Eringi grybo aprašymas
Eringi grybai yra žinomi kulinarijos specialistams daugelyje šalių. Pagal savo skonį jie lyginami su baravykais ir dėl išorinio panašumo dar vadinami „karališkuoju austrių grybu“. Jie yra nepretenzingi auginant namuose, nereikalauja kompleksinio apdorojimo ir yra labai vertinami gurmanų.
Grybų Eringi aprašymas
Platinimo vietos ir surinkimo laikotarpis
Karališkieji austrių grybai auga Europos ir Azijos, Šiaurės Afrikos ir Amerikos stepių zonoje. Šios rūšies atstovai yra populiarūs Kinijoje ir Korėjoje, kur jie auginami pramoniniu mastu. Skirtingai nuo baravykų, kuriems labiau patinka spygliuočių medžiai, jie nusėda ant skėtinių žolių, tokių kaip Gladysh, Ferula ir Bluehead, šaknų ir stiebų. Šėrimo būdu rūšys gali priklausyti saprofitams, perdirbant šių augalų liekanas į organinius junginius, o kartais jie gali parazituoti ant gyvų augalų.
Ar tu žinai? Nuo 1993 m. Japonijoje efektyviai auginami karališki austrių grybai. Šiuo metu jis sėkmingai auginamas JAV, Australijoje, Pietryčių Azijoje ir Pietų Afrikoje.
Jie pradeda pasirodyti kovo pradžioje ir duoti vaisių iki pavasario pabaigos. Vaisingais metais, esant palankioms oro sąlygoms, derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį ir baigiasi lapkričio pabaigoje.
Išvaizdos aprašymas
Stepių kepurė vystymosi pradžioje turi raudonai rudą kepurę, tada rusvą, iki balkšvos spalvos krašto, kurios skersmuo yra 2-6 cm. Forma yra plokščia, viduryje yra įdubimas ir mažos svarstyklės paviršius centre. Stiebas yra baltas, cilindro formos, su sustorėjimu prie pagrindo. Jis užauga iki 5 cm ilgio, storis - iki 2 cm, su centriniu arba šiek tiek pasvirusiu kojos tvirtinimu. Vyresniems egzemplioriams vaisiakūnis įgauna gelsvą atspalvį.
Varpinių grybų plokštelės sklandžiai pereina ant stiebo. Jie yra ploni, rausvo atspalvio. Jo minkštimas yra mėsingas ir baltas, turi tankią struktūrą, lengvą, malonų grybų kvapą ir sodrų skonį. Sporų milteliai turi kreminį atspalvį.
Tavo žiniai. Sporų milteliai yra visų sporų, subrendusių grybelio himenofore, kolekcija.
Baltasis stepinis grybas turi panašių atitikmenų: mėlynakojis (moksliškai alyvinis kojas) ir pseudo-kiaulė (moksliškai leucopasillus lepistoid). Skiriamosios mėlynės savybės yra lygi, tanki mėlynai violetinio atspalvio koja prie pagrindo, taip pat pilkai mėlynos spalvos mėsa. Pseudo kiaulė turi storą ir baltą koją, o dangtelis yra platus, užauga iki 15-20 cm skersmens.
Naudingos savybės
Dėl didelės maistinės vertės baltąjį stepinį grybą rekomenduojama vartoti laikantis dietos, taip pat medicininiais tikslais.
Jo minkštime yra daug B grupės vitaminų, vitamino D, baltymų, mineralų, antioksidantų ir amino rūgščių. Jam būdingas įdomus bruožas - skirtingai nei kitos rūšys, jis nepasisavina kenksmingų medžiagų iš oro. Lovastatinas vaidina svarbų vaidmenį kepenų veikloje.
Irina Selyutina (biologė):
Lovastatinas išskiriamas iš Aspergillus terreus grybų padermės.Jo taip pat yra austrių grybų vaisiakūniuose, taigi ir vargonuose, kaip ir vienos iš šios grupės atstovų. Ši medžiaga priklauso lipidų kiekį mažinančių vaistų, vartojamų cholesterolio ir trigliceridų kiekiui kraujyje mažinti, grupei. Lovastatinas gali sutrikdyti ankstyvąsias cholesterolio sintezės kepenyse stadijas. Rekomenduojama vartoti, jei sergančiam žmogui jau buvo taikoma dieta ir fiziniai pratimai, tačiau svorio metimas nepagerino cholesterolio kiekio padėties.
Gydomasis poveikis žmogaus organizmui:
- stiprina imuninę sistemą;
- pašalina toksinus;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- atkuria normalią nervų sistemos veiklą;
Baltajame stepiniame grybe gausu baltymų - jų kiekis siekia 35% visos masės. Tai mažai kalorijų turintis produktas: 100 g svorio yra 43 kcal.
Rytietiškoje kosmetologijoje plačiai naudojamos karališkų austrių grybų tinktūros, ekstraktai ir kaukės. Tai dažnas vaistinių kaukių ir tepalų komponentas.
Kontraindikacijos
Jūs neturėtumėte duoti grybų mažiems vaikams.
Eringi grybas neturi jokių specialių kontraindikacijų vartoti. Tačiau jo vartojimas yra ribotas dėl virškinimo trakto problemų ir nėra įtrauktas į mažų vaikų mitybą.
Auga namuose
Baltojo stepinio grybo auginimo kieme privalumas yra šio proceso paprastumas.
Norėdami užauginti baltąjį stepinį grybą, rudenį, nukritus lapams, jie paruošia medžio gabalus, šakas, visą medžių žievę. Šiems tikslams taip pat naudojami supuvę medienos gabalai ar kelmai. Patartina vengti naudoti spygliuočius ir vaismedžius su dideliu dervos kiekiu, kad grybui nebūtų suteikiamas nemalonus dervingas skonis. Į pasirinktą medieną pridedama grybiena, neleidžianti patekti purvui ir bakterijoms. Geriau grybieną naudoti ant pagaliukų, kurie dedami į iš anksto išgręžtas skylutes.
Siekiant užtikrinti stabilų mikroklimatą, paruošta medienos medžiaga dedama į šiam tikslui iškastas tranšėjas taip, kad grybiena būtų arčiau jų kraštų, ant viršaus uždedama šiek tiek šiaudų su nedideliu dirvožemio sluoksniu.
Jau po 7–10 dienų galima gauti pasėlį, jei užtikrinamas reguliarus laistymas. Saulėtomis dienomis, kad būtų išvengta dirvožemio džiūvimo, tranšėjoms suteikiamas šešėlis. Prasidėjus šaltam orui, jie yra padengti storu lapų sluoksniu. Pagrindinė sėkmingo auginimo sąlyga yra užtikrinti stabilų mikroklimatą, kuris apima optimalios drėgmės palaikymą ir vengimą staigių temperatūros pokyčių. Be to, svarbu atsižvelgti į tai, kad jei bus drėgmės perteklius, „Eeningos“ kojos įgis sluoksniuotą struktūrą. Jei jiems nepakanka gryno oro ir yra anglies dvideginio perteklius, vaisinis kūnas turės mažą išgaubtą dangtelį ir storą koją.
Tinkamai laikantis auginimo ir priežiūros technologijos, grybiena stabiliai duos vaisių nuo 3 iki 7 metų.
Maisto gaminimas
Baltąjį stepinį grybą lengva perdirbti: prieš naudojimą pakanka nupjauti kojas, gerai nuplauti ir pašalinti užterštas vietas. Net ir po jo nepraranda skonio. Sultinys sriuboms iš jo pasirodo skaidrus, turtingas ir aromatingas. Tai taip pat gerai kepta, troškinta forma. Jis kepamas ant grotelių, džiovinamas, sūdomas ir marinuojamas.
Irina Selyutina (biologė):
Eringi laikomas skaniausiu austrių grybu. Jauni vaisių kūnai naudojami visiškai, bet subrendusiems - tik kepurėlės, nes amžiaus grybų kojos jau yra standžios. Kartais, ruošiant tokius grybus, reikia iškirpti dalį grublėtos kepurės mėsos, esančios virš kojos.
Tai viena iš nedaugelio veislių, naudojama salotose žaliavoje kartu su kitomis daržovėmis. Jis naudojamas tiek kaip garnyras, tiek kaip savarankiškas patiekalas.
Jie 2 savaites laikomi kvėpuojančioje pakuotėje šaldytuve, užšaldymas leidžia padidinti galiojimo laiką.
Išvada
Norėdami užauginti baltą stepinį grybą savo kieme, jums nereikia sukurti jokių išskirtinių sąlygų grybienui. Truputį pasistengę gausite nuostabų ir naudingą produktą, kurio visada norisi ant stalo.
