Karališkas grybas
Yra apie 150 žvynuotų grybų veislių, tarp jų išsiskiria auksinio žvynelio arba karališkojo medaus rūšis. Visi jie priklauso Stropharia šeimos Scalychatka genčiai. Šie grybai, karališki grybai, yra skanus valgomas produktas, naudojamas medicinoje ir maisto ruošoje. Iš jų gautas ekstraktas turi imunomoduliuojantį poveikį. Tačiau yra melagingų, pavojingų sveikatai rūšių, panašių į ją.
Grybų karališkasis medus
Grybų išvaizdos aprašymas
Karališkoji medaus agarika auga pavieniui arba mažomis grupėmis (5–7 vnt.) Ant gyvų ir negyvų medžių, beržo, gluosnio kelmų, taip pat spygliuočių. Grybas randamas prieš šalčius, nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens vidurio. Kiek rečiau grybų randama senuose pušynuose ar eglynuose. Jie nuimami ryte, atsargiai peiliu nupjaunant koją. Jauni egzemplioriai atrodo kaip įprasti ir netikri grybai.
Auksinių svarstyklių dangteliai turi rausvai geltoną atspalvį ir yra padengti rausvai dribsnių žvynais. Jauni egzemplioriai turi plačią varpo formos dangtelį, o su amžiumi jie pasikeičia į plokščią apvalią. Senuose augaluose auksinis dangtelis įgauna nuobodžią spalvą su surūdijusia spalva. Jie pasiekia maksimalų 20 cm skersmenį (paprastai šis dydis yra 5-18 cm) ir 15 cm aukščio.
Po dangteliais yra geltonai baltos plokštės, kurios laikui bėgant paruduoja. Minkštimas yra baltas, malonaus kvapo. Pagal rūšies aprašymą auksinio grybo kojos yra plonos ir tankios, jų storis siekia iki 2 cm, o aukštis - iki 14 cm. Jie truputį apsiašaroję.
Atkreipkite dėmesį! Karališkam grybui būdingi nuodingi dvyniai:
- alksnio dribsniai, arba drugys: jos dangtelis yra ryškesnės spalvos, minkštimas yra kartus, saldaus kvapo, grybiena užpildo gaisrus;
- žvynuota gleivinė: koja yra tuščiavidurė, gleivėta ir lipni, dangtelio paviršius yra nemalonus liesti;
- pelenų dribsniai: dangtelio oda yra raudona, ant kojos nėra žiedo (privačios lovatiesės likučiai), jos apačioje yra rudos žvynai, o lovatiesės liekanos lieka dangtelio kraštuose.
Naudingos savybės
Karališkuose grybuose yra didelis kiekis riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų B1, B2, C, E, PP ir apie 16 rūšių amino rūgščių. Jie taip pat apima maistines skaidulas, monosacharidus ir mineralinius komponentus:
- natris - 5 mg;
- magnis - 20 mg;
- geležies - 0,8 mg;
- kalcis - 5 mg;
- fosforas - 45 mg.
Minėtų komponentų kiekis yra 3 kartus didesnis nei kitų tipų.
Ši rūšis laikoma nekaloringa, nes 100 g šviežio produkto sudaro:
- baltymai - 2,2 g (40%);
- riebalai - 1,2 g (49%);
- angliavandeniai - 0,5 g (9%).
Taip pat dribsnių sudėtyje yra 100 g:
- vanduo - 89,1 g;
- maistinės skaidulos - 5,1 g;
- pelenų elementai - 1 g.
Auksiniai dribsniai marinuojami, kepami, verdami, dedami į salotas arba sūdomi. Šie grybai yra maistingi, tačiau nekaloringi, todėl jie valgomi laikantis dietų. Medaus grybus per bažnyčios pasninką vartoja vegetarizmo šalininkai.
Auksinės svarstyklės normalizuoja impulsų laidumą išilgai nervų galūnių. Dangtelių gleivės turi antibakterinį poveikį. Tai padidina imunitetą ir aktyvumą, atstato tonusą ir suaktyvina smegenų kraujotaką.
Beje. Reguliarus auksinių žvynų vartojimas stabilizuoja smegenų kraujotaką, o tai užkerta kelią širdies priepuoliams ir insultams, taip pat žymiai sumažina tikimybę, kad žmogus susirgs tromboflebitu, ateroskleroze ir varikoze.
Kontraindikacijos
Karališki grybai kenkia žmonėms, turintiems žarnyno problemų, ir tiems, kurie jiems yra alergiški. Grybai apsinuodija, jei suvartojami iškart po derliaus nuėmimo. Gydytojai nerekomenduoja valgyti užterštose vietose ar šalia kelio surinktų vaisiakūnių. Tokie egzemplioriai tiesiogine prasme yra prisotinti sunkiųjų metalų ir anglies monoksido.
Karališkojo medaus negalima naudoti sergant šiomis ligomis:
- pankreatitas;
- opa;
- gastritas;
- skrandžio vėžys.
Grybai gali būti apsinuodiję
Jūs negalite įtraukti karališkų grybų į nėščių moterų ir tų, kurie planuoja turėti vaiką, dietą. Taip pat draudžiama valgyti grybus vaikams iki 3 metų: jie neturi pakankamai fermentų jiems perdirbti. Auksinės svarstyklės sukelia apsinuodijimą, jei jos derinamos su alkoholiu.
Apsinuodijus grybais, atsiranda šie simptomai:
- stiprus skrandžio skausmas;
- pykinimas;
- haliucinacijos;
- tachikardija;
- veido paraudimas;
- vėmimas;
- temperatūros padidėjimas.
Jei nustatomi simptomai, būtina kreiptis į gydytoją. Užmiršti atvejai sukelia ne tik skrandžio ligas, bet ir sąmonės sutrikimus.
Irina Selyutina (biologė):
Naudojant blogai apdorotus dribsnius, negalima pamiršti apie galimas šio nepagrįsto poelgio pasekmes.
Kaip rodo medicinos praktika, vartojant didelį kiekį žalių arba blogai termiškai apdorotų auksinių žvynų grybų, žmogus gali patirti pirono sindromą, kurį sukelia vienas iš opijaus komponentų grybų minkštime - meconic rūgštis. Tokiu atveju atsiranda regos haliucinacijos, kurių trukmė gali siekti daugiausiai 2 valandas, o mažiausiai 30 minučių. Nustatyti vidutinę veikliosios medžiagos koncentraciją grybuose praktiškai neįmanoma, nes jis keičiasi priklausomai nuo šių veiksnių:
- buveinė;
- metų sezoną.
Dėmesio! Stiprus apsinuodijimas šio tipo grybais gali sukelti komą.
Taikymas
Karališki grybai yra valgomi, tačiau jie vartojami tik po terminio apdorojimo. Auksiniai dribsniai dažnai dedami į salotas ar padažus. Jis naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, nes tai yra vertingas produktas, kuriame yra baltymų, angliavandenių, mineralų ir vitaminų.
Auksinis žvynelis skatina smegenų hipofizės hormonų gamybą, todėl jo dedama į dietą gydant ir pašalinant cholesterolio perteklių iš kraujo. Savaitinis šių grybų vartojimas pagerina odos ir plaukų būklę, stiprina kraujagysles.
Kulinarijoje
Populiariausi patiekalai iš dribsnių vaisių yra sriubos, padažai, troškiniai ir sūrumas. Garsūs virėjai gamina jiems marinatus ir pyragus. Tokiems patiekalams naudojami tik kepurės, konservavimui jie ima visą grybą. Prieš ruošiant karališkąjį grybą, atliekamas toks apdorojimas:
- nupjaukite apatinę kojos dalį;
- kruopščiai nuplaukite grybą nuo purvo ir galimų vabzdžių;
- pavirkite apie 20 minučių pasūdytame vandenyje;
- leiskite skysčio pertekliui nutekėti, grybus išmeskite į kiaurasamtį.
Yra keli grybų laikymo būdai, atsižvelgiant į terminį apdorojimą. Sūdyti arba marinuoti maisto produktai laikomi patalpoje, kurios temperatūra yra + 2 ... + 10 ° C.
Medicinoje
Svarrozidinas yra auksinio žvynuoto grybelio dalis. Tai unikali medžiaga, atsakinga už šlapimo rūgšties kristalizaciją inkstuose ir sąnariuose.Tai apsaugo nuo uratų druskų praradimo: sumažina skausmingo priepuolio sunkumą pacientui, sergančiam podagra.
Irina Selyutina (biologė):
Uratai yra plazmoje tirpios natrio ir kalio druskos, esančios šlapimo rūgštyje. Žmogaus kūne uratai gali būti nusėdę:
- inkstai ir šlapimo pūslė akmenų sudėtyje;
- sąnariai podagrinių nuosėdų pavidalu.
Taigi skvarrozidinas, esantis karališkuose grybuose, slopina ksantino oksidazės fermento darbą ir neleidžia jam susidaryti šlapimo rūgšties kristalizacijos sąnariuose. Jei taip atsitinka, dėl šios ligos išsivysto podagrinis artritas. Todėl šiuo metu vyksta aktyvus vaistų nuo podagros, pagrįstų skvarrozidino skalėmis, kūrimas.
Iš šių medaus grybų gaminamos tinktūros ir nuovirai, kurie padeda gydyti diabetą ir tromboflebitą. Gėrime yra antikoaguliantų, kurie mažina kraujo krešėjimą. Norėdami tai padaryti, kartą per pusmetį tinktūra girta 2 savaites. Šio gėrimo gėrimas taip pat padeda išvengti navikų atsiradimo ir augimo.
Karališkojo medaus agarijos nuoviru gydoma aterosklerozė ir varikozės. Tai padidina kraujo tekėjimą į širdį ir smegenis, nedidinant kraujospūdžio. Naudodami tinktūrą, galite pagerinti regėjimą ir palengvinti akių uždegimą.
100 g grybų prisotina kūną per parą suvartojant vario ir cinko. Sergantiems mažakraujyste jie yra naudingi dėl didelio geležies ir magnio kiekio, kurie yra susiję su kraujodara.
Išvada
Karališkasis grybas yra valgomasis grybas, kuris skiriasi nuo paprastų grybų ir turi klaidingų veislių. Tai teigiamai veikia kūną, gerina našumą ir kraujotaką. Jis turi vidutinio dydžio dangtelį ir ploną koją. Dėl tiamino ir riboflavino, esančio minkštime, jis naudojamas įvairiuose patiekaluose ir vaistinėse tinktūrose.
