Kokie grybai auga spalio mėnesį

0

1645

Straipsnio įvertinimas

Ruduo yra puikus laikotarpis grybams augti. Grybai spalio mėnesį šalies teritorijoje džiugina savo įvairove ir produktyvumu.

Grybai spalio mėn

Grybų veislės

Spalį auga įvairūs grybai. Valgomieji derliai renkami ištisais krepšiais, su sąlyga, kad lijo ir nebuvo šalnų.

Miške lengva rasti po lapais:

• baravykai;
• grybai;
• smagračiai;
• rusula.

Spaliui prasidėjus šalčiams, grybai augs:

• žalsvosios kekės;
• eilučių.

Porcini

Porcini grybai auga spalį prieš prasidedant šalnoms. Jų kepurė tamsiai ruda, kartais purpurinio atspalvio, jei auga miške aplink pušis, eglyje raudonai ruda arba ruda, lapuočių šviesa.

Minkštimas yra tankus, baltas, spalva lieka nepakitusi. Grybai naudojami marinuoti, sūdyti, džiovinti, kepti.

Iki šiol aprašyta 18 porcinių grybų formų, kurios skiriasi:

• išoriniai vaisiakūnių bruožai;
• vaisių kūnų pasirodymo sezonas;
• mikorizės išsivystymo ypatumai;
• klimato ypatybės ir kt.

Baravykai

Grybų pavadinimas sako, kad jis auga po beržais, tačiau labiau paplitęs lapuočių miškuose, ant kalvų, šviesių pakraščių. Baravykai baravykai yra mikorizės formuotojai, iš tikrųjų pats pavadinimas nurodo simbiontinę medžių rūšį. Šių grybų kepurėms būdinga švelni rusvos spalvos.

Šie grybai priklauso Leccinum arba Obabok genčiai. Išoriškai jie yra labai panašūs į drebulės baravykus, nuo kurių skiriasi tam tikra kojų „elegancija“ ir kepurės minkštimo tankiu. Jų minkštimas ant pjūvio netampa mėlynas, skirtingai nei drebulių grybai. Labai dažnai baravykai vadinami „baravykais“. Šiems valgomiems grybams yra nevalgomas atitikmuo - tulžies grybas ar kartumas.

Baravykai naudojami sūdyti ir džiovinti.

Ryžikas

Ryžikas auga jaunuose pušynuose, miško pakraščiuose. Jis turi ryškų, raudonai oranžinį atspalvį su tamsiai oranžinėmis žiedo zonomis ant dangtelio, turi gerą skonį ir naudojamas sūdymui. Camelina priklauso 1 grybų kategorijai.

Irina Selyutina (biologė):

Ryzhik yra apibendrintas visos Mlechnik genties rūšių grupės pavadinimas. Grybus nuo kitų genties atstovų išskiria malonaus skonio pieno sultys, nuspalvintos raudonais atspalviais. Celiuliozėje esantis beta karotenas, vitamino A pirmtakas, grybams suteikia „saulėtą“ spalvą, slopina daugumos bakterijų (įskaitant tuberkuliozę) augimą.

Atkreipkite dėmesį! Labai dažnai pradedantieji grybautojai painioja šafrano pieno kepurėles su rausvaisiais pūkeliais - sąlygiškai valgoma rūšimi, mažiau vertinga pagal maistinę vertę.Šiuos grybus galima išskirti iš baltų pieniškų sulčių, kurios nekeičia savo spalvos, kontaktuodamos su oru, ir labai pubertuojančiu bangos dangtelio paviršiumi.

Ant laužo minkštimas greitai pasidaro raudonas, o tada tampa žalias, jis negrįžta į savo pradinę spalvą.

Skirtingai nuo daugelio kitų lamelinių grybų, kamelinos nereikia iš anksto mirkyti - tai gali nulemti ar net pajuoduoti vaisiakūnį. Grybams visiškai pakaks valymo nuo šiukšlių ir skalavimo tekančiu vandeniu.

Austrinis grybas

Austrinis grybas auga spalio-lapkričio mėnesiais, laikotarpiais - iki žiemos pradžios, paprastai toleruoja šaltą orą.

Austrės grybai yra kolektyvinė sąvoka ir atstovauja visai grybų šeimai, kurioje yra žmonių auginamų rūšių. Jie priklauso medieną ardančių saprofitų grybų grupei. Paprastai jie auga grupėmis ant kelmų, negyvos medienos, taip pat negyvų ar gyvų, nusilpusių lapuočių atstovų ir daug rečiau ant spygliuočių kamienų. Augdami ant kamienų, jie randami pakankamai aukštai virš žemės. Vaisių kūnai auga kartu prie pagrindo, formuodami savotiškus „klasterius“ ir dėl to formuodami daugiapakopes „struktūras“. Šie grybai yra lapuočių kamienų ir, kartais, spygliuočių, geltonos mišrios puvinio šaltinis. Kad kamieno paviršiuje atsirastų infekcija, turi būti padaryta žala - dažniausiai tai yra vadinamoji. „Šalčio laužytojai“. Vaisių kūnai atsiras ten, kur labiausiai vystysis puvinys. Kolonija mirs medžiui ir toliau augs ant kamieno.

Austriniai grybai naudojami kepti, marinuoti, sūdyti.

Žieminiai grybai

Žieminiai grybai yra skanesni nei rudeniniai

Žieminiai grybai naudojami marinavimui, kepimui, marinavimui, jų skonis yra geresnis nei rudeninių grybų. Žieminiai grybai dar vadinami aksominės kojos flammulina. Grybų kepurė padengta nedideliu gleivių sluoksniu, lygaus, medaus spalvos. Kraštai paprastai yra lengvesni nei centras. Koja yra vamzdinė, tanki, be „sijono“. Flammulinas auga kolonijose. Grybų rinkėjai dažnai renka keletą skrybėlių, nes kojos gana standžios. Apatinė jo dalis nupjaunama net jaunuose grybuose.

Priklausomai nuo to, kur nusėda flammulina, tai gali būti saprofitas ar parazitas. Tai reiškia, kad jis gali augti ir ant gyvų nusilpusių medžių, ir ant negyvų kamienų. Dažnai jį galima rasti ant gluosnių ir tuopų, kurios yra palei upelių krantus, taip pat miško pakraščius, gyvenviečių teritorijoje (soduose ir parkuose).

Eilutė violetinė

Purpurinė eilutė arba nuogas lepistas yra populiari sąlygiškai valgoma rūšis tarp grybautojų spalį. Jos variklio dangtis yra pastebimas purpurinis. Grybas gerai toleruoja šaltą orą, auga iki žiemos pradžios. Eilė marinuota, naudojama kepti, marinuoti agurkai. Tačiau jį reikia iš anksto apdoroti - jis turi būti virinamas 15 minučių, o sultinys turi būti nusausintas.

Dūminis pašnekovas

Dūminis pašnekovas yra sąlyginai valgoma rūšis. Šiai rūšiai būdingas ypatingas bruožas, dėl kurio rūšies atstovai gali būti atpažįstami - jauniems egzemplioriams kraštas yra labai užsikimšęs ir ši savybė išlieka, net kai dangtelis keičiasi išgaubtos formos į ištiesintą. Dangtelio paviršius nudažytas pelenine spalva, kartais gelsvu atspalviu. Kaip dažnai būna grybų atveju, kepurės kraštas yra lengvesnis už centrą. Ne kiekvieno žmogaus organizmas sugeba suvirškinti šį grybą be problemų. Norint išvengti neigiamų virškinimo pavojų, grybus reikia užvirti ir išpilti vandenį.

Spalio-lapkričio mėnesiais šalia irklavimo namų auga pašnekovai. Jie yra sūdyti, kepti, marinuoti.

Paprastasis česnakas

Česnakų augalui būdingas česnako aromatas. Miniatiūrinė kepurė, kurios skersmuo siekia 1-3 cm, pirmiausia nudažomas gelsvai ruda spalva, o kai auga, tampa rudas. Jaunų egzempliorių išgaubta, ji tampa plokščia ir tolygi varpo forma.Kepurė turi higrofiliškumo savybę - sugeria ir sulaiko drėgmę, dėl ko jos spalva tampa raudona mėsa, o esant sausam orui, priešingai, ji išnyksta.

Kvapas ypač ryškus esant drėgnam orui. Džiovinti ir miltelių pavidalo grybai naudojami kaip prieskoniai. Beje. Kartais česnakai painiojami su pieviniais grybais, tačiau jie nekvepia česnakais.

Rožiniai plaukai

Volnuška yra paplitusi įvairiuose miškuose ir beržynuose. Tai reikalauja tam tikro apdorojimo: jis turi būti įmirkytas vandenyje, kad pašalintų kartumą. Kartumą sukelia pieno sulčių buvimas baltoje, stiprioje ir tankioje minkštime. Pieno sultys vaisiaus kūne susidaro labai gausiai, jos skonis yra aštrus, o sąlyčio su oru spalva nekeičia. Rausvasis kolonas daugiausia formuoja mikorizą su jau senais beržais, todėl yra beržų ir mišriuose miškuose, kuriuose yra beržų, kartais drėgnose vietose. Auga grupėmis. Beje. Nepaisant aštraus skonio, grybą dažnai puola kirminai.

Šis grybas tinka marinuoti.

Žaliaspalvis

Zelenushka arba žalia ryadovka yra sąlygiškai valgoma rūšis, pasižyminti puikiu skoniu. Grybas įdomų pavadinimą gavo dėl to, kad net po terminio apdorojimo jis išlaiko žalią dangtelį. Jiems augant, plokščio išgaubta dangtelis, kurio centre yra būdingas gumbas, tampa plokščias. Jauno grybo mėsa yra tanki ir balta, o senesnių egzempliorių gelsva. Kvapas yra miltinis, tačiau skonis nėra ryškus.

Irina Selyutina (biologė):

Žalia eilė su spygliuočiais formuoja ektomikorizę. Terminas „ektomikorrhiza“ reiškia, kad grybelinės hifos yra ant šaknies paviršiaus, formuodamos tam tikrą dangą ir neprasiskverbia į šaknies ląsteles. Tokio tipo irklavimo galite rasti sausuose pušynuose ant smėlingo dirvožemio, todėl reikia privalomai nuplauti grybus, kad būtų pašalintas smėlis tiek nuo kepurės paviršiaus, tiek iš po dangteliu esančių himenoforo plokščių. Augimo metu jis gali sudaryti 5-8 egzempliorių grupes. Pušynuose (atvirose vietovėse) jį galima rasti net tuo metu, kai kitos valgomos rūšys jau „pasitraukė“.

Aktyvus žaliosios eilės vaisių periodas patenka į rugsėjį – lapkritį iki šalnų.

Paprastosios voveraitės

Voveraitės niekada nekenkia kirmėlėms. Ši savybė siejama su vaisiaus kūne natūralaus chinomannozės junginio buvimu, kuris turi destruktyvų poveikį tiek patiems parazitams (kirminams), tiek kiaušinių sankabai.

Įdomu ir tai, kad šie grybai iš išorės turi labai skirtingą himenoforą. Anksčiau mes galvodavome apie tai, kaip plokštelė, bet iš tikrųjų tikslus jos vardas yra sulankstytas. Plokštės ir klostės labai skiriasi savo išvaizda. Be to, voveraitėms trūksta aiškiai apibrėžtos ribos tarp kepurės ir kojos. Hymenophore klostės sklandžiai nusileidžia į viršutinę kojos dalį (nusileidžia), neryškindamos šią sieną.

Spalį bus lengva skinti grybus: voveraitės dėl jų spalvos aiškiai matomos po lapais.

Tavo žiniai. Voveraitėms yra dvigubas - netikroji voveraitė arba oranžinė kaladėlė, kurios spygliuočių ir mišriuose miškuose yra iki spalio pabaigos.

Oranžinis virpulys

Oranžinis drebulys turi ryškiai oranžinį atspalvį, subtilų vaisiaus kūno želė konsistenciją, susidedantį iš ašmenų - lygių, blizgių ir vingrių. Želatina arba į želė panaši minkštimas neturi kvapo ir skonio. Su juo ruošiamos sriubos ir omletai. Tačiau Rusijos teritorijoje šio tipo maistinė vertė neturi, nes. mūsų grybautojai tuo nesidomi dėl ypatumų, susijusių su transportavimu ir paruošimu.

Fuko formos virpulys arba ledinis grybas

Ledo grybui būdinga želė, bet gana tanki vaisiaus kūno konsistencija. Jo kūnas susideda iš gana grakščių žiedlapių, beveik skaidrios spalvos, šiek tiek baltos spalvos. Matmenys yra 4 cm aukščio ir apie 7-8 cm skersmens.Grybas priklauso valgomųjų grybų grupei, kuriai rekomenduojama iš anksto virti 5–7 minutes arba, jei pageidaujama, garinti 7–10 minučių, o tai padidina vaisingo kūno apimtį maždaug 4 kartus.

Ledinis grybas Rusijos Federacijos teritorijoje buvo užfiksuotas tik Primorye.

Šalies grybų vietos

Rudeniniai grybai renkami daugelyje šalies rajonų.

Vietos netoli Maskvos

Baravykai, voveraitės, baravykai auga Savelovsky kryptimi. Ji apima teritorijas aplink Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Pušynas yra Kazanės kryptimi aplink Černaya stotį. Drugelių ir voveraičių čia nepatariama rinkti: jie iš aplinkos absorbuoja nuodingus junginius ir sunkiųjų metalų druskas.

Mišrus miškas yra palei Leningrado kryptį Firsanovkos, Nazaryevo, Elino kaimo vietovėse, Leningradskoje plente. Jame auga medaus grybai, vargonai, grybai. Spalio pradžioje ir pabaigoje grybų derlius skiriasi.

Orenburgo kryptis

Orenburgo regione gausu grybų

Orenburge ir regione auga daug valgomų rūšių. Šios krypties grybus galima rinkti nuo spalio pabaigos iki lapkričio. Tai:

• porcini;
• grybai;
• pieno grybai;
• baravykai;
• medaus agarikai;
• baravykai;
• voveraitės;
• Pievagrybiai;
• austrių grybai.

Tambovo sritis

Tambovo srityje yra miškai, kuriuose gausu uogų, vaistinių žolelių ir grybų. Rudenį šiose vietose gausu įvairių rūšių grybų, čia galite rasti:

• baravykai;
• ožkos;
• Balti grybai;
• smagračiai;
• baravykai;
• drebulės grybai;
• pieno grybai;
• voveraitės;
• Lenkiški grybai;
• grybai;
• tuopos eilės;
• medaus agarikai;
• rusula.

Voronežo sritis

Spalio mėnesį Voronežo regione augs šie valgomieji grybai:

• austrių grybas;
• pašnekovas;
• ąžuolas;
• žieminis grybas (flammulina aksominės pėdos);
• vienkartinis;
• banga;
• porcini;
• kaštonų grybas;
• voveraitė;
• grybas;
• gali grybauti;
• tepalas;
• smagratis;
• baravykai;
• baravykai;
• pievagrybiai;
• šafrano pieno kepurė.

Kryme

Kryme rudenį gausu valgomų rūšių. Spalio pusiasalyje galite rasti:

• voveraitės;
• grybai;
• kalnų baltasis grybas (milžiniškas pašnekovas);
• „Pelės“ arba eilutės yra pilkos;
• lietpalčiai;
• baravykai.

Surinkimo taisyklės

Rinkti grybus reikia atsargiai. Svarbu atskirti valgomas ir nuodingas rūšis. Jei nesate tikras dėl savo pasirinkimo teisingumo, eikite pro šalį. Lygiai taip pat nelieskite peraugusių valgomųjų grybų - juose prasidėjo skilimo procesai, nes pagrindinis vaisiakūnio „gyvenimo tikslas“ nėra tapti grybautojo grobiu, bet formuoti ir platinti sporas. Padėkite grybui tai padėti ant šakos, kad vėjas sporas galėtų nunešti ilgus atstumus.

Kurdami šventinį stalą su grybų užkandžiais, nepamirškite, kad kai kurie valgomųjų grybų tipai kartu su alkoholiniais gėrimais sukelia stiprų apsinuodijimą.

Surinkus grybą reikia patikrinti. Jei yra įtarimas apie toksiškumą, produkto vartoti negalima.

Išvada

Spalis laikomas grybų augimo piku. Preliminarus rūšies tyrimas leidžia rinkti valgomus variantus ir naudoti juos ruošiant patiekalus ir ruošinius žiemai.