Ežio grybas

0

1396

Straipsnio įvertinimas

Išoriškai ežio grybas yra panašus į voveraites, tačiau jį taip pat lengva supainioti su rupūže. Jie nemėgsta rinkti ežio grybo: kepurėlės vidinėje pusėje yra savotiški trapūs spygliai, jie lengvai nulūžta, todėl visi grybai krepšyje praranda patrauklią išvaizdą. Tai yra priežastis, kodėl ežiukus reikia rinkti jaunus.

Gervuogių grybas

Grybų išvaizda

Juoda skrybėlė yra kreminės spalvos. Jo atvirkštinė pusė išmarginta „adatomis“. Dangtelio skersmuo yra nuo 3 iki 20 cm, jis yra kietas, bet trapus.

Jaunų egzempliorių skrybėlės yra išgaubtos, laikui bėgant išlygintos, o centre susidaro įduba. Dažnai ežio kepurė būna visiškai beformė. Dangtelių kraštai yra įstumti. Jaunikliai turi tvirtą mėsą, tvirtą struktūrą ir puikų aromatą. Senųjų mėsa parausta. Oda yra padengta žydėjimu (apvadu).

Grybo koja pagal aprašymą yra stora (iki 2,5 cm), ji gali siekti 6 cm aukščio. Kartais ežių pagrindas yra platesnis. Kojos spalva yra vienspalvė, kaip ir dangtelio, tačiau yra šviesesnio atspalvio. Hericiumas turi spygliuotą himenoforą, kurį vaizduoja specialūs dariniai - dažni erškėčiai.

Hericiumai nori augti skirtingose ​​dirvose. Pirmieji šios grupės egzemplioriai auga birželį, paskutiniai - ankstyvą rudenį.

Rudi ežiuko kepurės atspalviai

Peržiūros

Hericiumas turi keletą tipų:

1. Hericium geltona, arba sinuate: valgomos rūšys. Skrybėlė iki 12 cm skersmens. Minkštimas yra geltonas, tvirtas, paviršiaus yra su gumbeliais. Jauno žmogaus dangtelis yra šiek tiek išgaubtas, kraštai sulenkti į vidų. Jis yra aksominės tekstūros, su amžiumi tampa tankesnis, centre susidaro įdubimas, kraštuose atsiranda bangos. Spalva skiriasi: kartais geltona, bet taip pat tampa oranžine; jei paspausite, jis tampa tamsesnis, kai sausas - ryškėja. Grybas turi lengvą vaisių aromatą. Koja yra iki 5 cm aukščio, iki 4 cm storio, cilindro formos, plati prie pagrindo. Jis auga birželį ir duoda vaisių iki rugsėjo. Mikorizę formuojantis agentas. Jis suformuoja grybelio šaknį su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis, dažniausiai aptinkamas mišriuose miškuose, kur yra beržo.
2. Raudonplaukė hericum, arba rausvai geltona: tai valgomas grybas, raudonos spalvos kepurės savininkas, kurio kraštas sulenktas į vidų. Trapios adatos yra vidinėje dangtelio dalyje. Koja stora. Minkštimas yra tas pats, smėlio spalvos, jei paspausite, jis taps oranžinės spalvos. Pasirodo rugsėjo mėnesį. Su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšių atstovais formuoja mikorizą.
3. Hericiumas yra margas: skrybėlė, kurios skersmuo 5-10 cm. Ji turi išgaubtą formą; laikui bėgant centrinėje dalyje susidaro įduba; palei kraštą yra „banga“. Didelės svarstyklės visiškai uždengia dangtelio paviršių. Svarstyklių atspalvis yra rudas. Jaunas individas yra aksominės tekstūros, senasis - lygus. Minkštimas yra baltas. Aromatas aštrus, kartokas. Koja sausa, tanki, cilindro formos, apačioje plati; aukštis - 2-5 cm, storis - 1-1,5 cm.Kojos pilkos. Dėmėtas ežiukas auga spygliuočių ir mišriuose miškuose pavieniui ir grupėmis. Pasirodo nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Sąlyginai valgomas.Seni žmonės dėl skonio kartumo nėra valgomi. Geba susidaryti mikorizei. Simbiontais pasirenka spygliuočius.
4. Koralų hericiumas: pagal pavadinimą grybo forma yra labai panaši į koralą, baltojo koralo spalva. Jauno žmogaus mėsa yra balta, ilgainiui tampa geltona, beveik neturi aromato. Auga lapuočių miškuose ant negyvos medienos. Nepilnamečiai yra valgomi. Koralų ežys yra įtrauktas į Raudonąją knygą.
5. „Curly Gericium“, arba štangos ežys: grybelio vaisiakūnio spalva yra baltai rausva, su amžiumi tampa geltona. Šio tipo skrybėlė apatinėje pusėje yra padengta spygliais. Dangtelio kraštas primena pakraštį. Minkštimas yra tankus, tokio pat atspalvio kaip ir dangtelis. Valgomi tik jauni asmenys. Grybas auga vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį lapuočių ir mišriuose miškuose, kur jis yra sumedėjęs saprotrofas.
6. Hericiumas yra želatininis, arba želatinis pseudo darbininkas: grybelio vaisinis kūnas yra panašus į želę (pabraukiant pavadinimą) - šaukšto, vėduoklės ar liežuvio pavidalu. Skrybėlė yra iki 7,5 cm skersmens, tanki, kraštas sulenktas. Paviršiaus tekstūra yra lygi arba aksominė, baltai pilkos spalvos, laikui bėgant tamsėja. Viduje yra erškėčių. Kojos aukštis iki 5 cm, minkštimas minkštas, aromato ir skonio beveik nėra. Grybas yra sąlygiškai valgomas, jis retai valgomas. Tai arborealinis saprotrofas.
7. „Hericum“ šiurkštus: grybo kepurėlė yra ruda. Skersmuo - apie 4-14 cm. Forma yra nuspausta centre. Paviršius nelygus, padengtas tamsesnio atspalvio svarstyklėmis. Taip pat vidinėje pusėje yra erškėčių iki 1 cm aukščio. Koja yra 3-8 cm aukščio ir 1-3,5 cm storio. Kojos spalva yra tokia pati kaip dangtelio. Minkštimas yra lengvas. Miltų kvapas. Rūšis auga pušynuose, nuo vasaros pabaigos iki rudens pradžios. Dalyvauja formuojant mikorizą su spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis.

Irina Selyutina (biologė):

Ne taip seniai, kai vaisiakūnių forma ir himenoforas buvo laikomos pagrindinėmis savybėmis, lemiančiomis hymenomycetes sistemingumą, visos grybų rūšys, turinčios spygliuotą ar karpotą himenoforą, buvo įtrauktos į vieną šeimą - Ezhovikovą. Tada paaiškėjo, kad ši savybė - himenoforo struktūra - yra puikus konvergencijos reiškinio pavyzdys, pastebimas daugelyje įvairios kilmės afiloforinių grybų. Išsamūs mikroskopiniai tyrimai parodė, kad visus grybus galima suskirstyti į skirtingas šeimas. Šiandien jie apima:

• tai Hericiumai - 2 rūšys;
• tai Bankininkas - 4 tipai;
• tai Hericiaceae - 3 rūšys;
• tai Hialoricija - 1 rūšis.

Tavo žiniai. Barnių grybų rūšys priskiriamos valgomiesiems arba sąlygiškai valgomiesiems grybams.

Hericiumas turi keletą veislių.

Naudingos savybės

Hericiumas yra nepaprastas grybas, padedantis susidoroti su daugeliu problemų:

• pasižymi antibakterinėmis savybėmis, suteikia apsaugą nuo Escherichia coli, stafilokokų, jo sultimis galima gydyti žaizdą pjūviu;
• leidžia greitai sukurti raumenų masę, kai naudojama intensyvių treniruočių metu;
• tonizuoja, suteikia jėgų ir energijos;
• palengvina depresines sąlygas;
• gerina miegą;
• pašalina toksinus;
• pagerina plaučių funkciją, padidina jų tūrį;
• maitina kūną naudingomis medžiagomis - jo dėka plaukai ir nagai stiprėja ir pradeda greičiau augti;
• gerina kraujo kokybę, pagreitina jo cirkuliaciją.

Irina Selyutina (biologė):

1998 m. Mokslininkai iš Vokietijos sugebėjo izoliuoti junginį erinacin E iš koralų koralų minkštimo. Tyrimai parodė, kad jis gali stimuliuoti neuronų augimą, o tai itin svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo Altsheimerio ligos. 2008 m. Tą patį junginį laboratorijos sąlygomis sintezavo Japonijos mokslininkai. Dabar vyksta jo pagrindu sukurto medicinos produkto kūrimas. Be to, įrodytas koralų barnių antiparazitinis aktyvumas.

Ar tu žinai? Kinijos tyrėjai mano, kad, atsižvelgiant į jo medicininius duomenis, koralų eelis praktiškai niekuo nenusileidžia kitoms vaistinėms daržinės rūšims - šukos kepsninei.

Kontraindikacijos

Jūs neturėtumėte valgyti gervuogių maistui žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito, gastrito, kepenų problemų, taip pat apskritai grybų netoleravimo.

Jei žmogus karščiuoja, taip pat būtina atsisakyti valgyti „Black's Mane“ maiste.

Jūs neturėtumėte valgyti grybų anksčiau nei po 3 mėnesių po operacijos. Jų vartoti draudžiama vaikams iki 5 metų, nėščioms ir žindančioms moterims.

Taikymas

Hericiumas turi daug naudingų savybių - nenuostabu, kad jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje.

Kulinarijoje

Dažniausiai maistui gaminti naudojami jauni egzemplioriai: jų minkštimas yra švelnus, rūgštus. Suaugusieji naudoja tik po virimo, todėl jie tampa minkštesni ir pašalina kartaus skonio. Prieš pradedant gaminti, dangtelis nuvalomas nuo erškėčių. Po terminio apdorojimo šios rūšies grybų dydis beveik nesikeičia.

Hericiumas plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje.

Norėdami paruošti keptas juodas museles, kiekvienas grybas nuplaunamas ir nulupamas. Keptuvė sutepama aliejumi ir pašildoma. Tada grybai supjaustomi gabalėliais ir kepami ant silpnos ugnies. Kai jie beveik iškeps, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų. Grietinė įvedama likus 5 minutėms iki pasirengimo, tada troškinama.

Norėdami virti tešloje, grybai išvalomi ir nuplaunami, tada užvirinami pasūdytame vandenyje. Jauniems asmenims reikės 10-15 minučių, seniems - pusvalandžio. Tešlai reikia 1 vištienos kiaušinio kiekvienam 10 gabalėlių. Suplakite kiaušinius ir sumaišykite su miltais. Pridedami prieskoniai. Kepkite, kol pasirodys pluta. Patiekalas patiekiamas karštas su padažu pagal skonį.

Medicinoje

Hericiumuose yra komponentų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Jie naudojami tepalui, naudojamam odos ligų profilaktikai, paruošti. Kosmetinė kaukė iš ežio minkštimo maitina drėgmę ir tonizuoja odą.

Grybas plačiai naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Iš jo gaminamos tinktūros ir kompresai, kurie padeda sergant nervų sistemos ligomis.

Išvada

Juodųjų vyrų rūšys nėra populiarios tarp grybautojų, todėl beveik niekada neauginamos vasarnamiuose ar šiltnamiuose. Rinkdami grybus, nebijokite į krepšį imti „ežiuko“: juk tai bus ne tik saugi patiekalų puošmena, bet ir papildys pirmosios pagalbos vaistinėlę.