Valgomieji pavasariniai grybai

0

1069

Straipsnio įvertinimas

Valgomieji pavasariniai grybai atsiranda miškuose, laukuose ir soduose. Kai kurie iš jų auga tik tam tikrais mėnesiais, o kiti grybautojams yra prieinami ištisus metus.

Valgomieji pavasariniai grybai

Grybų skynimo laikas pavasarį

Nuo to momento, kai ištirpsta sniegas, atsiranda sąlygos grybiena vystytis.

Vaisių kūnai pradeda vystytis, kai oro temperatūra nuolat palaikoma ne žemesnėje kaip 7–10 ° C temperatūroje. Būtinos sąlygos taip pat yra dirvožemio drėgmė ir atšilimas. Pavasariui būdingas orų kintamumas, nes daugelis rūšių pradeda vystytis tik sezono pabaigoje.

Jei žiema buvo šilta, tai pirmieji pavasariniai grybai gali pasirodyti vasarį. Tai dažnai nutinka pietiniuose šalies regionuose. Šiauriniuose regionuose „rami medžioklė“ prasideda tik balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Vidurinė Rusijos zona yra žinoma dėl pirmųjų pavasarinių grybų rinkimo kovo ir balandžio mėnesiais.

Patys pirmieji grybai, pasirodę pavasarį, yra nevalgomi egzemplioriai. Jie yra plonesni ir trapesni išvaizda, turi nepatrauklų kvapą. Bet po rupūžių užauga vaisių kūnai, naudojami maistui gaminti ir rauginti. Pagrindinė grybautojo užduotis yra surinkti jaunus rūšies atstovus ir neliesti senų, užaugusių. Praėjusių metų ir žiemos grybai, būdami po sniegu, sugeria daug toksinų ir nėra tinkami maistui.

Kovas

Pirmieji valgomieji pavasariniai grybai auga kovo mėnesį, dar visai neišnykus sniego dangai.

Jie išsiskiria mažu dydžiu ir originalia išvaizda. Jų ieškoma miškuose, kur saulė pašildo laukymes ir medžių kamienus.

Kiekvienas kovo mėnesio pirmasis pavasario grybas turi savo ypatybes:

1. Auricularia auricular, Judo ausis, juodos medienos guma: visi šie skirtingi pavadinimai priklauso tai pačiai rūšiai, kurios vaisiakūniai randami ant senų lieknų alksnių ir seni medžių. Ji turi plačią, kūginę, netaisyklingą galvą, kurios viduryje yra įdubimas ir plonas ilgas stiebas. Jis yra tamsios spalvos, dažniau pilkai juodas, esant dideliems kritulių kiekiams, jis tampa šlapias liesti. Auga grupėmis po 4-10 individų.
2. Sarkoscifa cinnabar raudona: jis liaudyje vadinamas „meškos ausimis“. Iš išorės jis traukia neįprasta vaisiaus kūno forma, primenančia dubenį suapvalintomis arba lygiai išlenktomis sienomis. Spalva yra ryškiai raudona, todėl ji iškart matoma pilkos žemės fone. Sarkoscifų grupės auga ant supuvusių medžių, senose šakose vietose, kur daug miško komposto.
3. „Gigrofor“ (ankstyvas) arba sniego grybas: teikia pirmenybę aukštai žemei su geru apšvietimu. Auga po pernai nukritusiais lapais. Kojos aukštis retai viršija 5 cm, kepurės plotis gali siekti 7 cm. Vaisių kūnas yra tankus, storas, horizontaliai išgaubtas, tamsiai rudos arba tamsiai pilkos spalvos dangtelis. Koja baltai pilka, žvynuota, šviesiai pilka.
4. Morelio dangtelis: išoriškai skiriasi nuo savo santykinio debesėlio. Viršutinė vaisiakūnio dalis yra atskirta nuo stiebo, turi malonų rudą atspalvį, raukšlėta kaip džiovinta kriaušė, kūginė. Koja ilgesnė, storesnė, smėlio ir balta.Auga po lapuočių danga, dažniausiai drebulė ar alksnis, labiau mėgsta drėgnas žemumas, dažnai esančias balose.
5. Kūginis dangtelis: primena morelio dangtelį, tačiau išoriškai būdingas tai, kad viršutinėje vaisiakūnio dalyje nėra griovelių. Spalvų schema yra tokia pati kaip ankstesnio grybo. Ši rūšis neturi plokščių ar porėtų porų, o dangtelio forma dažnai būna netaisyklinga ir išlenkta. Jis auga dirvožemiuose, kuriuose yra daug drėgmės, kalkingoje dirvoje tarp krūmų ar gyvatvorėse. Pasirodo arčiau morelių vystymosi laiko.

Irina Selyutina (biologė):

Morelio dangtelis priklauso Morshell šeimai (Morels) ir yra Verpa genties arba Cap. Grybas gavo savo pavadinimą dėl panašumo su tikrais moreliais, taip pat dėl ​​to, kaip dangtelis yra ant stiebo.

• Koja: lygus, išlenktas, dažnai iš šonų suplotas, gali siekti 6-10 cm ilgio ir 1,5-2,5 cm storio.Spalva yra kreminė arba balta. Paviršius padengtas mažomis tos pačios spalvos žvyneliais kaip ir pati koja. Jauniems egzemplioriams koja yra sveika, tačiau grybeliui augant jis tampa tuščiaviduris.
• Skrybėlė: varpo formos, vertikaliai sulankstytos. Spalva keičiasi grybui augant: jaunuose grybuose jis yra beveik šokoladas, bet subrendusiuose - ochrinės geltonos spalvos. Jis laisvai yra ant kojos, jungiantis su ja tik prie pagrindo (viršutiniame taške). Kepurėlės dangtelio aukštis yra apie 2–5 cm, o skersmuo - apie 2–4 cm. Dangtelio spalva kinta grybui bręstant: nuo rudos spalvos šokolado jaunystėje iki švelniai gelsvo amžiaus.
• Celiuliozė: vaškinės išvaizdos. Kaip ir morengus, morelio dangtelį galima virti ir kepti.

Dėl savo vystymosi grybas mėgsta lapuočių, ypač drebulių miškus, kur kai kur jo galima rasti labai gausiai.

Kovas yra pirmasis pavasario mėnuo ir labiausiai grybų neturintis mėnuo. Tik kovo pabaigoje, pasirodžius pirmosioms gėlėms, galite išvykti ieškoti snieguolių grybų. Bet vis tiek jie masiškiau pasirodys tik balandžio mėnesį.

Balandis

Pavasariniai grybai skanūs

Antrą pavasario mėnesį orai yra daug šiltesni, todėl pasirodo daugiau pavasarinių grybų rūšių. Jie užima ne tik miško kirtimus ir kelmus, bet auga laukuose, parkuose ir net soduose. Valgomieji balandžio pavasario grybai turi malonų skonį ir aromatą.

Veislių savybės ir jų buveinė aprašytos žemiau esančioje lentelėje.

Gegužė

Paskutinis sezono mėnuo garsėja valgomaisiais pavasariniais grybais, kurie toliau auga vasarą ir net rudenį. Jie labiau žinomi grybautojams ir yra paplitę visoje šalyje. Gegužę rūšys pasirodo po lietaus šiltomis dienomis, kai nėra staigių temperatūros pokyčių ir šalnų.

„Morel“ yra laikomas pirmuoju skonio grybu. Jo išvaizda yra tokia pati kaip ankstesnio kūginio morelio, tik dangtelio kraštuose yra balkšva danga. Morelės auga smėlėtame pušų ir mišrių miškų dirvožemyje, vietose, kur yra gera saulės šviesa. Esant geram orui, pavasarinio grybo vaisiakūnius galima rinkti soduose ir vejose.

Šešėlingose, drėgnose vietose auga gegužės kalvagūbris, kurio antrasis vardas yra Georgiev grybas. Kepurė plokščia, su išsipūtimu centre arba kupra. Jaunos eilės spalva yra balta arba grietinėlė. Jis auga saulėtose laukymėse miške, sode, žolėje palei laukų ir kelių pakraščius.

Gurmaniškas grybų entolomos sodas dar vadinamas skydliaukės rožine. Jis auga po vaismedžiais - abrikosais, obelimis, vyšniomis; jį galima rinkti po erškėčių ir gudobelių krūmais. Kepurės forma yra plokščia ir kūginė, iki 10 cm skersmens, koja gali siekti 12 cm aukščio. Vaisinio kūno spalva yra ruda, sporų plokštelės yra rausvos. Turi miltų kvapą, grupėmis dedamas į žolę.

Irina Selyutina (biologė):

Sodo entolomą galima rasti ne tik sode, bet ir mišriuose ar lapuočių miškuose. Per visą vegetacijos laikotarpį jis gamina kelis trumpus vaisiakūnių sluoksnius. Grybas retai randamas vienas, dažniausiai auga grupėmis. Vaisiakūnius galite rasti nuo gegužės iki liepos pabaigos.

Jam būdingas valgomasis dvynis: šviesiai ruda entoloma. Ši rūšis yra vejose, soduose ir krūmuose. Tačiau laikas, kai jį galima surinkti, yra labai trumpas: gegužės pabaiga – birželis. Labai dažnai grybautojai, ypač pradedantieji, painioja šias valgomosios entolomos rūšis su nuodingu Entoloma genties atstovu - nuodinga arba alavo entoloma.

Daugelis rūšių laikomos sąlyginai valgomomis arba mažai vertingos dėl savo nemalonaus skonio - elnių grybai, tinder grybai, gnomerai ir kt. Tačiau yra ir vertingų egzempliorių. Po ąžuolais, drebulėmis, beržais ir kitais medžiais miškuose ir parkuose gegužės mėnesį galite rasti ankstyvųjų baravykų, baltųjų, vasarinių grybų. Laukuose ir vejoje pasirodo pievagrybiai ir lietpalčiai.

Išvada

Nuo kovo iki birželio pradžios auga daug nuodingų pavasarinių grybų rūšių, kurias pradedantieji grybautojai lengvai supainioja su valgomaisiais ir suvalgo, o tai lemia apsinuodijimą. Tokiais atvejais asmuo turi būti atgaivintas. Todėl grybautojas turi būti atsargus, rinkti tik pažįstamas pavasario rūšis, rinktis ekologiškai neužterštas (švarias) teritorijas ir nelankyti kelių ir geležinkelių, sąvartynų ir sąvartynų, pramonės įmonių sanitarinių zonų kaimynystėje.