Voveraičių grybų kolekcija

0

1398

Straipsnio įvertinimas

Voveraitės grybai arba Cantharellus yra ryškus Basidiomycetes atstovas. Jie priklauso Chanterelle šeimai. Šie grybai yra valgomos rūšys, tačiau tikrosios voveraitės dažnai painiojamos su nuodingais kolegomis.

Grybaujant voveraitės

bendros charakteristikos

Iš išorės voveraitės yra šiek tiek panašios į lelijų žiedus.

Voveraitės kepurė ir koja yra maždaug vienodos spalvos, sklandžiai pereinančios nuo šviesiai geltonos iki oranžinės spalvos. Dangtelio skersmuo yra 5-12 cm, dangtelis yra netaisyklingas, plokščias, banguotais kraštais, užlenktais į vidų, arba piltuvėlio formos. Centrinėje dalyje yra įdubimas.

Voveraitė yra švelni liesti, padengta sunkiai nulupama oda. Plaušiena susideda iš pluoštų, tankios struktūros, baltos arba gelsvos spalvos, kai prispaudžiama, ji įgauna rausvą atspalvį. Skleidžia vos juntamą sausų vaisių aromatą. Rūgštus skonis.

Kojos aukštis yra 4-7 cm, susiaurėjęs žemyn. Hymenophore yra sulankstytas arba, kaip sakoma, pseudolamelinis. Jis susideda iš pluoštinių raukšlių, nusileidžiančių išilgai kojos. Kai kurių rūšių voveraitėms hymenophore yra gyslotas.

Dauginama geltonos sporos milteliais. Grybelinės sporos yra suapvalintos formos, jų dydis yra 8x5 mikronai. Voveraitė miške pasirodo vasarą, gegužės-birželio mėnesiais, kai prasideda liūtys. Jas lengva rasti po gausių kritulių, esant 18–27 ℃ temperatūrai. Suformuoja grybieną ant spygliuočių ir lapuočių medžių šaknų, slepiasi po samanomis ir žole.

Jie auga daugybe grupių. Paskirstyta visoje Rusijoje ir Ukrainoje. Jei lietaus sezonas trunka ilgai ir yra didelė drėgmė, pasirinkite vietas, kurias apšviečia saulė. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kirminai jų nevalgo. Geriau juos laikyti šaldytus arba sausus.

Peržiūros

Pagal aprašymą voveraitėse yra daugiau nei 60 atstovų. Tarp jų nėra nuodingų. Vienintelės sąlygiškai pavojingos yra netikros lapės, kurias vaizduoja kalbančiojo geltonos ir juodos spalvos tipai. Tačiau tiems, kurie žino, kaip jį virti, tai bus delikatesas. Nuodingas dvynis vadinamas alyvuogių omfalotu.

Netikri atstovai gali augti stepių zonose ir lapuočių miškuose. Išorinių duomenų aprašymas yra panašus į valgomųjų atstovų aprašymą. Klaidingos voveraitės pasirodo gegužės pradžioje.

Veislės: paprastoji voveraitė, l. cinobinė raudona, l. aksominis, l. briaunotas, l. pagelsta, l. vamzdinis, l. pilka.

Paprastas

Šį tipą reprezentuoja valgomi, skanūs geltonai oranžiniai grybai. Baltoji paprastoji voveraitė yra mažiau paplitusi. Kepurės dydis yra 2-12 cm, priklausomai nuo amžiaus, klimato. Tikros voveraitės vaisinis kūnas yra tankus, mėsingas, geltonas, arčiau centro ir baltas kraštuose. Skoniui būdingas nedidelis rūgštumas.

Odą sunku atskirti nuo dangtelio. Kojos aukštis yra 4-7 cm. Voveraitės parazitai nepuola, ji auga ant bet kokio dirvožemio. Tai apima chinomannozę, kuri sunaikina visų tipų kirminus. Pirmieji atstovai pasirodo birželį, vėliau - rugpjūtį-spalį.Jie pradeda juos rinkti praėjus 2-3 dienoms po gausių kritulių.

Cinabaro raudona

Valgomos raudonųjų voveraitių rūšys. Kepurės diametrinė plokštuma siekia 4 cm, kojos aukštis - 2–4 cm. Spalvota kaštoninė, beveik juoda šešėliuose. Hymenoforas sulankstytas rausvomis storomis netikromis plokštelėmis.

Minkštimas yra masyvus, tankus. Sporų milteliai, kreminės rožinės spalvos. Voveraičių derliaus nuėmimo sezonas yra gegužės – spalio mėn. Auga ąžuolynuose, gerai drėkinamose dirvose. Iš tolo jie atrodo kaip žydinčios gėlės.

Aksominis

Retas šeimos maisto atstovas. Jie tai pavadino dėl aksominės dangtelio odos tekstūros. Dangtelio spalva yra oranžinės geltonos arba raudonos spalvos, skersinė plokštuma yra 5 cm. Jo struktūra jauname bandinyje yra rutulio formos, o senojo - piltuvėlio formos. Viršutinėje dalyje išsiplėtusi koja yra keliais tonais lengvesnė už kepurę, jos aukštis siekia 4 cm, skersmuo - 1 cm.

Kūnas ant pjūvio yra šviesiai oranžinis, ant dangtelio, kojos srityje - šviesiai geltonas, beveik baltas. Pateikia malonų aromatą.

Irina Selyutina (biologė):

Voveraitės kepurės pakraščiai yra aksomiškai garbanoti arba stipriai banguoti. Hymenoforą vaizduoja storos plokštės, tiksliau sakant, raukšlės, einančios į koją. Jie yra išsišakoję, sujungti vienas su kitu plonomis venomis. Senstant jų spalva keičiasi: jauniems egzemplioriams ji atitinka dangtelio spalvą, o subrendusiems - pilkai geltona.

Grybas yra tik Europos pietryčiuose. Vaisiai nuo liepos iki spalio. Vyksta pavieniui arba mažomis grupėmis.

Aksominį voveraičių atstovą galima rasti lapuočių miškuose, stepėse, ant rūgščios reakcijos dirvožemių. Jų sunku rasti, tk. maži grybai slepiasi sausoje žolėje ir nukritusiuose lapuose.

Briaunotas

Kitas stepės atstovas. Oranžinės geltonos spalvos gražios voveraitės suformuoja taisyklingas dideles 10 cm dydžio kepurėles, sujungtas su kojomis. Hymenophore yra didelis, lygus.

Sporų milteliai geltonai oranžiniai. Plaušiena yra masyvi, pluoštinė struktūra. Jis turi malonų skonį ir aromatą. Dėl didelės energetinės vertės jis yra visiškas mėsos produktų pakaitalas. Be stepių zonos, vasarą ir rudenį ąžuolynuose auga briaunotos voveraitės.

Pagelsta

Grybo verta ieškoti spygliuočių miškuose

Mažas valgomas grybas, kurio dangtelio skersmens plokštumoje siekia 6 cm, kepurė yra piltuvėlio formos, vientisa, su koja sudaro vientisą visumą. Gelsva voveraitė turi tankų paviršių, žvynai yra rudi, kartais geltonai oranžiniai.

To paties atspalvio koja. Minkštimas yra smėlio spalvos, beskonis ir bekvapis. Hymenophore yra lygus, rečiau su klostėmis, spalvos smėlio spalvos. Išsibarstę šalia grybo, smėlio-oranžinės spalvos sporų milteliai suformuoja naujas grybiena. Vasaros rūšių, kurių verta ieškoti spygliuočių miškuose.

Vamzdinis

Kitas valgomasis Chanterelle šeimos atstovas. Dangtelio skersmuo yra 2-6 cm, kojos aukštis - 3-8 cm. Dangtelio forma yra piltuvėlio formos, banguotais kraštais. Paviršius pilkai geltonas, padengtas aksominės struktūros svarstyklėmis.

Minkštimas yra tankus, baltas. Jis turi karčią skonį ir žemišką aromatą. Apatinė dangtelio dalis susideda iš plonų retų melsvai pilkų venų. Dideli atstovai auga spygliuočių želdiniuose ant drėgnų dirvožemių, stovi tolygiomis eilėmis, kurios iš tolo atrodo kaip gėlių pieva.

Pilka

Grybų spalva pilka arba ruda-juoda. Kepurė yra piltuvėlio formos, iki 6 cm skersmens. Kojos aukštis 3-8 cm. Minkštimas tankus, pilkas arba rudas. Prieš jį naudojant, jis turi būti virinamas.

Sulankstytas himenoforas linksta į kojelę. Aromato nėra. Skonis neišreiškiamas. Veislės atstovai, panašiai kaip irkluotojai, mėgsta mišrius miškus, priklauso rudens grybų kategorijai ir pasirodo rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Jie auga lygiose, drėgnose vietose, arčiau beržų ir ąžuolų.

Naudingos savybės

Voveraitės grybai auga miške, tačiau jie niekada nėra kirminai. Tai yra jų pagrindinis bruožas. Šis faktas yra dėl to, kad kompozicijoje yra chitinmannozės, kuri naikina vabzdžių lervas ir kirminus (helmintus). Medžiaga yra polisacharidų junginys, kuris gali ištirpinti helminto kiaušinėlius ir paralyžiuoti suaugusius. Medžiagos poveikis yra selektyvus, todėl žmogui nėra baisus.

100 g minkštimo yra dienos norma vitamino D. Mikroelementas dalyvauja kaulų vystymesi, skatina geresnį kalcio pasisavinimą. Produktas praturtintas vitaminu B₆, kuris padeda pašalinti toksinus iš organizmo, dalyvauja smegenų nervų ląstelių statyboje. Minkštime gausu antioksidantų, kurie padidina imunitetą ir pagerina odos būklę.

Cheminė voveraičių sudėtis yra turtinga ir įvairi:

• rūgštys: folio, pantoteno, niacino (nikotino) ir acetileno riebalų rūgštys;
• mikroelementai: chromas, varis, manganas, cinkas ir kt .;
• vitaminai: beta-karotinas, riboflavinas (B₂), D, C, A;
• ergosterolis (vitamino D pirmtakas) ir kt.

Grybų maistinė vertė yra 18,8 kcal 100 g produkto. Dėl pakankamo baltymų kiekio jie yra nepamainomas palydovas žmonėms, besirūpinantiems savo dieta. Jie yra visiškas gyvūninių baltymų pakaitalas, o tai yra gera proga kompensuoti jo trūkumą tiems, kurie dietoje skaičiuoja kalorijas.

Kontraindikacijos

Voveraičių negalima vartoti nėščioms moterims.

Negalima vartoti narkotikų iš voveraičių ir valgyti:

• nėščios ir maitinančios moterys;
• vaikai iki 8 metų amžiaus; žmonės, kurie netoleruoja grybų;
• žmonės, turintys alergiją pelėsiui ir diabetą;
• žmonės, turintys virškinamojo trakto ir kasos problemų.

Grybai yra sunkus maistas. Jei turite problemų su kasa, geriau jų nebevartoti. Jaunoms motinoms ir mažiems vaikams valgant voveraites gali atsirasti alerginė reakcija arba kepenų nepakankamumas.

Dėmesio! Apsinuodijimą gali sukelti grybai, surinkti šalia sąvartynų ir kelių jungčių. Grybai ypač greitai kaupia toksinus karštu oru. Iš dalies išdžiūvę peraugę egzemplioriai taip pat yra pavojingi.

Taikymas

Šviežios jaunos voveraitės yra natūralus antibiotikas ir skausmą malšinanti priemonė. Su krūtinės angina jie veiksmingai pašalina gerklų patinimą ir pašalina pūlingus sluoksnius. Jie padeda padidinti organizmo atsparumą infekcijoms. Medicininės natūralaus antiseptiko savybės naudojamos ginekologijoje.

Padedant kaukių iš vaisių vaisių, odos būklė žymiai pagerėja. Priemonė padeda išlyginti veido spalvą, pašalinti patinimus, išlyginti raukšles. Produkte esančios veikliosios medžiagos atnaujina odos ląsteles, skatina žaizdų paviršių gijimą ir užkerta kelią uždegimo atsiradimui ir vystymuisi. Veiksmingos yra ir dietos, kaitaliotos mėsos ir grybų dienomis. Tradicinėje medicinoje naudojamas šio grybo ekstraktas. Iš jo gaminami balzamai, miltelių pavidalo antibiotikai vietiniam vartojimui.

Įdomūs voveraitės faktai:

• Nigerijoje jie naudojami kaip žaliavos gaminant kremus ir tepalus nuo spuogų;
• Normandijoje produkto savybės buvo naudojamos lytiniam potraukiui didinti: vestuvėse tikrai buvo patiekiami grybų patiekalai;
• XVII amžiuje. Prancūzijoje produktai priklausė delikatesams: grybauti galėjo tik aristokratai;
• subalansuoto BJU komplekso dėka, voveraičių ekstraktas naudojamas gaminant kremus nuo senėjimo;
• kiek laiko grybą galima laikyti, priklauso nuo drėgmės; kai šis rodiklis pakyla iki 80%, produkto laikyti negalima;
• iš virtų grybų gaminkite losjonus nuo egzemos.

Kulinarijoje

Norėdami gauti maksimalią naudą, laikykitės surinkimo, laikymo ir tvarkymo gairių:

• geriausias laikas rinkti yra 2-3 dienos po gausių kritulių;
• išdžiovinkite gaminį saulėje;
• kai atsiranda pelėsis, visos atsargos yra pašalinamos.

Norint pašalinti kartumą, prieš gaminant grybus reikia mirkyti 15 minučių. Užvirus vandeniui, produktas verdamas 10 minučių. Tada jie naudojami kaip žaliava sriubai gaminti, antrasis patiekalas su garnyru iš kietųjų makaronų, ryžių ar grikių. Salotoms gaminti naudojami švieži, išmirkyti egzemplioriai. Šis patiekalas ne tik praturtins kūną maistinėmis medžiagomis, bet ir padės jį išvalyti nuo parazitų (helmintų).

Iš sausų voveraičių galite virti sriubą arba paruošti įdomų padažą. Šaldiklyje produktus galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Šaldant prarandama dalis maistinių medžiagų, o aromatas palieka. Grybai iš anksto blanširuojami, gerai išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio ir dedami į sandarius 200–300 g maišelius (vienkartinė porcija). Jei maisto produktas yra juodas, jo nebegalima laikyti.

Džiovinti produktai prieš kepimą mirkomi piene 50-60 minučių. Tada iš jų gaminami padažai, marinatai. Grybai tinka agurkams gaminti. Gausių liūčių metu išaugę basiomicetai negali būti ilgai laikomi, todėl geriau juos valgyti iškart.

Medicinoje

Grybai padės nutukimui

Naudinga voveraičių sudėtis plačiai pritaikyta liaudies ir tradicinėje medicinoje. Naudojamas, kai:

• gimdos mioma;
• onkologijos gydymas kaip skausmo malšinimo priemonė;
• peršalimas;
• nutukimas;
• hepatitas.

Irina Selyutina (biologė):

Naudingąsias voveraičių savybes daugiausia lemia trys svarbūs junginiai:

1. Chitinmannozė: be destruktyvaus poveikio helmintams, jis naudojamas gydant virimus, abscesus ir tonzilitą, taip pat slopina tuberkuliozės bacilų augimą.
2. Ergosterolis: valo kepenis, teigiamai veikia jų fermentus.
3. Trametonolino rūgštis: sugeba kovoti su hepatito virusu. Šiuo atžvilgiu Europoje voveraitės yra naudojamos hepatitui C ir kepenų ligoms gydyti.

Voveraitėse esantys B, A, PP grupės vitaminai ir vario bei cinko mikroelementai leidžia juos naudoti oftalmologijoje. Šios kompozicijos dėka galite išgelbėti žmogų nuo „naktinio aklumo“, atkurti akių gleivinę ir pagerinti regėjimą.

Prieš naudojimą grybus reikia tinkamai apdoroti. Miltelių preparatams grybai skinami žali: jie nuplaunami, išdžiovinami ant rankšluosčio ir dedami džiūti saulėje. Visiškai paruošti maisto produktai, sausi iš vidaus, tada sumalami į miltelius kavamale arba prieskonių malūnėlyje.

Norėdami padidinti imunitetą ir užkirsti kelią hepatitui, paimkite 1 šaukštelį. per parą ryte, prieš valgį (30 minučių), geriant daug vandens. Remdamiesi voveraičių ekstraktu, jie sukuria vaistus nuo vėžio. Kad miltelių pavidalo vaistai nebūtų kartaus skonio, produktai pirmiausia mirkomi šviežiu pienu 10 minučių.

Veterinarijoje jis naudojamas kaip vaistas nuo kirminų. Džiovintos žaliavos į pašarus dedamos po 20 g 1 kg gyvojo svorio. Kirmėlės palieka gyvūno kūną po 3-7 dienų.

Auga

Jie pradėjo auginti voveraites ir grybus asmeniniuose sklypuose Prancūzijoje. Tuo užsiėmė asmeniniai kilmingų asmenų sodininkai. Šiandien jų veisimą praktikuoja didelių brangių restoranų savininkai, kur iškart atliekamas maisto perdirbimas.

Voveraites galima savarankiškai auginti šalyje ar sode. Tam reikės „užkrėsti“ dirvą sporomis. Sporų milteliai perkami specializuotose parduotuvėse (galima užsisakyti internete) arba kasami savarankiškai. Subrendusių grybų kepurėlės 10 valandų mirkomos pasaldintame vandenyje, įpilama 100 g skysčio 10 litrų skysčio.

Grybas išsivystys šalia medžio, panašaus į tą, po kuriuo buvo renkami grybai. Voveraitės ir kamelinos greitai prisitaiko dirvožemyje šalia beržo, ąžuolo, alksnio. Surinkite viršutinį dirvožemio sluoksnį aplink kamieno ratą, užpilkite dirvožemį ąžuolo žievės nuoviru ir išpilkite sporinį vandenį ir paskleiskite tarkuotus grybus. Uždenkite anksčiau pašalintu dirvožemio sluoksniu. Stebėkite dirvožemio drėgmę.

Geriau grybus sodinti daugiausiai drėgmę vartojančiose svetainės vietose. Basiomicetai gerai duoda vaisių esant 20 ℃ temperatūrai ir 60–70% drėgmei. Tai leidžia juos sodinti į atskirus konteinerius šiltnamiuose. Gerai auga velėnos, smėlio, durpių ir supuvusios ąžuolo žievės mišinyje pasodintos grybienos.

Pirmieji „prijaukinti“ baziomicetai eis po metų. Juos atsargiai surinkite, paliekant grybieną dirvožemyje. Tai leis kasmet gauti pilną derlių. Namų auginimo pranašumas yra tas, kad šiuo atveju asmeniniame sklype netikri dvyniai neaugs.

Išvada

Voveraitės grybas yra skanus. Jis greitai auga parūgštintame dirvožemyje, miško ir stepių zonose. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Sumažėjęs kalorijų kiekis leidžia į nutukusių pacientų racioną įtraukti produktų. Panašiai kaip valgomieji egzemplioriai yra sąlygiškai pavojingi, retai sukeliantys rimtą apsinuodijimą. Tačiau vis tiek turėtumėte atsargiai ir atidžiai žiūrėti į šių grybų rinkimą.