Vasaros rūšių grybų aprašymas
Nedaugelis žino, kad grybų medžioklė vyksta ne tik rudenį. Kiekvienam sezonui būdingas konkretus rūšių rinkinys. Vasaros grybai pradeda aktyviai duoti vaisius birželio pradžioje. Tarp jų yra daug tinkamų vartoti - tai pievagrybiai, russula, baravykai, kiaulienos grybai, voveraitės ir kt.
Vasaros rūšių grybų aprašymas
Drugeliai
Drugeliai auga spygliuočių miškuose. Jie gavo savo vardą iš skrybėlės, kuri lietingu oru tampa lipni ir blizgi, tarsi būtų patepta aliejumi.
Jie pasirodo po pirmojo vasaros lietaus. Šios veislės trūkumai yra trumpas egzistavimo laikotarpis ir greitas kirminų valgymas.
Išvaizda
Paprastai baravykai yra nedideli ir vidutinio dydžio, išoriškai primenantys muselinius. Jie turi pusrutulio arba kūgio formos dangtelį. Su amžiumi jis ištiesėja ir atrodo labiau kaip pagalvė. Didžiausias jo skersmuo yra 15 cm. Iš viršaus dangtelis yra padengtas oda, kurią lengva pašalinti jauniems egzemplioriams.
Jie turi šviesiai geltonos spalvos vamzdinį himenoforą. Plaušiena yra balta, išpjova tampa mėlyna arba raudona. Drugeliai greitai sensta ir po 7–8 dienų tampa kieti, o mėsa patamsėja. Kojos aprašymas:
- skersmuo - 1-3 cm;
- aukštis - 5-10 cm;
- dugnas yra baltas arba atitinka dangtelio spalvą;
- paviršius yra šiurkštus liesti.
Nuodingi analogai
Kai kurie valgomieji virimai yra panašūs į pipirų grybus. Bet jis skiriasi mažesniu dydžiu, dangtelio skersmuo yra 4-5 cm, kojos aukštis yra 4-6 cm. Pipirų kukurūzai turi šviesiai rudą atspalvį, minkštimas yra geltonas. Jis turi aštrų, aštrų poskonį, todėl jis laikomas nevalgomu.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant šlovės, kad pipirų aliejaus skardinė nevalgoma, kai kurie grybautojai mano, kad ją galima naudoti aliejaus skardinėse. Jie tiki, kad pikantiškiems mėgėjams jis patiks kaip visavertis mono patiekalas arba „kompanijoje“ su kitais grybais, kur jis gali sėkmingai pakeisti juoduosius pipirus, paprastai dedamus kepant.
Farmacijos pramonė, remdamasi joje esančiomis medžiagomis, gamina daugybę gyvybiškai svarbių vaistų, ypač tų, kurie gali stabilizuoti kraujospūdį ir suaktyvinti smegenis.
Jis formuoja mikorizą su pušimi, todėl labiau mėgsta spygliuočių miškus, kuriuose vyrauja šios medžių rūšys. Rečiau jį galima rasti mišriuose, lapuočių ar eglynuose. Kolekcija pradedama birželio mėn.
Vaisių laikas ir vieta
Pirmieji baravykai skinami birželio mėnesį, tačiau kartais jų būna net gegužę. Jie auga pušynuose (jiems labiau patinka jauni sodinimai), tačiau kai kurios rūšys vaisius duoda šalia beržų ir ąžuolų.
Jie nemėgsta tamsių miško plotų, todėl jų yra mažuose kirtimuose, miško pakraščiuose ir jaunų spyglių tankmėse. Drugeliai gali augti grupėmis (labai dažnai jos formuoja ištisas juostas-gyvates) ir po vieną.
Russula
Russula - vasariniai valgomieji grybai. Yra daugiau nei 200 russula rūšių, dauguma jų tinka valgyti žalias.Tačiau yra sąlygiškai valgomų ir nuodingų rūšių.
Kulinarijoje jie naudojami visoms maisto ruošimo rūšims - jie yra verdami, kepami, marinuojami ar sūdomi. Jie taip pat naudojami ruošiant pikantiškų kepinių įdarus, o kai kurios rūšys tinka džiovinti.
Išvaizda
Odos spalva skiriasi
Dangtelis yra rutulio formos, subrendusiuose egzemplioriuose jis yra rafinuotas ir plokščias. Odos spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos, dangtelis yra sausas liesti. Kojos aprašymas:
- trapus;
- balta, bet bręstant tamsėja;
- pailga, išsiplėtusi prie pagrindo.
Vienas skaniausių russula genties grybų laikomas žalsva rusele (šviesiai žalia). Jis gavo savo vardą nuo šviesiai žalios skrybėlės su blyškiu centru. Jis yra šiek tiek lipnus ir turi briaunotą kraštą.
Vaisių laikas ir vieta
Ši rūšis auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, tačiau dažniau lapuočiuose. Tai labiau būdinga rūgščiam dirvožemiui. Jo „medžioklė“ prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo.
Irina Selyutina (biologė):
Kad jūsų russula ruošiniai džiugintų jūsų šeimą visą žiemą, svarbu atsiminti keletą pagrindinių dalykų. Sūdymui parinkta rusula turi būti tinkamai paruošta. Tam reikia:
- Rūšiuoti visus vaisiakūnius pagal dydį ir spalvą.
- Išmeskite visus sugadintus grybus.
- Būtina labai kruopščiai rūšiuoti russules dėl jų trapumo.
- Surūšiavus grybus reikia nuplauti ir išvalyti. Jei tarša yra didelė, jie gali būti:
- pamirkykite kelias valandas šaltame vandenyje;
- užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinę vandenį gaudykite grybus, kurie taps stipresni.
- Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
- Nulupkite dangtelius (tai pagerins išvaizdą ir padidins gatavo produkto galiojimo laiką).
Grybas visada auga mažomis grupėmis.
Nuodingi analogai
Dažniausias nuodingas dvynis yra aštrus russula. Jo sudėtyje yra specialus junginys - alkaloidas muskarinas, dėl kurio sunku kvėpuoti ir apsinuodyti. Vartojant didelius šio produkto kiekius, gali būti mirtina.
Nuodinga russula skiriasi nuo valgomosios atitikmens išvaizda:
- raudona šviesaus atspalvio skrybėlė;
- dangtelio kraštas yra žemyn;
- malonus vaisių kvapas.
Šio grybo minkštimas yra kartaus skonio. Jis auga pavasario pabaigoje - vasaros pradžioje. Grybų vietą galima rasti spygliuočių miškuose, lapuočių miškuose - retai.
Voveraitės
Šis grybų tipas vertinamas dėl gero skonio ir natūralaus imuniteto kenkėjams. Voveraitėse yra chinomannozė, natūralus antihelmintikas - medžiaga, naikinanti helmintų lervas, todėl kirminai jų beveik negadina.
Voveraitės turi įsimintiną išvaizdą, todėl jas sunku supainioti su kitomis rūšimis. Bet voveraitės turi nuodingų kolegų, svarbu mokėti jas atskirti prieš pradedant rinkti.
Išvaizda
Šių grybų kepurė ir koja sujungtos į vieną, tarp jų nėra matomų ribų. Visas kūnas turi vieną spalvą: nuo šviesiai geltonos iki oranžinės. Šešėlis priklauso nuo nokimo laipsnio. Dangtelio skersmuo yra 5-10 cm, jis yra plokščias ir išlenktais kraštais. Brandesniuose organizmuose jis yra piltuvėlio formos. Plokštės yra storos (tiksliau, tai ne plokštės, o klostės).
Minkštimas yra tankus ir mėsingas, pluoštinis šalia pagrindo. Yra silpnas džiovintų vaisių kvapas, voveraičių skonis yra rūgštus.
Vaisių laikas ir vieta
Šie grybai pradedami rinkti vasarą, birželį. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, šalia pušų, eglių ir ąžuolų.
Ši rūšis mėgsta drėgmę, dažnai būna tankioje žolėje, ją galima surinkti šalia samanų. Jei vasara drėgna, voveraitės sudaro didelę grybų vietą.
Nuodingi analogai
Taip pat yra netikra voveraitė, kuri aktyviai duoda vaisių rugpjūtį. Dažniausiai ant kelmų galima atskirti nuo tikro grybo pagal jo aprašymą:
- oranžinės raudonos spalvos dangtelio spalva;
- dangtelio skersmuo yra 3-5 cm;
- dangtelio forma primena piltuvą;
- lygus kraštas;
- plonas stiebas, siauresnis prie pagrindo.
Išvada
Vasarą grybai pradeda augti birželio mėnesį. Nors tai dar toli gražu ne pats tinkamiausias laikas juos rinkti, šiuo laikotarpiu užauga pirmosios voveraitės, baravykai, pievagrybiai ir austrių grybai.
Vasaros pradžioje grybų dėmės atsiranda sausuose lapuočių miškuose ant smėlingo dirvožemio, o kiek vėliau - beržų ir ąžuolų giraitėse. Daugelis ankstyvųjų grybų turi nuodingų analogų, todėl prieš derliaus nuėmimą verta atidžiai išnagrinėti jų skirtumus.
