Kiaulių grybų valgymo pavojai

0

1640

Straipsnio įvertinimas

Tikras grybautojas turi sugebėti atskirti valgomus vaisių kūnus nuo nevalgomų. Žmogaus kelyje galima sutikti kiaulinį grybą (populiariai - „dunka“). Jis yra labai toksiškas ir turi galimybę kaupti sunkiųjų metalų druskas.

Kiaulių grybų valgymo pavojai

Kiaulių aprašymas

Kiaulės priklauso kiaulių šeimai iš Boletovye būrio. „Dunki“ turi daugiau nei 30 veislių. Paxillus genties atstovų vaisiakūnių išvaizdos aprašymas leidžia mums pabrėžti bendrus bruožus:

• Galvos krašto forma: banguota, tam tikru kampu skrybėlė pati primena kiaulės paršelį.
• Skrybėlė: mėsingas ir plintantis. Forma yra pailga arba apvali. Vidutinis kepurės dydis yra 10-15 cm. Kai kurie egzemplioriai užauga iki 35 cm. Jaunuose vaisiakūniuose kepurės forma yra išgaubta. Su amžiumi jis išsilygina, tampa sausas ir įtrūkęs. Centre susidaro depresija. Sausas ir šiurkštus paviršius po lietaus tampa lipnus. Dangtelio spalva taip pat skiriasi. Yra baltos, rudos, alyvuogių, rudos ir juodos spalvos kiaulė.
• Celiuliozė: tvirta, bet minkšta. Jis neturi nei kvapo, nei skonio.
• Koja: tvirtas, trumpas. Kojos spalva yra tokia pati kaip dangtelio arba šiek tiek šviesesnė.
• Išvaizda: vaisinis kūnas išoriškai atrodo kaip gumulas.

Grybų rūšys ir jų paplitimas

Yra daug kiaulių veislių. Visi jie auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, taip pat mėgsta pelkėtas vietoves. Dun'ki labiau mėgaujasi vidutinio klimato klimatu, todėl jie dažnai sutinkami Europoje, Azijoje ir net Šiaurės Amerikoje.

Kiaulė yra visa grybų gentis. Iš viso yra 35 rūšys. Dažniausios kiaulės yra:

• S. plonas: tokie vaisiakūniai populiariai vadinami poddubniki. Paprastai jie auga prie nukritusių medžių šaknų. Jų dangtelis yra apvalus, šiek tiek banguotas. Skersmuo dažnai siekia 20 cm, paviršiaus spalva yra ruda. Senstant dangtelis įgauna pilką atspalvį. Koja yra kreminė, trumpa, iki 8 cm ilgio.
• S. alkhovaya: paplitęs daugumoje Europos šalių. Jis skiriasi piltuvo formos skrybėle, kurios skersmuo yra 6-8 cm.Šio tipo kiaulės turi rudą skrybėlę su žvynuota struktūra, yra įtrūkimų. Minkštimas yra geltonas, nėra kvapo.
• C. pajuto (juoda kiaulė): auga tik spygliuočių miškuose. Šis grybas turi didelį suapvalintą dangtelį, kurio kraštai sulenkti link kojos. Paviršiaus spalva yra rusvos, rudos spalvos. Dažnai pasirodo juodas atspalvis. Koja yra ruda arba ruda, aksominio paviršiaus.
• C. ausies formos: Jis turi mažą kojos dydį (ne daugiau kaip 3 cm) ir didelę vėduoklės formos skrybėlę. Jo dydis gali siekti 14 cm, dangtelio paviršius yra grubus, tačiau su amžiumi tampa lygus. Spalva yra šviesiai ruda. Minkštimas yra geltonas, turi spygliuočių aromatą.
• S. milžinas: tokia „dunka“ turi didžiulę kepurę. Skersmuo - 25-30 cm. Banguotos formos, baltos spalvos. Rūšis paplitusi Europoje. Rūšių atstovai yra Rusijos, taip pat Kaukazo teritorijoje.

Šiaurės Amerikos miškuose yra pavasarinės kiaulės (Paxillus Vernallis) grybų. Ši rūšis yra žinoma dėl simbiotinių ryšių su kai kuriais sumedėjusiais augalais: beržu ir drebulėmis.

Irina Selyutina (biologė):

• Formaliai vasarinę kiaulę 1969 m. Apibūdino Roy Watling, remdamasis Aleksandro Henchetto Smitho 1967 m. Surinkta medžiaga.
• Iki šiol nustatyta, kad vasarinės kiaulės vaisių ir vaisių terminai. bauda sutampa laike.
• Dėl didelio išorinio panašumo į liekną kiaulę, pripažintą nuodinga, grybautojas rinkdamas turėtų būti itin atsargus.
• Rusijos Federacijos teritorijoje Paxillus genties tyrimai šiuo metu nevykdomi, todėl kai kurie mikologai yra tikri, kad galbūt nėra susidūrę su vasarinių kiaulių rūšimis, tačiau toje teritorijoje auga dar neapibūdinta rūšis iš šalies.

Pietų Europos šalys kenčia nuo kito nuodingo šios genties grybelio - amoniako kiaulės (Paxillus ammoniavirescens). Jo galima rasti ne tik miškuose, bet ir miesto parkuose bei alėjose šalia spygliuočių ir lapuočių medžių. Šios rūšies atstovai tiesiog užėmė Italiją, Prancūziją, Portugaliją, Ispaniją. Jį galite rasti Afrikos šiaurėje. Grybų išvaizda yra panaši į kitų genties atstovų. Jis turi plintantį mėsingą smėlio arba alyvuogių spalvos dangtelį, kurio skersmuo yra iki 15 cm. Jis yra šiurkštus kraštuose ir lygus centre. Vidutinė koja, 5-8 cm.

Ar kiaulė yra valgoma

Kiaulė priklauso nuodingoms grybų rūšims.

Pradedantiesiems grybautojams kiaulių grybai dažnai atrodo panašūs į kitus valgomus grybus. Šie nuodingi Grybų karalystės atstovai auga tokiomis pačiomis sąlygomis, kaip ir valgomieji vaisių kūnai.

„Dunka“ buvo uždrausta kolekcionuoti 1993 m. Dėl daugybės apsinuodijimų. Pirmasis žinomas žmogaus mirties atvejis yra 1944 m. (Vokietija), kai mikologas J. Schaefferis paragavo kiaulių grybų. Jam labai skaudėjo pilvą, jis vėmė ir viduriavo. Šefferis mirė 17 dieną po valgio.

Kiaulinis grybas yra nevalgomas. Žala dėl jo naudojimo yra tokia:

• Kiaulių grybuose yra pavojingų toksinų - lektinų, kurių koncentracija išlieka didelė net ir ilgai termiškai apdorojus vaisių kūnus.
• Kai kuriose grybų veislėse yra muskarino nuodų, kurių toksiškumas yra panašus į raudonųjų musmirių.
• Produkte yra specifinių antigenų, kai jie patenka į kūną, sunaikinamos vidaus organų gleivinės ląstelių membranos. Tokių vaisiakūnių naudojimo rezultatas praktiškai nenuspėjamas. Galima išsivystyti anemija, nefropatija ar inkstų nepakankamumas.
• Kiaulių grybe yra cheminių junginių, kurių pagrindas yra sunkieji metalai, taip pat radioaktyviųjų dalelių.

Kiaulė yra nuodingas grybas, net ir atsitiktinis jo naudojimas sukelia alergines reakcijas, sutrinka vidaus organų ir sistemų veikla, sunkiai apsinuodija ir žūva. Pamačius vietą, kur auga toks grybas, geriau jį aplenkti. Jei abejojate, radinį reikia parodyti patyrusiam grybautojui, kuris jums pasakys, ar tai netikri kūnai, ar ne.

Apsinuodijimo požymiai

Kiaulių grybai anksčiau buvo laikomi valgomaisiais, nes apsinuodijimo požymiai ne visada pasireiškė. Priežastis yra nevienodas žmonių jautrumas sunkiųjų metalų ir nuodų, esančių vaisių kūnuose.

Didžiausią žalą patyrė žmonės, turintys sveikatos problemų, arba vaikai, nes vienose imuninė sistema dar nėra iki galo susiformavusi, o kitose - dėl sveikatos problemų. Valgant grybą 1-3 valandas, simptomai nepasireiškia. Vėliau žmonės pradeda nerimauti:

• pykinimas;
• vėmimas;
• pilvo skausmas;
• viduriavimas;
• odos geltonumas;
• galvos svaigimas.

Apsinuodijus pastebimas hemoglobino kiekio padidėjimas šlapime. Taip pat sutrinka inkstų veikla. Šlapinimasis tampa retas, yra oligoanurijos pavojus.

Kiaulių nauda

Kiaulių naudą ir žalą skirtingo profilio specialistai aptaria gana dažnai. Šios rūšies grybai yra nuodingi, tačiau teisingai naudojant, jie nepakenks. Kiaulių nauda yra tokia pati kaip ir valgant maistinių veislių vaisių kūnus. Juose taip pat gausu vitaminų, amino rūgščių ir baltymų, juose yra daugybė mikroelementų: magnio, fosforo, kalio ir kt.

Vartoti tokias miško dovanas nėra pavojinga, jei jos tinkamai paruoštos. Jie nesukels apsinuodijimo ar kitų pasekmių, jei:

• Nuvalykite juos per pirmąją valandą po surinkimo.
• Nuluptus vaisių kūnus 24 valandas pamirkykite druskos tirpale su citrinos rūgštimi (tai svarbu pašalinti nuodus ir sunkiuosius metalus iš produkto).
• Išmirkytus grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir 5–7 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje.

Kiaulinis grybas džiovinamas ir virinamas, kaip norima: troškinamas su mėsa ir daržovėmis, įtrauktas į pirmuosius patiekalus, marinuojamas arba dedamas į salotas. Kiaulių grybai taip pat renkami žiemai. Tačiau geriau nerizikuoti ir palikti juos augti ten, kur matėte.

Išvada

Kiaulės yra genties atstovai, kurių kai kurios rūšys priskiriamos sąlygiškai valgomoms, o dauguma jų yra nuodingos. Ši dauguma yra prisotinta toksinų, sunkiųjų metalų (druskos ir jonai) ir radioaktyviųjų dalelių (radionuklidai). Kaimuose gyvenantys žmonės ir toliau renka šią grybieną ir ją valgo, nes taip darė jų protėviai. Pagrindinis dalykas yra tinkamai apdoroti jį surinkus, tada bus sumažinta apsinuodijimo rizika.