Kombuchos auginimas ir priežiūra

0

1152

Straipsnio įvertinimas

„Kombucha“ arba „kombucha“ yra skanus ir sveikas gėrimas. Jam skirtas žaliavas galima paimti iš draugų arba auginti savarankiškai. Auginti ir rūpintis kombucha užima daug laiko, tačiau verta.

Kombuchos auginimas ir priežiūra

Augančios technologijos

Norėdami namuose auginti kombuchą nuo nulio, turite sukurti tam tikrą aplinką. Auginimo instrukcija:

1. Auginkite tik švariuose stikliniuose induose. Tam tiks litrinis sandarus indas (termosas).
2. Išvirkite paprastą juodąją arbatą su geriamuoju vandeniu be jokių priedų ar skonių. Mes gaminame arbatos lapus iš didelių lapų arbatos. Supakuota nėra gerai. Gėrimas turi būti vidutinio stiprumo.
3. Tada į jį įpilkite cukraus: už 1 litrą paimkite 2-3 šaukštus. l. Sachara. Gerai išmaišykite ir perkoškite, kad jame nebūtų arbatos lapų.
4. Supilkite į litro indą (užpildykite trečdaliu tūrio), nes besivystantiems mikroorganizmams, esantiems kompozicijoje, reikia oro.
5. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite jį į vietą, kur nėra saulės, bet šiluma.

Perkelkite į nuolatinį konteinerį

Po savaitės galite stebėti rezultatą - jei ant paviršiaus atsiranda drumsta plėvelė (pelėsis), tai reiškia, kad grybiena pradėjo atsirasti.

Kai buvo įmanoma daiginti kombuchą, indą reikia palikti toje pačioje vietoje dar 1,5–2 mėnesius. Šiuo laikotarpiu grybas pasieks reikiamą dydį ir bus paruoštas transplantacijai. Paprastai tam naudojama trijų litrų skardinė.

Prieš persodinant, jis švelniai nuplaunamas šiltu vandeniu. Užplikoma šviežia juodoji arbata, atvėsinama, filtruojama ir indelis pripildomas iki 2/3 tūrio. Grybas panardinamas į arbatos tirpalą, indas padengiamas marle. Pirmiausia jis krenta, tada lygiu sluoksniu kyla į paviršių.

Irina Selyutina (biologė):

Jei patys neauginote kombuchos, bet parsivežėte iš draugų, persodindami į nuolatinę „darbo“ vietą naudokitės šiais patarimais:

• palikite indą, užpildytą šiltu vandeniu, kambario temperatūroje, kad jis būtų uždarytas dvigubu marlės sluoksniu;
• paruoškite nuolatinį konteinerį grybui gyventi (geriausia du, kad nupylus antpilą būtų kur pasodinti nuplautą grybą);
• adaptacijos laikotarpiui (dienai) negalima maitinti saldžia arbata;
• pagalvokite apie maistinės terpės, kurioje auginsite grybą, sudėtį.

Įsitikinkite, kad antpilas netampa drumstas, kitaip grybas gali žūti, o pats užpilas praras naudingas savybes.

Kombuchos padalijimas

Kai grybas užaugs, pradėkite jį drožti. Motina "medūza" bus paruošta dalijimui, kai ji pasieks 3-4 cm storį. Per jauno negalima liesti, kad jis nesulūžtų. Be to, neplėškite jo gabalėlių, o tai taip pat neigiamai paveiks tolesnį augimą. Kabantį grybą sunku išsaugoti.

Skirstymas atliekamas medūzų motinų atskyrimo vietoje. Jas pastebėsite, kai pro stiklainio stiklinę pažvelgsite į grybą iš šono. Esant tokiems sluoksniams, grybas visada lengvai padalijamas į dalis.Kiekvienas iš jų dedamas į švarų indelį su šviežiu arbatos tirpalu.

Kai kuriais atvejais suaugęs grybas savarankiškai atskiria jauną kombuchą nuo savęs. Jis nuskęsta ir išilgai skardinės skersmens pakyla plonas pelėsis - dabar galite jį saugiai persodinti į kitą indą. Nuskendusį grybą reikia nuplauti ir persodinti į naują tirpalą.

Yra dar viena galimybė, kaip greitai gauti naują kopiją. Tam reikia ne arbatos virimo, o paruošto gėrimo, kuriame buvo medūzos motina. Jis surišamas marle ir dedamas į šiltą vietą, bet ne saulėje. Per kelias dienas jis supelija, o tai reiškia, kad atsirado nauja „medūza“. Arbatos gėrime esantys mikroorganizmai paskatino greitą naujos kombuchos augimą.

Priežiūros ypatybės

Grybų priežiūra jums nebus vargo

Rūpinimasis kombucha namuose yra greitas. Geriausia vieta laikyti skaidrų stiklinį indelį, per kurį jis gaus pakankamai šviesos.

Pagrindinė priežiūra:

1. Kas kelias dienas gira bus paruošta, todėl pusė tūrio pilama ir papildoma ką tik paruoštu tirpalu. Į stiklainį pilamas įtemptas, šiek tiek šiltas ir saldintas gėrimas. Neleiskite ant grybo patekti granuliuoto cukraus ar arbatos lapų.
2. Kai kurie mėgėjai ištuština visą girą ir paskui ją papildo nauju tirpalu, kuriam reikia šiek tiek daugiau laiko. Paruošimui galite naudoti ne tik juodąją, bet ir žaliąją arbatą, laukinių rožių, braškių, gervuogių, gysločių ar dilgėlių nuovirą. Svarbiausia, kad pagamintame produkte nebūtų dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
3. Talpyklos kaklas neturi būti uždengtas nailoniniu dangteliu, kitaip grybas paprasčiausiai uždus, pasidengs juodu pelėsiu ir mirs. Uždenkite marlę, tada perriškite elastine juostele. Tai patogu nusausinant - jo nereikės papildomai filtruoti.
4. Senas grybas, padengtas ruda plėvele, turėtų būti padalintas ir perkeltas į naują tirpalą su nauju indu. Kartą per mėnesį grybą reikia nuplauti šiltu vandeniu, kad nuplautų nereikalingas daleles, nusėdusias ant jo paviršiaus ir mikroorganizmų.
5. Pagrindinė namo priežiūra apima tam tikro temperatūros režimo užtikrinimą - nuolatinę kambario temperatūros palaikymą + 20 ... + 25 ° С lygyje. Esant pastoviai žemai + 20 ° C temperatūrai, grybelis žus. Tas pats rezultatas jo laukia, jei stiklainį padėsite tiesiai į saulės spindulius. Esant + 18 ° C temperatūrai, augimas sustoja ir grybelis gali pasidengti juodu žiedu, jame prasidės pelėsis ar kirminai.
6. Didžiausia maistinė vertė yra ne senesnis kaip 10 dienų gėrimas. Jei jį per daug eksponuosite, jo naudingos savybės bus prarastos, jis virs actu ir taps netinkamas naudoti.
7. Po savaitės senėjimo gėrimas yra gazuotas ir jame yra nedidelis procentas alkoholio. Todėl verta atskirti 1/2 gėrimo, o į likusį įpilti šviežio tirpalo.

Irina Selyutina (biologė):

Kad kombucha jaustųsi normaliai, jai reikia „vonios dienos“. Plaudami grybą, nepamirškite:

• labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti, nuimkite kombuchą iš stiklainio ir padėkite jį ant plačios plokštės, atsargiai, kad nesideformuotų;
• įdėkite plokštelę su grybu į kriauklę, nuplaukite šiltu (ne karštu!) vandeniu;
• palikite grybą kelioms minutėms ore (bet ne daugiau kaip 2–3).
• įdėkite kombuchą į švarų stiklainį, uždenkite tirpalu ir uždenkite marle.

Ši procedūra yra būtina norint išlaikyti jūsų „namų gydytojo“ sveikatą. Priešingu atveju jis įgaus rudą atspalvį, tada pradės šveisti ir mirti.

Nepamirškite, kad tinkama naudoti grybų gira visada turi būti skaidri.

Erškėtuogė Kombucha

Savęs auginimas yra paprastas procesas. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• talpa 1 litrui;
• 15 erškėtuogių;
• arbatos virimas;
• cukraus.

Užvirkite ne per stiprią arbatą - 1 arbat. už 1 litrą vandens.Reikalaukite 20 minučių, perkoškite, įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite šviežios arbatos tirpalo į indą su rožių klubais, uždarykite stiklainį su nailono dangteliu ir padėkite į šviesią, šiltą vietą. Po 1,5 mėnesio konteineris atidaromas. Jūs pastebėsite, kaip tirpalo paviršiuje atsirado plėvelė - branduolio atkūrimo procesas buvo sėkmingas.

Jis atsargiai perkeliamas į švarų trijų litrų indą. Supilkite arbatos, cukraus ir erškėtuogių antpilą. Sultinys filtruojamas, atvėsinamas ir supilamas į stiklinį indą. Uždenkite marlę ir padėkite į šviesią vietą. Šioje būsenoje grybas bus septynias dienas. Pirma, jis plaukia aukštyn, tampa per indą, tada išsilygina ir guli ant tirpalo paviršiaus su blynu.

Kiekvieną kartą, kai nutekate, įpilkite naujo ką tik paruošto tirpalo. Juo reikia rūpintis taip pat, kaip ir paprastoje kombuchoje.

Naudingos savybės

Gira pašalina toksinus iš organizmo

Gėrimas yra populiarus ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl unikalių gydomųjų savybių:

1. Padeda mesti svorį. Jame yra komponentų, kurie pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Kasdien naudojant gira padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo.
2. Pašalina uždegiminius procesus organizme. Grybas padeda susidoroti su žarnyno infekcijomis ir yra naudingas konjunktyvitui. Visi, kurie serga gripu, ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis, ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, turi jį gerti.
3. Gali būti naudojamas išoriškai, norint pašalinti spuogus, furunkulus, grybelines odos ir nagų infekcijas.
4. Šis produktas gali būti naudojamas kaip skausmą malšinanti priemonė (anestetikas). Iš gėrimo gaminami kompresai nuo nudegimų, naudojami burnai skalauti nuo dantų skausmo.
5. Gydomąsias gėrimo savybes vertino reumatu, artritu ir ateroskleroze sergantys pacientai. Arbatos gira turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti akmenis bei smėlį iš inkstų.
6. Tai teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą.
7. Pašalina stiprų galvos skausmą.
8. Tai teigiamai veikia nervų sistemą.
9. Tai naudinga žmonėms, kurių darbas susijęs su psichine apkrova. Kofeinas, kuris yra gėrimo dalis, tonizuoja kūną, suteikia jėgų, jėgų ir energijos.

Kontraindikacijos

Yra keletas naudojimo atsargumo priemonių:

• yra cukraus ir medaus, todėl jo negalima vartoti sergant diabetu ir nutukus;
• draudžiama žmonėms, sergantiems grybelinėmis ligomis dėl cukraus kiekio;
• visiems, kuriuos kamuoja padidėjęs skrandžio rūgštingumas (skrandžio sultys), verta gerti su nedideliu kiekiu medaus (jis neutralizuoja giros rūgštingumą);
• nepersistenkite, nes gėrimas virsta actu;
• gaminant negalima naudoti cukraus pakaitalo.

Išvada

Nesunku pačiam užsiauginti kombuchą ir rūpintis ja. Tai darydami namuose, turėsite skanų vaistinės arbatos gėrimą.