Grybai su mėlynu pjūviu

1

1884

Straipsnio įvertinimas

Miške jūs turite praktiškai pritaikyti visas įgytas teorines žinias, nustatydami pasėlių valgomumą. Jei grybas ant pjūvio tampa mėlynas, reikia suprasti, ar jį galima nuimti, ar jis saugus?

Grybai su mėlynu pjūviu

Grybų rinkimo ypatybės

Apsinuodijimas nuodingais grybais gali sukelti ne tik virškinimo sistemos sutrikimą, bet ir stiprų organizmo apsinuodijimą nuodais, sukeliančius ne tik sveikatos problemas, bet net mirtį. Todėl reikia eiti į mišką grybų, ginkluotų turint pakankamai žinių apie šioje vietovėje aptinkamų valgomųjų grybų ypatybes, jų išvaizdą, augimo vietas ir derliaus sezonus.

Pastebėjus, kad grybas ant pjūvio tampa mėlynas, ir turint tam tikrų žinių, lengva nustatyti jo maistinę vertę ir poveikį organizmui.

Gamta apdovanojo daugelį organizmų panašiais bruožais, todėl geriausias būdas išvengti liūdnų padarinių yra ištirti kiekvienos rūšies skirtumus ir laikytis pagrindinių rinkimo taisyklių:

• pradedantiesiems geriau eiti į mišką grybauti lydint labiau patyrusiems bendražygiams;
• surinkimo punktai pasirenkami toli nuo greitkelių, pramonės įmonių ir aplinkos užterštų vietų, nes visi grybai gali kaupti toksinus iš aplinkos (tik skirtingais kiekiais);
• renkami tik jauni, nepažeisti egzemplioriai, vengiant senų ir pernokusių, kurių skonio rodikliai yra žemi;
• jei kyla bent menkiausia abejonė dėl grybo tinkamumo vartoti, jis paliekamas vietoje, kad nesugadintų viso nuimto derliaus ir nepakenktų jūsų sveikatai.

Grybų rūšys

Nagrinėdami grybą, atkreipkite dėmesį į jo dydį ir formą, vaisiakūnio spalvą, kepurėlės ir kojų struktūrą, aromatą, lėkščių spalvą ir minkštimą pertraukos metu. Vienas iš šių organizmų bruožų yra minkštimo gebėjimas pažeisti pakeisti spalvą, kuris atsiranda dėl tam tikrų ore esančių medžiagų oksidacijos (tiksliau, dalyvaujant atmosferos deguoniui).

Jei grybas ant pjūvio tampa mėlynas, jis kruopščiai ištiriamas, norint nustatyti rūšį. Šį gebėjimą turi ir valgomieji, ir nuodingi egzemplioriai.

Nuomonė, kad mėlyna spalvos pakitimas yra toksinų buvimas vaisiniame kūne, yra klaidinga.

Valgomos veislės

Iš valgomų populiarių rūšių sugebėjimas mėlynuoti ant pjūvio yra baravykai, ąžuolai, lenkiški grybai, taip pat grybas, įrašytas į Raudonąją knygą keistu pavadinimu „mėlynė“ - mėlynasis gyroporus. Pagrindinės jų savybės yra šios:

1. Drebulės grybai: yra laikomi vertingais ir skaniais produktais, jie turi daugybę veislių. Vienas iš jų yra raudonas arba raudonas. Grybo koja ant pjūvio tampa mėlyna, o po kurio laiko ji tampa juoda. Išoriškai jis yra pastebimas ir ryškus. Suaugusio vaisiaus kepurėlė yra pagalvėlės formos, iki 30 cm skersmens, raudonų plytų spalva, vaisiaus paviršius sausu oru yra lygus ir aksominis. Jo koja yra stora ir masyvi, turi žvynuotą paviršių. Auga lapuočių miškuose, drebulių kamienų dugne.
2. Raibus ąžuolas: priklauso Boletovye šeimai.Skrybėlė yra didelė, pagalvės formos, netaisyklingos pilkai geltonos spalvos. Koja yra stora prie pagrindo, su akių paviršiumi. Pažeista gelsva minkštimas greitai tampa mėlynai žalios spalvos, o tada tampa juoda. Jis randamas daugiausia po ąžuolais ir liepomis.
3. Lenkiškas kiaulienos grybas: vertingas ir retas atstovas. Jis turi iki 12 cm skersmens išgaubtą dangtelį, kuris suaugęs tampa beveik plokščias. Spalva - nuo šviesiai rudos iki rudos. Koja tiesi, prie pagrindo šiek tiek sustorėjusi. Minkštimas yra tvirtas, geltonos spalvos. Jei pažeistas, grybas ant pjūvio pirmiausia tampa mėlynas, tada tampa rudas, turi malonų grybų kvapą.
4. Mėlynės: ryškus Kiaulių šeimos atstovas. Jis turi platų ir beveik plokščią dangtelį, kurio dydis svyruoja nuo 5 iki 15 cm, nuo baltai geltonos iki rudai pilkos. Jo paviršius suaugusiame egzemplioriuje yra šiek tiek įtrūkęs. Koja yra žema, iki 10 cm, cilindro formos. Suskaidžius, minkštimas keičia spalvą nuo baltos iki ryškiai mėlynos.

Irina Selyutina (biologė):

Mėlynasis gyroporus retai sutinkamas Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Posovietinėje erdvėje jį galima rasti buvusios SSRS europinėje dalyje, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Dėl riboto paplitimo Rusijos teritorijoje mėlynę grybą žino tik nedaugelis „ramios medžioklės“ gerbėjų. Tačiau tai gali būti puikus pagrindas ruošiant įvairiausius grybų patiekalus. Džiovintoje formoje gyroporus aromatas padidėja kelis kartus (vandens lapai, lieka tik sausi minkštimo komponentai), o grybą galima naudoti kaip prieskonį, sumalus į miltelių masę, naudojant kavamalę arba rankinį malūną prieskoniams.

Šie valgomieji grybai, kaip ir daugelis kitų, yra mikorizės formuotojai, turintys įvairių rūšių sumedėjusios augalijos atstovų, suteikiantys vienas kitam galimybę visiškai egzistuoti, nes grybai iš dirvožemio tiekia vandenį ir mineralus, o augalai „duoda“ dalį fotosintezės metu sintetintų polisacharidų.

Nuodingi atstovai

Šėtoniškas grybas pažeistas tampa mėlynas

Taip pat yra nuodingų grybų, kurie, pažeisti, būna mėlyni. Ryškiausias jų atstovas yra šėtoniškas grybas. Tai retai, tačiau turi ryškią išvaizdą. Jo dangtelis siekia 30 cm skersmens, yra išgaubtos ištiestos formos ir aksominio paviršiaus. Jo spalva yra baltai pilka, kartais gelsvo atspalvio. Koja aukšta ir masyvi, statinės formos. Grybas ant pjūvio iškart tampa mėlynas, tada minkštimas tampa rausvas.

Kitas sviesto genties grybas yra geltonai rudas smagratis, jis priklauso sąlyginai valgomoms rūšims. Tai nesukels sunkių apsinuodijimų, tačiau netinkamai apdorojus, tai gali išprovokuoti virškinamojo trakto problemas. Vaisiaus kūnas yra mažas, dangtelis yra išgaubtos formos, pritvirtintas išilgai kraštų. Gelsvai rudas dangtelio paviršius su mažomis svarstyklėmis yra slidus ir lipnus. Koja lygi, nuo 3 iki 10 cm aukščio. Jei paspausite ant purto sluoksnio po dangteliu, jis įgaus mėlyną atspalvį.

Pavojingiausios ir nuodingiausios yra blyškios rupūžės, musmirės, netikros putos, tulžies grybai ir kt. Turėtumėte jų saugotis ir žinoti jų aprašymo ypatumus. Toks grybas, pjaunamas, niekada netampa mėlynas.

Valgymas

Grybai yra sveikas ir maistingas natūralus produktas. Juose yra didelis kiekis vitaminų, mineralų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Kaip mažai kaloringas produktas, grybai naudojami dietinėse ir vegetarinėse dietose. Dėl didelio baltymų kiekio jie tapo populiarūs specialiose dietose. Be to, grybuose esančios maistinės medžiagos ir junginiai sėkmingai naudojami liaudies ir tradicinėje medicinoje.

Vaisių kūnai, kurie keičia mėsos spalvą į mėlyną, ne visada yra netinkami vartoti ir yra pavojingi.

Išvada

Renkant grybus miške, prieš išsiunčiant į krepšį, būtina atidžiai ir atidžiai patikrinti kiekvieną nupjautą egzempliorių.Pakitusi spalva, kai vaisiaus kūnas yra pažeistas, nėra būtinas jo pavojaus ženklas. Tik visų komplekso savybių žinojimas leis jums naršyti ir tinkamai pasirinkti.