausios rūšys. Jis atstovauja didžiulei Boletaceae šeimai, kuriai priklauso ne tik valgomos veislės. Prieš einant į mišką, svarbu atidžiai perskaityti ir, svarbiausia, prisiminti naudingų ir pavojingų grybų ar melagingų baravykų aprašymą. Namuose auginti sunku.