Kaip atskirti netikrus grybus

0

2045

Straipsnio įvertinimas

Medus grybai priklauso sunkiai atpažįstamų grybų grupei. Jie apima daugybę veislių, priklausančių skirtingoms šeimoms. Tarp jų yra valgomų ir nevalgomų rūšių. Netikrus grybus atskirti sunku, nes kiekvienas netikrus medus savo išvaizda, dydžiu ir buveine primena tikrą grybą.

Skirtumai tarp melagingų agarikų ir tikrų

Peržiūros

Medus grybai skirstomi į kelias rūšis: žiemos, pavasario, vasaros ir rudens. Kiekvienas iš jų turi savo klaidingą nuomonę.

Žieminiai grybai

Žieminių grybų arba flammulina aksominių pėdų rūšis skiriasi nuo kitų veislių derliaus nuėmimo metu. Tai įvyksta rudens viduryje ir gali tęstis visą žiemą.

Žieminiai grybai (flammulina) auga ant beržų ir ąžuolų kelmų. Jie turi pusrutulio formos, medaus geltonos spalvos plūdurą. Didelės drėgmės sąlygomis jo paviršius tampa gleivėtas.

Minkštimas yra kreminės spalvos. Ant kojos nėra svarstyklių ir žiedų.

Ši rūšis yra skani ir vertinga tarp medaus grybų mėgėjų, nors ne visiems patinka, kad verdant jie tampa gleivėti. Be to, ši rūšis yra tinkama auginti namuose.

Namuose užauginti žieminiai grybai savo skoniu nenusileidžia miško kolegoms ir yra visiškai saugūs.

Pavasariniai grybai

Viena iš populiariausių rūšių, su kuria pievų grybai dažnai painiojami, yra mišką mėgstanti kolija. Jos kepurė yra higrofilinė, kremiškai ruda, su lengvais kraštais. Grybas auga pušų ir eglių miškuose. Minkštimo skonis yra kietas, todėl medieną mėgstantys koljerai nėra labai paklausūs grybautojų.

Kita populiari veislė yra baltas gleivėtas grybas. Jis auga ant medžio žievės ir negyvos medienos. Jo kepurė yra sniego baltumo, gleivėta bet kokiu oru. Veislė turi žiedą ant kojos, visiškai padengtą žvynais.

Pavasarinės veislės turi mažai maistinės vertės, todėl kulinarijoje jos naudojamos retai.

Vasaros grybai

Vasaros grybai duoda vaisių nuo gegužės iki rugsėjo pradžios. Grybai yra valgomi, jų kepurės yra pusrutulio formos, šviesios ir tamsiai rudos spalvos, vandeningo paviršiaus. Koja yra tanki ir tvirta, jos ilgis paprastai yra 3-7 cm, spalva yra geltonai ruda, o viduryje - ryškus baltas diržas.

Tokie grybai auga ant medžių, žemės, kelmų. Jie turi puikų skonį ir aromatą ir yra plačiai naudojami kulinarijoje. Trūkumas yra tas, kad jie turi daug melagingų atstovų.

Rudens grybai

Klaidingi rudens grybai skiriasi nuo anksčiau aprašytų rūšių dideliais matmenimis. Suaugus, kepurėlės siekia apie 11 cm skersmens. Paviršiaus spalva yra pilkai geltona, šviesiai ruda. Ant kojos yra ryškus žiedas. Jauni grybai turi žvynuotą paviršių. Augdamas jis tampa lygus.

Baltos rudens grybų sporos dažnai nukrenta nuo viršutinėje grybų pakopoje esančių hymenophore plokščių į grybų kepurėlių paviršių nuo apatinės pakopos, todėl perbrendusiuose egzemplioriuose kepurės paviršius dažnai atrodo supelijęs. Kai plokštės auga, jos keičia spalvą nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos. Tikri rudens grybai skanūs.

Rudeninius grybus iš kitų galite atpažinti pagal jų lengvą švytėjimą naktį.

Irina Selyutina (biologė):

Rudens medunešis dar vadinamas „tikruoju medunešiu“, kuris apima dvi rūšis, kurios išoriškai yra beveik dvynės. Juos galima atskirti tik atliekant mikroskopinį himeno tyrimą - tai leidžia apsvarstyti sagties buvimą šiaurinių grybų rūšių bazidijų pagrinde. Medaus grybelyje jo nėra. O jei imsime pagal paplitimo plotą, tada galime sakyti, kad šiaurinis grybas pateisina jo pavadinimą - jis apsiriboja šiauriniais Rusijos regionais, priešingai nei kun. medus, kurio yra pietiniuose regionuose. Tačiau vidutinio klimato platumoms būdingas abiejų rūšių atstovų buvimas tinkamomis sąlygomis.

Netoli pušų, eglių, beržų, drebulių ir ąžuolų kelmų rąstinių kajučių auga rudeniniai kanapiniai grybai. Jų taip pat galima rasti ant krūmų, medžių kamienų ir net šalia žolinių augalų. Rudeniniai turi 2 netikrus kolegas, kurie labai panašūs savo išvaizda ir kvapu.

Klaidingos nuomonės

Rinkdami grybus, turite būti labai atsargūs.

Šiai grupei priklauso ir valgomos, ir nuodingos rūšys. Rinkdami juos, turėtumėte būti ypač atsargūs ir atidūs.

Klaidingas putplasčio seroplokštė

Ši Gifoloma genties pseudo puta yra panaši į vasarinį valgomąjį grybą. Skrybėlė yra tokia pati higrofilinė ir drėgnu oru linkusi pakeisti spalvą nuo šviesiai geltonos iki tamsiai surūdijusios (rudos). Dangtelio kraštas yra šviesiai rudas. Drėgnoje aplinkoje kepurės paviršius yra slidus ir šiek tiek lipnus.

Skirtingai nei valgomieji grybai, pilkojo sluoksnio medunešyje nėra žvynų ir „sijono“ ant kojos.

Šiai rūšiai būdinga su amžiumi pakeisti hymenophore plokštelių spalvą nuo šviesiai geltonos iki šviesiai pilkos. Masinė išvaizda prasideda vasaros viduryje, todėl sunku ją supainioti su valgomu medumi.

Pilkai žalios spalvos netikros putos mėgsta augti ant supuvusių šakniastiebių, kraiko, kanapių, negyvos pušies medienos. Retai sutinkama beržų ar ąžuolų giraitėse.

Sieros geltonos spalvos netikros putos

Ant nugriuvusių pušų kamienų ir pūvančių lapuočių dalių galite sutikti geltoną sieros grybą. Masinis susibūrimas prasideda pavasarį, tuo pačiu metu kaip ir vasaros.

Sieros geltonumo grybai yra klaidingi, kaip ir vasariniai grybai, auga kaupu, turi apvalias kepurėles. Jų spalva yra intensyvesnė: ryškiai geltona arba alyvuogių. Laikui bėgant, bendros lovatiesės likučiai virsta skudurais (voratinklio pakraščiais), kurie kabo palei kepurėlių kraštą.

Tikruosius sieros geltonumo netikrus kiaulius bus galima nustatyti pagal šiuos kriterijus:

• žiedo ir svarstyklių trūkumas ant peilio;
• šviesiai geltonos plokštelės jaunuose grybuose, suaugusieji - violetinės-violetinės spalvos;
• minkštimas yra geltonas, skleidžia nemalonų aromatą ir yra kartus.

Geltona sieros puta yra silpnai nuodinga ir neskani, todėl surinkimo metu ji aplenkiama.

Kandolio netikra puta

Anksčiau netikra Candolle puta buvo laikoma nevalgoma ir net nuodinga rūšimi, tačiau dabar ji priskiriama valgomiesiems, bet ne itin skaniems grybams. Šis netikras medaus agaras auga ant lapuočių augalų kelmų ir medienos. Jam labiau patinka šešėliai. Vaisių laikotarpis yra ilgas - nuo gegužės iki spalio.

Yra keletas skirtumų, kurie padės jums atpažinti šią rūšį:

• ant dangtelio krašto yra lovatiesės liekanos, panašios į skaidrią plėvelę ar dribsnius;
• su amžiumi sniego baltumo skrybėlė tampa geltonai ruda;
• senas egzempliorius tampa trapus ir jo kepurė išskleidžiama;
• Candollo kojoje nėra žiedinio sijono (privačios lovatiesės liekanos);
• jaunų egzempliorių plokštelių spalva yra šviesiai pilka, suaugusiesiems ji įgauna tamsiai rudą spalvą.

Grybas, nors ir priklauso netikrų grybų grupei, nėra pavojingas žmonėms. Tai retai.

Galerina ribojosi

Kai kurias klaidingas rūšis sunku atskirti nuo valgomų rūšių.

Galerina ribojasi - nuodingas klaidingas medaus grybas. Šie netikri snukiai atrodo taip pat, kaip vasaros rūšys. Dangtelis yra hidrofobiškas, rausvos spalvos. Jauni egzemplioriai turi privatų šydą, uždengiantį himenoforo plokšteles, o suaugę - sijoną su koja. Esant tokiam panašumui, sunku atskirti valgomuosius nuo melagingų rūšių.

Vienintelis skirtumas yra dydis, kuris yra mažesnis nei valgomų rūšių. 3-4 cm skersmens kepurės yra ant mažos, maždaug 4-5 cm aukščio kojos.

Klaidingi grybai mažoje grupėje auga visą vasarą ir iki rudens vidurio. Jie randami pušyne arba beržynėlyje ant supuvusios medienos. Koja žemiau žiedelio turi pluoštinę struktūrą.

Yra didelė rizika apsinuodyti, jei suvalgote nors ir nedidelį gabalėlį. Minkštime yra tų pačių nuodingų medžiagų (amatoksinų), kaip ir blyškiose rupūžėse. Norėdami pašalinti nuodingų grybų rinkimo riziką, grybautojai pataria vasarinius grybus rinkti tik ant lapuočių (beržo, ąžuolo ir kt.) Kamienų ir kelmų.

Storosios kojos medaus agarika

Riebalinis kojas yra dvynis, labiausiai panašus į rudens grybą. Vaisių laikotarpis yra rugpjūčio-spalio mėn. Taukinė pėda turi tą patį žiedą ir žvynus ant kojos. Skrybėlių spalva yra pastelinė.

Palyginus su išoriniais požymiais, ši rūšis turi 2 skirtumus: auginimo aplinka ir vaisių dažnis. Klaidingi grybai daugiausia auga spygliuočių vadose ir nuolat duoda vaisių. Tuo pat metu beržo, ąžuolo giraitėje ant kelmų auga rudeniniai grybai, o vaisiai vyksta bangomis.

Tolstopodai auga mažomis grupėmis ir nesudaro masinių atskirų egzempliorių, pavyzdžiui, rudeninių. Kojos apatinėje dalyje turi prailginimą, panašų į gumbą.

Tai įprasti valgomi grybai. Tačiau dėl kietų ir ne per skanių kojų kulinarijoje naudojamos tik kepurės.

Paprastas žvynuotas

Grybas gavo savo pavadinimą dėl daugybės didelių žvynų ant dangtelio ir kojos paviršiaus. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp rudens medaus ir žvynuoto.

Pagrindiniai ženklai:

• Didelė skrybėlė. Suaugusiesiems jo skersmuo siekia 11-13 cm.
• Koja plona, ​​ant jos yra žiedas, būdingas ir rudens medaus agarikams.
• Augimo aplinka yra kelmai, taip pat supuvusi negyva ir lapuočiai medžiai.

Kitas skirtumas yra per didelis tankis ir standumas, kuris nėra būdingas rudens grybui. Ši rūšis yra valgoma. Jis virinamas, tada marinuojamas.

Japonijoje auginamas specialus svarstyklių tipas - karališkasis (auksinė skalė). Nuo įprasto skiriasi spuoguotu paviršiumi ir rausva dangtelio spalva. Jis auginamas ant kelmų ir rąstų ir lengvai naudojamas kulinarijoje.

Eilutė geltonai raudona

Antrasis šios rūšies ryadovkos pavadinimas yra geltonai raudonas medaus agaras. Daugiausia randama tarp pušų ir eglių: ant negyvos medienos ar kelmų. Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Auga vienoje vietoje mažomis 4-5 egzempliorių grupėmis.

Ryadovka sukuria įspūdingą efektą savo ryškia spalva: geltonai raudona arba geltonai oranžine spalva, o tai yra pagrindinis skirtumas nuo rudens išvaizdos.

Jos kepurės skersmuo yra ne didesnis kaip 7 cm, ant kojos nėra žiedo.

Dėl kartaus skonio ir kietos minkštimo grybautojai stengiasi šios rūšies nerinkti.

Netikra putų plyta raudona

Apsinuodijimas grybais gali sukelti mirtį

Plytų raudonumo medaus agariką galima sutikti lapuočių giraitėse (ant kelmų ir negyvos medienos), rečiau pušyne. Išvaizda ir spalva jis primena vasaros rūšis. Skrybėlė yra lygaus, be dribsnių, plytų raudonos spalvos.Raudonus plytų medaus grybus nuo tikrųjų šių grybų rūšių atstovų skiria tai, kad ant kojos nėra žiedelio (sijono) ir ant dangtelio yra bendros antklodės likučių.

Vaisiai atsiranda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki rudens vidurio. Dangtelio skersmuo siekia 12 cm.

Plytų raudona netikra puta yra nuodinga. Jei valgysite, pasekmės bus rimtos. Pirma, atsiranda apsinuodijimo simptomų: galvos svaigimas, pykinimas, vėmimas, blyški oda. Tada ateina CNS paralyžius ir smegenų badas. Rezultatas - mirtis. Jei bus nustatyta, tokios netikros kiaulės turėtų būti sunaikintos.

Česnakinis ąžuolas

Antrasis česnako pavadinimas yra ąžuolas be riešutų. Klaidingas česnakas auga visur: lapuočių ir spygliuočių miškuose. Rasta ant patalynės, šalia kelmų. Vaisiai atsiranda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki rudens vidurio.

Dangtelio skersmuo yra ne didesnis kaip 5 cm, spalva svyruoja nuo šviesiai baltos iki šviesiai rudos. Suaugusių egzempliorių dangteliai yra atviri, kojos yra plonos, kartais susuktos, kietos, šviesios arba tamsiai rudos spalvos.

Česnakai neturi žiedo ir žvynų, kaip tikras grybas, o tai yra skanus valgomasis grybas. Valgomas žalias, marinuotas ir virtas.

Miško česnakų augalai nustatomi pagal šiuos kriterijus:

• česnako aromato buvimas;
• trūksta sijono ant kojos;
• persikų arba sniego baltumo spalvos plokštės.

Pievos arba gvazdikėlių grybas

Skirtingai nuo kitų pseudoholių, pievų grybas, gvazdikėlių grybas ar pievinis nonnium auga miško pakraščiuose, pievose, ganyklose, laukuose. Tai galima rasti net sode ir sode.

Gausiai derlingose ​​pievose vaisių periodas ilgas: nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Pievų rainelė išsiskiria mažu dydžiu: iki 5 cm pločio ir tokio paties aukščio.

Skrybėlė yra higrofilinė, raudonos spalvos, kraštų kraštai yra tonas lengvesni.

Irina Selyutina (biologė):

Higrofiliškumas suprantamas kaip daugelio grybų rūšių kepurėlės gebėjimas pakeisti savo išvaizdą, atsižvelgiant į aplinkos drėgmę. Tai atsitinka dėl to, kad grybų kepurės trama susidaro dėl laisvo hifų rezginio. Tarp atskirų gijų (hifų) yra spragų, kurios užpildomos vandeniu, kuris ten laikomas. Priklausomai nuo oro sąlygų, tokios kepurės, išdžiūvusios, ant jų paviršiaus formuoja specialias išoriškai pastebimas koncentrines zonas, kurios plinta arba nuo dangtelio centro iki kraštų, arba atvirkščiai - iki dangtelio centro.

Grybas yra valgomas, turi gerą aromatą ir skonį. Būdingas bruožas yra sijono nebuvimas ant kojos ir banguotų plokščių buvimas po dangteliu.

Balsus pašnekovas

Dvigubas - pievai būdingas balsvas pašnekovas. Šie pievų grybo dvyniai yra nuodingi ir mirtini. Jų minkštime yra daugiau muskarino nei bet kuriame musmirėje. Šios rūšies vaisių, aplinkos ir augimo sąlygos yra tokios pačios kaip gvazdikėlių grybų.

Balta ochros arba pilkšvo atspalvio kepurė. Lietingu oru jis tampa gleivėtas, tačiau centre nėra tuberkuliozės. Rupūžė turi įdubimą kepurės centre. Plokštės geltonos, išsidėsčiusios daug dažniau nei pievų žmoguje.

Išvada

Medus grybai turi daug klaidingų rūšių. Kai kurie iš jų yra valgomi, kiti yra nuodingi. Eidami į mišką grybauti, turite atidžiai ir lėtai studijuoti informaciją, kuri padės atskirti valgomas rūšis nuo rupūžių ir išvengti apsinuodijimo.