Įvadas į žalių grybų dietą
Renkantis grybus, vis daugiau pirmenybės teikiama pievagrybiams. Jų paruošimui yra daugybė receptų. Be to, daugelis domisi, ar galima valgyti žalius grybus ir ar tai saugu.
Įvadas į žalių pievagrybių dietą
Vaizdo ypatybės
Tai gausiausias valgomasis grybas pasaulyje. Jis plačiai naudojamas daugelyje pasaulio virtuvių.
Savo populiarumą jis įgijo dėl nepretenzingumo renkantis augimo vietą. Laukinėje gamtoje jis yra drėgnoje dirvoje ir natūraliu kompostu apvaisintose vietose. Jis randamas miško pakraščiuose ir laukuose. Puikiai auga namų ir šiltnamio sąlygomis.
Teisingas pasirinkimas
Šios rūšies grybai yra suskirstyti į 2 dideles grupes: auginamos šiltnamio sąlygomis ir auginamos laukinėje gamtoje. Pirmieji laikomi tinkamais vartoti tiek žaliais, tiek virtais.
Gamtoje užaugintų egzempliorių ne visada verta valgyti, nes yra ir nevalgomų rūšių:
- Valgomas: pieva arba paprastasis, laukas, kalnas, miškas, karališkasis pievagrybis.
- Pavojinga: geltonos spalvos oda, plokščia galva.
Patiems renkant laukinius grybus reikia žinoti apie šių rūšių ypatybes.
Privalumai ir trūkumai
Pievagrybiai jų pradine forma, t.y. be terminio apdorojimo, išsaugokite visas jų naudingas savybes. Mitybos specialistai juos prilygina mėsos gaminiams. Nepaisant to, kad juos sudaro 90% vandens, jie yra naudingų medžiagų sandėlis: baltymai, mineralai, angliavandeniai ir amino rūgštys, vitaminai PP, E, D, B grupė, mikroelementai (geležis, fosforas, kalis, cinkas), Švieži grybai turi antioksidacinių savybių - jie atpalaiduoja organizmą nuo cholesterolio kaupimosi.
Irina Selyutina (biologė):
Gydytojų nuomonė žalių grybų valgymo klausimu toli gražu nėra vienareikšmė. Jie sako, kad šiltnamio grybus galima naudoti žalius, nes šių grybų vaisiniai kūnai auginami ekologiškai švariomis sąlygomis, jų kokybė reguliariai tikrinama. Bet žaliame maiste geriau nenaudoti grybų iš natūralios buveinės, nes jie organizme kaupia visus įmanomus junginius ir tampa pavojingi žmogaus sveikatai. Pievagrybius geriau pirkti prekybos centruose, o ne spontaniškose rinkose, kur nėra stebima produktų kokybė.
Ne visada leidžiama grybus valgyti žalius, jie kaip kempinė sugeria toksinus iš aplinkos. Vaisiakūniai, augantys šalia važiuojamosios kelio dalies ar pramoninės zonos, yra ypač pavojingi. Valgydami tokį grybą, galite pakenkti savo sveikatai.
Gydytojų nuomonė
Kai kurie gydytojai teigia, kad prieš vartojant bet kurį produktą reikia perdirbti. Kiti, priešingai, giria naudą, kurią organizmas gaus, jei reguliariai valgysite žalius grybus. Net diabetikams leidžiama valgyti žalius grybus, nes juose trūksta riebalų ir cukraus. Alerginės reakcijos yra ypač retos, todėl rekomenduojamos alergiškiems žmonėms.
Mitybos specialistai sutaria, kad žali grybai yra vienas dietinių maisto produktų.Mažas kalorijų kiekis (apie 25 kcal 100 g produkto) su dideliu maistinių skaidulų kiekiu leidžia greitai pasisotinti. Didelis maistinių medžiagų kiekis palaikys kūną dietos metu.
Žalieji grybai yra tinkami mitybai
Negalima nepaisyti ir naudos, kurią jie gauna žaliavine forma:
- produkto sotumas mažina apetitą;
- lizino ir arginino kiekis prisideda prie psichinės veiklos stiprinimo;
- sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant širdies priepuolį, insultą ir aterosklerozę, išsivystymo riziką;
- padidinti efektyvumą ir koncentraciją darbo objekte;
- didelis skaidulų kiekis atstato virškinimo funkcijas;
- sumažinti krūties vėžio išsivystymo riziką moterims: yra rūgšties, kuri slopina fermento, dalyvaujančio estrogeno formavime, veiklą.
Kosmetologai sako, kad žmonės, kurie grybus valgo žalius, pagerina odos spalvą ir būklę bei užkerta kelią raukšlių atsiradimui.
Grybų nereikėtų įtraukti į mažų vaikų mitybą dėl juose esančio chitino, kurio organizmas praktiškai nesugeria ir trukdo absorbuoti kitas maistines medžiagas.
Naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Nėštumo laikotarpiu šio produkto vartojimas leidžia moters organizmui gauti daugybę nėštumo metu reikalingų maistinių medžiagų. Mažas kalorijų kiekis leidžia nepriaugti svorio ir tuo pačiu papildyti baltymų atsargas, kurios yra svarbios vaisiaus vystymuisi.
Irina Selyutina (biologė):
Nėščios moterys po valgio su grybais gali patinti pilvo pūtimą ar alergiją. Todėl, jei yra virškinamojo trakto darbo sutrikimų, neturėtumėte valgyti grybų, įskaitant pievagrybius. Norą išbandyti grybų patiekalą būtinai turi derinti pačios būsimos mamos savijauta.
Jei produkto vartojimas iki nėštumo buvo įprasta norma, tai yra gana priimtina palaipsniui įtraukti jį į dietą per kelis mėnesius po gimdymo. Reguliarus moterų naudojimas žindymo metu padės kūdikiui atsikratyti pilvo problemų.
Naudojimo taisyklės
Žalių grybų yra daugelyje receptų, todėl jie yra ne tik sveiki, bet ir skanūs. Prancūzijos, Norvegijos ir Italijos virtuvėse gausu šviežių grybų patiekalų.
Žalios jos naudojamos salotoms ir padažams, daržovių gabalams ir dekoruojant patiekalus prieš patiekiant. Gurmanai atkreipia dėmesį į unikalų žalių grybų skonį kartu su citrinų sultimis (tai laikoma klasika). Valgydami šviežius, turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių:
- Produktas perkamas tik patikrintose vietose. Jis turi būti uždarytose pakuotėse, apsaugančiose nuo kenksmingų mikroorganizmų: jie turi duomenų apie gamintoją, pakavimo datą.
- Tik švieži grybai laikomi naudingais, jų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 5 dienos.
- Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
- Piktnaudžiavimas produktu yra nepageidautinas, nes virškinimui tai yra gana sunkus maistas.
Valgydami žalius grybus, turėtumėte laikytis šių taisyklių, kad išvengtumėte įvairių skrandžio problemų.
Išvada
Pievagrybius galima valgyti žalius, svarbiausia laikytis mato. Šioje formoje jie išlaiko savo naudingas savybes. Laikydamiesi paprastų taisyklių, kūnas bus užpildytas maistinėmis medžiagomis ir pagerės skonis.
