Paprastas česnakinis grybas
Česnakinis grybas yra česnakų genties narys iš Negarinių šeimos, priklausančios Agaric rūšiai. Jis turi būdingą stiprų to paties pavadinimo prieskonių kvapą, todėl naudojamas gaminant maistą gaminant aštrius ir aštrius patiekalus.
Paprastas česnakinis grybas
Botaninė charakteristika
Pagal aprašymą česnako grybelio vaisiakūnis turi kolibioidinį (t. Y. Panašų į kolibijos vaisiakūnį) captype tipą. Grybų kepurėlė suaugusio mėginio skersmens siekia nuo 0,5 cm iki 2,5 cm. Paviršius yra higrofiliškas: veikiamas vandens gali išsipūsti. Lygus, neskaidrus, kartais griovelis.
Iš pradžių jauniems egzemplioriams grybų dangtelis yra kūgio formos išgaubtas arba pusrutulio formos, kraštai yra įstumti. Laikui bėgant jis įgauna išlygintą formą, kraštai ištiesėja ir banguojasi, o centre susidaro įdubimas.
Paprastojo česnako spalva skiriasi, atsižvelgiant į orą:
- esant drėgnam orui: grybų kepurės yra šviesiai rudos su rausvu atspalviu arba raudonos su ochra;
- sausu laikotarpiu: dangtelio paviršius tampa mažiau kontrastingas, kreminės ar ochros spalvos.
Grybų kepurės centras dažniausiai būna tamsesnis už kraštus.
Grybų minkštimas yra labai plonas, spalvų skalė yra panaši į grybų dangtelio paviršių. Turi stiprų česnako kvapą ir skonį.
Hymenophore plokštės yra nedaug pasodintos, jų skaičius yra 13-20 vnt., Kartais susipina arba su šakomis, praktiškai be grybų stiebo (prie jo neprikimba). Spalva yra artima baltai arba su gelsvu ar rausvu atspalviu. Sporų milteliai yra balti.
Česnakų augalas turi antrą pavadinimą - įprastas ne riešutų augalas.
Grybų koja yra tuščiavidurės struktūros, 0,5–5 cm ilgio, 1–2 mm storio. Nuoga, be dangos, apatinėje dalyje prie pagrindo tik šiek tiek karštinė, blizgi, turi pailgos formos cilindro formą, esančią centre, kartais su išilginiais grioveliais. Grybų kojos viršutinės dalies spalva yra oranžinė; arčiau pagrindo ji tampa raudonai ruda, iš tikrųjų net arti juodos.
Auganti geografija
Grybai auga didelėmis grupėmis
Paprastojo česnako grybelio auginimo plotai apima sausus molio plotus, lapuočių, mišrių ir spygliuočių miškų smiltainius. Pageidaujamos apsigyvenimo vietos yra lapai ir spygliai, kanapės, pūvančios medžio žievės, šakos, viržių stiebai, retais atvejais žolės masėje atsiranda grybai.
Aktyvus česnako ne grybelių augimas vyksta vasaros laikotarpio viduryje ir tęsiasi iki spalio pradžios.
Jie auga didelėmis grupėmis. Drėgnu oru juos lengva pastebėti: būtent tada būdingas grybų česnakų kvapas padidina jo koncentraciją jų augimo vietose.
Pagrindinės buveinės yra Šiaurės pusrutulyje.
Panašios veislės
Paprastojo česnako grybų veislės yra panašios:
- Didelis česnakas: jis skiriasi nuo įprasto savo dideliu dydžiu (kepurė siekia 5 cm skersmens), juoda grybo koja, padengta "plaukų" dangteliu, taip pat plokštės nelygiais kraštais. Europoje randama tarp lapuočių miškų ant nukritusių šakų ir buko medžių lapų.
- Česnakinis ąžuolas: šis grybas yra reta rūšis. Dažniausiai jis įsitaiso ant nukritusių ąžuolo lapų. Veislė išsiskiria koja, padengta raudonai rudais plaukeliais, pernelyg higrofilišku grybų kepurėliu, kuriame drėgname ore plokštės yra stipriai permatomos. Netoliese esantis substratas gali suteikti šiai rūšiai baltai geltoną spalvą ir specifinį česnako kvapą.
Česnako grybų išorinis apibūdinimas panašus į pievinius grybus, nes jis randamas panašiose augimo vietose ir yra spalvotas rudais atspalviais. Pastarieji neturi česnako kvapo.
Irina Selyutina (biologė):
Dainoje, kurią išrado grybautojai, sakoma, kad „valgomojo grybo kojoje yra plėvelės žiedas“. Tai iš dalies tiesa. Bet tai neturi nieko bendro su grybautojais (paprastais, dideliais, ąžuoliniais), kuriuos kai kurie pradedantieji grybautojai gali supainioti su pieviniais grybais. Gerai, kad ne speneliai (česnakiniai augalai) priklauso valgomosioms rūšims. Bet jūs vis tiek turite juos atskirti:
- Česnakų augalai pasirodo vasaros pabaigoje ir rudenį ant sausų pakratų įvairiuose miškuose.
- Kepurėlių dydžiai nedideli (ne daugiau kaip 5 cm skersmens).
- Kepurėlių spalva svyruoja nuo beveik baltos iki rusvos.
- Suaugusių egzempliorių dangteliai beveik visada yra labai atviri ir šiek tiek apversti.
- Kojos yra labai plonos, tamsios spalvos, kietos.
- Ant kojų nėra medaus agarikai būdingų svarstyklių ir „sijonų“.
- Hymenophore plokštės yra banguotos, retai išdėstytos, dažniausiai baltos arba kreminės spalvos.
Renkant grybus, svarbu atsižvelgti į visus ženklus kartu, kitaip blyški rupūžė gali patekti į krepšį.
Praktinis naudojimas
Česnakų rūšys yra tarp valgomų grybų. Prieš naudojant maistą, jų nereikia termiškai apdoroti. Tinka kaip marinatų, padažų, pagrindinių patiekalų ir sriubų pagardai. Jie vartojami švieži, džiovinti, kepti.
Paprastasis česnakas yra vertinga žaliava, kurios pagrindu gaunami profilaktiniai ir baktericidinio bei antivirusinio veikimo spektro vaistai. Cheminėje grybo sudėtyje buvo rasta antibiotikų, galinčių kovoti net su stafilokokine infekcija.
Kadangi grybas nepūva, jis prisideda prie atskirų maisto komponentų išsaugojimo ir netgi padidina jo galiojimo laiką.
Išvada
Paprastas česnakinis grybas yra valgomas. Dėl to paties pavadinimo prieskonių būdingo kvapo ir skonio jis turi specifinę gastronominę paskirtį. Jis plačiai naudojamas kulinarijos versle. Auga pamiškėse, pradedant antrąja vasaros puse.
