Vamzdinių grybų charakteristikos
Visų rūšių grybai paprastai skirstomi į grupes, atsižvelgiant į išorinius struktūros požymius. Ypač populiarūs yra vamzdiniai grybai, kurių atstovai išsiskiria patrauklia išvaizda, stipriu maloniu aromatu ir aukštu skoniu.
Vamzdinių grybų charakteristikos
Kempinių grybų ypatybės
Šie organizmai priklauso aukštesnių bazidiomicetų grupei, aprūpintai specialia grybelio kūno struktūra. Vamzdiniai ar kempininiai grybai taip pavadinti dėl hymenophore, kuris atrodo kaip kempinė, struktūrinių ypatybių. Jis susideda iš mažų ląstelių su skylėmis, kuriose sporos subręsta. Ši struktūra suteikia apatinei vaisinio kūno dangtelio daliai minkštumo ir elastingumo.
Kempinės rūšys apima atstovus, kurie auga ant žemės simbiozėje su augalų šaknimis. Tinder grybai yra parazitinės formos, kurios substratu pasirinko gyvus medžius. Pastarojo išvaizda šiek tiek skiriasi nuo standartinio, nes nėra matomo stiebo, didesnio dangtelio ir himenoforo, kurį sunku atskirti nuo apatinio paviršiaus.
Skiriamieji bruožai
Vamzdinis grybas turi daug išskirtinių bruožų:
- stipri, mėsinga vaisiaus stiebo ir kepurėlės elemento struktūra, jų struktūra rodo didelį dydį;
- patrauklus parazitams ir kenkėjams;
- sporinės dalies sporinis paviršius gali keisti spalvą su amžiumi ar dėl slėgio;
- galimybė kaupti didelius vandens kiekius;
- stiprus grybų aromatas ir ryškus minkštimo skonis;
- vyrauja valgomų rūšių skaičius.
Lameliniai grybai nuo vamzdinių grybų skiriasi himenoforu, kuris pateikiamas atskirų radialinių plokščių pavidalu. Jų skirtumas pasireiškia ir išspaudų aprašyme: kempinės yra tankesnės, o plastikinės - linkusios byrėti. Skirtumai taip pat pastebimi dangtelio pavidalu, kai išgaubtas pusrutulis yra labiau būdingas vamzdiniams, o horizontali plokščia viršutinė dalis - plokštelėms. Panašumas pastebimas valgomų vaisių kūnų spalvų diapazone.
Irina Selyutina (biologė):
Vamzdinio tipo struktūros himenoforas būdingas skausmams ir grybeliams. Tai vaizduojama vamzdžių, atsiveriančių žemyn, mase ir kt. siunčiant „į gyvenimą“ prinokusias grybelio sporas. Beveik visada kanalėliai auga kartu, todėl susidaro vientisa masė, tačiau kepenų misoje kanalėlius lengva atskirti vienas nuo kito, jie yra laisvi, nes neauga kartu su šoninėmis sienomis. Svarbūs sisteminiai bruožai yra porų dydis ir forma. Jie gali būti taisyklingos, suapvalintos arba kampuotos formos. Porų spalva gali skirtis nuo kanalėlių sluoksnio spalvos, kuri bus ypač pastebima hymenophore skyriuje.
Mažiau populiari marsupialų grupė auga virš žemės ir po žeme. Sporos subręsta grybų kūno viduje, kuris atrodo kaip kamuolys ar ovalas. Todėl vamzdiniai saprotrofai, taip pat lamelės, priklausantys tai pačiai bazidinei grupei, ryškiai skiriasi nuo marsupialų.
Valgomos rūšys
Dažniausiai yra vamzdiniai valgomieji grybai, kurie visur auga vidutinio klimato ir šilto lietaus regionuose. Jų augimui labiau tinka smėlėtas dirvožemis, miško dirvožemis, turintis reikiamą maistinių medžiagų kiekį, apšviestas išsklaidytos saulės šviesos. Jie auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, pirmenybę teikdami pušims, beržams, drebulėms, ąžuolams, eglėms ir kt.
Kempinis dangtelio paviršius kaupia vandenį
Šioje lentelėje pateikiamas išvaizdos ypatybių, apibūdinančių valgomus vamzdinius grybus, sąrašas.
| Grybų pavadinimas | Matmenys (redaguoti) | Kepurė | Koja | Celiuliozė |
| Porcini | Aukštis - iki 25 cm, galvos plotis - iki 20 cm, kojų plotis - iki 7-10 cm | Priklausomai nuo rūšies ir amžiaus, jis įgauna atspalvių nuo baltos iki tamsiai rudos, dažnai įtrūkimų, aksominis liesti | Šviesos spalva, stipri, ištiesta link dugno | Tankus, turi baltą spalvą, pjūvyje nesikeičia |
| Borovikas | Aukštis - 20 cm, galvos plotis - iki 15 cm, kojos plotis - 8 cm | Aksominė oda, pilkai geltonos arba geltonai rudos spalvos | Gelsvas atspalvis, prie pagrindo rausvas arba rausvas, pasižymintis granuliuota struktūra | Tankus, supjaustytas gali įgauti šviesų alyvuogių atspalvį. Hymenoforas turi gelsvą atspalvį. |
| Boletė | Aukštis - iki 10 cm, galvos plotis - 4-9 cm, kojos plotis - iki 6 cm | Kraštuose išlenktas, padengtas mažomis žvyneliais, gali būti rudas, rausvas arba gelsvas | Viršuje gelsva, apačioje virsta ruda arba ruda, jauni asmenys turi ploną plėvelės žiedą | Gelsvas atspalvis, rudas stiebas. Hymenophore - alyvuogių rudos spalvos |
| Alyva | Aukštis - iki 10 cm, galvos plotis - 6-12 cm, kojos plotis - iki 3 cm | Padengtas plonu lipnių gleivių sluoksniu, kuris ypač pastebimas esant aukštai drėgmei, kaštonui ar šviesiai rudai spalvai | Viršutinėje dalyje gelsvas ir su rusvai rudos spalvos priemaiša šalia žemės, turi plėvelės diržą | Šviesiai geltona spalva, minkšta, nekeičiant atspalvio |
| Samaninis ratas | Aukštis - iki 15 cm, galvos plotis - 6-12 cm, kojos plotis - 4-8 cm | Sferinė forma, kai kurių veislių apačioje kartais patinusi, nuo gelsvai rudos iki žalsvos iki rausvos | Apačioje išsiplėtę rudos ir gelsvai raudonos spalvos atspalviai | Balta, kartais gelsva, pjaunant ir spaudžiant, gali tapti mėlyna |
| Baravykai | Aukštis - iki 15 cm, galvos plotis - iki 11 cm, kojų plotis - iki 3-4 cm | Pagalvės formos arba stipriai išlenktos sferinės formos, blankiai šviesiai rudos spalvos | Pilka arba ruda su tamsiomis skalėmis arčiau žemės | Šviesus atspalvis, nekeičiant spalvos. Sporinis sluoksnis jaunuose egzemplioriuose yra baltas, o vyresniuose - pilkai rudas. |
| Baravykai arba Raudonplaukiai | Aukštis - iki 20 cm, galvos plotis - 7-25 cm, kojos plotis - 6-8 cm | Sferinė arba beveik visiškai atvira, raudonos arba raudonai oranžinės spalvos | Vientisas, cilindro formos, apačioje išsiplėtęs, šviesus arba pilkšvas su daugybe juodų žvynų | Balta, supjaustyta ar pažeista greitai tampa melsvai juoda |
| Lenkiškas grybas | Aukštis - iki 12 cm, galvos plotis - 7-15 cm, kojos plotis - iki 3-5 cm | Spalva kaštoninė, šlapiu oru ji tampa tamsesnė, atsiranda nedidelis lipnumas | Stipri, cilindro formos, šviesiai ruda su kaštono išilginėmis juostomis. Paspaudus jis pirmiausia tampa mėlynas, tada tampa rudas. | Šviesiai geltona, pjaunant tampa melsva, tada vėl tampa balta. Paspaudus poros greitai tampa mėlynai žalios spalvos. |
| Ožka | Aukštis - iki 10 cm, galvos plotis - 4-12 cm, kojos plotis - iki 3 cm | Plona, lietaus metu padengta gleivėmis, sausu oru rausvai ruda su šviesiu kraštu | Lygus, kartais išlenktas, šviesiai rudos spalvos | Alyvuogės geltonos arba gelsvos, su didelėmis poromis himenoforo išorėje. |
Nevalgomos rūšys
Vamzdiniai arba kempininiai valgomųjų grybų tipai priešinami nuodingiems vamzdiniams grybams.Jų ypatumas yra nemalonus kvapas ar kartokas skonis. Nereikšmingas toksinų kiekis taip pat nekelia noro valgyti šią „miško mėsą“. Apskritai vamzdiniai grybai yra nuodingi tose vietose, kur patenka daug kenksmingų medžiagų iš aplinkos, o tai netgi sugadina valgomą vaisinį kūną.
Nuodingi vamzdiniai grybai yra šie:
- Baravykų vilkas: dydžiu nesiskiria nuo paprastų baravykų. Jo kepurė yra pusapvalė, brandesniame amžiuje ji yra plokščia, nuleidžiamais nelygiais kraštais, centre balkšvai ruda, o pakraštyje virsta rausva ir rausva. Storas gelsvai rausvas stiebas turi antspaudą viduryje. Minkštimas yra gelsvas, supjaustytas tampa mėlynas.
- Tulžies grybas: atrodo kaip baravykas. Kepurė yra šviesiai ruda arba ruda, koja yra gelsvai ruda. Išskirtinis bruožas yra rausvas kempinės dalies (hymenophore) atspalvis, kuris signalizuoja apie nevalgymą. Minkštimas pjūvyje tampa rausvas.
- Pipirų grybas: dažnai vadinamas pipirų aliejaus skardine, jis dėvi standartinės formos kepurę sausu aksominiu paviršiumi. Jo spalva skiriasi nuo oranžinės raudonos iki rūdžių vario atspalvio. Koja yra tos pačios spalvos kaip ir viršutinė dalis, siaurėjanti link žemės. Vamzdinio grybo mėsos pjūvis dekoruojamas raudonu vilkimu.
- Šėtoniškas grybas: nuodingiausio grybo pavyzdys. Šie nevalgomi vamzdiniai grybai turi tankią minkštimo struktūrą, didelį, storą, pusapvalį baltos arba šviesiai rudos spalvos dangtelį. Geltona koja su dideliu sutankėjimu prie žemės yra padengta rausvu tinkleliu. Minkštimas yra baltas, nemalonaus kvapo, o nupjovus jis tampa mėlynas. Hymenophore turi ryškiai raudoną arba rausvą atspalvį.
Irina Selyutina (biologė):
Manoma, kad šėtoniškas skausmas gali tapti valgomas tik ilgai mirkant, reguliariai keičiant vandenį ir ilgai gaminant maistą (ilgiau nei 10 valandų). Bet gaminti su šiuo grybu kompozicijoje leidžiama tik profesionaliems virėjams. Tačiau net ir tai negali tapti 100% saugumo garantu jį valgant. Taigi čia jūs netgi galite nubrėžti paralelę tarp šėtono baravykų virimo ir valgymo kai kuriose Vakarų Europos dalyse ir pūkinės žuvys (šunys) Japonijoje.
Svarbus bruožas, leidžiantis atskirti valgomus kempinių rūšių atstovus nuo nevalgomų, yra jų reakcija į sporų turinčio audinio pažeidimą. Reakcija greitesnė grybuose, kuriuos leidžiama vartoti. Lėtas spalvos pasikeitimas būdingas nevalgomiems dvyniams.
Išvada
Vamzdiniai grybai yra organizmai, žinomi dėl išskirtinių savybių, kurios yra būtinos gamtoje. Beveik visi vamzdiniai grybai yra valgomi, nevalgomų vamzdinių grybų skaičius nėra toks didelis. Kiekvieno grybautojo pagrindinis dalykas yra gebėjimas teisingai nustatyti ir atskirti valgomus vamzdinius nuo nevalgomų rūšių.
