Rudeninių grybų rūšys

0

1409

Straipsnio įvertinimas

Rudeniniuose grybuose yra augalinių baltymų; jie auga beveik visuose Rusijos regionuose. Šiuo nuostabiu metų laiku visi gali lengvai surinkti pilną krepšį grybų, skirtų marinuoti, rauginti, džiovinti ar kepti.

Rudeninių grybų rūšys

bendros charakteristikos

Pagal valgomumo laipsnį rudeninių grybų rūšys skirstomos į šias kvapiųjų medžiagų kategorijas:

• 1 kategorija: valgomieji (patys skaniausi ir aromatingiausi, tarp jų yra baltieji, baravykai, pieno grybai);
• 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
• 3 kategorija: nevalgomas;
• 4 kategorija: nuodingas (musmirė, blyški rupūžė).

Ši klasifikacija priklauso nuo toksinų procentinės dalies. Kuo daugiau jų, tuo mažiau valgomas pasirinktas egzempliorius.

Norėdami atsikratyti sąlygiškai valgomų grybų kartumo, turite juos mirkyti keletą valandų, keletą kartų nuplauti tekančiu vandeniu ir tik tada virti. Šis procesas užima daug laiko ir reikalauja kantrybės.

Valgomieji grybai

Geriausias grybų sezonas yra ruduo. Vakarinis ir rytinis vėsumas, drėgmė gerai veikia grybų augimą. Ruduo pagal rinkimo laikotarpį skirstomas į ankstyvąjį ir vėlyvąjį. Kiekvienas iš šių laikotarpių turi savo ypatybes ir rūšių įvairovę.

Ankstyvo rudens vaizdai

Rugsėjo pradžia - puikus laikas rinkti rudens gėrybes. Kai kurios rūšys vis dar duoda vaisių nuo vasaros, kai kurios dar tik atsiranda.

Medaus grybai

Jie auga ant nukritusių kamienų ir kelmų, gausiai apaugę samanomis ir, atitinkamai, jau irsta. Didelės grupės pasirodo ir dingsta bangomis. Todėl gerai jų ieškoti pažįstamose vietose. Jų kolonijos keičia savo augimo vietą tik sulaukę 13–15 metų. Jis turi būti renkamas atsargiai, neperžengiant ir nepažeidžiant pagrindinės grybienos dalies.

Voveraitės

Voveraitės iš senosios rusų kalbos verčiamos kaip „geltonos“. Geriau lapių grybų ieškoti rudenį ant rūgščių dirvožemių, lapuočių ar mišriuose miškuose. Jų išorinis apibūdinimas yra spalvingas. Kūgio ar piltuvėlio formos dangtelis, ryškiai geltonas arba oranžinis, stovi ant tankio vamzdinio stiebo.

Vidinė dangtelio pusė yra padengta vidutinio storio plokštėmis. Vaisinio kūno minkštimas yra kietas, todėl voveraitės dažniau verdamos. Kartais valgomosios voveraitės yra painiojamos su sąlyginai valgomomis. Jie turi panašų išorinį apibūdinimą: tas pats kūginis dangtelis, spalva. Tačiau bangų aplink kraštus nėra. Netikra voveraitė turi apvalų dangtelio kraštą. Šiuo atveju svarbu išsami informacija. Voveraitės mėgsta drėgmę, ir žmonės jas surenka iškart po lietaus rugsėjo mėnesį.

Pievagrybiai

Lauko ir pievų grybai dažnai būna retoje nudžiūvusioje rudens žolėje, laukymėse ar laukuose. Jie mėgsta gerą apšvietimą ir šiek tiek rūgštus dirvožemius.

Irina Selyutina (biologė):

Pievagrybių pieva ir laukas yra plačiai paplitę Rusijoje. Vaisiakūniai gali pasirodyti tiek pavieniui, tiek grupėmis. Juos galite rinkti nuo birželio iki spalio-lapkričio. Tuo pačiu metu labai svarbu būti atsargiems, nes šiuos valgomuosius grybus galima lengvai supainioti su blyškia rupūže ir balta amanita.Jaunus pievagrybius nuo jų skiria rausva plokščių spalva (jie balti nuodinguose grybuose) ir tai, kad stiebo apačioje nėra gerai išsivysčiusių gumbų išsiplėtimo. Tuo pačiu metu išplėsto pagrindo paviršiuje yra antklodės - „Volvo“ - liekanos.

Grybų minkštimas yra tankus, mėsingas, turi malonų grybų kvapą.

Ryžiki

Dar viena skani ir sveika rudens miško grybų rūšis. Pavadinimas kalba pats už save, raudonos, ugningos kepurės matomos iš tolo. Jų galima rasti spygliuočių miškuose. Jauni egzemplioriai turi išgaubtą, šiek tiek suapvalintą dangtelio formą. Tada jis tampa tolygus, pasiekia 17-20 cm dydį. Ši rūšis užauga iki 6-8 cm. Gerai sūdyti, marinuoti ar konservuotus grybus. Rugsėjo antra dekada yra tinkamiausias laikas jas rinkti ir derliui nuimti.

Russula

Visuose dabartinės Rusijos Federacijos regionuose auga rudens grybai. Jų kepurės būna skirtingų spalvų - raudonos, pilkos, alyvinės, šiek tiek geltonos ir net dėmėtos. Spalva priklauso nuo klimato, kuriame jie auga, drėgmės. Pagal valgomumo laipsnį jie skirstomi į valgomus, šiek tiek valgomus ir nuodingus. Visų rūšių struktūra yra panaši. Minkštimas yra trapus, o dangtelio paviršius padengtas plona, ​​šiek tiek lipnia plėvele, kurią, jei pageidaujama, galima lengvai nuimti.

Porcini

Baltąjį grybą galima valgyti žalią

Garsiausias ir populiariausias grybas yra miško karalius - baltasis. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasaros viduryje ir tęsiasi iki spalio. Pavadinimą jis gavo dėl vienos savybės: minkštimas nekeičia baltos spalvos net ir džiovindamas. Jų paklausa visada yra didelė dėl kelių priežasčių:

1. Šių organizmų minkštimas yra aromatingas, tankus ir skanus.
2. Juos lengva valyti ir virti.
3. Net žalios, jos yra valgomos. Todėl jie populiarūs tarp žalio maisto specialistų.

Jų skrybėlės yra raudonos arba rudos, didelio dydžio, iki 30 cm skersmens. Jei oras drėgnas, paviršius tampa lipnus. Sausros metu dangtelio kraštuose atsiranda įtrūkimų. Koja stora, statinaitė, vos pastebimai rausva ir aukšta.

Šių kilnių egzempliorių geriau ieškoti spygliuočių, ąžuolo ar beržo giraitėse. Arčiau pelkių, kur yra daug durpių, jos yra retos.

Vėlyvo rudens vaizdai

Vėlyvas ruduo yra geras savaip. Miškas jau tuščias, lapai ima kristi, oras tampa skaidresnis ir gaivesnis. Šiuo metu pasirodo vėlyvo rudens rūšys:

• visų spalvų pieno grybai;
• žieminiai grybai;
• austrių grybai;
• žaliasnapiai.

Kartu su šaltu oru, esant žemesnei nei 10 ° C temperatūrai, grybų musės išnyksta.

Po pušimis ir tuopomis atsiranda pušų eilės.

Lamelinės vėlyvo rudens grybų rūšys formuoja gelsvus vaisiakūnius ir įsitaiso atvirose pievose. Asmenų skaičius vienoje grupėje siekia 30-35 vienetus. Pieniniai grybai yra kelių rūšių. Jie yra juodi, pipiriniai, mėlyni, balti ir pilki.

Šios rūšies privalumai: jų yra skirtingose ​​vietovėse, visoje Rusijoje ir nėra nuodingų dvynių. Sūdyti ir marinuoti pieno grybai neturi skonio analogų nei pasaulyje, nei Rusijoje.

Žieminiai grybai ant vieno kelmo vienu metu gali užauginti apie 50-60 vienetų. Jaunų organizmų kepurės atrodo kaip šviesiai smėlio spalvos kupolas, viršuje šiek tiek slidus. Jie laikomi ant plonos, tankios kojos.

Irina Selyutina (biologė):

Žieminiai grybai priklauso Rjadovkovų šeimai, nors „Flammulina“ gentis, kurios atstovas jis iš tikrųjų yra, taip pat vadinama Negniychnikovų šeima. Dangtelio centre paviršius turi tamsesnį atspalvį. Drėgnu oru dangtelis tampa gleivėtas. Suaugę grybai dažnai gali pasidengti rudomis dėmėmis, kurios jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui. Įdomu tai, kad stipraus šalčio metu pažeistos ląstelės sugeba atkurti savo gyvybinę veiklą, kai tik oro temperatūra vėl tampa teigiama. Kaip paaiškėjo, šią rūšį galima auginti drėgname ir nelabai šiltame rūsyje.

Žieminiai grybai nusėda ant lapuočių medžių rūšių, pavyzdžiui, gluosnių, tuopų.Šiuo atveju jie yra parazitai, nes tuo pačiu metu tie patys medžiai jiems yra substratas ir maisto produktas. Jei žieminiai grybai nusėda ant negyvų augalų, tai šėrimo būdu jie patenka į saprofitų kategoriją.

Žalialapio vardą jie gavo dėl savo spalvos. Ši rūšis klesti daugumoje Rusijos regionų, mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose.

Išoriškai jie atrodo kaip rusula. Vaisiai tęsiasi iki stiprių šalčių ir sniego. Kartais ant dangtelio matomos rudos dėmės. Vidurys yra šiek tiek įgaubtas į vidų. Esant dideliam drėgnumui, ant jo paviršiaus pastebimas lengvas gleivių sluoksnis. Minkštimas turi malonų aromatą, gelsvą atspalvį ir tankią tekstūrą. Koja yra cilindro formos ir žemo aukščio.

Austriniai grybai, kaip ir medaus grybai, auga ant senų negyvų medžių. Jų vystymuisi reikalingas didelis celiuliozės kiekis. Spalis yra geriausias laikas šiam vėlyvam žvilgsniui. Plaušiena visada turi tam tikrą tankį. Paviršius blizga su lipniu viršutiniu sluoksniu. Aromatas silpnas. Senus vaisių kūnus geriausia virti dėl jų kietumo ir sausumo.

Nevalgomi grybai

Nuodingi grybai yra dažni miške

Atsargiai rinkite grybus.

Nevalgomos ir nuodingos veislės apima:

• rupūžės;
• eilutės yra žalsvos;
• eilutės yra sieros;
• Amanita muscaria.

Rupūžės yra vieni nuodingiausių miško grybų. Toksinai gali prasiskverbti per odą tiesiai į kraują, sukeldami stiprų vėmimo ir viduriavimo priepuolį.

Nauda ir žala

Naudingas grybų savybes lemia jų cheminė sudėtis, apimanti šias medžiagas:

• magnis;
• kalio;
• vitaminai;
• mineralai;
• amino rūgštys.

Šie elementai yra būtini tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui. Infekcinių ligų laikotarpiu reguliarus patiekalų vartojimas su grybais padeda išvengti ligų, stimuliuoja imuninę sistemą. Kai kurie vaistinių preparatų tipai naudojami vaistams kurti: tepalai, tinktūros ir tabletės. Naudojamas tam tikroms ligoms gydyti:

• širdies ir kraujagyslių;
• urolitiazė;
• sklerozė;
• vėžiniai ir kiti navikai;
• podagra;
• reumatas.

Grybai diabetikams yra nepakeičiama priemonė cukraus kiekiui kraujyje mažinti.

Bet žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, maistas su grybais yra draudžiamas. Kadangi juose, ypač kojose, yra chitino perteklius, kuris sukelia fermentaciją žarnyne ir neleidžia virškinti.

Yra pavojinga rinkti miško organizmus, augančius šalia kelių, gamyklų, šiukšlynų, kapų ar gyvenamųjų pastatų. Taip yra dėl to, kad jų vaisiakūniai, kaip kempinė, sugeba absorbuoti visas nuodingas medžiagas iš aplinkos - oro ir dirvožemio. Surinkus „miško mėsą“ radiacijos paveiktose vietovėse, atsiranda radiacinė liga.

Išvada

Ruduo yra puikus laikas maloniems ir naudingiems pasivaikščiojimams miške. Grybų rinkimo procesas bus tikras malonumas ir suteiks daug džiaugsmo minučių. Tuo pačiu metu negalima pamiršti apie savo saugumą, pasiimti su savimi pakankamą kiekį vandens, kompasą ir peilį, gesinti po savęs gaisrus ir nepalikti pėdsakų, kurie gali sutrikdyti arba, kaip dažnai sakoma, "Sugadinti" natūralią gamtos pusiausvyrą.