Grybų avino aprašymas
Avino grybas arba garbanotasis grifas yra valgoma ir reta rūšis. Jis gyvena plačialapiuose miškuose, senų ąžuolų, klevų, kaštonų ir bukų apačioje, greitai auga ir klesti. Kolekcija atliekama rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Grybas yra įtrauktas į Rusijos raudonąją knygą.
Grybų avino aprašymas
Paplitimo išvaizdos ir geografijos aprašymas
Avino grybas atrodo kaip milžiniškas Grybų karalystės atstovas, kuris absorbavo dešimtis mažų grybų. Jis turi didelį vaisiakūnį, kurio skersmuo gali siekti 40–50 (o kartais ir 80) cm ir sverti iki 10 kg. Forma gali būti sferinė arba netaisyklinga. Iš centrinės dalies - trumpos storos „kanapės“ išauga daugybė sustorėjusių išsišakojusių kojų, kurios baigiasi įvairių formų kepurėlėmis: kastuvo, liežuvio, apvalios ir pusapvalės. Vienos tokios kojos plotis svyruoja nuo 3 iki 11 cm, o storis gali būti iki 1 cm.
Kiekviena grifų grybo kepurėlė yra garbanota, dažniausiai mėsinga ir oda, banguotais kraštais, siaurėjanti iki pleišto prie stiebo. Viršutinė dangtelio dalis tampa smėlio arba pilkai rudos spalvos, o apatinis paviršius dažniausiai dažomas baltai. Mėsinga grifo dalis yra lengva, trapios struktūros, pasižymi turtingu aromatu ir riešutų skoniu. Sporos dažniausiai yra elipsoidinės, jų suformuotos sporų milteliai yra balti.
Irina Selyutina (biologė):
Avino grybas gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose, jau senų lapuočių medžių kamienų dugne. Sukelia baltojo puvinio atsiradimą medžiuose.
Beje. Vaisių kūnai yra vieniši, nesusidaro kasmet.
Garbanotasis grifas yra įtrauktas į Rusijos Federacijos raudonąją knygą, kur jam priskiriama 3 kategorija - reta rūšis. Jis taip pat įtrauktas į Raudonąsias knygas apie Orilo (1 kategorija) ir Lipecko (3 kategorija) regionus. Rūšis draudžiama rinkti, o juo labiau sunaikinti. Viena iš mikologams žinomų rūšių buveinių yra Valstybinio memorialinio ir gamtinio rezervato „Leo Tolstojaus muziejus-dvaras„ Jasnaja Poljana ““ teritorijoje.
Veiksniai, ribojantys (ribojantys) jo pasiskirstymą, yra šie:
- selektyvumas substratui;
- kalimas senų lapuočių miškuose;
- buveinių naikinimas dėl miškų kirtimo;
- nukritusių kamienų pašalinimas;
- gyventojų surinkti vaisių kūnai.
Kiti pavadinimai yra garbanotasis grifas, meytake, šokantis grybas, lapinis grybelis, lapinis grybas, avienos galva.
Grybų kompozicija
Dėl turtingos cheminės sudėties grybas avinui turi daug naudingų savybių. „Meitake“ kompozicija:
- baltymai - 1,95 g,
- riebalai - 0,18 g,
- angliavandeniai - 8 g,
- maistinės skaidulos - 2,6 g,
- vanduo - 90,5 g,
- pelenų elementai - 0,52 g,
- kalis - 205 mg
- fosforas - 73 mg,
- magnis - 11 mg,
- kalcis - 2 mg,
- natris - 2 mg,
- cinkas - 0,76 mg,
- geležies - 0,2 mg,
- manganas - 0,07 mg,
- selenas - 2,3 mcg,
- varis - 0,26 mkg.
Grybas turi daug vitaminų komplekso:
- nikotino rūgštis (niacinas, PP) - 7,18 mg,
- askorbo rūgštis (vitaminas C) - 2,2 mg,
- riboflavinas (laktoflavinas, vitaminas B2) - 0,25 mg,
- tiaminas (vitaminas B1) - 0,14 mg,
- tokoferolis (vitaminas E) - 0,02 mg,
- kalciferolis (kalcio ir vitamino D derinys) - 28,2 mcg,
- cianokobalaminas (vitaminas B12 ) - 0,03 μg.
Cheminė meitake sudėtis apima aminorūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, rinkinį. Tai įtraukia:
- Nepakeičiamas: valinas, lizinas, leucinas, izoleucinas, triptofanas, fenilalaminas, treoninas, metioninas.
- Sąlyginai nepakeičiamas: cistinas, histidinas, alaninas, tirozinas.
- Keičiama: prolinas, glutamo rūgštis, argininas, asparto rūgštis, glicinas, serinas.
Pagrindinės grybo savybės
Grybas turi priešnavikinių savybių
Remiantis aprašymu, grybas turi ryškių libaniečių savybių:
- Imunomoduliuojanti savybė: „Meitake“ gali ir slopinti imunodeficito viruso vystymąsi, ir jį sunaikinti. Skatina atsparumą infekcinėms ir sezoninėms ligoms.
- Stabilizuojantis veiksmas: baltymų metabolizmo organizme optimizavimas, gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas, kraujospūdžio stabilizavimas, skydliaukės ir antinksčių pagerėjimas, skausmo sumažinimas priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu, tulžies sintezės normalizavimas.
- Antineoplastinis poveikis: daro įtaką gerybinės ir piktybinės kilmės navikams, slopindamas jų gyvybingumą.
- Vaistinės savybės: grybelis atsispiria virusams, bakterijoms ir grybams. Tai labai veiksminga sergant hepatitais B ir C, vėjaraupiais, herpesu, Ebolos virusu, maliarija, tuberkulioze, mikoplazmoze ir kitomis ligomis.
- Aktyviai dalyvauja nuodingų medžiagų ir toksinų pašalinimas, įskaitant cholesterolį.
- Labai vertinamas grifas susirangė kosmetikos gaminys išvalyti poras ir palaipsniui jas siaurinti, optimizuoti riebalinių liaukų veiklą.
- Regeneracinė nuosavybė grybelis naudojamas kepenų cirozės gydymui ir naujų hepatocitų (kepenų ląstelių) augimo stimuliavimui.
- Garbanotas grifas sugeba pateikti blokuojantis veiksmas ant riebalinio audinio ląstelių, kurios tada neturi galimybės nusėsti audiniuose.
Kontraindikacijos
Avinėlio galvos grybas yra ne tik sveikas, bet ir saugus. Nepaisant to, yra keletas apribojimų dėl jo naudojimo gydymui. Tarp apribojimų pažymima alerginės reakcijos atsiradimas ir tam tikrų komponentų netoleravimas, taip pat amžius iki 12 metų.
Nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų atsisakyti valgyti grybą nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes meitake mažina gliukozės kiekį kraujyje. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, jį reikia vartoti labai atsargiai. Avino galvos grybas mažina kraujospūdį, todėl jo neturėtų vartoti hipotenzija sergantys pacientai.
Virimo programos
„Grifola“ yra malonaus skonio ir aromato, todėl jį reikėtų pridėti kaip daugelio patiekalų iš mėsos, žuvies ir daržovių komponentą.
Miso sriuba
Miso sriuba yra vienas iš populiariausių tradicinių japoniškų patiekalų.
Jo paruošimas:
- Užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite 4 šaukštus. l. specialūs makaronai miso, 2 valg. l. sojos padažo, o tada - iki 400 g meitake grybų, 2 vnt. porai, 7-10 žalių svogūnų stiebų, tofu kubeliai, nori jūros dumblių gabalėliai.
- Visi ingredientai užvirinami 2 minutes.
- Norėdami pridėti skonio, leidžiama pridėti 3 šaukštus. l. ryžių vynas.
Keptos vištienos krūtinėlės su meitake ir vyno padažu
Gaminimo seka:
- Įtrinkite 800 g vištienos krūtinėlių pipirų ir druskos mišiniu, tada kepkite aliejuje iki 8 minučių toje pusėje, kur yra oda, tada paskleiskite ant kepimo skardos.
- Apie 500 g grybų mirkoma likusiame aliejuje ir dedama šalia vištienos pusvalandžiui kepti.
- Ištirpinkite 1 valg. sviesto, įpilkite 1 valg. l. miltų, 110–120 ml vištienos sultinio, užvirkite atskirame dubenyje.
- Pagal skonį užpilkite 250 ml sauso raudono vyno, druskos, pipirų ir cukraus. Visa tai verdama 10 minučių.
Kepta jautiena su meitake ir sojos grietinėlės padažu
Mes gaminame nuosekliai:
- 200 g jautienos mėsos supjaustoma plonais griežinėliais, apibarstoma druska ir pipirais.
- Paruoškite 150 g grybų (kol mėsa bus marinuota).
- Keptuvėje po 2 valg. l. augalinis aliejus 4 minutes, kepkite mėsą. Atskirai ištirpinkite 10 g sviesto, kepkite grybus 10 minučių. Mėsa paskleidžiama ant pastarojo, kepama iki 10 minučių.
Išvada
Avių grybai yra vertingas organizmui naudingų medžiagų šaltinis. Produktas naudojamas maisto ruošimui ir kaip vaistinis produktas. Tai reta rūšis. Prieš naudodami vaistiniais tikslais, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.
