Grybelio hepatica vulgaris aprašymas
Paprastasis kepenų grybas gavo savo pavadinimą dėl panašumo į gyvūno kepenis. Jis turi savotiškų dryžių ir raudonų sulčių. Rasta ant senų ąžuolų, šviežių kelmų, mėgsta kaštonus. Atskirai auga nuo liepos antrosios pusės, kol prasideda šalnos. Jam labiau patinka šiltas klimatas, nors jis yra ir šiaurinėse platumose.
Grybelio hepatica vulgaris aprašymas
Grybo savybės
Kiti veislės pavadinimai yra uošvės liežuvis, kepenų grybelis, paprastoji kepenėlė. Ji priklauso poliforų grupei, Fistulinų šeimai ar Liverwort. Vaisių kūnai yra metiniai.
Skrybėlė:
- mentelės arba liežuvio formos, pailgos;
- rausvai ruda spalva;
- vienguba arba betoninė (2-3 vnt.);
- žemiau yra ne plokštelinis, o vamzdinis porėtas sluoksnis, kurį vaizduoja trumpi maži vamzdeliai, iš pradžių gelsvi, paskui rusvai raudoni.
Koja:
- melagingas;
- trumpas;
- dažnai šoninis;
- storas;
- viena spalva su kepure;
- pluoštinė prie pagrindo.
Kepenų misa priklauso poliforų grupei - Fistulinų šeimai.
Audinys:
- storas;
- radialinis pluoštinis;
- elastingas;
- rausvas atspalvis;
- sultingas;
- mėsingas;
- raudonomis gyslomis (marmuro pjūvis);
- skonis labai rūgštus.
Hymenophore:
- geltona arba smėlio spalvos;
- su mažais vamzdeliais;
- palietus, parausta.
Irina Selyutina (biologė):
Kepenų misos himenoforas turi savitą ir unikalią struktūrą: nors jis susideda iš kanalėlių, kiekvienas iš jų yra nepriklausomas, nes neauga kartu su gretimomis sienomis, dėl to jos lengvai atskiriamos. Ankstyvose vaisiakūnio vystymosi stadijose hymenoforo sluoksnis praktiškai nesiskiria plika akimi, tačiau augant jo storis siekia 1–1,5 cm. Poros yra pakankamai didelės ir jų yra po 2–3 gabalus. 1 mm paviršiaus.
Vaisinis kūnas taip pat gali būti sėdimas. Dydžiai dideli. Pagal aprašymą, ilgis yra 30-40 cm, storis - 6 cm, o svoris - iki 15 kg. Pradiniame augimo etape ji turi nesuprantamą formą (dervos dumblo pavidalu), kuri laikui bėgant tampa išraiškingesnė. Sporos 4,5 × 5 μm, beveik apvalios. Skonis subtilus, kvapas silpnas, vaisinis.
Kepenų misa paprastai gyvena ant gyvų senų ąžuolų ar valgomųjų kaštonų, kaip taisyklė, arčiau bagažinės pagrindo.
Naudingos savybės
Kepenų grybuose yra didelis kiekis vitamino C. 100 g yra askorbo rūgšties dienos norma. Kompozicijoje taip pat yra:
- angliavandeniai;
- baltymai;
- mineralai;
- vitaminai D, PP;
- fosforas;
- vandens.
Kontraindikacijos
Kepenų grybelyje, kaip ir kituose karalystės atstovuose, ląstelių sienelėse yra chitinas. Dėl šios priežasties kepenų kirminas nerekomenduojamas vaikams iki 7 metų. Draudžiama valgyti grybą nėščioms ir maitinančioms moterims.
Kontraindikacijos taip pat yra podagra ir skrandžio, žarnyno, inkstų ir kepenų ligos.
Kepenų grybuose yra didelis vitamino C kiekis
Taikymas
Jauni egzemplioriai yra valgomi ir priklauso 4 skonio kategorijai. Valgykite juos, kol minkštimas taps standus.
Medicinoje
Uošvės liežuvis naudojamas fungoterapijoje - tai palankiai veikia organizmą vėžio atveju. Tačiau tam nėra jokių mokslinių įrodymų.
Dėl polisacharido, vadinamo lanofilu, turinio kepenys aktyvina fermentų, gebančių skaidyti gliukozę ir riebalus, sekreciją. Jie prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo organizme.
Kulinarijoje
Kepenų grybas naudojamas tik šviežias. Vaisių kūnuose yra daug rūgšties, kurios pagalba jie apsisaugo nuo taninų, randamų medžio medienoje. Norėdami jį pašalinti, nuimtas derlius turi būti mirkomas pasūdytame vandenyje. Skystis periodiškai nusausinamas ir pilamas naujas. Po to gleivės nuvalomos ir nuo kojos pašalinamos kietos skaidulos.
Kepenų grybas kepamas keptuvėje arba ant grotelių, prieš tai virinant 15–20 minučių. Jo dedama į įvairias alyvuogių aliejumi papuoštas salotas. Kotletai taip pat ruošiami iš kepenų tirštiklio grybelio: išvirę vaisiniai kūnai sumalami, dedami miltai ir kiaušinis, prieskoniai ir kepami.
Grybas naudojamas kulinarijoje ir medicinoje
Auginimo metodai
Kepenų grybelio grybiena parduodama ant ąžuolo lazdelių, kurios, įsigijus, įkišamos į rąstą ar kelmą. Norėdami tai padaryti, juose išgręžiamos atitinkamo skersmens skylės. Jei blokas yra per ilgas, likusi dalis nupjaunama ir įstatoma į kitą įdubą. Taip pat grybų lazdelės įkišamos į natūralios kilmės skylutes. Infekcijai naudojama pjauta arba gyva mediena (žūstantys augalai).
Irina Selyutina (biologė):
Iš tiesų, apgyvendinant kepenų grybelio grybieną, rekomenduojama naudoti ne tik išgręžtas, bet ir natūralios kilmės skylutes - svarbiausia, kad jos atitiktų dydį. Tai gali būti medžio „veiklos“ rezultatas arba atsirasti dėl amalų ir gėlyno vystymosi.
Taip pat svarbu, kad mediena būtų iš lapuočių ir nebūtų supuvusi ar supelijusi. Jis galėjo gulėti keletą metų, pagrindinis dalykas yra jo atitiktis visoms savybėms, būtinoms auginant šią rūšį.
Prieš naudojant lazdeles, sausą medžiagą reikia sudrėkinti:
- atramos - mirkomos 2-3 dienas vandenyje;
- kelmai - išpilami 3-5 kartus per dieną savaitę.
Ąžuolo juosta taip pat laikoma vandenyje 1,5–2 valandas.
Denio pastatymo vieta turi būti tamsesnėje ir drėgnoje vietoje. Auginti taip pat tinka rūsys, rūsys, garažas, svirnas. Vaisiai prasideda ne žemesnėje kaip 8 ° C temperatūroje po 3-7 mėnesių (kartais vystymosi laikotarpis vėluoja iki metų). Kuo vėliau pasirodys kepenų misa, tuo ilgiau grybiena duos vaisių. Žiemai auginimo pagrindai paliekami lauke arba išvedami į patalpą. Iš vienos lazdos gaunama iki 1 kg derliaus.
Išvada
Kepenų grybelis yra reta rūšis. Viena vertus, tai parazitas, naikinantis medieną, sukeliantis rudą šerdies puvimą, ir, kita vertus, vertingas produktas.
Panašių rūšių miške nėra. Dėl uošvės spalvos liežuvio beveik neįmanoma supainioti su kitais grybais. Teisingai paruoštas jis jus džiugins geru skoniu.
