Kaip laikyti šviežius pievagrybius namuose
Produktų maistinė vertė labai priklauso nuo laikymo trukmės ir būdo. Vieni gali meluoti savaites neprarandant kokybės, o kitus reikia suvalgyti per labai trumpą laiką. Straipsnyje apsvarstykite, ką turite žinoti apie pievagrybių laikymą? Kokių sąlygų reikėtų laikytis, kad jie neprarastų naudingų savybių, skonio? O kur geriausia laikyti grybus?
Šviežių grybų laikymas namuose
Kambaryje
Kitas pievagrybių pavadinimas yra pipirai.
Grybus patalpoje galite laikyti labai trumpą laiką:
- kambario temperatūroje - nuo 6 iki 8 valandų;
- šaltoje vietoje (namo rūsyje, rūsyje, vonioje) - iki 12 nr.
Norėdami tai padaryti, jie sulankstomi į plastikinį arba emalinį indą (tai gali būti puodas, baseinas, kibiras).
Naudinga informacija: kad grybai ilgiau negestų, šviežius grybus vis tiek pageidautina laikyti ne aukštesnėje kaip 4 ° C temperatūroje.
Šaldytuve
Yra keli būdai grybus laikyti šaldytuve:
- Atidarytoje lentynoje: pasirinkus šią parinktį, jie truks apie 2 dienas.
- Apatiniame daržovių dėkle: pievagrybiai yra gražiai išdėstyti vienu sluoksniu (dėl pernelyg didelio slėgio galiojimo laikas sutrumpėja), ant viršaus uždengtas popieriniu rankšluosčiu. Vietoj rankšluosčio galite naudoti maistinę plėvelę, dantų krapštuku pradurdami joje skylutes. Tai padės išvengti kondensato kaupimosi, kuris gali sugadinti šviežią maistą. Grybus bus galima išsaugoti nuo 3 iki 5 dienų.
- Vakuuminis: Kotryną, nepažeistą (ką tik atvežtą iš parduotuvės), galima saugiai laikyti 7 dienas. Atidarę pakuotę, atsargas turėsite sunaudoti per 2 dienas.
- Popieriniame maišelyje: gana efektyvus būdas. Atvirose lentynose laikotarpis yra iki 4 dienų, daržovių dėkle - apie savaitę. Svarbu. Į maišelį nedėkite daugiau nei 0,5 kg grybų.
- Natūralių medžiagų maišeliuose: metodas tampa vis sėkmingesnis. Lentynoje produktas tęsis nuo 8 iki 9 dienų, daržovių skyriuje - iki 12 dienų.
- Plastikiniai, stikliniai, metaliniai indai: iš viršaus indas turi būti uždengtas popieriniu rankšluosčiu, audiniu. Naudojant šį metodą, kepėją bus galima išsaugoti iki 10–12 dienų.
- Plastikiniame maišelyje, maistinėje plėvelėje: tokiu būdu šviežius pievagrybius galima laikyti nuo 5 iki 7 dienų. Maišas turi būti periodiškai atidaromas, kad išgaruotų susidaręs kondensatas. Geriau plėvelę keisti kiekvieną dieną, užtikrinant, kad grybai netamsėtų, nepradėtų pūti, blogėtų.
Irina Selyutina (biologė):
Dėdami šviežių grybų laikyti šaldytuve, jų negalima plauti ar valyti. Laikant plastikiniame maišelyje, jis turi būti reguliariai atidaromas vėdinimui ir tuo pačiu metu turi būti tiriami grybai. Tai daroma norint pašalinti vangius ir supuvusius vaisių kūnus. Jei ant vidinio maišelio paviršiaus atsiranda kondensatas, grybai nedelsiant perkeliami į naują pakuotę.
Prieš siųsdami grybus į šaldytuvą, jie turi būti tinkamai paruošti.
Preliminarus apdorojimas
Jūs neturėtumėte plauti grybų
Laikant šviežius pievagrybius šaldytuve, reikia laikytis kelių taisyklių:
- jų nereikia iš anksto plauti, nes drėgmė prisideda prie greito žalių grybų gedimo;
- dangteliai kruopščiai valomi peiliu;
- koja nupjaunama iš apačios (pašalinamas senas pjūvis), nuimama plėvelė;
- smėlio dalelės, dirvožemis pašalinamos užterštas vietas valant teptuku, drėgnu rankšluosčiu.
Taip pat nupjautos visos patamsėjusios ir raukšlėtos vietos, kad produktas būtų kuo ilgiau išsaugotas.
Šaldiklyje
Puikus pasirinkimas laikyti pievagrybius namuose. Sušaldytos šviežios paprikos galiojimo laikas išlieka iki šešių mėnesių (terminas), jei maksimali temperatūra neviršija –18 ° C.
Irina Selyutina (biologė):
Geriau neviršyti 3-4 mėnesių laikotarpio, kai švieži grybai laikomi šaldiklyje. Bet virti pievagrybiai ten sėkmingai „ilsėsis“ maždaug 6 mėnesius. Sandėliavimui puikiai tinka sandarūs plastikiniai maišeliai (pageidautina su „Zip-Lock“ užsegimu) arba sandari tara, kurie gerai apsaugo juose esantį maistą nuo oro ir drėgmės iš išorės.
Šaldymo stadijos:
- Šaldymui parinkta Kotryna nuvaloma popieriniu rankšluosčiu. Nepageidautina jį plauti, kaip ir šaldytuvo atveju - šaldiklyje absorbuotas vanduo taps ledu, dėl kurio minkštimas išsipūs ir įgaus akytumą. Tai sumažins virto produkto skonį.
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių peiliu, sugadinkite. Po atšildymo visa tai bus sunku pašalinti.
- Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus. Tai gali būti kubai, plokštelės. Tai neturės įtakos paties produkto skoniui.
- Paruoštus šviežius grybus paskleiskite ant plokščio padėklo, kepimo skardos. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
- Jie yra išdėstyti sandariuose induose - konteineriuose, pakuotėse, padėkluose. Padėkite į šaldiklį laikyti.
Atšildykite palaipsniui: pirmiausia talpyklos perkeliamos į viršutinę šaldytuvo lentyną ir paliekamos ten kelioms valandoms. Tik tada galite pradėti gaminti maistą.
Tavo žiniai: atšildytų pievagrybių nerekomenduojama vėl užšaldyti.
Išvada
Norėdami šviežius grybus laikyti namuose ilgiau nei 1–2 dienas po pirkimo, reikia tinkamai laikytis visų rekomendacijų ir patarimų. Ir tada iš jų paruošti patiekalai džiugins puikiu skoniu ir puikia kokybe.
