Ožkos grybo aprašymas

0

1530

Straipsnio įvertinimas

Ožkos grybas yra vamzdinis aukštesnių grybų atstovas, priklausantis valgomosioms veislėms ir Oiler genčiai. Mažai grybautojams žinoma rūšis turi gerą skonį, joje gausu vitaminų ir mineralų bei lengvai virškinamų baltymų.

Ožkos grybo aprašymas

Grybų aprašymas

Ožkų grybai, grotelės ar apatiniai lapai yra panašūs į baravykus, ypač lietingo oro metu, o jų kepurės taip pat yra padengtos gleivėmis.

Kepurės aprašymas:

• silpnai pagalvėlės forma;
• odos spalva yra raudonai ruda, šviesiai ruda su geltonumu - priklauso nuo oro sąlygų;
• skersmuo 4-12 cm;
• oda išsikiša už krašto, susisuka iki vamzdinio geltonai rudo himenoforo.

Kojos aprašymas:

• cilindro formos;
• tankus, besiplečiantis link dugno;
• aukštis 3-10 cm, skersmuo 0,5-2 cm;
• susideda iš išilginių pluoštų;
• viršutinės dalies spalva gelsva, apatinė yra rusvos su rausvumu.

Pertraukoje minkštimas tampa mėlynas arba rausvas, veikiamas išorinės aplinkos. Turi malonų grybų aromatą. Susideda iš pluoštų.

Irina Selyutina (biologė):

Štai keletas faktų apie ožką:

• Ožkos mėsa elastinga, elastinga, netrupa. Išviręs jis tampa violetinės spalvos.
• Ožka pasirodo per 1-2 dienas po lietaus. Būtent šiuo metu ją reikia surinkti. Jei vėluojate, tada apie 90% grybų jau bus sukirmiję.
• Ožka yra mikorizinis grybas. Formuoja mikorizę daugiausia su pušimi. Jo yra pušų ir eglių (su pušies priemaiša) miškuose.
• Jam labiau patinka drėgnas rūgštus dirvožemis, jis taip pat yra pelkėtose vietose.
• Dažnai auga kartu su rausvomis samanomis.

Gamtoje neegzistuoja netikrų grybų „vaikas“. Ožkos dvynis yra nenuodingas pipirų grybas, kuris praktiškai nevalgomas dėl savo specifinio pipirų skonio (kaip rodo pavadinimas). Inkstų grybai dažnai painiojami su grybais ir baravykais, tačiau kadangi visos šios rūšys yra valgomos, nėra jokių problemų.

Naudingos savybės

Valgomieji ožkų grybai priskiriami 3-iai maisto kategorijai. Skonis žemesnis nei sviesto, tačiau praktiškai nesiskiria nuo smagračio. Kompozicijoje yra daugybė nepakeičiamų amino rūgščių, būtinų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Tarp jų: ​​triptofanas, glicinas, leucinas.

Irina Selyutina (biologė):

Ožkos mėsoje yra riebalų, tarp jų - lecitinas ir fosfatidai. Tarp jų yra šių riebalų rūgščių: oleino, linolo, omega-6, palmitino. Kiekvienas iš jų neįkainojamai prisideda prie sklandaus mūsų širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo. 100 g šviežio produkto riebalų kiekis yra 2-3%. Norint normaliai funkcionuoti virškinimo sistemai, ožka yra daug skaidulų (maistinių skaidulų) tiekėja. Didžiąją dalį angliavandenių sudaro glikogenas, nors yra daug mono- ir disacharidų. Tarp mineralų ypatingą vietą užima fosforas, kalis ir kalcis. Nedidelis kiekis geležies ir seleno taip pat buvo rastas ožkų vaisių kojose. Vandens kiekis yra 80 g 100 g produkto. Minkštime taip pat yra vitaminų:

• B grupė (B₁, IN₂, IN₃, IN₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacinas;
• karotinas (provitaminas A);
• vitamino C.

Ožkos kalorijų kiekis neviršija 30 kcal 100 g šviežio produkto.

Skirtingai nuo kitų grybų giminaičių, inkstų grybą organizmas gerai absorbuoja (beveik 70 proc.). Tai nepakeičiamas fosforo šaltinis. Ožka priskiriama prie vaistinių grybų grupės. Turi baktericidinį ir antimikrobinį poveikį.

Kontraindikacijos

Nepaisant viso naudingumo, ožka turi kontraindikacijų, susijusių su:

• vaikai iki 5-6 metų;
• moterų nėštumas ir žindymas;
• pagyvenusių žmonių virškinamojo trakto ypatumai.

Dėmesio! Ožkos grybai priklauso baltymų maisto produktų grupei, kurią virškinamasis traktas absorbuoja blogai.

Kontraindikacijos naudoti groteles taip pat yra susijusios su šiomis problemomis:

• gastroduodenitas;
• inkstų liga;
• individuali netolerancija;
• pelėsių alergija;
• cholelitiazė;
• pepsinė opa, kolitas.

Tavo žiniai. Tokio tipo grybai nevalgomi ir nėra naudojami kaip terapinis agentas tokių vaistų vartojimo laikotarpiu:

• antibiotikai;
• imunomoduliatoriai;
• antivirusinis;
• insulinas;
• skausmo malšintuvai;
• kraujo skiedimas;
• mažinantis cukrų.

Taikymas

Grybai gerina medžiagų apykaitą

Valgomosios grotelės plačiai naudojamos kulinarijoje ir medicinoje. Rekomenduojama vartoti baltymų dietą tiems, kurie siekia raumenų masės ir „sauso“ kūno reljefo. Grybų naudojimas pagerina medžiagų apykaitą.

Reguliarus normalaus kiekio grybų vartojimas pagerina nervų ir imuninės sistemos būklę, teigiamai veikia skydliaukės veiklą, skatina kraujospūdžio reguliavimą ir stiprina kraujagyslių sieneles.

Medžiagos, esančios grotelių minkštime, aktyviai dalyvauja kraujodaros procesuose, padeda natūraliu būdu iš organizmo pašalinti cholesterolį.

Kulinarijoje

Kalbant apie naudojimą gaminant maistą, ožka yra įvairiapusė grybų rūšis. Jo skonis ryškiausias džiovinant. Produktas iš anksto išvalomas nuo nešvarumų, odų, plaunamas po tekančiu vandeniu ir džiovinamas saulėje.

Marinuota ožka yra ne mažiau skani. Prieš ruošiant grybus, žievelės nulupamos, verdamos 20 minučių, o sultinys nusausinamas. Meskite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti skysčio perteklių. Tada grybai virinami 40 minučių pasūdytame vandenyje (60 g druskos / kg grybų), pridedant mėgstamų prieskonių ir acto. Supilti į stiklinius indelius ir suvynioti.

Prieš kepant, ožkų grybai verdami 20 minučių, nusausinami ir išmetami kiaurasamtyje, leidžiant nutekėti skysčio perteklių. Keptuvėje svogūnai ir miltai troškinami iki auksinės rudos spalvos, pilami grybai, pridedami prieskoniai ir grietinė. Virti reikia 30 minučių. Virtos jaunos bulvės, ryžiai ar daržovių mišinys puikiai tinka kaip garnyras.

Medicinoje

Grybas yra idealus antibiotikams ir antimikotikams gauti. Jis taip pat dažnai naudojamas maisto papildams gaminti.

Plačiau, ožkų grybų naudingos savybės naudojamos alternatyvioje medicinoje. Tinktūros su degtine ant ožkos yra naudojamos raumenų ir kaulų sistemos ligoms gydyti, žaizdų paviršiams gydyti.

Džiovinti grybai, sumalti į dulkes, naudojami kaip hemostatinė, žaizdas gydanti, baktericidinė priemonė. Miltelių variacija taip pat naudojama medžiagų apykaitos procesams organizme skatinti.

Auginimo metodai

Medžiai sutinkami spygliuočių miškuose, pelkėtose vietose su gerai sudrėkintu dirvožemiu. Jis nėra auginamas pramoniniu mastu, nes veislė nėra labai populiari net tarp grybautojų, tačiau mėgstantieji eksperimentuoti gali pabandyti patys užsiauginti grybą savo sode.

Norėdami tai padaryti, turite sukurti kuo artimesnes natūralioms sąlygoms. Sklype turėtų būti 4-5 pušys. Ideali vieta yra vietovė, kurioje yra aukštas požeminio vandens lygis.Paruoškite vietą. Sandėliuokite grybų grybieną ir paskleiskite ją visame plote. Perkėlus grybelius, įsitikinkite, kad dirvožemio drėgmė yra pastovi.

Negalėsite surinkti ypač didelio derliaus, tačiau galėsite mėgautis savo grybų produkcija. Tokioje teritorijoje galite sodinti augalus, gerai toleruojančius aukštą drėgmę: debesynus, viburnus.

Išvada

Daugelis grybautojų aplenkia valgomas ožkas, nes tiksliai nežino, kas tai yra. Jie turi ryškų kvapą, neutralų skonį ir yra universalūs, gaminant maistą. Netikrų ožkų nėra. Juos galima supainioti tik su sviestu ir smagračiais.