Tulžies grybelio aprašymas
Klaidingas baltas grybas, tulžies grybas ar kartokas grybas, pravardžiuojamas labai specifiniu skoniu, atrodo kaip valgomasis baltasis grybas. Juos galima atskirti tik pagal skonį. Būtina žinoti netikrų grybų ypatybes, kad nebūtų painiojama su kitomis rūšimis.
Tulžies grybelio aprašymas
Būdingi ženklai
Tulžies grybelis turi savo ryškių požymių. Jis gyvena rūgščiame spygliuočių ir lapuočių miškų dirvožemyje arba ant supuvusios medienos.
Jis auga daugelyje Rusijos regionų: Samaroje, Volgograde, Riazanėje, Krymo pusiasalyje.
Apatinė vaisinio kūno dangtelio dalis turi rausvą atspalvį, o tikruose baravykuose ji yra balta arba gelsva, palaipsniui tampa žalia. Rudas tinklelis ant kojos padės atskirti netikrą porą. Ant baravykų kojos yra tinklelis (tinklelis ir bronza), tačiau jis nėra toks tankus. Tačiau tikrasis varginas grybas neturi tokio tinklelio.
Poravikuose kepurėlė yra šiek tiek drėgna, o tulžies grybelyje jo oda visada sausa. Dvivietė beveik visada turi šviesiai rudą skrybėlę, todėl ji beveik nesiskiria nuo baravykų, kuriems ji taip pat yra nevalgoma dviguba.
Jei melagingas grybas atrodo kaip valgoma rūšis, tada galite supjaustyti minkštimą prie pjūvio. Kartumas ant liežuvio parodys, kuriai rūšiai priklauso vaisinis kūnas.
Tulžies grybelis retai būna kirminas. Vabzdžiai ir gyvūnai jį aplenkia. Mėsingas ir švarus melagingas grybas turi gerą kvapą. Vaisių kūnai mirkomi, sūdomi, verdami ilgai, tai yra jie daro viską, kad pagerintų skonį, tačiau tam reikia skirti daug laiko ir pastangų.
Gydomosios savybės
Sąlygiškai valgomose rūšyse, tarp kurių yra netikrų kiaulinių grybų, minkštime yra daug naudingų mikroelementų. Jie plačiai naudojami farmacijos ir vaistinės kosmetikos gamybai. Gorchakas naudojamas:
- Kaip turtingas baltymų šaltinis.
- Pacientų, sergančių diabetu, dietoje.
- Su virusinių, infekcinių, navikinių ir kitų ligų simptomais.
Liaudies medicinoje netikras baltas grybas naudojamas kaip choleretinis agentas. Klinikinių tyrimų, kurie tai patvirtintų, nebuvo.
Vaisiniame kūne yra galinga priešvėžinė medžiaga, veikianti lygiai su antibiotikais, naudojamais priešvėžinėje terapijoje. Mūsų protėviai piktybinius navikus gydė milteliais, pagamintais iš karčios grybų minkštimo. Per dieną kelis kartus paėmėme ant žiupsnelio.
Gydomosios tinktūros receptas pasiekė mūsų laikus. Paimkite susmulkintą karčią minkštimą ir užpilkite degtine santykiu 1:10. Jie primygtinai reikalauja ir, jei pasireiškia ligos simptomai, geria po 30 lašų 4 kartus per dieną. Tuo pačiu metu jie turi būti nuplauti gėrimu, gautu iš chaga. Taip pat patiekalai ruošiami iš gorchako. Norint neutralizuoti aštrų skonį, prieš virimą jis mirkomas atšaldytame piene iki 3 dienų.
Gorčakas kulinarijoje
Grybas labai kartus
Tulžies grybelis priklauso nevalgomiems grybams, tačiau jų negalima pavadinti nuodingais.Jie buvo pagaminti iš stipraus kartumo, esančio minkštime, ir galinčio sukelti apsinuodijimą. Tačiau yra technologija, dėl kurios nevalgomi kiaulienos grybai tampa skanūs ir saugūs sveikatai. Minkštimas turi būti išdžiovintas, susmulkintas smulkiais gabalėliais. Po to verdama sriuba ar kiti patiekalai.
Irina Selyutina (biologė):
Terminio apdorojimo metu kelis kartus padidėja melagingam grybui būdingas kartumas. Būtent dėl to tulžies grybelio sukeltas apsinuodijimo maistu procentas yra labai mažas. Tačiau jei kolekcijos metu atsitiktinai buvo paimtas baltumas ir jis pateko į išsaugojimą, tada galima apsinuodyti. Tai gali atsitikti dėl to, kad yra acto ir prieskonių, kurie išlygina kartaus grybo skonį. Patekę į organizmą, toksiški junginiai beveik iš karto pradeda naikinti kepenis. Apsinuodijimas taip pat yra labai pavojingas, nes pirmieji požymiai gali pasirodyti ne iškart, o po kelių savaičių ar net mėnesio.
Apsinuodijimo gorčaku požymiai:
- Bendras silpnumas: maždaug po paros atsiranda galvos svaigimas ir silpnumas, kurie greitai išnyksta.
- Kepenų sutrikimai: prasidės praėjus kelioms savaitėms po to, kai bus suvalgytas karčias ir nustos normalus tulžies išsiskyrimas. Atsižvelgiant į tai, gali išsivystyti kepenų cirozė.
Prieš vartodami kartumą maiste, turėtumėte gerai pagalvoti - juk mes vis dar daug nežinome apie jo toksinų poveikį žmogaus organizmui. Todėl miške reikia: atidžiai išstudijuoti surinkto grybo išvaizdą ir, kilus abejonių, palikti jį ten, kur radai. O jūs pats būsite sveikesnis ir padėsite gamtai, nes bet koks grybas, nesvarbu, koks - valgomas ar nuodingas, yra neatsiejama medžiagų ciklo gamtoje dalis.
Kontraindikacijos
Apsinuodijimas tulžies grybais nėra mirtinas, tačiau pasekmės vis tiek gali būti gana nemalonios. Pirma, net ir ilgai trunkantis virimas nepanaikina specifinio skonio. Antra, minkštime yra toksinų, dėl kurių sutrinka virškinimo traktas, sunaikinami kepenų ir inkstų audiniai. Yra atvejų, kai kartumas sukėlė lengvą apsinuodijimą ir stiprų virškinimo sutrikimą - viduriavimą ir pan.
Gaminant maistinius ir vaistinius (kosmetinius) preparatus patartina rinkti jaunus egzempliorius. Pirma, jų skonis nėra toks aštrus, antra, yra daugiau maistinių medžiagų. Be to, „ilgosiose kepenyse“ kaupiasi daugiau toksinų, prasideda senėjimo ir skaidymo procesai.
Svarbu prisiminti, kad garstyčių vartoti draudžiama žmonėms, linkusiems į virškinamojo trakto ligas. Tokiems pacientams geriau atsisakyti patiekalų iš kartaus minkštimo ir valgyti dirbtinai išaugintus vaisių kūnus. Jie turi mažiau sočiųjų elementų, kurie dirgina virškinimo organus, sukelia alergines reakcijas ir pan.
Vaikams nepageidautina duoti grybų patiekalų iki 10–14 metų. Juose yra sunkiai virškinamų medžiagų, tokių kaip chitinas ir kiti.Ne visi suaugusieji gali jį valgyti, jau nekalbant apie vaikus. Žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, geriau pereiti prie saugesnio maisto.
Išvada
Tulžies grybas - valgomųjų varškinių grybų dvynis auga visoje Rusijoje, jis nėra nuodingas ir valgomas tik kokybiškai perdirbus (pastaba - po kokybiško). Priešingu atveju atsiranda apsinuodijimo simptomų, kurie nekelia mirtinos grėsmės, tačiau daro didelę žalą sveikatai.
