Vitaminai grybuose

0

1385

Straipsnio įvertinimas

Grybų sudėtyje yra daug įvairių mikroelementų, todėl jie yra ne mažiau naudingi nei vaisiai ir daržovės. Grybuose esantys vitaminai stiprina imuninę sistemą, didina atsparumą infekcijoms.

Vitaminai grybuose

Naudingos produkto savybės

Grybai yra maistinių medžiagų sandėlis. Dėl didelio baltymų kiekio šis produktas prilyginamas mėsai, o mažas riebalų kiekis leidžia jį naudoti dietose žmonėms, sergantiems kepenų, tulžies takų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir kt.

Taip pat grybų sudėtyje yra sakų, turinčių kartumą, ir eterinių aliejų, kurie suteikia unikalų aromatą. Vaisių kūnuose yra šios medžiagos:

1. Chitinas: polisacharidas, turintis azoto. Natūralus antioksidantas, priešnavikinis, priešuždegiminis poveikis. Skatina audinių atsinaujinimą, gerina odos, plaukų ir nagų plokščių būklę.
2. Melaninas: padeda pagerinti audinių atsinaujinimą, veikia visus žmogaus endokrininės sistemos elementus.
3. Amino rūgštys: grybų sudėtyje jų yra 18 (iš 20 baltymų formuojančių). Organiniai junginiai yra pagrindas normaliam kūno funkcionavimui.
4. Didelis mineralų kiekis: tarp jų magnis, geležis, cinkas, kalis, fosforas ir kt.

Grybai valgomi kepti, virti, kepti ir marinuoti. Produkto sudėtis priklauso nuo kultūros rūšies, kuri taip pat lemia jo naudojimo ypatybes. Labiausiai nekaloringas yra šviežias grybas - 22 kcal 100 g. Džiovinti grybai nėra įtraukti į terapines dietas, nes jo kaloringumas yra didelis ir viršija 200 kcal / 100g.

Naudingos šių organizmų savybės jau seniai tiriamos. Papildomi kilogramai taip pat padės numesti grybus ir pieno grybus. Medaus grybuose gausu mineralų. Juose yra mažai riebalų, o produkto kalorijų kiekis neviršija 30 kcal / 100 g. Šie vaisių kūnai taip pat bus naudingi žarnyno infekcijų prevencijai ir normaliam stabiliam endokrininės sistemos funkcionavimui palaikyti.

Maistinė grybų vertė

Grybai yra vertinami gaminant maistą kaip baltymų ir angliavandenių šaltinis. Amino rūgščių spektras tokiame produkte yra panašus į naminių paukščių ir veršienos, o angliavandenių - su daržovėmis. Skonio savybės taip pat bus svarbios. Kiekviena grybų rūšis turi skirtingą skonį, minkštimo tekstūrą ir kt. Kvapas taip pat ryškiai skiriasi. Kai kurių vaisių kūnų veislių aromatas gali būti aštrus, specifinis dėl ekstrakto medžiagų ir aliejų kiekio produkte.

Grybai yra mažai kaloringi maisto produktai. Juose esantys riebalai yra nedideli, todėl jie dažnai įtraukiami į dietos dietą. Taip pat svarbu, kad terminio apdorojimo metu grybiena praranda dalį savo skaidulų, o tai padeda geriau virškinti absorbuotą maistą skrandyje.

Produkte taip pat yra insulino, dekstrino ir glikogeno, kurie yra naudingi efektyviai organų veiklai palaikyti. Beta-gliukanai prisideda prie bendro imuninės sistemos stiprinimo, savo veikimu jie panašūs į kai kuriuos antibiotikus. Todėl skirtingų rūšių vaisių kūnai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.

Vitaminai

Vitaminų kiekis priklauso nuo grybų rūšies

Vitaminus grybuose daugiausia atstovauja B grupė.Jame taip pat yra vitaminų A, C ir D. Jie prisideda prie normalaus organų ir sistemų veikimo ir stimuliuojančiai veikia imuninę sistemą.

Vitaminų kiekis grybuose priklauso nuo kultūros rūšies. Vidutiniai jų kiekio 100 g produkto rodikliai yra:

• B1 - iki 0,005 mg;
• B2 - iki 0,014 mg;
• B3 - iki 4,85 mg;
• B5 - iki 2,7 mg;
• B6 - iki 0,03 mg;
• B9 - iki 0,004 mg;
• A - iki 0,02-0,04 mg;
• C - iki 14 mg;
• D - iki 0,08 mg;
• E - iki 0,9 mg.

Irina Selyutina (biologė):

Biocheminė grybo sudėtis tiesiogiai priklauso nuo jo rūšies, augimo vietos, amžiaus ir daugelio kitų veiksnių. Daugumoje mums žinomų valgomųjų grybų yra daugybė vitaminų, tokių kaip A grupės D, E, PP grupės B grupės vitaminai. Be jų, makro ir mikroelementai (jodas, kalis, geležis, siera, fosforas, kalcis ir kt.) .) buvo aptikti kai kuriuose vitaminų tipuose. Jų yra daugiau nei morkose (mums įprastas šio vitamino šaltinis), o B grupės vitaminų - daugiau nei grūduose. Beje. Kadangi grybuose yra apie 1% riebalų, juose yra riebaluose tirpių vitaminų A ir E.

Taip pat grybų sudėtyje yra niacino arba vitamino PP, kuris yra būtinas sergant kraujo ligomis. Vitaminuose yra daugiausiai grybų, voveraičių, pievagrybių ir pieno grybų.

Kontraindikacijos

Grybų sudėtis ne visada naudinga žmogaus organizmui. Naudojant produktą po terminio apdorojimo sumažėja jame esančių maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekis. Į kompoziciją įtrauktas chitinas prisideda prie mikroelementų absorbcijos pablogėjimo.

Vaisių kūnuose taip pat gali būti toksinių medžiagų ir radioaktyvių nuklidų. Jų yra ne tik nuodinguose, bet ir paprastuose valgomuose vaisių kūnuose, kurie patenka į turgų ir parduotuvių prekystalius. Norint apsisaugoti nuo žalingo toksinių medžiagų poveikio, svarbu laikytis pagrindinių produkto rinkimo ir paruošimo taisyklių.

Išvada

Grybai yra naudingiausias produktas žmogaus organizmui. Jose yra mažai riebalų, o naudingų amino rūgščių kiekis yra didesnis nei vištienos ir veršienos. Juose taip pat yra daug vitaminų, kurie yra būtini norint palaikyti normalų organizmo funkcionavimą.