Ant medžių augančių grybų aprašymas
Nedaug grybautojų, eidami į mišką, atkreipia dėmesį į ant medžių augančius grybus, nes daugelis jų yra nevalgomi. Tačiau yra ir rūšių, vertų mūsų dėmesio, turinčių nuostabų aromatą ir puikų skonį.
Ant medžių augančių grybų aprašymas
Garbanotas grifas
Garbanotasis grifas taip pat žinomas kaip avino grybas. Gamtoje jis sutinkamas retai, todėl nedaugelis grybautojų žino apie jo egzistavimą. Buveinė - lapuočių miškai. Tuo pačiu metu jis auga ant kamienų su plačia lapų plokšte (klevas, kaštonas, ąžuolas, bukas). Šie valgomieji grybai ant medžių atsiranda vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Vaisių kūnas gali sverti nuo 5 iki 10 kg.
Išvaizda
Kaip ir visi sumedėję grybai, garbanotasis grifas turi daugiasluoksnę struktūrą. Minkštimas yra mėsingas, šviesiai smėlio spalvos. Kepurės, kurių yra daugybė medžių grybų, yra plokščios ir padengtos pilka-balta arba smėlio spalvos tankia oda. Jie laikomi ant plono stiebo, kurio skersmuo neviršija 2 cm, avino grybo vidinė pusė (himenoforas) yra lengva. Kepurėlių kraštai šiek tiek banguoti.
Naudingos savybės
Ši rūšis yra vertinama dėl baktericidinių savybių. Net senovėje iš šio grybo pagaminti vaistiniai milteliai padėjo išgydyti tuberkuliozę. Šiandien daugelio regionų, kuriuose randamas šis grybas, liaudies gydytojai gamina tinktūras, nuovirus, tepalus ir ekstraktus.
Grifola užima vitaminų kiekio rekordą. Be vitaminų, jame gausu aminorūgščių, mineralų ir mikroelementų, leidžiančių jį naudoti net tradicinėje medicinoje.
Irina Selyutina (biologė):
Grifola garbanotoji geba iš dalies slopinti ciklooksigenazės (fermentų, randamų įvairiuose mūsų kūno audiniuose ir turinčių skirtingą jautrumą į aspiriną panašiems vaistams, veikimą) veikimą ir tokiu būdu susilpninti esančių uždegimo ir skausmo simptomus, veikdami kaip aspirinas ir ibuprofenas. .
Naudinga žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį kraujyje arba turintiems nervų sistemos sutrikimų. Rekomenduojama vartoti sergant diabetu ir vėžiu.
Maisto gaminimas
Pagal skonį grybų kultūra turi turtingą aromatą ir skonio riešutų natas. Tačiau, nepaisant gero skonio, jis ruošiamas retai. Kulinarijoje naudojami tik jauni egzemplioriai. Suaugusiųjų skonis yra daug blogesnis, jie gali sugadinti bet kokį patiekalą. Grifo negalima naudoti neapdorotos formos.
Vištienos grybas
Antrasis vištienos grybų pavadinimas yra geltonas sieros grybelis. Jo ypatumas yra tas, kad terminio apdorojimo metu atsiranda ne tik stiprus vištienos kvapas, bet ir būdingas skonis. Daugelis žmonių, atsisakiusių valgyti mėsą, įtraukia šį produktą į savo meniu.Ir jei žmogus nebus perspėtas, iš ko pagamintas patiekalas, tada jis bus visiškai tikras, kad kompozicijoje yra vištiena. Tai ypač vertina vokiečiai ir amerikiečiai, kurie tai laiko delikatesu. Jo yra visur. Auga ant visų kultūrų, įskaitant sodo kultūras, kamienų. Vaisingas visą vasarą.
Geltonasis sieros grybelis yra parazitas. Ji, prasiskverbusi pro pažeistas žievės vietas, sunaikina medį, ant kurio auga. Šios parazitinės rūšies pintas ąžuolas ar klevas žūsta per 6–10 metų.
Išvaizda
Grybų rinkėjus, nežinančius apie geltonojo sieros grybelio egzistavimą, atbaido jo išvaizda. Šios rūšies skrybėlė ir kūnas yra geltonos spalvos. Jaunuose grybuose jis ypač turtingas. Dėl to jis klaidingai laikomas nuodingu. Kūną vaizduoja plonos hifos (gijos), kurios yra glaudžiai susijusios.
Svoris svyruoja nuo 6 iki 10 kg. Banguoti dangtelių kraštai, padengti stora oda, šiek tiek išlenkti į vidų. Vidinė dangtelių pusė yra smėlio ir geltonos spalvos, porėtos struktūros. Kojos yra susiaurintos link pagrindo, jų skersmuo yra 1,5-2,5 cm.
Naudingos savybės
Vištienos grybas normalizuoja kepenų funkciją
Kompozicijoje yra antibiotikų. Tai leidžia jį naudoti stafilokokinėms infekcijoms gydyti. Jame taip pat gausu dervingų medžiagų, kurios padeda kovoti su kvėpavimo takų ligomis ir normalizuoja kepenų veiklą. Šios veislės naudojimas taip pat parodytas tiems, kurie turi problemų su tulžies takais. Mitybos specialistai, norėdami atsikratyti antsvorio, naudojasi priemonėmis, įskaitant grybų ekstraktą.
Maisto gaminimas
Nurodo sąlygiškai valgomus grybus. Vartoti tinka tik jauni grybai. Ant medžio žievės augantys suaugę grybai yra nuodingi. Taip pat šilkmedžiai, parazituojantys ant tuopų ir gluosnių, nenaudojami gaminant maistą. Tai paaiškinama tuo, kad šių kultūrų žievėje yra karčiųjų medžiagų, kurios prisotina ant jų nusėdusio parazito minkštimą.
Austrinis grybas
Austrės grybai yra populiariausia valgomųjų grybų rūšis, auganti ant medžių. Šiandien jis renkamas ne tik miškuose, bet ir auginamas grybų ūkiuose, tačiau daug mažiau nei paprastasis austrių grybas. Jis vienodai gerai auga ant medžių kamienų ir kelmų. Jiems labiau patinka ąžuolai, guobos ir klevai. Austrinis grybas pradeda derėti vėlyvą pavasarį ir baigiasi ankstyvą rudenį. Šį grybą ant medžio galite pamatyti visoje Rusijoje ir Ukrainoje.
Išvaizda
Dangteliai yra piltuvėlio formos ir labai retai būna plokščios formos. Oda yra vidutinio storio, smėlio, ochros arba šviesiai rudos spalvos. Dangtelio spalva priklauso nuo amžiaus. Jauni grybai yra smėlio spalvos, o seni - šviesiai rudi. Kontekste jie yra balti arba šviesiai rudi. Jie auga mažomis grupėmis. Jų svoris vidutiniškai yra 400 g. Kartais jis siekia 600–800 g.
Irina Selyutina (biologė):
Austrės grybas pasižymi tuo, kad jo himenoforo plokštelės nusileidžia toli koja ir virsta briaunuotu raštu. Jie yra siauri, dažniausiai balti arba grietinėlės spalvos. Dažnai šis grybas dar vadinamas gausiu austrių grybu, nes kartais kartu surinktų vaisių kūnų masė gali siekti 1 kg.
Artimiausias šios rūšies austrių grybų giminaitis, be to, labai paplitęs, taip pat yra kultūrinė rūšis, kilusi iš Rytų Azijos - citrininis austrių grybas.
Naudingos savybės
Jų nauda slypi tame, kad jie normalizuoja kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę. Gydomosios grybų savybės padeda užkirsti kelią virškinimo trakto ligoms, stimuliuoja smegenis ir stiprina imuninę sistemą. Nėra kontraindikuotinas kenčiantiems nuo alergijos ir geba pašalinti toksinus iš organizmo.
Maisto gaminimas
Austriniai grybai naudojami troškiniams, sriuboms gaminti, kepti ir troškinti.Tankus minkštimas turi ryškų grybų aromatą. Didelį chitino kiekį, esantį minkštime, reikia atidžiai ir ilgai apdoroti. Jaunų grybų terminis apdorojimo laikas yra 20 minučių, o senų - 30-45 minučių.
Žvynuotas poliporas
Tai dar vienas sąlygiškai valgomų grybų grupės atstovas. Žmonės tai vadina kiškiu, margu ar guobu. Jie pasirodo ant silpnų ir sergančių lapuočių. Žvynuotų polipolių ypatybė yra ta, kad jie gali augti pavieniui, nors dažniausiai mažose grupėse. Šie grybai auga ant riešutmedžių, ąžuolų, liepų ir klevų. Be to, tai grybas, veikiantis vaisių pasėlius. Jie mėgsta šiltą klimatą, todėl jie labiau paplitę pietiniuose regionuose. Jie gerai auga ir miške, ir mieste. Parkuose jie daugiausia įsikuria ant lazdyno medžių. Vaisiai nuo pavasario pabaigos iki vasaros pabaigos.
Išvaizda
Jie turi didelį vaisiakūnį. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 15 iki 40 cm. Jaunų guobų dangtelis yra inksto formos. Laikui bėgant jis tampa plokščias. Dangtelis nudažytas geltonai, yra svarstyklių, ką liudija pavadinimas. Jie yra šviesiai rudos arba rudos spalvos. Arčiau centro svarstyklės yra didesnės ir tamsesnės. Ant kojos taip pat yra svarstyklės. Apatinė dangtelio dalis turi vamzdinę struktūrą. Minkštimas turi malonų grybų aromatą
Naudingos savybės
Grybas naudojamas medicininiais tikslais
Gydomosios savybės leidžia juos naudoti farmacijoje. Jie yra vaistų, kurie naudojami apsinuodijimui įvairiais nuodais, dalis. Jie taip pat yra nagų grybelio tepalų dalis. Liaudies medicinoje pleiskanojantys grybai naudojami preparatams paruošti, kurie padeda kovoti su patogeniniais grybais.
Maisto gaminimas
Guobos medis praktiškai nenaudojamas gaminant maistą. Indus reikėtų ruošti tik iš jaunų egzempliorių su sultingu minkštimu. Senstant jis tampa kietas ir praranda savo skonį. Šie grybai mirkomi prieš gaminant. Terminio apdorojimo trukmė yra 40-50 minučių.
Valgomi ir baravykai, augantys šalia beržynų, ir medaus grybai, augantys po drebulėmis. Net pradedantiesiems grybautojams jų aprašymas yra žinomas. Ant žievės nesimato augančių baravykų ar medaus agarikų. Jie minta augalo šeimininko šaknimis.
Skirtumai tarp valgomo ir nuodingo
Nuodingi grybai auga ant medžių dažniau nei valgomi. Nevalgomus grybus galima išskirti pagal keletą savybių:
- daug nevalgomų grybų turi didelę kepurę;
- nevalgomų kepurėlių kepurė ir mėsa dažnai būna raudonos arba rudos spalvos (pavyzdžiui, pavojingoje pietinėje Ganodermoje mėsa yra tamsiai raudonos spalvos);
- daugelio rūšių, kurios nėra tinkamos vartoti, kojos nėra arba ji yra miniatiūrinio dydžio. Skrybėlės labiau panašios į ataugas.
Jei nėra žinoma, kad rūšis yra valgoma ar nevalgoma, jos negalima imti ranka.
Kai kurie daro didžiulę žalą miškininkystei. Ryškus atstovas yra eglių grotelių grybas. Parazituoja ant spygliuočių kultūrų kūno. Jo kepurė yra tamsiai violetinė (primena gervuogių spalvą), o vidinė pusė (himenoforas) yra oranžinė arba ruda.
Grybų poveikis medžiams
Visi ant medžių augantys grybai yra parazitai ir neigiamai veikia medžio būklę. Dėl šių santykių medžiai žūva. Jei paveikiami sodo augalai, juos reikia nedelsiant sunaikinti. Kai kurie vasaros gyventojai mano, kad pakanka nupjauti pažeistą šaką ir atsikratyti jau mirusių sausų šakų. Bet to nepakanka, nes grybų sporos greitai išplinta ir patenka po medžių žieve. Juos vėjas taip pat gali nešti iš vieno augalo į kitą. Sporos daugumoje rūšių sunoksta iki rudens pradžios. Prieš šį laiką būtina sunaikinti paveiktas ir negyvas šakas. Priešingu atveju sporos, atsidūrusios ant žievės, suformuoja grybieną, iš kurio išaugs grybai.Bet nebūtinai tais pačiais metais. Grybelis kartais vystosi bagažinės viduje 2–4 metus.
Pažeisto medžio ir sveikų augalų sąveika turėtų būti kuo mažesnė. Nupjautos šakos sudeginamos. Jei norite veisti valgomuosius grybus ar medaus grybus, tuomet geriau juos auginti ant kelmų.
Išimtis yra rūšys, augančios šalia medžių pasėlių. Jų augimo metu medžio šaknų sistema persipina su hifomis. Tai jam nepakenkia. Jis dalijasi anglimi su grybais ir mainais gauna vandens bei mineralų, kuriuos hifos gerai absorbuoja iš dirvožemio. Šis santykių tipas vadinamas mikorizu. Jiems skirtos augalų liekanos taip pat yra geras mitybos šaltinis kitai grybų grupei - saprofitams.
Išvada
Ant medžių auga daug grybų, tačiau nedaug yra valgomi. Be to, visi yra parazitai ir turi destruktyvų poveikį kamienui ir šaknims. Valgomas rūšis lengviau auginti savo rankomis. Kad jie nedarytų žalingo poveikio sveikiems medžiams, geriau tai daryti ant kelmų ar specialioje dirvoje. Tačiau iš pasėlių, augančių ant žievės, nereikia tikėtis, kad jų skonis bus toks pat, kaip ir kitų rūšių. Sodresnio aromato yra kiaulienos grybai ar pievagrybiai, kuriuos taip pat galima užsiauginti rankomis.
