Porcini grybo aprašymas

2

1427

Straipsnio įvertinimas

„Grybų karalius“ - kaip liaudis vadina baltąjį grybą (baravyką). Nuo kolegų jis skiriasi puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Porcini grybai turi daug veislių, kurios yra gana plačiai paplitusios visoje Rusijoje; jie naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Jie yra labai paklausūs tarp grybautojų, todėl yra būdas juos auginti net namuose.

Kruopinių grybų aprašymas

Grybų aprašymas

Baltasis grybas dažnai vadinamas tiesiog „baltuoju“ arba, kitaip - „baravyku“.

Šios rūšies grybų ypatumas yra tas, kad net džiovindami jie išlaiko natūralią minkštimo spalvą. Kitas skiriamasis bruožas yra unikalus, būdingas aromatas.

Varpinių grybų dangtelis yra žemiau kempinės struktūros, pieno spalvos. Įdomus faktas: kepurės forma gali būti naudojama vertinant vaisiakūnio amžių. Jaunų žmonių struktūra yra aiški, suapvalinta, tačiau suaugusiems - plokštesnė.

Išvaizda

Porcini grybo aprašymas:

• Celiuliozė: jauni egzemplioriai yra mėsingi, balti ir sultingi, bet subrendę - gelsvi.
• Skrybėlė: aksominė, tamsiai ruda (30-35 cm skersmens). Buvo atvejų, kai grybautojams ąžuolyne pavyko rasti retų egzempliorių, kuriuose jis užaugo iki 50–60 cm.
• Hymenophore: vamzdinis arba kempinis, su giliu įdubimu ties stiebu, lengvai atsiskiria nuo dangtelio apačios.
• Koja: paprastai gana aukšta (10–12 cm), spalva būna nuo pilkai baltos iki tamsiai rudos. Kartais susiduri su tikrais miško gigantais, kurių aukštis siekia 25–30 cm, ir atrodo įspūdingai. Priklausomai nuo amžiaus, kojos forma taip pat keičiasi. Jauniems egzemplioriams jis atrodo kaip statinė, o senojo grybo dydis palaipsniui mažėja, o jo pagrindas išdžiūsta.

Kur auga

Porcini grybai auga skirtingose ​​vietose: jo yra Rusijos miškuose, Meksikoje ir Afrikos tropikuose.

Vystymosi ciklas tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų. Vidutinio klimato sąlygomis vaisiakūniai sunoksta gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Ruduo laikomas grybų sezonu, nes iki lapkričio pabaigos galite surinkti gausų ir skanų derlių.

Pagal aprašymą jie gyvena kolonijose, t.y. vienoje žemės dalyje pasirodo kelios dešimtys egzempliorių. Jie ypač aktyvūs gero lietaus sezono metu.

Kruopinių grybų buveinės: auga po pušimi, beržu, ąžuolu, atvirose ir saulėtose pievose ar pievoje. Mėgsta samanų dirvą.

Jei „ramioje medžioklėje“ einate pirmą kartą, susisiekite su patyrusiu grybautoju, kuris pasakys, kur galite rinkti derlių.

Baravykų rūšys

Galima valgyti visų rūšių grybus

Valgomųjų baltųjų grybų veislės skirstomos taip:

1. B. tamsi bronza: galite atskirti šią rūšį pagal dangtelio spalvą. Baravykų variui arba bronzai būdinga ruda dangtelio spalva. Paprastai kūnas būna visų dydžių. Yra ir maži, ir dideli asmenys. Viduje grybo mėsa yra balta. Tuo galite įsitikinti, pamačius gražų vyrą pjūvyje.Baravykai turi malonų skonį, kuris išlieka net po terminio produkto apdorojimo. Jas lengva rasti rudenį mišriuose ir spygliuočių miškuose (pušynuose), po žaliomis pušimis ar eglėmis.
2. B. tinklelis: ši rūšis savo išvaizda yra panaši į smagratį. Jis turi tą pačią koją, formos kaip cilindras, ir didelį dangtelį (nuo 10 iki 35 cm). Jis yra populiarus dėl savo skonio. Tikimybė sutikti baltųjų grybų tinklą yra didelė ne tik Rusijoje, bet ir Europos šalyse, taip pat JAV. Gegužės pabaigoje miško laukymėse pasirodo daug baravykų.
3. B. beržas: pavadinimas kilo iš šiai rūšiai paplitusių baravykų buveinės - beržynai. Skrybėlė yra gelsvai rudos spalvos, ne išgaubta. Koja yra rudos spalvos nuo 9 iki 12 cm.Grybelio sporos yra mažos. Ši rūšis skiriasi nuo savo bičiulių - ji netamsėja skerspjūviu ir neįgauna juodos spalvos. Koja su rausvu vamzdynu. Grybų tankumynai atsiranda kelis kartus per metus. Geriau jų ieškoti rudenį. Jie auga dirvožemyje, kuriame yra daug mikroelementų.
4. B. pušis: didelis iki 15 cm skersmens dangtelis, pasižymintis purpurine spalva, skaniu mėsingu minkštimu, pritūpusia koja. Nenustebkite, jei išgirsite frazę: "Pušinis grybas sugėdino ir visiškai tapo rausvas". Baravykų kontekste jie išsiskiria bordo spalva. Jų gimtinė yra pušynai, pievų lygumoje neįmanoma rasti šių Grybų karalystės atstovų. Jiems pakilti ir pasėliams auginti būtinas lietingas oras. Geriausias laikas aktyviam augimui yra pavasaris.
5. B. karališkasis: didžiausias iš visų kiaulių grybų veislių. Šio gražaus vyro buveinė yra pušis ir lapuočių miškas. Jo matmenys: dangtelis - nuo 20 iki 35 cm skersmens, kojos aukštis - 10-15 cm. Neįprasta spalva - raudonai violetinė. Plaušiena yra sultinga ir tvirta, palaipsniui keičianti spalvą į rausvą. Kad ši rūšis augtų dirvožemyje, reikia gausaus lietaus.
6. B. ąžuolas: ši rūšis tapo mėgstama dėl maistinės vertės. Baltojo ąžuolo grybas neturi būdingo kvapo. Jis yra paklausus dėl savo dydžio (12-20 cm), aksominės rudos spalvos dangtelio su pilkšvu atspalviu ir didelės kojos. Paprastai dangtelio viršus yra padengtas plėvele - oda, kuri drėgnu oru tampa lipni. Oda glaudžiai auga su dangtelio paviršiumi ir jos beveik neįmanoma pašalinti. Minkštimas yra laisvesnis, skonis saldus.
7. B. eglė: valgomoji skrybėlė skiriasi kaštonine arba kaštono spalva. Viršutinis dangtelio sluoksnis yra grubus. Koja yra lygi, masyvi, pailga, viršuje padengta lengvu tinkleliu. Baltas eglių grybas puikiai jaučiasi ant žemės, kuri yra padengta sausomis spygliais.
8. B. geltona: grybo kepurėlė aukso balta. Jo forma išgaubta, primenanti pagalvę. Paviršius lygus. Esant drėgnam orui, jis yra padengtas tinkline gleivine apnaša. Pirmasis sluoksnis yra elastingas, tačiau laikui bėgant grybą ima dengti gilūs įtrūkimai. Baravykai auga ant storo koto, neturinčio akių. Kojos paviršius gali būti padengtas mažomis svarstyklėmis. Pjovimo vieta greitai tampa mėlyna. Šio produkto sudėtyje yra daugybė mikroelementų, naudingų žmonių sveikatai. Miško karalius turi įsimintiną skonį.

Varpinių grybų rūšys yra labai įvairios, juos leidžiama valgyti. Baravykai yra mikorizės formuotojai. Paprastai jie pradeda simbiozę su įvairiais lapuočių ir spygliuočių sumedėjusiais augalais.

Irina Selyutina (biologė):

Dėka liaudies suvokimo pastebėtas ryšys tarp baltųjų ir kitų rūšių grybų atsiradimo: baltųjų grybų aukštuminė forma rudenį atsiranda beveik tuo pačiu metu su žaliais lapais, ąžuolynuose - su žaliomis rusulėmis, o beržynuose - su voveraitės.

Dėl savo vystymosi jis nori:

• gerai nusausinti dirvožemiai, tačiau be vandens užmirkimo (priesmėlis, priesmėlis, priemolis). Vengia durpių ir pelkių dirvožemio;
• medžiai, vyresni nei 50 metų, miškai su suformuota samanų ir kerpių danga.Tačiau tuo pačiu metu pušynuose maksimalų šio grybo derlių galima surinkti, jei medžiai yra 20-25 metų amžiaus.

Optimali vaisinių kūnų vystymosi temperatūra yra + 15 ... + 18 ° C liepos ir rugpjūčio mėnesiais, taip pat + 8 ... + 10 ° C rugsėjo mėn. Bet dideli dienos ir nakties temperatūros svyravimai, didelis kritulių kiekis lemia grybelių vystymosi sumažėjimą arba visišką sustabdymą. Masėje varginas pasirodo po trumpalaikių perkūnijų ir ūkanotų šiltų naktų.

Baltasis grybas evoliucijos procese gyveno beveik visuose Šiaurės pusrutulio žemynuose. Jis buvo atvežtas į pietų pusrutulio žemynus su mikorizinių spygliuočių medžių daigais.

Nepaisant plataus paplitimo, kiaulių grybų kai kuriose laukinės gamtos vietose vis dar nėra. Tada grybai tuose rajonuose vadinami „baltaisiais“ grybais, kurių vaisių kūnas yra tikrai baltas arba labai šviesus, tačiau nėra tikras baravykas. Tokių „dviviečių“ pavyzdžiai gali būti baltasis baravykas, milžiniškas pašnekovas, stepinis austrių grybas (stepinis baltas grybas).

Naudingos savybės

Sakoma, kad kiaurasamtis yra maistinių medžiagų sandėlis. Produkte yra mikroelementų, reikalingų žmonėms įveikti daugelį ligų.

Naudingos savybės:

1. Kompozicijoje yra seleno. Tai apsaugo nuo „aktyvuoto vėžio“ ląstelių dauginimosi.
2. Cheminė sudėtis apima vitaminą C. Dėl askorbo rūgšties savybių galima išlaikyti žmogaus kūno gyvybingumą. Pagerėja apetitas, atsistato imuninė sistema, išnyksta nemiga.
3. Visų rūšių grybuose yra gyvybiškai svarbi medžiaga mūsų kaulams - kalcis. Įtraukę šį produktą į dietą, kompensuosite šių mikroelementų - geležies, kalio, taip pat vitaminų B trūkumą, kurie padės pagerinti atmintį, atkurti nervų sistemos veiklą ir atnaujinti kraujotaką. smegenys.
4. Padeda išvalyti kraują.
5. Vitaminas A yra būtinas odos grožiui ir sveikatai palaikyti.
6. Valgant kiaulinius grybus, bus lengviau sureguliuoti skydliaukę.

Baravykų žala

Baravykai netinka vaikams maitinti

Energinė porcinių grybų vertė yra didelė, tačiau tuo pat metu reikia būti atsargiems. Kategoriškai draudžiama vartoti nėštumo metu ir maitinant vaikus.

Neigiama charakteristika:

• Poraviečių gyvenimo ciklas yra itin mažas, todėl juos (perbrendusį vaisinį kūną) lengva apsinuodyti.
• Sunku virškinti, o tai kartais sutrikdo virškinimo sistemą.
• Chitino kiekis neigiamai veikia inkstų veiklą.
• Sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos.
• Miško „karaliai“ yra stiprūs alergenai, todėl turėtumėte juos naudoti labai atsargiai.
• Yra nuodingų kolegų, ypač tulžies grybelio. Šiuos grybus lengva atskirti pagal himenoforo spalvą. Tulžies baravykuose vidinė kepurėlės dalis yra raudona, be to, jos minkštimo struktūra yra laisvesnė.

Varpinių grybų vertė yra unikali, tačiau valgydami šį produktą, būkite atsargūs, susitelkite į savo sveikatos savybes, nes netinkamai apdorojus, jis išskiria kenksmingas medžiagas.

Taikymo būdas

BZHU - 35 kcal 100 g. Poravikuose kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo. Jis virtas keptas, virtas, troškintas ir džiovintas, marinuotas žiemai. Medicinoje jie naudoja užpilus ir nuovirus grybų sultinio pagrindu.

Kulinarijoje

Varpinių grybų skonis yra geras, todėl jie labai vertinami gaminant maistą. Jų naudingumą lemia unikalūs sudėtyje esantys riebalai ir angliavandeniai - jie reikalingi normaliai sveikatai palaikyti.

Virimui tinka tik švieži, kurį laiką laikomi neapdoroti, gali būti užnuodyti.

Didžiausias naudingų mikroelementų kiekis patenka į žmogaus organizmą džiovintoje formoje (75-80%).

Prieš ruošiant maistą, verta patikrinti baravykų valgomumą. Tai padaryti lengva: gamindami į verdantį vandenį įpilkite svogūnų.Jei jis tampa mėlynas, geriau nenaudoti produkto, nes jame yra karčiųjų nuodingų medžiagų.

Iš jo gaminamos lengvos sriubos (jo pagrindu pagamintas sultinys laikomas naudingu kaip vištiena), užkandžiai, salotos, kepimo įdarai, pagrindiniai patiekalai, padažai. Be kitų produktų, baravykai išsiskiria tuo, kad jie ilgai negamina. Virkite juos 5-7 minutes.

Šis gaminys turi būti mirkomas prieš gaminant. Paruoštus patiekalus laikykite vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Medicinoje

Miškuose auga vargonai, kuriuos naudoja tradiciniai gydytojai. Alkoholio tinktūra, sultinys, šviežios sultys ar milteliai laikomi tradicine medicina.

• gydyti širdies ir venų sistemos ligas;
• sustiprinti kūno apsaugą;
• tarnauti kaip plaučių tuberkuliozės prevencija;
• naikinti parazitus;
• pagerinti urogenitalinės sistemos būklę.

Valgant kiaulinius grybus, stimuliuojamas ląstelių atsinaujinimas. Produkto turinys žmogaus organizmui leidžia savarankiškai susidoroti su daugeliu ligų: širdies ir kraujagyslių, fiziniu ir psichiniu nuovargiu, infaktų, insulto, onkologinių navikų prevencija, padidėjusiu imunitetu, medžiagų apykaitos normalizavimu.

Norėdami paruošti vaistą, užpildykite litro stiklainį gerai nuplautomis, išdžiovintomis ir supjaustytomis baravykų kepurėlėmis ir užpildykite aukštos kokybės degtine, kad produktas būtų padengtas. Tinktūra ruošiama 15 dienų tamsioje, šiltoje vietoje. Po to jis filtruojamas, žaliava išspaudžiama ir supilama į indą, kuris bus laikomas šaldytuve. Vartokite 2 kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį, 1 arbat. su trupučiu šalto virinto vandens. Šis vaistas laikomas žiemai, jo skonis yra kartokas. Paprastai kursas trunka 1-3 mėnesius, priklausomai nuo ligos. Jei norite pagerinti savijautą varikoze ar tromboflebitu, tada lygiagrečiai su tinktūros nurijimu įtrinkite ją į problemines apatinių galūnių vietas.

Nėščios moterys neturėtų būti taip gydomos. Vaistas yra pavojingas negimusio kūdikio sveikatai, žmonės, kuriems yra sunkių patologijų ir kurie individualiai netoleruoja komponentų, taip pat priskiriami rizikos grupei.

Dėmesio! Prieš pradėdami vartoti tinktūrą, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.

Auginimo metodai

Grybus galima auginti sode

Kavinių grybų auginimą asmeniniame sklype lengva organizuoti. Lengviausias būdas yra auginti juos sode savo rankomis. Augalas dauginasi dviem pagrindiniais būdais.

Iš grybienos

Norėdami namuose sukurti grybų sodą, turite auginti "sėklas". Pirkite grybieną (sporas) iš specializuotos parduotuvės. Tokie daigai nėra reti, nes daugelis žmonių nori turėti naminių baravykų.

Paruoškite dirvą iš anksto, iškart po sniego ištirpimo. Geriausia vieta yra žemė aplink medžius. Tinka ąžuolas, žalia pušis ir beržas, t.y. simbiontiniai medžiai. Aišku aplink juos 1,5–2 m atstumu nuo visų augalų - čia bus sodinimo vieta.

Prieš sodinant sporas, patręškite dirvą. Naudokite organines medžiagas - durpes, kompostą. Tada pabandykite dirvą tolygiai pasėti grybiena. Nepamirškite gerai palaistyti. Palaukite, kol pasirodys grybų siūlai ant plonų kojų, ir žiemą šiltinkite grybieną šiaudais.

Tokiu būdu vasarnamyje nesunku išvesti kiaulinį grybą. Derlių leidžiama nuimti jau kitą pavasarį. Paprastai viena grybiena duoda vaisių ne ilgiau kaip 4-5 metus.

Nuo kepurių

Norėdami panašiai pasodinti kiaulinius grybus, paruoškite baravykų kepurėles: atskirkite jas nuo stiebo ir padėkite saulei nokti. Kepurėlių dydis turėtų būti bent 5-10 cm skersmens. Atkreipkite dėmesį, kad baravykus reikės sodinti toje pačioje vietoje, kur jie užaugo anksčiau. Šiuo sodinimu bus išsaugoti geriausi grybų egzemplioriai.

Išdžiūvę dangteliai parą mirkomi vandenyje, o tada rankomis įtrinami į vienalytę košę.Išspaudus žaliavas marle, gausite grybų sporas (vandenyje), kurias galėsite panaudoti tolesniam baravykų veisimui. Sėkite grybieną, atsargiai paskleiskite ją visame sodinimo vietos paviršiuje, po to ji reguliariai laistoma ir tikrinama, kad grybiena nepradėtų pūti.

Išvada

Baravykai turi kitokį pavadinimą - grybai. Skanios ir valgomos kiaulių grybų veislės naudojamos ne tik maistui, bet ir liaudies medicinoje, jos veikia kaip puiki prevencinė priemonė nuo daugelio ligų. Jie yra nebrangūs, tuo tarpu juose yra daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų.

Galite augti savo sode, laikydamiesi paprastų priežiūros taisyklių. Gamtoje yra sumedėjusių augalų, tiek lapuočių, tiek spygliuočių su šiuo grybu, mikorizų pavyzdžių.