Medingų grybų rūšys

0

1243

Straipsnio įvertinimas

Rytų šalyse medienos grybai, kurie yra parazitai, aktyviai naudojami maistui. Jie turi ypatingą ir neįprastą skonį. Šiandien į rytietišką virtuvę dedami skirtingi tipai: troškiniai, garnyrai, suktinukai, pirmoje ir antroje.

Sumedėjusių grybų rūšys

apibūdinimas

Medinis grybas yra parazitas, jo sporos, krisdamos ant substrato, sudaro grybieną.

Laikui bėgant, vaisiakūniai sunaikina substratą, ant kurio jie apsigyveno - medieną ar pjuvenas. Atstovų apibūdinimas skiriasi:

1. Juodasis kiniškas grybas neturi ryškių kepurėlių ar kojų; vaisiakūnis banguotas, plonas, panašus į šukutes.
2. Šiitake savo išvaizda yra panašus į pievagrybius, tik jie turi skirtingą spalvą.

Visus kinų medžių grybus vienijanti ypatybė yra specialių fermentų, galinčių suskaidyti medį, panaudojimas greitam grybienos augimui. Šis nepretenzingumas substratui leidžia augti pramoniniu mastu.

Peržiūros

Pavadinimas „arborealas“ buvo suteiktas ne atskirai rūšiai, bet jų visumai, parazituojančiai ant medžių, įtraukiant skirtingų genčių ir šeimų atstovus. Valgomieji medžių grybai yra šie:

• tinder grybelis geltonas;
• Tinder grybelis oranžinis;
• koralų ežiukas;
• šiitake;
• juodas muilas.

Tinder grybelis yra paplitęs vidutinio klimato sąlygomis. Kinijoje šis grybas naudojamas medicininiais tikslais. Tokie grybai auga ant medžių žievės, vaisiaus kūnas plokščias ir ausies formos, nėra iškilios kojos. Yra sąlygiškai valgomų ir nevalgomų rūšių. Nevalgykite ant spygliuočių augančių poliorų, jie yra nuodingi. Grybų aprašymas:

1. „Coral Hericium“ turi ne vieną pavadinimą: ledinis, baltas, karališkas, snieguotas, želatininis. Vaisiaus kūnas atrodo kaip balti jūros koralai. Jie auga ant sumedėjusio substrato.
2. Šitake, dar žinomas kaip japoniškas miško grybas, auga ant negyvos medienos. Tai atrodo kaip pievagrybis, turi tamsiai rudą spalvą su dėmėmis ant dangtelio. Auga atskirai. Pasižymi aukštu skoniu.
3. Mueras (auricularia auricular, Judo ausys) yra populiarus Kinijoje, Vietname, Tailande. Jis auga ant alksnio, turi ausų formą, vaisiaus kūnas yra plonas ir juodas. Jaunikliai yra rausvos spalvos ir skaidraus kūno. Ši rūšis taip pat yra Tolimuosiuose Rusijos rytuose.

Dažniau tiekiami džiovinti vaisiai - juos lengviau transportuoti ir laikyti. Be to, jie išlaiko visą vitaminų ir mineralų asortimentą.

Naudingos savybės ir sudėtis

Skirtingų rūšių sudėtis skiriasi. Bet juose yra šie elementai:

• vitaminas D;
• kalcio;
• geležis;
• polisacharidai;
• rūgštys;
• baltymas;
• chitinas;
• fosforas;
• kalio.

Maisto produktų kalorijų kiekis yra mažas. Koralinis grybas (ežiukas) laikomas dietiniu produktu, jame yra 70% skaidulų. Šiitake 100 g yra tik 34 kcal, tinder grybelyje - 24 kcal. Bet koks grybas yra skirtas svorio metimui, nes maistinės skaidulos gerai valo žarnyną ir sukuria sotumo jausmą. Plaušienoje yra mažai angliavandenių ir daug baltymų, o tai naudinga norint padidinti raumenų masę.

Grybai naudingi širdžiai

Džiovinti medienos grybai turi tą pačią vitaminų sudėtį.Prieš naudojimą juos reikia mirkyti. Atsižvelgiant į vitaminų ir mikroelementų kompleksą, vaisiakūniai yra naudingi:

1. Virškinimo ir žarnyno organai.
2. Kraujagyslės.
3. Širdies darbai.
4. Smegenys, pagerinkite koncentraciją ir atmintį.
5. Skeleto ir raumenų sistemos stiprinimas.
6. Kepenų apsauga nuo toksinų.
7. Sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį.

Mokslininkai įrodo grybelių, veikiančių radiaciją, naudą navikų prevencijai ir diabeto gydymui. Hericiumas naudojamas piktybinių navikų profilaktikai ir jų gydymui. Didelis jo sudėties vandens kiekis (60–85%) pagerina ląstelių hidrataciją.

Irina Selyutina (biologė):

Tyrimai apie koralų karčių sudėtį parodė, kad jį galima ir reikia sėkmingai naudoti medicinoje. Viena iš itin svarbių jo savybių yra teigiamas poveikis nervų sistemai. Rezultatai, gauti mokslininkų iš Vokietijos Federacinės Respublikos tiriant šio grybo fermentinį sultinį 1990-ųjų pabaigoje. gavo erinaciną E. Ši medžiaga laikoma vienu iš galingiausių stimuliatorių nervų ląstelių augimui (iš mokyklos atsimename postulatą: „nervinės ląstelės neatsistato“). Todėl juodaodžio žmogaus karčiai yra galimas vaistas nuo Alzheimerio ligos. Iki šiol ši medžiaga jau buvo gauta laboratorijose, o jos pagrindu kuriami specialūs medicininiai preparatai.

Muer - unikalūs baltyminiai vaisiai, apsaugo nuo nutukimo, anemijos, hipertenzijos (arterinės hipertenzijos), stiprus sorbentas apsinuodijimo atveju. Šitake yra naudingas kvėpavimo sistemai, kinų kalboje jie laikomi teigiamos Qi energijos reguliatoriais. Šiitake sugeba pašalinti toksinus ir net radioizotopus iš žmogaus kūno. Jie naudojami gydant alergijas, širdies problemas. Kinijos ir Japonijos gyventojai grybus laiko savotišku afrodiziaku. Šiitakės ekstraktas dažnai dedamas į kremus nuo senėjimo.

Kontraindikacijos

Medžių grybai yra kenksmingi:

• vaikai iki 14 metų dėl chitino kiekio;
• žmonės su individualia netolerancija, įskaitant alergiškus asmenis;
• pacientams, turintiems virškinimo sistemos problemų, dėl kurių grybų neįmanoma virškinti ir įsisavinti;
• pagyvenę ir seni žmonės.

Dauguma rūšių yra gaminamos gamyklose, todėl neturėtumėte bijoti apsinuodijimo tokiais grybais. Svarbu laikytis naudojimo ir laikymo instrukcijų. Renkant tinder grybą, laikomasi tų pačių atsargumo priemonių, kaip ir renkant įprastas miško rūšis. Džiovintų medžių grybų neverta pirkti iš rankų.

Kulinarijos ir medicinos priemonės

Medyje parazituojančios grybų veislės naudojamos medicinoje ir kulinarijoje, jų teigiamas poveikis organizmui buvo įrodytas laikui bėgant.

Kinų tradicijoje sriuboms, garnyrams ir kitiems patiekalams gaminti jau seniai naudojamas muer, šitake ir tinder grybelis. Koralų grybas dedamas į padažus, taip pat valgomas keptas: jis turi malonią traškią struktūrą ir neįprastą skonį. Džiovinti medžių grybai išverdami, išspaudžiami ir paliekami konservuotame persikų sirupe.

Medicinoje lentianas gaunamas iš šiitake, kuris yra komercinių vaistų Japonijoje pagrindas. Valgomasis Lentinula - taip moksle vadinamas šitake grybas. Būtent šis pavadinimas suteikė pavadinimą konkrečiam šių grybų polisacharidui - lentianui.

Jei šitake grybai auginami ant visos medienos (ant specialiai paruoštų rąstų), tai nebe maistas, o vaistas, nes grybuose yra daug šio polisacharido. Šie vaisiakūniai siunčiami į Azijos šalių vaistines. Bet ant pjuvenų užauginti grybai keliauja į restoranus. Lentianos juose yra daug mažiau, tačiau patys grybai yra daug didesni ir skanesni.

Kinų tradicinėje medicinoje ruošiamos tinktūros, tepalai, sausi milteliai ir džiovinto grybelio ekstraktai. Muero tinktūros yra žinomos dėl priešuždegiminių ir žaizdas gydančių savybių.

Kosmetologijoje balti koraliniai grybai naudojami šių tipų odos kremams gaminti:

• drėkinantis;
• senėjimas;
• kremai nuo raukšlių.

Dabar Europos šalyse ypatingas dėmesys skiriamas sumedėjusių grybų kosmetinėms ir gydomosioms savybėms. Ar tu žinai?Yra keletas labai įdomių būdų naudoti šiuos organizmus. Smuikininkas ir smuikininkas Antonio Stradivari pagamino sau unikalius muzikos instrumentus iš medžio, kurį nualino medžių grybai, todėl poetas geriau vedė garsą.

Auginimo metodai

Bet koks kinų medžių grybas auginamas visame pasaulyje. Šitake ir tinder grybelis bei muerai auginami specialiose pjuvenų ir rąstų dirbtuvėse. Gamybos (sandėliavimo) patogumui sumedėję grybai džiovinami. Presuoti gaminiai yra pakuojami ir parduodami. Prieš naudojimą ruošinius keletą valandų reikia mirkyti vandenyje.

Išvada

Medžių grybai auga Rytuose, auginami grybų fabrikuose visame pasaulyje. Jie turi turtingą vitaminų sudėtį, todėl naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Sausų vaisių kūnai yra populiariausia laikymo ir pristatymo forma, nes jie ne tik kad nėra gydomųjų ir skonio savybių - jie puikiai išsaugo juos tokia forma.