Grybų pakrovimo ypatybės
Rusijos miškuose auga daugybė skirtingų grybų rūšių, tačiau grybas yra ypač populiarus tarp jų. Jis yra valgomas, jo skonis yra puikus ir gaminant maistą, ir mediciną.
Grybų pakrovimo ypatybės
apibūdinimas
Podgruzdok turi tikrų pieno grybų skonį, aromatą ir apibūdinimą.
Prekės savybės:
- dangtelio paviršius malonus liesti, sausas ir aksominis;
- kepurė be pakraščių kraštuose (tokio pakraščio visada yra pieno grybuose);
- pasiekia 20-22 cm aukštį;
- jauniems asmenims yra piltuvėlio formos dangteliai;
- plokštelinė dalis turi melsvą atspalvį;
- minkštimas yra trapus;
- žema, vientisa, cilindro formos koja (5–7 cm aukščio ir iki 4 cm skersmens).
Sporų milteliai yra balti. Sulčių nėra, kaip ir melžėjai, pertraukoje minkštimas lieka baltas.
Podgruzdki mėgėjai juos renka lapuočių miškuose, spygliuočiuose, rinkimo laikas yra nuo liepos iki spalio. Dūminės, balkšvai rudos kepurės slepiasi giliai po nukritusiais lapais medžių pagrinde. Norėdami juos rasti, turėsite sunkiai dirbti.
Jie auga mažose šeimose. Kirmėlės ir miško parazitai jų nemėgsta, todėl derlių galima nuimti nepakenktą.
Peržiūros
Visi podgruzdkiai priklauso Syroezhkov šeimai, nepaisant jų išorinio panašumo į pieno grybus. Populiariausi tipai yra šie:
- dažnai plokštelinis;
- juodinamas ir juodas;
- baltas.
Balta podgruzdok
Valgomasis indas, baltas arba sausas, ant pjūvio neišskiria pieno sulčių.
Organizmo aprašymas:
- sausa kepurė su rudomis dėmėmis;
- paviršiaus skersmuo siekia 20 cm;
- plonos plokštės;
- plokščių spalva yra žalsva, balkšva arba su mėlynu atspalviu;
- minkštimo spalva pertraukoje nesikeičia;
- trumpa koja siekia 5 cm.
Baltos apkrovos skrybėlė užauga iki 20 cm
Senasis grybas turi tuščiavidurį stiebą. Baltojo Podgruzdok arba Dry Podgruzdok rūšis išsiskiria retu plokščių išdėstymu. Senieji rūšies atstovai turi išskirtinai rudą kepurę.
Dažnas plokščias
Podgruzdok tipas dažnai būna plokščias (storalapis), dėl jo būdingos išvaizdos kartais vadinamas „nigella“:
- ruda skrybėlė, kuri keičia amžių spalvą;
- dangtelio skersmuo yra 10-12 cm;
- suaugusiųjų paviršius yra sausas, o jauniklių padengtas gleivėmis;
- minkštimas ant pjūvio tampa raudonas ir juodas;
- jauna koja yra balta, tada ji tamsėja.
Aromatas ir skonis silpni. Lengvas dangtelio kraštas būdingas bet kuriame grybelio amžiuje. Dangtelis plikas senuose grybuose, sutrūkinėja. Dažniausiai nigella atsiranda nuo rugpjūčio iki spalio Rusijos Federacijos europinėje dalyje. Mikorizei susidaryti labiau patinka plačialapiai miškai.
Juoda ir juoduojanti apkrova
Populiarus juodasis grybas yra Rusijos vidutinio klimato zonos spygliuočių ir lapuočių miškuose.
Nuo kitų tipų jis skiriasi tokiu aprašymu:
- retos ir storos gelsvos plokštelės;
- tankus minkštimas ant pjūvio turi raudoną arba plytų atspalvį;
- skonis malonus, be aitrumo;
- koja yra tanki;
- kojos dydis yra nuo 3 iki 7 cm aukščio ir iki 3 cm skersmens.
Irina Selyutina (biologė):
Geriau rinkti juodą pikapą, kol jis jaunas, nes šis grybas yra jautrus kirmėlių „invazijai“ - vyresnis, labiau kirminas. Grybų skonis yra silpnas, jis ilgai išlaiko drėgnos žemės kvapą, primenantį pelėsių kvapą. Minkštimas yra saldus, šiek tiek aštrus. Aštrus skonis būdingas plokštelėms. Juodasis podgruzdokas priklauso IV skonio kategorijai. Po mirkymo ir terminio apdorojimo minkštimas tampa juodas, kvapas išnyksta, bet saldus skonis išlieka. Po perdirbimo seni grybai nepagerina jų savybių - jie tampa kieti ir neskanūs.
Juoda apkrova dažnai padvigubėja:
- podgruzdok dažnai būna plokščias (storalapis): jam būdinga tai, kad jo dangtelį dažnai puošia prilipusios plokštelės, skonis yra pernelyg aštrus, kvapas yra žemiškas;
- podgruzdok juoda ir balta (rusula balta ir juoda): grybas buvo pavadintas dėl kepurės „gebėjimo“ augimo metu pakeisti spalvą.
Ant minkštimo juoduojantis Podgruzdok tipas turi juodus dryžius. Skrybėlė keičia spalvą iš pilkos į rusvai juodą. Čia ir kilęs pavadinimas. Masiškai duoda vaisių nuo liepos pabaigos iki spalio vidurio.
Naudingos savybės
Kroviniai turi daug naudingų savybių, svarbių žmogaus organizmui dėl cheminės sudėties, į kurią įeina tokie svarbūs elementai:
- B, A, P ir PP grupės vitaminai;
- cinkas;
- varis;
- manganas;
- ergosterolis;
- amino rūgštys;
- celiuliozė;
- stearino rūgštis;
- chitinas.
Vitaminai stiprina kūną, palaiko jį virusinių epidemijų metu. Baltymuose esančios amino rūgštys veikia kaip natūralus barjeras prieš bakterijas. Skaidulos prisideda prie normalios žarnyno veiklos.
Kontraindikacijos
Grybai yra draudžiami esant virškinimo trakto problemoms.
Šiuose miško organizmuose kaupiasi per didelis kiekis chitino. Ypač daug jo yra kojose. Dėl šios priežasties šis produktas laikomas sunkiai virškinamu, todėl virškinamojo trakto ligomis sergantys žmonės turėtų jį vartoti atsargiai.
Derliaus nuėmimo metu svarbu laikytis paprastų taisyklių, pavyzdžiui, nerinkti krovinių šalia judrių greitkelių, gyvenviečių, sąvartynų ar gamyklų. Grybai yra natūralios kempinės ir absorbuoja visas kenksmingas medžiagas iš aplinkos: išmetamąsias dujas, radionuklidus ir kt. Valgant pavojingose vietose surinktus pasėlius, pasireiškia stiprus apsinuodijimas, panašus į apsinuodijimą nuodingais grybais.
Pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir maži vaikai geriau valgo „miško mėsą“ saikingai ir pasitarę su gydytoju.
Taikymas
Krūviai yra plačiai naudojami įvairiose žmogaus gyvenimo srityse: kulinarijoje, medicinoje, farmacijoje ir dietologijoje.
Kulinarijoje
Grybuose yra daugiau fosforo nei žuvyse.
Kulinarijos ekspertai mielai naudoja skirtingus jų tipus sūriems užkandžiams gaminti, marinuoti. Sriubos su šiuo produktu turi ryškų, ryškų skonį ir aromatą.
Volgos regione jie mėgsta sausą krūvį pasūdyti ir tokius preparatus naudoti visą žiemą.
Grybai su svogūnais, grietine, kepti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejuje, patiekiami tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip mėsos ar žuvies patiekalas.
Medicinoje ir farmacijoje
Mokslininkai išskyrė elago rūgštį iš juodaodžių krūvio. Jo darinys, izoliuotas 2004 m., Buvo pavadintas nigrikacinu. Tai yra galinga priešvėžinė priemonė ir naudojama gydant vėžį. Be to, nustatyta, kad grybelyje yra antioksidacinių ir antibakterinių savybių turinčių medžiagų.
Norėdami slopinti Ehrlicho karcinomos augimą, naudojamas baltųjų gabalėlių ekstraktas, užpilamas alkoholiu 300 mg / kg doze.
Šie miško organizmai pasižymi didelėmis antimikrobinėmis savybėmis, kurie naudojami kuriant vaistinius etanolio ekstraktus. Jis veiksmingas prieš gramteigiamas bakterijas ir virusus. Tavo žiniai. Gramteigiamos bakterijos vadinamos bakterijomis, kurių ląstelės dažomos pagal danų mikrobiologo H.K.Gramo sukurtą metodą.
Tradicinėje kinų medicinoje nigella naudojama mėšlungiui, norint atpalaiduoti raumenis.
Didelis baltymų ir antioksidantų kiekis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl maisto produktai skirti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Išvada
Renkant grybus svarbu laikytis atsargumo priemonių. Negalite grybauti šalia kelių, negalima eiti į mišką be apsaugos nuo uodų ir erkių priemonių, be peilio ir kompaso, turėtumėte kruopščiai išrūšiuoti visus surinktus egzempliorius ir be gailesčio išsiskirti su įtartinais, o dar geriau - neimk jų.
