Ledinis grybas ir jo naudingos savybės
Ledinis grybas yra valgomasis Tremella šeimos atstovas, priklausantis genčiai tuo pačiu pavadinimu - Tremella, kuris iš lotynų kalbos verčiamas kaip "Drozhalka". Jis auginamas pramoniniu mastu.
Ledinis grybas ir jo naudingos savybės
Biologinė charakteristika
Kinai ledinį grybą vadina „sniego ausimi“, japonai turi kitą pavadinimą - „medūzos grybas“. Mokslinis pavadinimas yra fucus tremella.
Grybas gavo pavadinimą, iš pirmo žvilgsnio keistą, dėl neįprastos išvaizdos. Jo vaisių kūnas yra permatomas, baltos arba gelsvos spalvos. Iš išorės grybas atrodo kaip medūza ar maži ledo gabalėliai. Minkštimas yra elastingas, švelnios konsistencijos, švelnaus kvapo ir pikantiškų natų.
Ledo grybas siekia 7,5–10 cm skersmens. Pagal savo prigimtį jis priklauso Basidiomycetes, dauginasi iš sporų, kurios bręsta Basidijoje.
Gyvenimo ciklas prasideda parazituojant kitas rūšis - jis įsiskverbia į jas grybiena.
Irina Selyutina (biologė):
Pirmą kartą ledinį grybą aprašė Michaelsas Berkeley (Didžioji Britanija) 1856 m. Japonų biologas Yoshio Kobayashi aprašė rūšį, panašią į Japonijoje aptiktą Tremella fuciformis. Vėliau buvo nustatyta, kad Nakaiomyces nipponicus, kurio vaisinio kūno paviršiuje buvo tamsios ataugos, yra tas pats drebėjimo formos drebulys, tačiau išaugos yra parazituojantys ascomicetai.
Jis pritvirtintas prie medžių paviršiaus viena pritūpusia koja, nuo kurios tęsiasi sukantys ašmenys su didžiuliu klosčių skaičiumi.
Paskirstymo geografija
Paplitimo geografija apima tas sritis, kuriose auga grybelis, ant kurio parazituoja tremelė - tai Archerio annulohipoksilonas (saprotrofinis grybas) arba tai bus senos kritusios šakos ir negyvų didelių lapų medžių kamienai, dažniau paprastasis indiškas mango. Auga pavieniui arba mažose kolonijose.
Rusijos Primorye fucus trimella buvo rasta ąžuolynuose.
Natūrali buveinė apima tropinius ir subtropinius regionus, įskaitant Azijos šalis, Australijos žemyną, Centrinę Ameriką, Ramiojo vandenyno salas ir Naująją Zelandiją.
Kulinarijos tikslais fucus tremella auginama dirbtinai.
Cheminė sudėtis ir nauda
Nauda slypi jo cheminėje sudėtyje, kuriame gausu vitaminų-mineralų komplekso. Jo kalorijų kiekis yra 56 kcal 100 g, įskaitant:
- baltymai - 1,6 g,
- riebalai - 4,3 g,
- angliavandeniai - 2,8 g,
- grybo vanduo - 91,3 g.
Grybų minkštime nėra maistinių skaidulų.
Dirbtinai auginamas ledinis grybas turi didesnį kalorijų kiekį ir siekia iki 86 kcal 100 g.
Cheminėje tremelės sudėtyje yra B, A, D, E grupės vitaminų, mikroelementų: magnio, kalio, natrio, geležies, sieros ir fosforo. Ledinio grybo nauda žmonių sveikatai yra 18 jame esančių amino rūgščių, įskaitant liziną, valiną, gliciną, cistiną, metioniną ir kt., Taip pat didelį gliukozės, polisacharidų ir augalinių glikogenų kiekį.
Praktinis naudojimas
Grybas naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje
Pramoninis šios rūšies auginimas Kinijoje prasidėjo XIX a. Tremella naudojama ruošiant tradicinę kinų sriubą, gėrimus, ji yra saldžių desertų, įskaitant ledus, ingredientas.
Irina Selyutina (biologė):
Posovietinės erdvės teritorijoje šiurpulys yra parduodamas kaip „korėjietiškos“ salotos, kurios vadinamos „jūros grybais“ arba „šukutėmis“. Prekybos centruose galite nusipirkti džiovintų virpulių. Po mirkymo grybų išvaizda nesiskiria nuo ką tik surinkto.
Grybų nauda:
- sustiprina imunitetą;
- padidina organizmo atsparumą radiacijai, pagreitina sveikimo procesus, sutrumpina reabilitacijos laikotarpį po chemoterapijos;
- normalizuoja kvėpavimo sistemą;
- stabilizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina kraujodaros organų veiklą, stiprina mikromuskulinį tonusą, užkerta kelią cholesterolio nusėdimui ant kraujagyslių sienelių;
- apsaugo nuo tromfolebito ir venų varikozės vystymosi, harmonizuoja kraujo krešėjimo procesus;
- apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo;
- veikia kaip antialerginis agentas;
- pagerina vidaus organų, įskaitant blužnį, virškinamąjį traktą, veiklą, skatina tulžies nutekėjimą ir padidina žarnyno judrumo greitį.
Kosmetologijoje grybų minkštimas yra vaistas nuo raukšlių, jis naudojamas kaip senėjimo kaukės ir kaip dekoratyvinės kosmetikos dalis.
Kontraindikacijos
Fucus tremella gali pakenkti mažų vaikų iki 3 metų, nėščių ir žindančių moterų sveikatai.
Nerekomenduojama jo vartoti kartu su vaistais, mažinančiais kraujo krešėjimą (antikoaguliantais).
Išvada
Naudingos ledinio grybo savybės plačiai naudojamos gaminant Aziją. Jis veikia kaip pirmojo, antrojo patiekalų ir desertų ingredientas. Per daug vartojant, tai gali šiek tiek pakenkti sveikatai - šiek tiek sutrikdyti virškinamojo trakto funkciją. Leidžiama maistui, kuriems taikomi apribojimai.
