Voveraičių grybų nauda ir žala
Voveraitės yra gana paplitusi vidutinio klimato grybų rūšis. Jie daugiausia gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose po pušimis ir beržais. Dėl jų ryškios spalvos lengva rasti jų vaisiakūnius; vaisiai trunka nuo vasaros iki rudens. Voveraičių nauda ir žala pasireiškia, atsižvelgiant į tai, kuri rūšis buvo surinkta.
Voveraičių grybų nauda ir žala
Išvaizda
Voveraitės turi aukštą ploną koją, geltonos arba rausvos spalvos. Skrybėlė yra to paties atspalvio, apversta skėčio pavidalu nelygiais, banguotais kraštais. Plokštės yra dažnos, gerai apibrėžtos. Minkštimas yra baltas, spaudžiant parausta, turi džiovintų vaisių kvapą, įdomų rūgštų skonį.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant to, kad voveraičių himenoforas atkakliai vadinamas lameliniu, reikia pažymėti, kad visi, kurie susidūrė su šiais grybais, „gyvena“, pastebėjo ryškų skirtumą, kas yra ant voveraičių kepurėlės ir kas vadinama plokštelėmis. Tiesą sakant, Chanterelle arba Cantarella šeimoje yra sulankstytas himenoforas, kur vietoj plonų plokščių yra šakių klostės bukais ar net suapvalintais kraštais. Jie vadinami ne plokštelėmis, o pseudo- ar pseudoplokštelėmis. Bet būtent ant jų paviršiaus susidaro sporos, reikalingos voveraitėms daugintis ir atsiskaityti.
Vaisių kūnai auga skirtingo dydžio, dažniausiai iki 10 cm skersmens kepurėlės. Jie auga grupėmis lapuočių miškuose ant dirvožemio. Masiškai duoda vaisių po stiprių liūčių su perkūnija.
Dėl naudingų voveraičių savybių jie yra itin populiarūs tarp grybautojų. Rūšis yra lengva surinkti ir apdoroti, nes vabzdžiai ir jų lervos jos neveikia. Supuvusios vietos (jei yra) yra kruopščiai nupjautos.
Grybų rūšys
Voveraičių yra apie 60 rūšių. Valgomieji yra šie: kinrožinė voveraitė, l. paprastas, l. aksominis, l. briaunotas, l. pagelsta, l. vamzdinis.
Tikrąją voveraitę nuo netikros galima lengvai atskirti pagal augimo vietą:
- Klaidingos rūšys auga ant supuvusio medžio ar lapų kraiko.
- Omphalot alyvuogės: auga tik Europos pietuose, taip pat ant dulkių.
Irina Selyutina (biologė):
Basidiomycete grybų gentį Omphalot atstovauja grybai, turintys kepurėtą struktūrą. Tačiau tai netrukdo grybautojams supainioti šios genties rūšis su voveraitėmis. Labiausiai paplitusi rūšis yra alyvuogių omfalotas. Illudino C yra šios genties vaisiniuose kūnuose, todėl vartojant omfalotus maistui, apsinuodijama maistu. Omarino alyvuogėse taip pat yra muskarino.
Juos nuo Omphalot genties atstovų voveraičių skiria jų buveinė: natūraliomis sąlygomis jų galima rasti ant nukritusių lapuočių medžių kamienų ar kelmų ir niekada samanose, ant žemės ar nukritusių lapų.
Omphalot alyvuogės yra viena iš voveraičių dvynių ir tik profesionalus mikologas gali atskirti šias rūšis.
Netikrų grybų spalva visada yra ryški, oda yra plona ir beveik visi turi visiškai lygius dangtelio kraštus. Pertraukos metu pavojingo grybo mėsa nekeičia spalvos. Paprastai nuodingų rūšių atstovai auga po vieną.
Voveraičių grybų nauda
Voveraičių nauda žmogaus organizmui yra neginčijama, nes žaliuose grybuose yra:
- Vitaminai A, PP (nikotinamidas).
- Provitaminas D.
- B grupės vitaminai.
- Beta karotinai (provitaminas A).
- Mikroelementai: varis, cinkas, selenas, manganas, geležis.
- Aminorūgštys (kaip baltymų dalis).
Be to, kad yra svarbus vitaminų ir mineralų kompleksas, voveraitės yra naudingos chinomannozės kiekiui. Jos dėka vabzdžiai vaisių kūnams įtakos neturi. Medžiaga taip pat turi antiparazitinių savybių žmogaus organizmui.
Kad voveraitės nauda atsirastų organizmui, jos turėtų būti tinkamai apdorojamos. Chinomannozė sunaikinama + 60 ° C temperatūroje, todėl jie valgo džiovintus vaisius arba ruošia alkoholio (degtinės) tinktūras. Be to, plaušienoje yra daug skaidulų.
Voveraitės taip pat gali:
- pagerinti regėjimą;
- skatinti imunitetą;
- stabilizuoti kepenis;
- išvalyti žarnyną.
Voveraitė yra mažai kalorijų turintis produktas. 100 g žalių voveraičių yra 38 kcal. Jie naudingi dietos metu ir yra skanus dietos priedas tiems, kurie nevalgę.
Produkto žala
Grybai absorbuoja kenksmingas medžiagas
Voveraitės gali būti pavojingos žmogaus organizmui. Tai atsitinka keliais atvejais:
- Vaisių kūnai surenkami ekologiškai pavojingose vietose, o iš aplinkos absorbuojamos nuodingos medžiagos veikia žmogaus organus.
- Asmuo turi individualų grybų netoleravimą.
Taip pat šiuos grybus rekomenduojama valgyti atsargiai ir:
- vaikai iki 7 metų;
- Seniems žmonėms;
- nėščios ir maitinančios moterys;
- žmonės su silpnu skrandžiu, žarnyne, alergija maistui (individualus grybų netoleravimas).
Buitinis naudojimas
Žmonės stengiasi iš grybų išgauti maksimalią naudą. Jie yra naudingi tradicinėje medicinoje. Tačiau savigyda nėra verta. Prieš pradėdami vartoti liaudies vaistus pagal voveraites, būtinai turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.
Gaminimas
Šie grybai yra naudingi bet kokia virta forma. Jie verdami, kepami, troškinami, džiovinami. Valgomųjų vaisiakūnių nereikia mirkyti, leidžiama nedelsiant pradėti perdirbti. Taupūs būdai:
- džiovinimas;
- gesinimas;
- sušalimas.
Jie nerekomenduoja valgyti žalių vaisių: organizmui sunku juos suvirškinti, nes juose yra didelis kiekis chitino. Verdant maistinių medžiagų kiekis mažėja, taip pat kepant. Grybas derinamas su grietine, grietinėle, žolelėmis ir daržovėmis. Nerekomenduojama jo naudoti su mėsa: tai sunkus maistas.
Voveraitė gerai toleruoja gilų sušalimą. Šaltis minkština kietus vaisiakūnius, tačiau kai kurie vitaminai prarandami.
Džiovintus grybus geriau rinkti patiems. Negalite nusipirkti iš rankų: grybai gali būti toksiški, nes negalite būti tikri, kad jie buvo surinkti ekologiškai saugioje vietovėje. Pramoniniuose produktuose yra mažiau maistinių medžiagų, nes jie yra apdorojami aukštoje temperatūroje.
Vaistas
Remiantis valgomomis voveraičių rūšimis, gaminamos alkoholinės tinktūros, stiprinančios imuninę sistemą. Džiovinti arba žalių vaisių kūnai užpilami degtine ir paliekami 10 dienų tamsioje vietoje. Gerti po 10 g kiekvieną dieną 2 mėnesius.
Žiemai renkami milteliai, kurie taip pat yra tinktūros medžiaga. Milteliai gaunami sumalant džiovintus grybus kavamale arba prieskonių malūnėlyje. Sauja miltelių užpilama 200 ml degtinės, o rudenį ir žiemą jie išgeria 5–10 g per 14 dienų. Dėmesio! Tinktūrų gamybai geriau pasiimti aukštos kokybės degtinę. Jie skiriami kaip dietos priedas, kai organizme trūksta vario ir cinko. Taip pat liaudies medicinoje jiems priskiriamos natūralių antibiotikų savybės.
Išvada
Voveraičių savybės sveikatai yra neįkainojamos - tai žinojo mūsų protėviai. Šie grybai yra naudingas organizmo produktas. Juose yra vitaminų, baltymų, antihelmintinių medžiagų. Valgykite grybus saikingai. Iš jų imuninei sistemai stiprinti gaminamos tinktūros ir nuovirai.
