Gydomosios kiniškų grybų savybės
Rytietiški patiekalai, kuriuose naudojami kiniški grybai, yra karšti ir tuo pačiu saldūs. Garsiausi šios grupės atstovai yra muerai, tačiau ne mažiau populiarūs yra Reishi, Enoki ir Cordyceps.
Gydomosios kiniškų grybų savybės
Azijietiškų grybų ypatybės
Azijos grybai prisotinami, tačiau tuo pačiu metu neleidžiama priaugti svorio, o tai reiškia, kad jie yra tinkamas maistas žmonėms, besilaikantiems dietos.
Tradiciškai grybai kinų medicinoje naudojami kaip tonikas ir tonikas. Dabar šių neįprastų produktų ekstraktai, tepalai ir milteliai parduodami daugelyje vaistinių. Jie padeda sustiprinti imunitetą ir tuo pačiu sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Woody juoda muer iš Kinijos
Juodieji kininiai muer grybai (Auricularica auricula), auricularia taip pat renkami Vietname, Tailande ir kai kuriose kitose šalyse. Kiti jų europiečiams žinomi vardai yra „medžių ausys“ ir „Judo ausys“. Pasak legendos, ant medžio, kur pasikorė Kristaus išdavikas, pasirodė pirmieji kiniški medžio grybai.
Raukšlėti dangteliai yra panašūs į ausį, diską ar dubenį. Jie yra ploni ir mažo skersmens. Spalva su amžiumi keičiasi nuo violetinės iki rudos. Rusijos miškuose muerą galima rasti augantį ant alksnio ar šeivamedžio, tačiau jie nuskinami retai, dažniausiai perkami.
Parduotuvėse sausi kiniški medienos grybai parduodami pakuotėse, tačiau net ir tokios formos jų maistinė vertė išlieka didelė. Juose yra daug baltymų, vitaminų B ir D, aminorūgščių ir mineralų. Nauda sveikatai taip pat yra didžiulė: ariculariae apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, pašalina navikus ir pašalina toksinus. Jie naudojami onkologijai gydyti.
Juodasis kiniškas grybas turi saldų skonį. Senovės Japonijoje iš jo buvo gaminamas desertas ir patiekiamas prie imperatoriško stalo. Be to, juodasis grybas puikiai papildo pirmąjį ir antrąjį patiekalus, troškinį ir keptą mėsą. Iš jo taip pat ruošiamos skanios salotos.
Irina Selyutina (biologė):
Receptuose naudojami įvairių rūšių mueriniai grybai. Pavyzdžiui, makaronai - jie yra labai ploni, naudojami kaip garnyras arba kaip sriubų padažas. Muer porcini grybas yra delikatesas, jo dedama tik į salotas. Beje, garsiausios salotos su muerais mūsų šalyje yra su ryžių makaronais su funčeze. Tačiau kepti kiaulienos grybai dažniausiai patiekiami kaip kiaulienos ar vištienos prieskoniai.
Prieš ruošdami aricularia, būtinai pamirkykite mažiausiai 3 valandas, kad jie išbrinktų ir atskleistų jų skonį. Jas reikia mirkyti labai dideliame puode, nes. jie sugeria didelį kiekį vandens.
Reishi nauda
Reishi, dar žinomas kaip lakuota Ganoderma (Ganoderma lucidum), garsėja gydomosiomis savybėmis. Iš jo ištraukų ir miltelių yra daugelyje Rusijos vaistinių, jie parduodami pakuotėje arba briketuose. „Reishi“ turi mažą tamsią kepurę ir ilgą koją. Paviršius blizga, jis tikrai atrodo kaip lakuotas. Minkštimas yra tankus ir neskanus. Jis auga ant negyvos ar mirštančios medienos.
Tokių grybų gydomųjų savybių taikymo sritis yra didžiulė.Tai atstato kūno jėgas pooperaciniu laikotarpiu, streso metu ir menopauzės metu. Jis vartojamas sergant koronarine širdies liga, disbioze ir hepatitu. Grybą sudarančios naudingos medžiagos padeda organizmui atsispirti stresui ir depresijai.
Gydomosios Enoki savybės
Medus grybai naudojami onkologijai gydyti
Kiti enoki pavadinimai yra auksiniai siūlai arba žieminis medus (Flammulina velutipes). Marinuoti, jie dažnai parduodami supakuoti vakuume arba į skardines. Enoki kepurės yra gelsvai baltos, o kojos yra tamsesnio atspalvio. Lėkštės yra retos, minkštimas yra malonaus skonio. Gamtoje grybas randamas ant susilpnėjusios gluosnių ir tuopų medienos.
Žieminiuose grybuose yra didelis kiekis mineralų, greitai prisotinamas kūnas. Jie yra verdami, dedami į daržovių salotas ir kaip garnyrą kepant ar kepant patiekalus, taip pat žalius įdaras ritiniams.
Medus grybai stabdo piktybinių navikų augimą, todėl jie naudojami gydant vėžį.
Irina Selyutina (biologė):
„Enoki“ praktiškai neturi angliavandenių, tačiau juose yra kalio - būtinos medžiagos žmogui, jis leidžia sklandžiai sumažinti kraujospūdį, kuris yra svarbus hipertenzija sergantiems žmonėms. Šiuose grybuose yra flammulino, polisacharido, kuris pripažįstamas gebėjimu slopinti piktybinių navikų vystymąsi. Grybai gerina virškinimą, jų nulinis cholesterolio lygis ir didelis baltymų kiekis (virš 50%) skatina svorio kritimą - tai dietinis produktas. Enoki taip pat naudojami kosmetologijoje: jų pagrindu gaunami puikūs atpalaiduojantys aliejai įvairioms procedūroms.
Beje. Rusijoje galite nusipirkti šviežių enoki, tačiau, skirtingai nei laukiniai, jie bus balti, nes tai yra grybai, dirbtinai užauginti ant maistinių medžiagų.
Kordicepsas ir jo naudingos savybės
Kordicepsas (Cordyceps) taip pat vadinamas „vikšru“ dėl labai originalaus dauginimosi įprasto žmogaus požiūriu. Jis parazituoja vabzdžiuose. Kordicepsas su savo sporomis veikia vikšrą ir tam tikrame jo vystymosi etape pradeda dygti iš lervos kūno.
Šios grybų išvaizdos aprašymas:
- jie maži;
- plonas ir išlenktas, su galu sustorėjęs.
Nors šie grybai dygsta iš vikšrų, jų minkštimas yra skonis ir kvapas.
Kordicepsas nevartojamas šviežias - pirmiausia jie džiovinami, tada susmulkinami. Vaistinėse parduodami paruošti presuoti džiovinti maisto produktai yra dėžutėje ar maišelyje. Juose yra vitaminų, amino rūgščių, antioksidantų ir kitų naudingų medžiagų.
Kordicepsas naudojamas pašalinti toksinus, nuo virusinių infekcijų, atstatyti jėgą ir imunitetą, pagerinti širdies ir kraujagyslių veiklą. Daugelis moterų naudoja šį produktą plaukams ir odai suminkštinti.
Dėmesio! Labai dažnai žmonės painioja kordicepsinius grybus su kitais naudingais grybais ir ieško kažko pavadinimu „Cordyceps Reishi“, „Cordyceps Ganoderma“ ar „Lingzhi Cordyceps“. Tačiau kordicepsas, reishi, ganoderma ir lingzhi yra visiškai skirtingi grybai. Šis pavadinimas gali būti atvejis, jei vaistinėje parduodamas šių dviejų grybų kapsulinis kompleksas.
Išvada
Švieži arba supakuoti kiniški grybai yra pasirengę padaryti gerą darbą žmogui. Juos galima vadinti panacėja nuo beveik visų ligų.
