Vasaros grybo aprašymas
Vasaros medaus agarika yra valgomas grybų pasaulio atstovas ir priklauso Stropharia šeimai. Miškuose jis sutinkamas nuo birželio pradžios iki spalio imtinai. Jis dažnai pasirodo ant kelmų, o tai paaiškina jo pavadinimą. Jis auga grupėmis, beveik neįmanoma rasti laisvai stovinčio grybo.
Vasaros grybo aprašymas
Grybų išvaizdos aprašymas
Vasaros grybai turi nuo 2 iki 8 cm skersmens kepurę žemyn nukreiptais kraštais. Jos centre yra gumbasvoris, kurio spalva yra šviesesnė nei likusio dangtelio paviršiaus. Ji pati yra geltonai rudos spalvos, padengta apskritomis šviesiomis juostomis. Lietingu oru kepurė gali pasirodyti. Minkštimas nėra tankus, lengvesnis už patį grybą, turi ryškų kvapą ir skonį. Plokštės yra šviesiai geltonos spalvos, o pereidamos prie stiebo, prie kurio auga, tampa rūdžiai rudos. Hymenoforas yra tamsiai rudas dėl daugybės sporų, dengiančių plokščių paviršių. Labai dažnai jie nukrenta ant kepurėlių žemiau grybų, esančių kolonijoje, ir dėl to gali atrodyti, kad jie yra supuvę.
Kojos aukštis yra 5-7 cm, o skersmuo neviršija 0,5 cm. Ant jo paviršiaus galite pamatyti tokios pačios spalvos žiedą kaip ir pati dangtelis, kartais jis išnyksta, tačiau jo vietoje lieka būdingas pėdsakas, žemiau jo grybo kojos spalva yra tamsesnė. Koja pakartoja cilindro formą, turi sulenkimą, jos minkštimas yra standesnis nei dangtelio, todėl valgomas retai.
Vaisių laikotarpis prasideda vasarą ir baigiasi arčiau rudens vidurio. Vasaros medaus agarika, be įprastų buveinių, tokių kaip kelmai, dažnai randama ant supuvusios nuvirtusių medžių medienos, drėgnų rąstų ar šalia beržo. Tai praktiškai niekada nevyksta šalia spygliuočių. Derlingumas yra didžiausias liepos-rugpjūčio mėnesiais. Juos surinkti lengva, derinant palankias sąlygas iš vienos vietos, jie iškart gauna pusę krepšelio skanių vasaros medaus agarikų.
Vasaros grybai, kaip ir rudens grybai, išsiskiria ryškiu grybų aromatu ir subtiliu minkštimu, jie saugiai dedami į maistą be išankstinio apdorojimo. Šis tipas tinka dėti į sriubas, kepti, troškinti, džiovinti. Svarbiausia prisiminti, kad jis greitai pablogėja ir negali būti laikomas ilgą laiką, surinkus jį reikia nedelsiant naudoti.
Medaus agarikų rūšys
Ši grupė apima daug rūšių. Tarp jų populiariausi yra vasaros ir rudens grybai. Rinkdami juos turite būti labai atsargūs, nes jie turi pavojingų atitikmenų, tokių kaip netikri grybai ir kraštinė galerija, todėl turite žinoti naudingų grybų aprašymą.
Rudens medaus agarika
Šis medaus grybas yra valgoma rūšis. Jis skiriasi platesniu, iki 10-15 cm skersmens kepurėle, kurios centre yra tas pats gumbasvogūnis, kaip ir beveik visuose medaus agarikuose, spalva yra geltonai ruda. Visas jo paviršius padengtas mažomis rudomis žvyneliais, ant jo nėra apskritimų. Koja yra didesnė nei vasaros ir užauga iki 6-12 cm aukščio ir iki 2 cm skersmens.Jis taip pat turi cilindro formą, jo viršutinėje dalyje galite pamatyti baltą žiedą, kai jis artėja prie dirvožemio, jis keičia spalvą nuo smėlio iki rudos. Prie pagrindo kojelė gali būti šiek tiek išplėsta, tačiau tai nėra patinimas. Minkštimas yra kietas. Hymenoforas yra plokščias, baltas. Plokštės yra retai išdėstytos.
Irina Selyutina (biologė):
Tai, ką mes paprastai vadiname rudens grybų rūšimis, iš tikrųjų apima dvi nepriklausomas, tačiau išoriškai beveik identiškas rūšis, kurias gali atskirti tik specialistai. Tai šios rūšys: medaus rudens medus ir šiaurinio rudens medus.
Būdingas „sijonas“ ant kojos yra storos, tankios antklodės liekanos, kuri jaučiasi tarsi veltinis ir yra padengta žvynais, kurie su amžiumi tampa rudi arba rudi. Šie grybai neturi „Volvo“.
Manoma, kad dangtelio spalvą daugiausia lemia substratas, ant kurio gyvena grybelis. Taigi, ant tuopų, šilkmedžio ar baltųjų akacijų augantys medaus grybai turi medaus geltoną kepurę, ant spygliuočių - rausvai rudi, ant ąžuolų - rudi.
Rudeninis medaus grybas yra maždaug 200 rūšių medžių rūšių parazitas ir turi galimybę nusėsti iki kelių metrų ilgio į virvelę panašių grybienos sruogų pagalba. Jie gali būti matomi po paveikto augalo žieve, jei pašalinama žievės dalis.
Rudens atstovai dažnai sutinkami ant beržų, augančių nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio.
Žieminis grybas
Kita valgoma rūšis. Skrybėlė yra iki 8-12 cm skersmens, lygi, priešingai nei vasarinis grybas, šviesiai ruda, kartais net medaus, šviesiais kraštais. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, tačiau senuose egzemplioriuose jis tampa plokščias. Gumbelio centre nėra, tačiau pats paviršius tampa tamsesnis. Laikui bėgant grybas pasidengia rudomis dėmėmis. Koja yra standi, kartais 4-8 cm aukščio ir iki 0,8 cm skersmens. Ant jos nėra žiedo (t. Y. Privataus šydo liekanų), jo viršutinė dalis yra tokios pat spalvos kaip dangtelis. Sporų milteliai yra balti. Esant geroms išorės sąlygoms, jis žiemą duoda vaisių. Priklauso 4 kategorijai, prieš valgant reikia atlikti išankstinį terminį apdorojimą. Nors minkštimas yra vandeningas, jis turi malonų aromatą ir skonį.
Medaus grybas plytų raudonas
Jis dažnai vadinamas plytų raudonos pseudoputos arba plytų raudonos hifolomos. Nuo vasarinio grybo jis skiriasi dangtelio spalva, kuri yra plytų raudona, raudonai ruda arba geltonai ruda. Jo forma yra suapvalinta, išgaubta, centre nėra tuberkuliozės, tačiau vietoje jos spalva įgauna tamsesnę spalvą. Kepurės skersmuo paprastai yra 4-8 cm, nors kai kuriuose egzemplioriuose skersmuo gali siekti 12 cm. Aplink dangtelio kraštus matyti balti dribsniai - asmeninės lovatiesės liekanos. Koja yra storesnė, iki 1,5 cm skersmens, be išlinkimų, šviesiai geltona viršuje ir tamsėja artėjant prie dirvos paviršiaus. Hymenoforas yra plokščias, pasižymintis tamsiai ruda spalva su violetiniais atspalviais.
Pievų medus
Pievagrybiai auga grupėmis
Tai dar viena valgomoji grybų rūšis, ji taip pat dažnai vadinama pievų ne grybeliu, arba tiesiog pievos, arba gvazdikėlių grybu. Kepurėlė yra maža, tik 2–5 cm skersmens, kūgio formos, tačiau laikui bėgant ji pasidaro prasta, o jos centre yra ryškus gumbelis. Turi geltonai rudą spalvą. Hymenophore yra plokščias, plokštės yra retai išdėstytos, tačiau jos yra pakankamai plačios. Minkštimas yra malonus skoniui, turi ryškų specifinį kvapą, todėl ir pavadinimas „gvazdikėlių grybas“. Dažnai pievinis grybas randamas pievose ir laukymėse, todėl ir kilo jo specifinis pavadinimas. Pievagrybiai auga grupėmis, formuodami žiedinius sankaupas.
Klaidinga putų siera geltona
Tai pavojinga nuodinga rūšis, kuri labai dažnai painiojama su vasara. Nuo įprasto medaus grybelio jis išsiskiria šviesiai geltona spalva ir nemaloniu kvapu. Jo varpo formos skrybėlė yra nuo 2 iki 7 cm skersmens.Koja užauga iki 10 cm aukščio ir iki 0,5 cm skersmens, jos spalva yra panaši į dangtelį. Minkštimas yra balkšvos spalvos, ryškus kartumas ir aštrus kvapas. Plokštės auga iki stiebo, kraštuose yra pilkai geltonos spalvos, o arčiau stiebo - žalsvos arba juodos alyvuogės. Hymenophore yra plokščias, plokštės yra plonos, dažnai išsidėsčiusios. Jaunuose grybuose plokštelės yra geltonos sieros, vyresnėse - juodos - alyvuogių. Sporų milteliai yra šokolado rudos spalvos.
Naudingos savybės
Vasaros medaus agarike yra naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Tarp jų yra tokių medžiagų kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, mikro- ir makroelementai (cinkas, varis, geležis ir kiti), polisacharidai ir kt. Grybų kalorijų kiekis yra tik 20-30 kcal 100 g, o tai leidžia juos įtraukti į įvairias dietas.
Grybai padeda nuo vidurių užkietėjimo, sukelia vidurius, naikina patogenines bakterijas, stiprina imunitetą, kovoja su uždegiminiais procesais, padeda atsikratyti žarnyno infekcijų ir pagerina medžiagų apykaitos procesus.
Kontraindikacijos
- Nes vasaros grybuose (pašnekovuose) yra daug veikliųjų medžiagų, tada vaikai neturėtų jų vartoti ankstyvame amžiuje. Nedidelę sumą galima skirti tiems, kuriems jau 7 metai.
- Nėščios ir maitinančios moterys taip pat turėtų vengti piktnaudžiavimo šiuo produktu.
- Sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, griežtai draudžiama valgyti vasarinius grybus, nes tai sukelia nenumatytų komplikacijų.
- Susilaikykite nuo patiekalų su grybais turėtų būti viduriuojant.
Taikymas
Vasaros medaus agarika turi įvairių naudingų savybių, kurios negalėjo likti nepastebėtos. Žmonės pradėjo juos tyrinėti jau seniai ir rasti jų pritaikymą įvairiose savo gyvenimo ir veiklos srityse.
Kulinarijoje
Šios rūšies naudojimas kulinarijoje yra platus. Iš medaus grybų gaunamos puikios sriubos, jos dedamos į antrus patiekalus, prie jų kepami pyragai ir troškiniai.
Irina Selyutina (biologė):
Vasaros medaus agarika priklauso 3-4 valgomųjų kategorijai. Jis paruošiamas be išankstinio virimo, tik gerai išvalomas nuo miško šiukšlių ir nuplaunamas. Jei dėl kokių nors priežasčių medaus grybų negalima perdirbti iš karto grįžus iš miško, juos galima išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių, sulankstyti į popierinį maišelį ir padėti į šaltą vietą. Tačiau jų negalima laikyti ilgiau nei 1,5 dienos.
Šie grybai taip pat puikiai tinka džiovinti. Iš sausų vasaros grybų galima gaminti kvapiuosius miltelius sriuboms ir padažams gaminti.
Daugelis žmonių mieliau raugina ir konservuoja šiuos grybus, gamina iš jų marinuotus agurkus. Vasarą jie dažnai vartojami švieži, taip maksimaliai išsaugant visas naudingas savybes.
Medicinoje
Kaip minėta pirmiau, šis grybas yra natūralus antibiotikas ir padeda kovoti su virusais ir bakterijomis. Jame yra tiamino arba vitamino B1, kuris vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir tam tikrų aminorūgščių apykaitoje žmogaus organizme, taip pat svarbus nervų sistemos veiklai. Didelis mineralinių medžiagų (geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo, natrio) jonų skaičius padeda pagerinti savijautą ir atstatyti elektrolitų pusiausvyrą organizme.
Išvada
Vasaros grybai yra universalūs grybai, kuriuos malonu rinkti. Mūsų rajone juos lengva rasti, o krepšelis greitai užpildomas, nes juos lengva rasti. jie niekada neauga vieni. Vasaros grybai turi mažai kalorijų, turi daug naudingų savybių ir yra malonaus skonio, o tai taip pat svarbu. Įtraukę juos į savo dietą, netrukus galėsite jaustis daug geriau ir žvaliau.
