Grybų skėčio aprašymas
Skėčių grybai užėmė beveik visus žemynus, išskyrus Antarktidą, o tai reiškia, kad toks vardas kaip kosmopolitai jiems tinka. Šėrimo būdu jie yra saprotrofai. Jie auga laisvuose miško kirtimuose. Valgomas rūšis galima auginti atvirame lauke, arba šiems tikslams galite naudoti šiltnamį.
Grybų skėčio aprašymas
Išvaizda
Skėtinis grybas yra tipiškas Basidiomycot. Jis priklauso Agaricomycetes klasei, yra įtrauktas į Agaricaceae rūšį, Champignon šeimą. Dauguma skėčių priklauso Macrolepiota genčiai.
Skėčių grybai yra valgomi (2–4 kategorijos) ir nuodingi. Norėdami teisingai atskirti nuodingus dvynius, turėtumėte perskaityti pagrindinių rūšių aprašymą. Vaisiaus kūnas turi dangtelį nuo mažo iki didelio dydžio.
Grybai pavadinimą gavo iš pailgų kojų. Jo gale yra kupolinė kepurė, kuri, atidarius, atrodo kaip skėtinė nendrė.
Kepurė
Dangtelis siekia 10–40 cm skersmens, priklausomai nuo grybų rūšies. Apatinė dalis - kojos ilgis gali siekti 38–45 cm, skrybėlei būdinga balkšva spalva su purslais. Tai yra svarstyklės, kurias skėtinis grybas gali parodyti subrendęs. Kepurės forma keičiasi iš kiaušinio ir pusrutulio į beveik plokščią, nes vaisinis kūnas vystosi ir primena platų skėtį.
Nepriklausomai nuo rūšies, vaisių kūnų dangteliai turi centrinį aukštį, panašų į mažą piliakalnį.
Hymenoforą vaizduoja dažnai išdėstytos plokštelės, silpnai pritvirtintos prie kojelės. Kai grybelis auga, jie tamsėja, pilkėja. Sporos yra baltos arba kreminės.
Koja
Apatinė vaisiakūnio dalis yra cilindrinė, kartais tiesi, o kartais pasvirusi. Viduje jis yra tuščiaviduris, dėmėtas pjaunant. Pagrinde yra mažas į gumbus panašus ruonis.
Kojoje visada yra siauras arba platus žiedas, esantis arti galvos. Jis yra panašus į filmo struktūrą. Jį galima lengvai perkelti. Žiedo spalva yra balta arba ruda. Tai vyksta dviem spalvomis: balta viršuje ir tamsi apačioje. Tavo žiniai. Grybų žiedas arba „sijonas“ dažnai vadinamas likusiu privačiu šydu, kuris dengia himenoforą subrendusiomis sporomis.
Valgomos rūšys
Pasirenkami jauni švieži vaisiakūniai. Jų nauda yra ta, kad grybo maistinės medžiagos visiškai absorbuojamos, net jei jis yra džiovinamas.
Jie naudoja skėčių viršūnes (dangtelius): jie turi laisvą, švelnią, malonaus aromato minkštimą. Kojos nevalgo. Seni, dideli vaisių kūnai atsijojami dėl gana didelio minkštimo standumo.
Prieš vartojimą grybai kruopščiai tiriami, ar nėra parazitų. Specialiai jiems yra margų skėtinių rūšių atstovai. Dezinfekcijai grybai 20 minučių mirkomi pasūdytame vandenyje. Po to juos rekomenduojama virti, džiovinti arba užšaldyti.
Dažnas kepimo būdas yra kepti tešloje. Skrybėlės išlaiko savo formą, skonį, nesuyra. Kai kurie grybai naudojami kinų virtuvėje kaip delikatesas.Iš jų gaminamos sveikos salotos ir sriubos. Vaisių kūnai dažnai valgomi kepami su daržovėmis ar mėsa.
Skėčių kalorijų kiekis yra mažas. Jie naudojami dietinei mitybai.
Vaisiakūniai turėtų būti užšaldomi naudojant sterilius indus. Grybai gali atlaikyti laikymą ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius. Užšaldymas leidžia išsaugoti visas naudingas savybes.
Skėtis baltas
Paprastas dirvožemio saprotrofas yra baltasis skėtinis grybas arba lauko grybas. Kitas baltas skėtis vadinamas „gėle“. Jam labiau patinka stepės, atviros mišraus miško pievos.
Paskirstymo sritis:
- Eurazijos europinė dalis;
- Iranas;
- Turkija;
- Sibiras;
- Tolimieji Rytai;
- Amerikos žemynai;
- kai kurios Kubos dalys, Šri Lanka.
Grybas randamas grupėje arba po vieną. Vaisių kūnai renkami nuo birželio iki rugsėjo 2-osios pusės.
Ne visi skėčiai yra valgomi
Baltojo skėčio vaisinis kūnas atrodo kaip nuodingai dvokianti musmirė. Jis išsiskiria tuo, kad ant dangtelio yra gleivių. Taip pat yra žvynuotas raštas.
Amanitos koja išsiskiria būdingo maišelio formos antklode. Kartais jis palaidojamas žemėje.
Kepurė
Vaisiakūniai išsiskiria mažu sustorėjusiu mėsingu kepurėliu, kurio skersmuo siekia 10–12 cm.
Odos spalva smėlio-balkšva. Dangtelio kraštai išmarginti dideliais baltais pluoštais. Viduryje aiškiai išsiskiria tamsiai rudos spalvos gumbelis. Tai šiurkštus liesti. Kūno vidus yra bespalvis.
Jaunų vaisių kūnų plokštelės yra ryškiai baltos. Vyresni egzemplioriai turi skirtingus rudos spalvos atspalvius.
Koja
Pasiekia 7-12 cm aukštį ir 0,5-1 cm storį.Tai būdinga nedideliu sustorėjimu prie pagrindo. Pjūvis baltai pilkas.
Stiebas yra lygus, nuo žiedo žemyn gelsvas. Viršuje yra balta arba smėlio spalvos. Palietus tamsėja iki rudos spalvos.
Skėtis grakštus
Rūšių atstovai yra pievose ir laukuose Užkaukaze, Primorsky teritorijoje, JAV, Kanadoje ir kai kuriose Afrikos šalyse. Jie labiau mėgsta smėlingą dirvą.
Ši rūšis yra paplitusi daugelyje Europos žemyno šalių, išskyrus:
- Norvegija;
- Balkanai;
- Baltarusijos Respublika.
Vaisinis kūnas neauga. Skrybėlė yra varpo formos, šviesiai geltona. Koja užauga iki 13-15 cm, jos skersmuo - iki 2,2 cm. Koja keičia spalvą, priklausomai nuo grybelio amžiaus: jaunystėje ji yra lengva, subrendusi tamsėja. Jo paviršius padengtas geltonais arba rudais dribsniais. Grybų minkštimas turi gaivų kvapą ir gerą skonį.
Margas skėtis
Spalvingas skėtis randamas Amerikos žemynų šalių Eurazijos teritorijoje. Jis gerai prisitaikė prie šalto klimato.
Grybų skėtis margas - didžiausias iš valgomųjų. Jo dangtelis siekia 42 cm pločio, o minkštimo sluoksnio santykinis plonumas (2-3 cm). Kepurėlės paviršių dengianti oda yra nuspalvinta ryškiai rusvai raudonu atspalviu. Margas skėtis ant jo yra dažnai gerai nuimamos svarstyklės.
Jauno vaisiakūnio stiebas yra visiškai rudas. Senasis tampa rudas. Atsiranda rudų dribsnių, kurie savo raštu primena „gyvatės atspaudą“.
Iš karto po skrybėle galima pamatyti platų „sijoną“. Bręstant temsta. Trūksta „Volvo“.
Irina Selyutina (biologė):
Dėl savo gero skonio - lengvo, mėsingo minkštimo, malonaus riešutų skonio ir silpno aromato, margas skėtis, nuėmęs svarstykles nuo dangtelio paviršiaus, gali būti naudojamas bet kokiam kepimui, net žaliam. Maistui naudojamos tik kepurės, kietos kojos išmetamos. Šį tipą ypač vertina prancūzų gurmanai, manantys, kad jį reikia kepti aliejuje su žolelėmis. Italijoje prie spalvingo skėčio buvo priskirtas „asmenvardis“ - būgneliai (mazza di tamburo). Vienintelis trūkumas, kurį jam pripažįsta ir gurmanai, ir kulinarijos specialistai, yra stiprus kepimas.
Margas skėtis yra tipiškas saprotrofas, kuris tiesiog mėgsta įsitaisyti ant atvirų smėlio dirvožemių. Mikologai pažymi, kad ši rūšis gali augti keliais būdais:
- pavieniui;
- retos šeimos;
- eilučių;
- raganos ratai.
Konrado skėtis
Kornada grybai yra populiarūs derliaus nuėmimui žiemai.
Konrado skėtis teikia pirmenybę miškingoms vietovėms. Auga Europoje ir Azijoje.
Skrybėlė kraštų link tampa plonesnė. Jo forma yra rutulio formos, suapvalinta, varpo formos, kaip skėtis. Dangtelio paviršius yra beveik baltas. Dangtelį dengianti oda nepasiekia savo kraštų. Viduryje yra juodas gumbelis.
Koja užauga iki 12-15 cm, skersmuo 0,7-1,2 cm, spalva ruda. Stiebas dažniausiai sustorėja link pagrindo.
Plokštės išsiskiria baltu, kreminiu atspalviu. Jie yra nemokami, plačiai išdėstyti.
Dažnas maisto ruošimo būdas yra derliaus nuėmimas žiemai. Tam:
- dangtelis nupjautas nuo kojos;
- jis valomas, gerai nuplaunamas;
- virkite 10-15 minučių;
- paruoštas pagal bet kurį iš receptų.
Nevalgomos rūšys
Nuodinguose skėtiniuose netikruose grybuose yra nuodingų medžiagų, kurios nėra iki galo suprantamos. Nevalgomas nuodingas skėtinis grybas turi haliucinogeninį poveikį, nes jo minkštime yra toksinų. Apsinuodijama dėl šių labai toksiškų medžiagų kiekio:
- fallina;
- faloidinas;
- amishin.
Terminis apdorojimas gali padaryti žalą nepavojingą. Kitos toksiškos medžiagos lieka nepakitusios, todėl laiku nepadėjus jos gali sukelti negrįžtamą žalą ir mirtį.
Crested lepiota
Rūšies atstovai auga vidutinio klimato miškuose šiaurėje. Kultūra teikia pirmenybę europinei žemyno daliai.
Dangtelis yra mažas, iki 5 cm skersmens. Forma yra tokia pati kaip mergaitės skėčio. Skiriasi išoriniai tuberkuliozės požymiai viduryje. Jis yra mažas, ryškiai raudonas lepiotoje. Merginos skėtis turi tamsų piliakalnį. Ant dangtelio esančios svarstyklės yra retos, smailios. Jie yra geltoni arba ochriniai.
Kojos žiedas yra rausvas, plonas, kilnojamas. Pjaunant, plaušienos pluoštai yra aiškiai matomi. Kvapas aštrus, nemalonus.
Lepiota šiurkštus
Rūšis dar vadinama aštriu skėčiu. Jis randamas Europoje, Meksikoje, šiaurės Afrikoje.
Dangtelis yra mėsingas, pūkuotas, kiaušiniškas. Užauga iki 14-15 cm skersmens. Turi būdingų rūdžių spalvos svarstykles.
Šie skėtiniai grybai turi blyškiai geltonas kojas su horizontaliomis banguotomis rudomis juostelėmis, kurios vos matomos akiai.
Plataus žiedo paviršiuje yra pastebimų rudų dėmių. Minkštimo skonis kartokas, nemalonus. Kvapas aštrus.
Chlorophyllum švino šlakas
Rūšis vadinama netikru skėčiu. Jis randamas Australijoje, Europoje, JAV, Šiaurės Afrikoje. Vaisiaus kūnas savo išvaizda primena margą skėtį. Nuodingas dvynys išsiskiria šiomis savybėmis:
- rožiniai reti dribsniai ant dangtelio;
- didelis dangtelio skersmuo - iki 35 cm;
- minkštimas ant pjūvio tampa oranžinis arba rudas;
- kvapo ir skonio trūkumas;
- žaliai pilkos plokštės brandžiuose grybuose.
Chlorophyllum tamsiai ruda
Miško rūšys yra plačiai paplitusios Vengrijoje, JAV, Kroatijoje, Slovėnijoje. Pirmenybė teikiama vietovėms, kuriose yra drėgnas pelkėtas klimatas.
Irina Selyutina (biologė):
Chlorophyllum yra tamsiai rudas arba, kaip jis dar vadinamas, chlorophyllum brown, yra nuodingas grybas, panašus į skėtinį grybą. Tai tas pats margas, ant dangtelio paviršiaus yra žvynai ir žiedas ant kojos. Pagrindinis skirtumas tarp chlorofilo ir skėčio yra jo „storumas“ (koja yra nedidelio ilgio, be to, ji yra gana stora ir tanki). Kai kurie šaltiniai teigia, kad ši rūšis turi haliucinogeninių savybių, tačiau jos cheminė sudėtis dar nėra iki galo suprasta. Yra žinoma, kad kai kuriems žmonėms jį valgant kilo rimtų alerginių ir kitokių reakcijų.
Šios rūšies Rusijoje nėra.
Nevalgomo skėtinio grybo rudas kepurėlės skersmuo siekia 13–14 cm, stiebo spalva keičiasi nuo smėlio iki rudai rudos. Kojos pagrinde yra būdinga gumbų atauga, išauganti iki 5-6 cm skersmens.
Vaisiakūnio minkštimas yra baltas, tačiau jo pjūvis ore keičia oranžinės raudonos spalvos spalvą.
Išvada
Norėdami aiškiai atskirti valgomuosius ir pavojingus grybus, ištirkite atitinkamą informaciją. Derlius nuimamas tik gerai žinomiems vaisiakūniams. Bet kam - net menkiausia abejonė, grybas nėra nuskintas.
Nerekomenduojama rinkti grybų vaisiakūnių užterštoje, ekologiškai nepalankioje vietoje. Jie sugeba kaupti sunkiuosius metalus, pesticidus ir radionuklidus. Nuodingų grybų geriau neliesti rankomis, apeiti.
