Eglinių grybų aprašymas
Rudenį grybautojų dėmesys sutelktas į mažus valgomus grybus ant plonų kojų, augančių didelėse šeimose ant senų kelmų, nuvirtusių medžių kamienų. Eglinį medaus grybą, kaip šis grybas vadinamas, mėgsta daugelis miško turistų.
Eglinių medaus agarikų aprašymas
Grybų aprašymas
Egliniai grybai yra pušų, eglių ir lapuočių miškuose. Jie mieliau įsitaiso ant spygliuočių medžių šakų, nukritusių kamienų, nukritusių šakų. Maži ploni grybai randami kirtimuose, kur jie stora galva uždengia senus pušies ir eglės kelmus. Tačiau pats pavadinimas nurodo, kur ieškoti šio skanėsto.
Visi atstovai yra suskirstyti į:
- kailinis (eglė ir ruduo);
- įprasti su lygiu dangteliu.
Egliniai grybai yra valgomi. Jie lengvai atpažįstami iš tamsiai rudų dangtelių, grakščiai uždėtų ant plonų cilindrinių kojų. Rūšies aprašymas yra visose grybų žinynuose, enciklopedijose. Suprantama, iš kur atsiranda tamsesnis atspalvis. Grybai susilieja su spygliuočių kūnu, sugeria jų kartumą.
Funkcijos:
- Kepurėlė užauga nuo 4 iki 10 cm skersmens. Jaunų egzempliorių centre yra šiek tiek išgaubta. Oda yra padengta didelėmis svarstyklėmis.
- Hymenophore plokštelės po dangteliu yra baltos. Senuose grybuose jie įgauna rausvą atspalvį, pasidengia dėmėmis.
- Koja yra šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo. Viršuje yra žiedas, šiek tiek primenantis baltą nėrinių pynimą. Kojos skersmuo yra nuo 1 iki 2,5 cm. Aukštis nuo 5 iki 10 cm. Koja yra sausa liečiant.
- Grybų minkštimas turi laisvą struktūrą. Jis yra baltas, šiek tiek gelsvos spalvos, neturi būdingo kvapo.
Vietose, kur mėgsta įsikurti eglių grybai, dažnai aptinkami nuodingi jų atitikmenys.
Pirmaisiais miško maršrutais geriau eiti su patyrusiais žmonėmis, kurie „iš matymo“ pažįsta grybų karalystės atstovus. Jie padės ir išmokys, kaip orientuotis tokių burnoje tirpstančių ir nuodingų grybų bendruomenės narių masėje.
Peržiūros
Neišvaizdžių grybų yra beveik visur. Jie auga skirtingose vietose, sąlygomis. Taigi jų rūšių įvairovė: pieva, vasara, žiema. Eglės yra rudens rūšys. Juos lengva atskirti tarp visos šios veislės pagal tamsesnes gauruotas kepures, kurių kraštai baigiasi lengvu pakraščiu.
Irina Selyutina (biologė):
Eglės medaus grybas priskiriamas rudens rūšims. Jam dažnai naudojami sinonimai: kieta eglė arba tamsus medus. Nepaisant mažos maistinės vertės dėl skonio kartumo buvimo („spygliuočių medienos poveikis“), jo skonis nenusileidžia rudens grybams. Išvaizda jis labai primena valgomą rudens grybą. Tamsaus egliško medaus grybelio grybieną vaizduoja micelinės sruogos, juodos spalvos, esančios po žieve ir gerai matomos. Tamsoje ši grybiena gali švytėti dėl bioliuminescencijos reiškinio.
Tamsūs eglių grybai dažniausiai auga tik apatinėje negyvų medžių kamieno dalyje, tačiau kartais jų galima rasti ir ant gyvų medžių.
Eglinis grybas taip pat vadinamas tamsiu grybu. Visi kiti yra šviesesni, turi gelsvą ar rausvą atspalvį. Pavyzdžiui, yra plytų raudonas medaus grybas, seroplatas, susitraukiantis.
Naudingos savybės
Grybuose yra daug angliavandenių
Didelis grybuose esantis baltymų kiekis leidžia pagrįstai vadinti šiuos organizmus „miško mėsa“. Kalorijų kiekis - 23 kcal / 100 g, o tai yra nemažai ir daro juos dietiniu produktu.
Grybų minkštimas taip pat vertingas dėl didelio angliavandenių kiekio. Ypatingą vietą užima glikogenas, esantis mažų granulių pavidalu ląstelių citoplazmoje. Tai yra pagrindinis grybų energijos rezervas. Valgydami grybus maiste, mes aprūpiname savo kūną naudingų medžiagų mase. Tai vitaminai (C, PP, E ir B grupė), mikroelementai (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organinės rūgštys, cukrūs, pelenų medžiagos.
Kalbant apie fosforo kiekį, eglių grybai aplenkia karvės pieną, juose yra toks pat kalio kiekis, kaip ir kriaušėse ar vynuogėse. Pluoštas sudaro beveik pusę sausos masės (42%). Grybų minkštimas skanus. Jame yra daug ekstraktinių medžiagų. Šiuo atžvilgiu grybai įgyja pranašumą prieš daugelį maisto produktų, naudojamų kaip maistas. Išimtis yra šokoladas, kuriame medžiagų koncentracija siekia 27%. Stiebe jo yra daugiau nei viršutinėje vaisiakūnio dalyje.
Kontraindikacijos
Remiantis mikologų turimais duomenimis, eglių grybai yra kietesnio minkštimo nei kitos rūšys. Todėl juos vartoti reikėtų tik žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto patologijų, tik 1-2 dozes per savaitę. Sunkesniais atvejais geriau jų visiškai atsisakyti.
Vaiko apskritai negalima maitinti grybų patiekalais. Chitinas, kuris yra ląstelės sienelės dalis, yra labai sunkiai įsisavinamas. Kartais net valgomi saugūs grybai sukelia rimtų vaiko sveikatos problemų.
Taikymas
Valgomieji grybai yra plačiai naudojami daugelyje žmogaus gyvenimo sričių. Tai vertingas maisto produktas, todėl jis aktyviai naudojamas maisto gaminimui namuose ir maisto pramonėje.
Kulinarijoje
Virimo metu egliniai grybai suteikia mažai vandens, todėl idealiai tinka kepti. Kartais kojos būna per kietos, tada jos išmetamos. Kartais vaisių kūnuose gali būti nedidelis kartumas, kurį grybiena pasiskolino iš spygliuočių.
Tokiu atveju grybus reikia išvirti, išpilant pirmąjį vandenį (2 kartus / 20 minučių). Po terminio apdorojimo jie yra tinkami vartoti. Jie troškinami, marinuojami, sūdomi ir netgi fermentuojami.
Medicinoje
Dėl savo cheminės sudėties valgomieji grybai sėkmingai naudojami kaip adjuvantas priešvėžinėje ir antibakterinėje terapijoje. Jie naudojami E. coli, Staphylococcus aureus sukeltoms ligoms gydyti. Reguliarus medaus agariko vartojimas normalizuoja skydliaukės veiklą. Šis organas reguliuoja svarbiausius organizmo gyvenimo procesus.
Reguliarus grybų patiekalų įtraukimas į dietą padės išvengti daugelio patologijų vystymosi. Grybų minkštime esantis lecitinas neleidžia ant kraujagyslių sienelių kauptis kenksmingam cholesteroliui (susidaryti cholesterolio plokštelėms). Dėl mažo glikemijos indekso (10) šis produktas yra įtrauktas į pacientų, sergančių cukriniu diabetu, dietą.
Auga
Vis dažniau dirbtinai gauti grybai randami prekybos centrų lentynose. Šios rūšies grybai puikiai tinka masiniam auginimui. Jie yra nepretenzingi, greitai auga ir nereikalauja didelių finansinių investicijų.
Dirbtiniai (jei taip galiu pasakyti) grybai gerai toleruoja ilgalaikį transportavimą ir laikymą. Jie yra elastingi, nepraranda savo pradinės formos ir pateikimo. Plaušiena nekeičia savo spalvos ir savybių.
Išvada
Medaus grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi grybai. Būkite atsargūs rinkdami: netikri grybai yra nuodingi, jų negalima valgyti.
Norėdami apsisaugoti, leidžiama savarankiškai auginti grybus: jiems nereikia specialių sąlygų.
