Paprikos grybo aprašymas
Vienas iš Agaricomycetes ir Boletov šeimos klasės atstovų yra pipirų grybas. Jis auga visoje Europos erdvėje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Paprikos grybo aprašymas
Grybų aprašymas
Pipirų grybų arba pipirų aliejaus skardinė mėgsta sausą dirvą ir spygliuočių miškus. Mikorizė susidaro su pušimis ir eglėmis. Rečiau randama po kedrais. Tai patraukli išvaizda pradedantiesiems grybautojams. Jo aprašymas:
- vidutinio skersmens (2-6 cm) kepurė;
- skrybėlės forma yra išgaubta, suapvalinta;
- surūdijusios iki raudonos spalvos;
- himenoforas yra vamzdinis, spalva gali sutapti su dangtelio spalva arba būti tamsesnė už ją;
- minkštimas yra vienalytis, gelsvas;
- kojos aukštis 4-8 cm;
- storis 1,5-2 cm.
Paviršius yra malonus liesti, aksominis ir sausas. Pertraukos metu minkštimas tampa raudonas. Jo skonis yra kaip pipirų, todėl kilo jo pavadinimas - „pipirų grybas“. Aromatas malonus.
Sporos ir sporų milteliai yra geltoni. Ant tvirtos kojos nėra žiedo ar „raukinio“; „Sijonas“ iš asmeninės lovatiesės liekanų.
Vaisiai prasideda karštomis liepos dienomis ir tęsiasi iki rudens pabaigos. Auga mažomis 2–3 dalių grupėmis.
Paprikos grybai mėgsta sausą dirvą ir spygliuočių miškus
Panašios rūšys
Paprikos grybai kartais painiojami su paprastu aliejumi. Pagrindinis skirtumas yra sporas turinčio sluoksnio skonyje ir raudonoje spalvoje. Be to, karčios ir ožkos yra susijusios su panašiomis rūšimis.
Gorčakas
„Ramaus medžioklės“ gerbėjai žino, kuo pipirų grybas skiriasi nuo artimųjų - karčiųjų grybų ar tulžies grybų. Jo išvaizdą apibūdina šios savybės:
- skrybėlė yra šviesi, smėlio arba ruda, su raudonu atspalviu;
- koja yra vienoda, gelsvai oranžinė;
- mėgintuvėliai yra šviesiai žali arba rudi;
- minkštimo skonis yra nemalonus, kartus;
- plono pluošto plaušiena;
- minkštimo spalva yra balta.
Pjaustant jo mėsa parausta. Stiebas yra 10 cm aukščio ir iki 2,5 cm skersmens. „Gorchak“ yra nevalgomas dėl kartaus skonio. Mėsos skonis yra toks pat karštas ir aštrus, kaip ir pipirų grybų. Kai kurie grybautojai rekomenduoja trauktinę pagardinti sūriame vandenyje ir tada išvirti.
Ožka
Kitas dvigubas, panaši valgomoji rūšis, yra ožka arba sausasis aliejus. Jo aprašymas:
- skrybėlė yra smėlio arba ruda, su raudonu atspalviu;
- dangtelio paviršius yra šiek tiek gleivėtas;
- koja yra geltona, nevienalytė spalva;
- kanalėlių sluoksnis yra pieniškai rausvas;
- minkštimas yra rausvas, beskonis ar šiek tiek rūgštus;
- kvapas yra be išraiškos.
Ožkos auga po pušimis ir eglėmis. Jie gerai jaučiasi rūgščiame dirvožemyje, mėgsta drėgnas vietas. Dažniau aptinkama Europoje ir Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukaze. Grybų vaisiai prasideda paskutinėmis vasaros dienomis. Ožka yra mikorizą formuojanti medžiaga, dažniausiai ji būdinga pušiui.
Irina Selyutina (biologė):
Labai dažnai dėl nežinomos priežasties, galbūt dėl žodžio „pipirai“ rūšies pavadinime, pradedantieji grybautojai dažnai painioja pipirų grybus (pipirų aliejaus skardines) ir pipirų pieno grybus. Jie ne tik labai skiriasi savo išvaizda, bet ir priklauso skirtingoms taksonominėms grupėms:
- pipirų grybas: Boletovų šeimos, Halciporus genties atstovas;
- pipirų kukurūzai: Syroezhkovye šeimos, Mlechnik genties atstovas.
Tačiau yra painiavos. Kad taip neatsitiktų, prisiminkite šias pipirų apkrovos išvaizdos savybes:
- skrybėlė: balta arba kreminio atspalvio, kurios skersmuo yra nuo 5 iki 20 cm, centre gali būti rausvų dėmių ir įtrūkimų;
- dangtelio forma: jaunuose grybuose - šiek tiek išgaubti, vyresniuose - piltuvėlio formos;
- dangtelio paviršius yra matinis;
- himenoforas: plokštelinis, vaizduojamas siauromis plokštelėmis, nusileidžiančiomis į kojelę;
- minkštimas: balta, tanki ir trapi tuo pačiu metu;
- koja: baltas, tankus, dažnai siaurėjantis link pagrindo, siekia 8 cm ilgio, storas (iki 4 cm);
- pieno sultys: balta, rūsti, susilietus su oru, tampa žalsvai alyvuogių arba melsva.
Rinkdami grybus, būkite labai atsargūs. Laikykitės auksinės grybautojų taisyklės: „Jei grybo nepažįsti, neimk jo, eik pro šalį“. Neskanuokite grybų, kad nustatytumėte jų valgomumą - tai kelia daugybę problemų, nes jei grybelio vaisiniame kūne yra toksinų, jie gali pradėti savo destruktyvią veiklą ir po kurio laiko sukelti daugybę sveikatos problemų ( geriausiu atveju) arba mirtinas rezultatas.
Naudingos savybės
Kompozicijoje yra daugybė aminorūgščių, naudingų žmonėms (pavyzdžiui, valinas, asparaginas, treoninas), įskaitant leuciną ir alaniną. Leucinas padeda sumažinti moteriško lytinio hormono estrono kiekį, jei jis viršija normą. Alaninas kepenyse virsta gliukoze ir palaiko gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje esant normaliam žmogaus organizmo poreikiui.
Pipirų grybuose yra daug natūralių baltymų ir skaidulų, fosforo, magnio ir seleno. Gausu vitaminų C, D1, K1, nikotino, folio ir pantoteno rūgščių.
Mažas kalorijų kiekis: 22 kcal 100 g.
Pipirų grybas turi daug naudos sveikatai
Taikymo metodai
Pipirai buvo pritaikyti liaudies ir tradicinėje medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.
Tradicinėje medicinoje
Medicinoje naudojamos šio organizmo gydomosios savybės ir cheminė sudėtis. Iš jo gaminami vaistai, turintys tokį poveikį:
- stabilizuoti slėgį;
- skatinti imuninę sistemą;
- valyti kepenis;
- sunaikinti cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių sienelių;
- stiprinti nervų sistemą;
- suaktyvinti smegenų veiklą;
- padidinti ištvermę.
Didelis vitaminų kiekis padeda atkurti medžiagų apykaitą, o tai naudinga kovojant su antsvoriu. Dėl didžiulio fitoncidų kiekio pipirų grybas veikia kaip natūralus antibiotikas. Ši savybė naudojama medicinoje kovojant su virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis.
Liaudies medicinoje
Narodnikai grybą naudoja ruošdami užpilus ir nuovirus. Iš ekstrakto gaminami tepalai nuo karpų ir papilomų.
Tinktūra naudojama pūlingam konjunktyvitui gydyti. Greičiausias randų audinys padeda sudeginta sudrėkinta marlė arba medvilninis tamponas.
Inkstų ligoms, urolitiazei gydyti, naudojami kepti pipirų žirneliai, prieš tai kruopščiai mirkyti ir virti.
Kulinarijoje
Rusijos biochemikai pipirų puodą priskiria nevalgomiems grybams. Manoma, kad juose yra toksinų, kurie gali sukelti vėžį ar kepenų cirozę.
Europoje, priešingai, jie teigia, kad šie organizmai yra valgomi ir žavisi jų skoniu.
Praktiškai Rusijos „medžiotojai“ įrodė, kad grybas yra valgomas, jis nėra pavojingas žmonėms. Užviręs ir pamirkęs praranda nemalonų geluonį. Iš tokio apdorojimo jis įgyja pikantiškumą ir palieka malonų poskonį.
Kepant šis specialus pipirų grybas naudojamas marinavimui, marinavimui ir prieskoniams, be pipirų.
Norėdami pagaminti karštą prieskonį, grybai nuplaunami ir suskaidomi į kelias dalis.Po to virkite 30-40 minučių, nupilkite vandenį ir nukoškite. Paskleiskite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite šiltoje orkaitėje 3-4 valandas (pasirengimas nustatomas vizualiai - jie turi būti visiškai sausi). Po to leidžiama atvėsti ir susmulkinti į miltelius, dar keletą minučių maišant džiovinti karštoje orkaitėje. Ir supylė į laikymo indą. Šis prieskonis naudojamas padažams, salotoms, aštriems karštiems patiekalams ir kt.
Išvada
Grybauti miške yra smagu ir malonu. Visada turite įsitikinti, kad nuodingi egzemplioriai nepatenka į krepšį, kruopščiai surūšiuokite visą nuimamą derlių, nuplaukite ir virkite pagal patikrintą receptą.
