Karališko pievagrybio grybo aprašymas
Yra daug pievagrybių veislių, tačiau karališki pievagrybiai laikomi skaniausiais ir patraukliausiais. Skirtingai nuo įprastų baltų, prie kurių esame įpratę, jie turi rudą kepurę ir didelį dydį. Be to, jie tarnauja ilgiau ir turi turtingą aromatą. Jų skonis primena vargonus.
Karališko pievagrybio grybo aprašymas
Grybų išvaizda
Karališkojo, arba dar vadinamo dvigubų porų arba rudojo pievagrybio, skrybėlė turi puslankio formą, kurios centre yra būdinga maža įduba, jos kraštai su lovatiesės liekanomis suvynioti į vidų. Šie grybai nuo paprastų skiriasi šviesiai ruda spalva ir rudomis dėmėmis. Yra dirbtinai užaugintų padermių su lygiomis baltomis ir kreminėmis kepurėlėmis.
Dangtelio skersmuo siekia 7-15 cm, kartais 25-30 cm skersmens. Plokštės yra pilkai rausvos spalvos, su rusvu atspalviu. Sporų milteliai yra rudos spalvos.
Irina Selyutina (biologė):
Jauniems egzemplioriams būdingas tankus lengvas privatus šydas, uždengiantis himenoforo plokštes. Bręsdamas grybas, jis lūžta ir dėl to ant stiebo susidaro tvirtas žiedas. Iš pradžių pilkai rausvos spalvos hymenophore plokštės palaipsniui tampa ne tik tamsiai rudos, bet ir įgauna purpurinį atspalvį.
Beje. Karališkųjų pievagrybių rūšiai būdingas ilgas augimo laikotarpis - 2-3 mėnesiai.
Koja yra cilindro formos, susiaurinta prie pagrindo, yra 2-3 cm pločio, 4-8 cm ilgio, ji yra lygi, jos spalva atitinka dangtelio spalvą.
Minkštimas yra baltos spalvos, bet pjūvyje tampa rausvas.
Naudingos savybės
Champignon royal minkštime yra daug naudingų elementų, kurie teigiamai veikia kūną. Valgant šiuos grybus:
- pagreitina virškinamojo trakto darbą;
- gerina apetitą;
- apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
- lėtina kūno senėjimą;
- veikia širdį ir kraujagysles, sumažindama širdies priepuolio riziką;
- malšina uždegimą;
- turi atsikosėjimą;
- optimizuoja smegenų funkciją;
- pašalina toksinus iš organizmo.
Kontraindikacijos
Šis tipas yra klasifikuojamas kaip sunkus maistas, nes minkštime yra chitino. Ši medžiaga nėra absorbuojama organizme, todėl grybai blogai virškinami. Todėl neturėtumėte duoti šių grybų vaikams iki 12 metų. Valgykite karališkąjį pievagrybį geriausia 3 kartus per savaitę. Verta atsisakyti vartojimo esant tokioms ligoms:
- pankreatitas;
- opa;
- hepatitas;
- vidurių pūtimas;
- skrandžio sutrikimas;
- cholecistitas;
- enterokolitas.
Kaip ir kitos rūšys, karališki pievagrybiai yra grybai, kurie aktyviai absorbuoja nuodingas medžiagas iš dirvožemio, todėl neturėtumėte jų rinkti šalia greitkelių ir pramonės įmonių. Geriau pirkti dirbtinai užaugintus grybus.
Taikymas
Kulinarijoje
Jauni grybai yra skanūs
Dažniausiai maistui naudojami jauni grybai, nes jie yra subtilesnio skonio ir malonaus kvapo.
Prieš pradedant gaminti, grybai kruopščiai išvalomi nuo žemės ir nuplaunami.Ilgai nepalikite jų vandenyje, nes jie gali prarasti savo skonį ir aromatą. Valydami nupjaukite plėvelę (asmeninę lovatiesę), sujungiančią koją ir dangtelį.
Jei grybai buvo išvirti iš anksto, jie į indą dedami jau paskutiniame virimo etape. Kepimui ir kepimui naudojami dideli grybai, įdarams dažnai paliekami vidutinio dydžio grybai, o marinavimui - maži.
Pievagrybius galima valgyti žalius. Jų dedama į įvairias salotas ar padažus. Kad skonis būtų malonesnis, jie šiek tiek apšlakstomi citrinos sultimis. Norėdami saugiai naudoti žalius grybus, turite juos nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, o tada supjaustyti plonais griežinėliais. Šviežių kapotų grybų nelaikykite per ilgai, jie praranda naudingas savybes ir skonį.
Norėdami paruošti marinuotus grybus, paimkite:
- švieži pievagrybiai - 700 g;
- svogūnai - 150 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- actas - 25 ml;
- krapai;
- česnakas, lauro lapas, pipirai, druska - pagal skonį.
Grybai plaunami ir kepami 2-3 minutes, nepilant aliejaus. Kai produktas pradeda gaminti sultis, pridedama likusių ingredientų, išskyrus krapus. Indas užvirinamas, nukeliamas nuo ugnies ir apibarstomas žolelėmis. Tada grybus reikia kelias valandas infuzuoti po dangčiu. Marinuoti pievagrybiai patiekiami šalti.
Kitas populiarus kepimo būdas yra konservavimas. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos ingredientus:
- vanduo - 1 l;
- lauro lapas - 6-7 vnt.;
- druska, cukrus, actas, augalinis aliejus - po 1 šaukštą;
- gvazdikėliai, kvapieji pipirai - pagal skonį.
Norėdami išsaugoti, jie imasi vidutinio dydžio grybų, svarbu, kad jie neturėtų net minimalios žalos. Jie gerai nuplaunami ir 10 minučių mirkomi tirpale, pridedant citrinos rūgšties. Kai jie nugrimzta į dugną, jie išimami, atvėsinami ir užpilami sūriu vandeniu. Tada kartu su prieskoniais jie dedami į stiklainius, indai turi būti pilni 80%. Po to, kai jie užpilami marinatu, uždengiami dangčiu, paliekami pasterizuoti 20 minučių ir suvyniojami.
Medicinoje
Pievagrybiai yra naudingi ir medicinoje: juose yra mažai riebalų ir angliavandenių, todėl jie dažnai naudojami dietos meniu. Jie taip pat sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jie yra įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną.
Dėl savo gebėjimo atsikosėti, karališkasis grybas naudingas sergant astma, bronchitu ir tracheitu. Kompozicijoje esantis didelis riboflavino ir tiamino kiekis sustabdo migreną ir galvos skausmą.
Grybai naudojami medicininiais tikslais
Iš šio produkto paruošiamas ekstraktas, kuris padeda pažeisti (sužaloti) epidermį. Šiam vaistui ruošti naudojami neplauti švieži grybai. Jie supjaustomi mažais gabalėliais, dedami į stiklainį ir užpilami alyvuogių aliejumi. Tada stiklainis dedamas į šaldytuvą 4 valandoms ir išimamas kas 60 minučių, kad 2-3 minutes palaikytų vandens vonioje.
Filtravus mišinį, grybai naudojami maiste, o aliejus laikomas šaldytuve. Ši priemonė naudojama paveiktai odai gydyti 3 kartus per dieną. Gydymo laikotarpis trunka 2-3 mėnesius.
Auginimo metodai
Ši rūšis auginama ir namuose, tačiau tai yra sunkus procesas, reikalaujantis vėsios patalpos su dideliu oro drėgnumu.
Irina Selyutina (biologė):
Kadangi pievagrybiai vystymosi metu nereikalauja šviesos kiekio, joms auginti puikiai tinka bet kurios patalpos (rūsiuose, pastogėse, šiltnamiuose), kuriose oro drėgmė siekia 60–90 proc. Tuo pačiu metu svarbu atsižvelgti į juose esančius temperatūros rodiklius ištisus metus: jei žiemą ji yra ne mažesnė kaip + 10 ℃, o vasarą - ne aukštesnė kaip + 20 ℃, tai patalpa bus tinkama visus metus auginamas karališkasis pievagrybis. Jei šios temperatūros sąlygos nebus palaikomos, grybus juose galima auginti tik sezoniškai.
Kaip substratas naudojamas iš kviečių arba rugių (be pelėsių pėdsakų) ir arklių mėšlo pagamintas kompostas. Norėdami auginti, turite imtis šių veiksmų:
- šiaudai - 100 kg;
- karbamidas - 2 kg;
- superfosfatas - 2 kg;
- gipsas - 7 kg;
- kreida - 5 kg.
Šio kiekio pakanka paruošti 300 kg substrato. Šiaudai parą mirkomi vandenyje. Tada jie išimami ir klojami sluoksniais, pakaitomis su mėšlu (po 2–3 sluoksnius abiejų ingredientų). Superfosfatas taip pat įmaišomas į substratą. Tada ant paviršiaus padaromos skylės, kurių gylis yra apie 7 cm. Skylės turėtų būti išdėstytos, atstumas tarp jų yra 25 cm.
Sauja grybiena dedama į 5-7 cm gylį. Viršuje jie apibarstomi plonu maždaug 5 cm storio substrato sluoksniu. Pirmasis derlius pasirodys po 4 mėnesių.
Išvada
Karališki pievagrybiai yra populiari grybų rūšis. Jie turi subtilų skonį ir malonų kvapą. Jie naudojami konservavimui, marinavimui ir valgomi žali. Jie naudojami medicinoje, nes jie turi naudingą sudėtį ir yra naudingi kaip papildoma terapija gydant daugelį ligų. Kai kurie juos augina namuose, tačiau tai nėra lengvas procesas.
