Ar grybas skraido mėlynai
Kartais miškuose samanomis apaugusiose vietose auga grybai. Tai musmirinės kirmėlės, priklausančios Bolet genčiai. Jie gavo savo vardą iš savo augimo vietos. Tarp jų yra rūšių, netinkamų vartoti žmonėms. Norėdami įsitikinti, ar rastas grybas yra valgomas, nustatykite, ar smagratis pjūvyje pamėlynuoja, ar ne.
Ar grybas skraido mėlynai
Paskirstymo vietos
Smagračiai daugiausia auga spygliuočių miškuose, kartais jų galima rasti mišriuose vidutinio platumo miškuose, daubų šlaituose, prie iškritusių medžių pagrindų ar kamienų. Dažniausiai jie auga po vieną, rečiau - mažomis grupėmis, formuodami tankų grybienos ir samanos rezginį. Be mikorizinių rūšių, tarp samanų yra ir dirvožemio saprotrofų. Masinio rinkimo laikotarpis: nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Tarp jų yra įdomi rūšis - parazitinis musmiris, kurio gyvenamoji vieta yra pseudo-lietpalčių vaisiniai kūnai.
Veislės
Pasaulyje yra 18 žmonių maistui tinkamų mokhovikų rūšių. Jie klasifikuojami pagal jų išvaizdą. Dažniausi yra šie:
- Žalios samanos: kepurėlė žalsvai alyvuogių spalvos, minkštimas gelsvas, koja plona, cilindro formos.
- Marga samanos: nuo kolegų skiriasi suskilinėjusia dangtelio oda, pro kurią matosi rausvo atspalvio mėsa ir gelsvos spalvos koja. Dažniau mišriuose miškuose.
- Smagratis yra geltonai rudas: jai būdinga pilkai oranžinė kepurė, kuri, palyginti su kitomis rūšimis, yra išgaubtesnė, su amžiumi tamsėja iki raudonai rudo atspalvio;
- Smagratis raudonas: šios rūšies atstovų dydis yra mažesnis nei kitų, be to, jis taip pat retesnis. Turi ryškesnę rausvai rudą spalvą, ypač jaunus egzempliorius.
- Miltelių pavidalo arba pajuodęs smagratis: be to, atrodo, dulkėtas dangtelis, būdingas jaunam grybui, jis turi ypatumą staigiai pamėlynuoti pertraukos metu ir paskui pajuoduoti.
- Rausvos kojos smagratis: kepurėlė turi lygų rudą kaštono atspalvį, o stiebas yra ryškiai rausvas prie pagrindo.
- Aksominis samanų ratas: dangtelio spalva yra tokia pati kaip margų, tačiau be įtrūkimų.
Grybų rinkėjai kartais painioja jaunus egzempliorius su baravykais, o jiems augant, padidėja panašumas su baravykais.
bendros charakteristikos
Nepaisant to, kad egzistuoja daugybė musmirių rūšių, jos turi bendras savybes.
Tai tipinis vamzdinių grybų, turinčių išgaubtos formos porėtą vidinę (apatinę) dangtelio dalį, atstovas. Priešingu atveju galime pasakyti, kad šie grybai turi vamzdinį arba kempinį himenoforą. Kepurės skersmuo gali siekti 10–14 cm. Sausu oru jis gali būti sausas ir aksominis, o drėgnu oru kai kurioms rūšims jis tampa lipnus. Koja yra lengva, cilindro formos, iki 8-10 cm aukščio. Grybuose, augančiuose sausose samanose, jis yra trumpas ir storas, drėgnose samanose, priešingai, yra pailgas ir plonas. Kojos paviršius, atsižvelgiant į tipą, gali būti lygus arba raukšlėtas.Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos; pažeistas jis tampa mėlynas ir skleidžia pušies aromatą.
Klaidingo smagračio skirtumai
Valgomasis samaninis ratas pjaunant tampa mėlynas
Valgomas smagratis pjaunant tampa mėlynas. Be valgomųjų šio tipo grybų, yra ir tokių, kuriuos draudžiama valgyti. Jie nėra nuodingi, tačiau jų skonis nepaprastai nemalonus:
- Kaštonų grybai: jauniems egzemplioriams būdinga ruda medvilne užpildyta koja, kuri su amžiumi tampa tuščiavidurė. Pažeistas paviršius nekeičia spalvos. Skrybėlė yra raudonai ruda.
- Pipirai ir tulžies grybai: jų skirtumas nuo valgomojo smagračio rūšių slypi tuo, kad ant pjovimo esančios minkštimas įgauna raudoną atspalvį. Be to, pipirų grybai turi nemalonų, aštrų skonį.
- Smagratis yra parazitinis, arba m. parazitinis: parazituoja ant kitų grybų - pseudo lietpalčių, jie išsiskiria mažu kepurėlės dydžiu - iki 5 cm.
Irina Selyutina (biologė):
Parazitinis smagratis savo išvaizda labai primena žalią smagratį, skiriasi nuo jo, pirma, mažesnio dydžio, antra, augimo vietoje. Ši rūšis yra labai reta, randama sausose vietose, smėlingose dirvose miškuose, kur vyrauja kieti lapuočiai. Čia auga ant Scleroderma aurantium rūšiai priklausančių pseudo lietpalčių vaisių kūnų / Jis žinomas Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje, Rusijos Federacijos teritorijoje yra Smolensko srityje, taip pat Baltarusijoje. .
Beje. Be smagračio, parazituojančio ant kitų rūšių grybų vaisių kūnų, gyvena ir smagračiai asteraceae. Kaip gyvenamąją vietą jis pasirinko higrometrinę žvaigždutę ir yra žinomas Japonijoje.
Pagrindinis skirtumas tarp netikrų grybų ir valgomųjų yra mėlyno atspalvio nebuvimas vaisiaus kūno pažeidimo vietoje.
Atsižvelgiant į tai, kad yra klaidingų musmirių, rūšiuojant derlių, derėtų apžiūrėti gabalų vietas ir įsitikinti, kad jie turi mėlyną atspalvį, būdingą valgomiems egzemplioriams. Po išsamaus tyrimo jie plaunami, valomi, jei pageidaujama, verdami arba kepami. Jie taip pat tinka džiovinti, marinuoti ar sūdyti. Jie tinka ilgai laikyti ir nepraranda skonio užšaldyti.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Pagal maistines savybes ir skonį „Mokhoviki“ priklauso trečiajai, o ne vertingiausiai kategorijai. Jų kalorijų kiekis yra mažas ir siekia 19 kcal 100 g, todėl jie yra dietinis produktas, o pagal aminorūgščių kiekį jie nenusileidžia mėsai. Be to, juose yra daug vitaminų (C, A, D, PP ir B grupės), eterinių aliejų, ekstrakcinių elementų, mikro- ir makroelementų, dėl kurių jie vertinami vegetariškoje virtuvėje, taip pat juose yra fermentų, kurie padeda geriau įsisavinti maistą.
Irina Selyutina (biologė):
Maistas naudojamas visas smagratis - koja ir kepurė. Prieš gaminant odą, paprastai nulupama peiliu. Tradicinis smagračio paruošimo būdas yra jo karštas sūdymas, kai grybai iš anksto užpilami verdančiu vandeniu, kad būtų išvengta patamsėjimo, ir iškart po to jie merkiami į verdantį sūrymą ir naudojami tik emaliuoti indai. Grybus galite išdžiovinti neskalaudami orkaitėje, virš viryklės ar saulėje, supjaustę gabalais. Tai suteiks džiovintiems grybams malonią šviesiai geltoną spalvą.
Norint geriau įsisavinti grybus, prieš kepant juos geriau susmulkinti.
Beje. Grybų minkštime yra didelis kiekis junginių, kurie lengvai oksiduojasi ore (reaguoja su deguonimi), kurie labai greitai patamsėja, dėl to grybai įgauna savo nenumatytą išvaizdą. Štai kodėl nuluptus grybus reikia nedelsiant nusiųsti į vandenį, į kurį į 1 l vandens įpilama 1 arbatinis šaukštelis. druskos ir 2 g citrinos rūgšties. Tai apsaugos jūsų derlių nuo parudavimo.
Senieji grybai, pradedantys irti (o tai išoriškai nepastebima), gali pakenkti organizmui.Jie kaupia toksiškas atliekas, kurios gali sukelti virškinimo ir nervų sistemos sutrikimus. Be to, kaip ir bet kuriuos kitus, juos reikia atsargiai vartoti dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, sunkiomis alergijomis. Taip pat nesiūlykite grybų patiekalų vaikams iki 3 metų.
Išvada
Smagračiai nėra paskutiniai grybautojų pirmenybių hierarchijoje. Norėdami gauti maksimalią naudą ir malonumą iš nuimto derliaus, derėtų būti atsargiems derliaus nuėmimo metu ir prisiminti pagrindinį bruožą: netikras grybas, kuris nėra valgomas ant pjūvio, netamsėja. Be to, jei nesate tikras dėl grybų kokybės, palikite jį ten, kur radote.
