Ragų grybo aprašymas
Ragų grybas išsiskiria neįprasta forma ir spalva tarp kitų grybų. Jis gavo savo pavadinimą, nes jo forma primena elnių ragus ar jūros koralus.
Elnių ragų grybų aprašymas
Grybų išvaizdos aprašymas
Šiaurinių elnių ragai yra valgomas grybas. Jo antenos dalis turi daugybę atšakų ir nedidelių darinių, panašių į 10–20 mm ilgio spyglius. Jo kūno plotis yra 20-30 cm. Yra plonos, trapios "ausys". Iš parazitų jam kenkia tik vielinis kirminas.
Grybų spalva priklauso nuo jo augimo fazės. Jaunų ragų spalva yra šviesiai geltona; su amžiumi ji tamsėja ir tampa ryškiai oranžinė. Jis neturi įprasto grybų kvapo.
Irina Selyutina (biologė):
Kaip rūšį, grybą 1755 m. Apibūdino prancūzų botanikas Josephas de Tournefortas. Tačiau jo mokslinis pavadinimas yra geltonoji ramarija (Ramaria flava), ši rūšis vėliau, 1888 m., Gavo tik 133 g, dėka Prancūzijos mikologų draugijos įkūrėjos Lucien Kele.
Koraliniai grybai, kuriems priklauso ši rūšis, laikomi bazidiomicetais. Jų sporos susidaro visame vaisiakūnio paviršiuje, tk. sporinis sluoksnis yra išorėje.
Ramaria, dar vadinama elnių ragais, yra dirvožemio paviršiuje ir ant supuvusios medienos ar kelmų visų tipų miškuose. Vaisiakūnius galite rasti rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, esant geram orui iki spalio. Tarp daugelio rūšių nuodingų nėra, tačiau yra skirstymas į sąlyginai valgomus ir valgomus. Geriausia valgyti tik jaunus organizmus, nes senesnių grybų skonis yra kartokas.
Šiaurinių elnių ragai renkami nuo rugpjūčio iki spalio. Jie auga mažose kolonijose, todėl juos lengva surinkti. Be to, iš šios rūšies grybų gaunami skanūs pirmieji patiekalai.
Grybų rūšys
Ragų grybas turi keletą panašių rūšių:
- Serpentinas raguotas: Tai baltas spalvos grybas, kuris su amžiumi įgauna šviesiai rausvą atspalvį. Jo šakos siekia 15-20 cm aukštį, o 10-15 cm skersmenį.
- Koralų krūva: jo kūnas turi storas, plonas baltas šakas. Kūnas yra švelnus, tačiau su amžiumi tampa standesnis.
- Raguotas purpurinis: grybas yra mažo dydžio, jo kūno ilgis yra 10 cm, skersmuo 4-5 cm. Nėra ryškių skonio ir kvapo.
- Raguota aukso geltona: turi storas šviesiai geltonas „šakas“. Jo rinkimas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje.
- Raguotas kuoduotas ragas: pasiekia 5 cm aukštį. „Šakos“ turi panašius į šukus aštrius antgalius.
Naudingos savybės
Kompozicijoje yra aminorūgščių (metionino ir triptofano), taip pat lipidų, fitoagliutinino ir sterolio. Grybas kinų medicinoje dažnai naudojamas virškinimo trakto sutrikimams gydyti ir plaučių funkcijai gerinti.
Jis taip pat turi priešnavikinį poveikį ir stiprina imuninę sistemą. Šiaurinių elnių ragai naudojami kosmetologijoje, siekiant sulėtinti senėjimo procesą.
Elnių ragų grybų arba geltonųjų ramarijų kalorijų kiekis yra 55 kcal 100 g produkto. Toks didelis kalorijų kiekis leidžia jį naudoti gaminant įvairius patiekalus. Grybas puikiai tiks ir vegetariškam meniu.
Kontraindikacijos
Šis grybas, kaip ir kitos rūšys, turi tam tikrų kontraindikacijų.Jie apima:
- vaikai iki 12 metų;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis;
- lėtinės virškinamojo trakto ligos;
- individuali netolerancija (alergija).
Rinkdami turėtumėte būti atsargūs, nes jis turi nevalgomų atitikmenų.
Prieš ruošdami maistą, juos reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Šių grybų neturėtumėte skinti šalia greitkelių ir didelių pramonės įmonių.
Taikymas
Grybas naudojamas medicininiais tikslais
Šis tipas dažnai naudojamas tradicinėje medicinoje. Jis naudojamas vaistams nuo sąnarių paruošti ir kirminų (plokščių, apvalių, kaspinuočių) organizmui valyti.
Irina Selyutina (biologė):
Ramaria geltona arba elnių ragai atrado savo pritaikymą kosmetologijoje. Čia jis naudojamas procedūroms nuo senėjimo. Jo naudojimas šioje srityje buvo pagrįstas gebėjimu išlaikyti drėgmę odos epitelyje, kuris yra žymiai didesnis nei ta pati glicerolio ir hialurono rūgšties savybė. Natūralūs jo polisacharidai naudingąsias medžiagas patenka į giliuosius odos sluoksnius, o į kompoziciją įtrauktas vitaminas D tampa odos medžiagų apykaitos proceso aktyvatoriumi.
Taip pat naudojamas kulinarijoje. Kūgiai ypač tinka marinuoti ir džiovinti. Jie gamina skanias sriubas ir grybų ikrus.
Kulinarijoje
Nepaisant to, kad ramarija dėl būdingo kartumo priklauso 4 skonio kategorijai, maisto ruošimui vis dar naudojami jauni grybai. Tačiau šiems tikslams geriausiai tinka tik jauni egzemplioriai ir pagrindai, nes „šakelės“ yra karčios.
Švieži elnių ragai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais ir užvirinami.
Taip pat gaminami skanūs padažai ir įdarai pikantiškiems kepiniams. Paruošti elnių ragai yra panašūs į jūros gėrybių ar virtos vištienos skonį. Iš miško atvežti grybai sutvarkomi ten, kur to reikia - nupjaunama apatinė kojos dalis su velėnos gabalėliais. Nuplaunamas ir virinamas 15-30 minučių pasūdytame vandenyje. Po to sultinys nusausinamas ir nenaudojamas kitiems patiekalams gaminti.
Grybų salotoms imkite:
- virti grybai - 150 g;
- morkos - 150 g;
- mažas svogūnas - 1 vnt.;
- actas - 2 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
Smulkiai supjaustyti grybai derinami su morkomis ir česnakais. Tada druskos, įpilkite pipirų ir žolelių, pagardinkite augaliniu aliejumi, leiskite jam užvirti 30 minučių. Šiuo metu svogūnas supjaustomas žiedais, marinuojamas ir sumaišomas su salotomis.
Marinuotų ragų skonis yra ypač subtilus. Norėdami juos paruošti, turite vartoti: citrinos sultis, obuolių sidro actą, juoduosius pipirus ir augalinį aliejų. Marinuoti ragai savo išvaizda primena koralus.
Pirmojo patiekalo receptas:
- grybai - 400 g;
- morkos - 150 g;
- bulvės - 400 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
Virkite grybus 30 minučių, supjaustykite mažais gabalėliais. Daržovės taip pat susmulkinamos ir išmetamos į puodą.
Grybai, druska, pipirai ir žolelės dedami į virtas daržoves ir paliekami ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada įpilkite tarkuoto sūrio ir sviesto, jei norite, prieš naudodami įpilkite grietinėlės arba grietinės padažo.
Medicinoje
Norėdami kovoti su skrandžio opomis, galite paruošti vaistinę tinktūrą pagal šį receptą:
- Kruopščiai nuplaukite 150 g šviežių grybų, nusausinkite ir laikykite šaldytuve 2 dienas.
- Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite 500 ml alkoholio arba aukštos kokybės degtinės;
- Palikite infuzuoti tamsioje vietoje 30 dienų, tada perkoškite. Po to pradedamas gydymas.
Su opa jie geria 1 valg. l. vaistai tris kartus per dieną prieš valgį. Gydymo laikotarpis trunka mėnesį, tada padarykite 14 dienų pertrauką ir pakartokite kursą.
Šis vaistas taip pat padeda sergant gerklės, gerklų, skrandžio ir stemplės vėžiu. Tokiu atveju paimkite 1 šaukštą. tinktūros kartą per dieną. Gydymo laikotarpis trunka 2 mėnesius.
Kepenų ir kasos uždegiminiams procesams paruoškite tą pačią tinktūrą ant vyno. 150 g grybų mirkoma 1 litre Cahors.Reikalaukite mėnesį šiltoje vietoje ir paimkite 2 šaukštus. kartą per dieną 30 minučių prieš valgį. Gydymo kursas trunka 14 dienų.
Išvada
Ragų grybai yra vieni iš labiausiai neįprastų tokio pobūdžio grybų. Jie vertinami dėl egzotiškos formos ir malonaus skonio. Dažniausiai randama ant kelmų ir sausų medžių spygliuočių miškuose.
Jis dažnai naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Be to, šio tipo grybai padeda gydyti tam tikras ligas. Bet juos rinkdami turėtumėte būti atsargūs, jie gali būti supainioti su melagingais šios „elnių ragų“ grupės atstovais.
