Pievų pievagrybių rūšys
Nemėgstantys gilintis į miško tankmę, pievinį grybą ypač domina. Jis auga atvirose pievose, sodo ir vasarnamiuose, šalia namų ir ūkių - apskritai ten, kur dažniausiai lankomės pagal savo veiklos pobūdį ar gyvenamąją vietą.
Pievų pievagrybių rūšys
apibūdinimas
Žodis „Champignon“, išvertus iš prancūzų kalbos, reiškia „grybas“.
Skrybėlė:
- skersmuo - nuo 7 iki 17 cm;
- forma - taisyklinga, suapvalinta, su būdingu išsipūtimu;
- spalva pilkai ruda;
- membranos (himenoforo plokštelės) yra plonos, skaidrios, tankiai išdėstytos;
- sporos yra pilkai juodos.
Koja:
- aukštis - 9-11 cm;
- skersmuo apie 2 cm;
- forma - cilindras;
- žiedas yra plonasluoksnis.
Celiuliozė:
- struktūra yra tanki;
- Balta spalva;
- pievagrybiams būdingas kvapas.
Pokyčiai augimo metu
Intensyvaus augimo metu koja greitai sustorėja, struktūra tampa tankesnė, viršutinė oda įgauna rausvą arba gelsvą atspalvį.
Kepurė tampa šiurkšti ir kieta, kai pasiekia biologinę brandą. Plokštės palaipsniui įgauna rausvai rudą spalvą.
Pievinis grybas niekada neauga vienas - jo biologija to neįtraukia. Jis formuoja žiedų pavidalo grupes, kurios dar vadinamos „miško apyrankėmis“ arba „raganos žiedais“. Žmonių dirbamos žemės yra tinkamiausia buveinė krosnims (populiarus pievų pavadinimas)
Peržiūros
Agaricus campestris arba lauko grybas turi giminaičių, kurie auga panašiomis gamtos sąlygomis. Jie apima:
- sh. paprastas;
- sh. Bernardas;
- sh. dviejų žiedų.
Kad nuimtas derlius duotų tik naudos, prieš einant į mišką svarbu išsiaiškinti, kurios rūšys yra nuodingos ir kaip jas atskirti nuo valgomųjų.
Jaunas pievagrybis dažnai painiojamas su blyškia rupūže ar balta amanita, kurios tikrai atrodo kaip šis grybas. Tik pievų žolėje yra rausvų plokščių ir nuodingų porūšių.
Lauko pievagrybiai
Agaricus arvensis (laukinių pievų grybas) yra valgoma rūšis, naudojama pramoninėse kulinarijos srityse.
Skrybėlė:
- skersmuo - 16-20 cm;
- spalva baltai pilka arba kreminė;
- membranos (plokštės) yra plonos, tankiai išdėstytos;
- forma techninio subrendimo laikotarpiu yra kiaušinio pavidalo, biologinio subrendimo laikotarpiu - varpelio formos.
Tavo žiniai. Techninis grybų ar žemės ūkio augalų brandumas reiškia, kad jie pasiekė tam tikrą dydį, leidžiantį juos nuimti.
Koja:
- aukštis - 8-11 cm;
- skersmuo - 1-1,5 cm;
- žiedas yra dviejų sluoksnių.
Celiuliozė:
- spalva balta arba geltona;
- struktūra yra laisva.
Jaunų egzempliorių dangteliams būdingas išlenktų kraštų buvimas. Tada jie tampa banguoti ir sutrūkinėja. Paspaudus koja pagelsta, kaip ir pertraukoje esanti minkštimas. Skonis saldus ir aromatingas.
Rūšis turi nuodingų kolegų. Jis painiojamas su blyškiu rupūžėmis ir geltonais pievagrybiais. Skirtumas yra kvapas: nuodingi kvapai yra vaistinio mišinio kvapai.
Lauko pievagrybiai paplitę Rusijos šiaurėje, nuo gegužės iki lapkričio mėnesio duoda vaisių laukuose ir ganyklose, dilgėlėse ir eglių dugnuose.
Anglijoje jis vadinamas „arklių grybais“, nes dažnai randamas mėšle.
Paprastasis pievagrybis
Paprastasis pievagrybis džiugins ilgais vaisiais
Agaricus priklauso valgomų, greitai nokstančių grybų kategorijai. Techninio brandos laikotarpiu jis turi vidutinį dydį.
Skrybėlė:
- skersmuo - 9-12 cm;
- paviršius žvynuotas, aksominis;
- plokštės tvirtos, retai išsidėsčiusios.
Koja:
- aukštis - nuo 8 iki 11 cm;
- skersmuo - 1-1,5 cm.
Celiuliozė:
- struktūra yra tanki;
- spalva yra pieno ar smėlio spalvos.
Kojos centre aiškiai matomas platus baltas žiedas, einantis perimetru. Rausva plokščių spalva palaipsniui keičiasi į šviesiai rudą. Pjaustant mėsa tampa rausva.
Rūšis džiaugiasi derliumi nuo gegužės iki spalio pabaigos.
Bernardo pievagrybiai
Su amžiumi grybo kepurėlė tampa plokščia
Oficialus lotyniškas pavadinimas yra Agaricus bernardii. Veislė priklauso valgomųjų kategorijai.
Skrybėlė:
- skersmuo - iki 12 cm;
- paviršius žvynuotas, minkštas;
- membranos yra plonos, tankiai išdėstytos, permatomos.
Koja:
- stulpelinė forma;
- skersmuo iki 2 cm.
Celiuliozė:
- tankus;
- baltai geltona (priklauso nuo brandos laipsnio).
Laikui bėgant, mėsa tampa rausva, dangtelis yra plokščias ir įtrūkęs.
Irina Selyutina (biologė):
Bernardo pievagrybiai yra įdomūs dėl jų sąsajų su druskingais dirvožemiais. Jungtinėse Valstijose ši rūšis aptinkama visoje Ramiojo vandenyno ir Atlanto pakrantėje bei Denveryje, Kolorade. Jų taip pat yra dykumos rajonuose, ant vadinamųjų takyrų (tankūs įtrūkę paviršiai susidaro išdžiūvus druskingiems dirvožemiams, kurių paviršiuje lietingu laikotarpiu kartkartėmis atsiranda nedideli rezervuarai). Ten jų besivystantys vaisiakūniai prasiveržia per tankią plutą ir iškyla į paviršių. Grybelis taip pat randamas palei kelius, kurie žiemą pabarstomi druska. Manoma, kad ši rūšis yra plačiai paplitusi Europoje, ją galima rasti Vidurinės Azijos dykumose, prieš kurį laiką šios rūšies atstovai buvo rasti Mongolijoje. Galite rinkti nuo vasaros pradžios iki rudens.
Bernardo pievagrybiai iš išorės panašūs į valgomąsias Agaricus bitorquis rūšis, tačiau skiriasi aromatu. Dviejų žiedų pievagrybyje jis yra rūgštus, žiedas turi 2 sluoksnius.
Dviejų žiedų
Valgomasis yra agaricus bitorquis arba dviejų žiedų pievagrybis. Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo pabaigos.
Skrybėlė:
- skersmuo - 8-10 cm;
- spalva yra ruda;
- paviršius yra šiurkštus, žvynuotas;
- membranos yra plonos, permatomos.
Koja:
- stulpelinė forma;
- skersmuo - 2 cm.
Celiuliozė:
- tankus;
- baltai geltona (priklauso nuo brandos laipsnio).
Plokštės po dangtelio paviršiumi yra dažnos ir rausvos spalvos. Minkštimas yra vienalytis, tankus, neturi ryškaus aromato. Dangtelio paviršius paprastai yra pilkas arba beveik baltas.
Pertraukos metu mėsa tampa rausva. Jis tankus ir vienalytis.
Antrasis grybo pavadinimas yra „šaligatvis“, nes jis dažnai auga judriose gatvėse, prasiskverbdamas pro asfalto plyšius.
Taikymas
Vartoti tinka visų rūšių pievagrybiai
Visų rūšių pievagrybiai buvo pritaikyti kulinarijoje ir tradicinėje ar liaudies medicinoje.
Virimo programos
Kulinarijos ekspertai mielai naudoja pipirus prie karštų patiekalų, pastos ar užkandžių. Sušalę jie gerai išlaiko savo savybes.
Šie grybai yra aromatingi ir skanūs marinuoti arba sūdyti. Jas galima džiovinti ir žiemai.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Kai kurie pievagrybių tipai naudojami tinktams, turintiems stiprų baktericidinį poveikį, paruošti. Senovėje nuovirai ir tinktūros buvo naudojami kovojant su tokia rimta liga kaip vidurių šiltinė. Dabar jie naudojami žaizdų gydymui išoriškai, jie yra geriami nuo peršalimo.
Gaubto naudojimas bus veiksmingas kaip stiprus priešnuodis gyvačių įkandimams.
Gydant cukrinį diabetą, ekstraktas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Kontraindikacijos
Visi grybai ir pievagrybiai šiuo atžvilgiu nėra išimtis, gamtoje jie elgiasi kaip kempinės. Jie absorbuoja sunkiuosius metalus, visus toksinus iš oro ir žemės. Namuose sunku juos visiškai suvesti į nuovirą, todėl neturėtumėte rinkti vaisių kūnų šalia kelių, gamyklų, miesto gatvėse ir kt.
„Miško mėsa“ sunkiai virškinama dėl didelio chitino kiekio ląstelių sienelėse. Jo ypač daug kojose, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, svarbu laikytis priemonės ir nepiktnaudžiauti tokiu produktu.
Nėščioms moterims prieš vartojant miško gėrybes geriau kreiptis į ginekologą.
Vaikams iki 14 metų miško organizmus leisti į savo mitybą leidžiama tik pasitarus su pediatru.
Išvada
Norint, kad pasivaikščiojimas miške ir šių skanių grybų derliaus nuėmimas būtų naudingas, svarbu imtis atsargumo priemonių, ištirti visas valgomas ir nevalgomas rūšis ir tiksliai laikytis kepimo technologijos.
