Žaliosios rusulos ir jos dvigubo apibūdinimas
Russula yra russula gentis, kuriai priklauso daugiau nei 60 veislių, besiskiriančių spalva ir savybėmis. Šie grybai nereikalauja dirvožemio sudėties ir klimato sąlygų. Russula green ir jo atitikmuo yra mišriuose miškuose. Paprastai jie auga pavieniui arba mažose 3–5 vienetų šeimose.
Žaliosios rusulos ir jos dvigubo apibūdinimas
Grybų aprašymas
Šie grybai formuoja mikorizą su lapuočių ir spygliuočių medžių šaknų sistema, t. jie yra aktyvūs mikorizės formuotojai. Išplatinta visame pasaulyje. Žinant tikslų žaliosios rusulos išvaizdos aprašymą, bus galima išvengti nuodingo jos dvigubo apsinuodijimo.
Hymenoforas turi plokščią struktūrą ir yra baltas. Plokštės dažnai būna prie koto, tačiau išsiskiria arčiau dangtelio krašto. Prie kojelės plokštelės kartais gali išsišakoti. Senstant himenoforas įgauna rusvą atspalvį. Kepurės skersmuo yra 5-10 cm, priklausomai nuo amžiaus ir buveinių sąlygų. Jaunų egzempliorių dangtelio forma paprastai yra pusapvalė, senuose egzemplioriuose ji yra išskleista banguotu kraštu ir aiškiai matomais randais.
Jauno grybo dangtelis yra padengtas gleivėmis. Jis džiūsta ir tampa blizgus. Spalva yra žalsva arba beveik balta. Sename grybe kepurėlės spalva tampa žalia-alyvinė.
Kojos aukštis 4-7 cm, skersmuo 2-3 cm. Pati koja yra cilindro formos, viduje nėra tuščiavidurė, lygi, baltos spalvos. Senuose grybuose ir sausros metu augančiuose egzemplioriuose ant stiebo atsiranda rudos dėmės. Baltoji minkštimas turi malonų švelnų saldų skonį. Bet lėkštėms būdingas aštrus skonis. Paspaudus grybo vidus paruduoja, skleidžia vos juntamą malonų aromatą.
Gamtoje yra žalia žvynuota veislė. Skiriasi nuo įprastos dangtelio paviršiaus struktūros. Ant jo aiškiai matomi šviesiai žalios spalvos dribsniai. Dangtelio paviršius jaučiasi erdvus.
Nuodingi dvigubai ir netikri rūsčiai
Russula turi nuodingų atitikmenų: blyški rupūžė, musmirė.
Žalsva russula yra panaši į jauną blyškią rupūžę. Blogai matoma jauno grybo koja. Tai yra dažniausia priežastis, kodėl nuodingas dvynis patenka į grybautojų krepšelį.
Irina Selyutina (biologė):
Apie blyškią rupūžę turite prisiminti, kad:
- Klinikinėje praktikoje apsinuodijimas juo skirstomas į lengvą, vidutinį ir sunkų.
- Nuodingas ne tik pats grybas, bet ir jo sporos.
- Netoliese esančių (maždaug 1,5–2 m spinduliu) grybų ir uogų, taip pat gėlių negalima nuplėšti - jo grybiena gali pernešti dalį toksinų šiems miško gyventojams ir padaryti juos pavojingus sveikatai.
- Toadstool toksinai atsparūs aukštai temperatūrai ir virškinimo trakto fermentams.
Valgomasis grybas turi išskirtinių bruožų, būdingų russula genčiai:
- nėra „Volvo“ žiedo;
- vos juntamas malonus kvapas.
Suaugusį valgomąjį egzempliorių lengviau atpažinti: jo koja yra aiškiai matoma, dangtelis nuspaudžiamas centrinėje dalyje, o tai neatsiranda blyškioje rupūžėje.Kasant dirvą po rupūže, galima pastebėti, kad ji išauga iš tokios rūšies darinio, kuris primena maišą ar kiaušinį (volva). Dviviečio kepurės viršus išgaubtas, o ant kojos matomi 2 žiedai: apačioje ir viršuje. Skiriamasis rupūžės bruožas yra aštrus, nemalonus minkštimo kvapas.
Mastelio veislė painiojama su musmirėmis. Pagrindinis skirtumas tarp jų: rusuloje svarstyklės tvirtai laikosi kepurės, musmirėse - jos lengvai nulupamos. Gamtoje yra russula, kurios dėl jų nevalgymo valgyti nėra pageidautina:
- Rusula aštrus arba aštrus: dangtelis išgaubtas, šviesiai raudonas. Minkštimas ir stiebas yra balti, skleidžia vaisių aromatą ir turi aštrų, nemalonų skonį.
- Aštrus russula arba pageltimas: vyšnių kepurė su purpuriniu atspalviu. Minkštimas tankus, geltonas, kvepia vaisiais. Valgymas yra kupinas virškinimo trakto sutrikimų.
- Kraujo raudona rusula: kepurė turi spalvą ir rūšiai suteikė pavadinimą - ryškiai raudona. Nupjauta mėsa yra geltona. Rūšis yra sąlyginai valgoma. Virškinimo sutrikimai, kai valgomi žali.
Naudingos savybės
Grybas yra tinkamas mitybai
Žaliosios rusulės vaisiniame kūne yra daug vitaminų ir mineralų, būtinų aprūpinti žmogaus organizmą energija. 20% grybų kūno yra baltymai. Sudėtyje yra kalcio, fosforo, magnio ir geležies.
Grybų kalorijų kiekis yra 12 kcal 100 g minkštimo. Nurodo dietinius produktus. Reguliarus vartojimas padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo.
Kontraindikacijos
Žalioji russula yra draudžiama:
- vaikai iki 8 metų;
- nėščios ir maitinančios moterys;
- Žmonės, sergantys inkstų liga, gastritu.
Naudojant russula, negalima viršyti 150 g dienos normos. Produktai turi būti kruopščiai termiškai apdorojami. Nepakepę arba neapdoroti, jie sukelia virškinimo trakto sutrikimus, dažniausiai kartu su vėmimu ir viduriavimu.
Dėmesio! Marinuotas produktas, vartojamas dideliais kiekiais, sukelia kepenų ligų paūmėjimą. Net valgomas grybas, surinktas netoli miesto, šalia kelių ir gamyklų, sukelia stiprų apsinuodijimą, todėl reikia kruopščiai pasirinkti grybavimo vietą.
Taikymas
Dėl gydomųjų savybių ir daugybės vitaminų sudėtyje produktas plačiai pritaikytas kulinarijoje ir medicinoje. Jis įtrauktas į dietą, skirtą „džiovinti“ kūną ir intensyviai treniruotis. Padidėjęs baltymų kiekis leidžia greitai atkurti padidėjusio fizinio krūvio metu pažeistą raumenų audinį ir pagerinti medžiagų apykaitą.
Šio produkto vartojimas 150 g per parą teigiamai veikia nervų sistemos būklę ir imunitetą. Baltymų komponentai aktyviai atkuria kraujagyslių tinklo sienelių audinius, užkerta kelią jų blokavimui (trombozei) ir prisideda prie toksinų pašalinimo. Didelis geležies kiekis padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Nevalgomas analogas - kraujo raudona russula - naudojamas kaip žaliava tinktūroms. Iš jo ištraukoje yra naudingų mikroelementų ir medžiagų, leidžiančių sukurti homeopatinius vaistus.
Kulinarijoje
Russula naudojami kepti, marinuoti, sūdyti. Prieš gaminant, produktas kruopščiai nuplaunamas nuo nešvarumų. Kepurė nuvaloma nuo odos, peiliu pešant kraštą. Šiek tiek nupjaukite šerdį.
Išvalytą, paruoštą vaisiaus kūną reikia nedelsiant apdoroti, o minkštimas dar nėra geltonas. Svarbu neleisti jam patamsėti. Virkite grybus 20 minučių, tada išpilkite vandenį ir supilkite naują, virkite dar 20 minučių, pridedant prieskonių, lauro lapų ir svogūnų. Po šio paruošimo juos galima kepti, troškinti arba susukti į stiklainius.
Žaliuose grybuose yra fermento rusulinas. Jis naudojamas fermentinių sūrių ir varškės gamybai.
Medicinoje
Russula rado platų pritaikymą medicinoje.Tradiciniai gydytojai jau seniai jį naudoja gydydami abscesus, abscesus ir piodermą (pūlingus odos pažeidimus, kurie išsivysto dėl bakterijų įsiskverbimo į kūną - piogeniniai kokai). Tradicinėje medicinoje grybienos ekstraktas naudojamas vaistams vėžiu sergantiems pacientams gaminti. Grybas aktyviai naudojamas mitybos mityboje gydant trombozę ir širdies bei kraujagyslių patologijas.
Grybų sultys naudojamos kovojant su kukurūzais. Russula degtinės tinktūra veiksminga gydant peršalimą. Jis taip pat naudojamas iš išorės trynimui. Nevalgomas grybų russula aštrus tinka gaminti hemostatinius vaistus.
Išvada
Žalioji rusula yra naudingi valgomieji organizmai, plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Jie sugeba pakeisti mėsos produktus, todėl jie yra patrauklūs vegetarams. Didelis vitaminų ir mineralų komplekso kiekis teigiamai veikia odos, nagų plokščių, dantų būklę. Pavojingiausias nevalgomas dvigubas yra blyški rupūžė.
