Vasaros grybai: aprašymas, pavojingi dvigubai

0

2064

Straipsnio įvertinimas

Medus grybai vertinami dėl skonio ir universalumo. Problema ta, kad jie turi pavojingų kolegų. Nuodingiausias yra netikras vasaros grybas. Klastingos netikros gyvatės yra panašios į jų valgomas kolegas, todėl tarp mėgėjų grybauti dažnai pasitaiko apsinuodijimo atvejų. Kad taip neatsitiktų, grybautojas būtinai turi atskirti nuodingų dvynių rūšis.

Vasaros grybai

Vasaros grybo aprašymas

Vasaros medaus agarika skinama lapuočių ir mišriuose miškuose. Pirmenybę teikia lapuočių medžių rūšims ar jų supuvusiai medienai. Rūšis auga ištisomis šeimomis ant negyvos medienos ar kelmų. Derlius nuimamas nuo balandžio vidurio iki lapkričio.

Rodinio aprašymas yra toks:

• Kepurės dydis: šios rūšies jis siekia 6-7 cm. Jaunuose grybuose jis yra tvarkingas išgaubtas, o senuose - plokščią formą su mažu gumbu viršuje.
• Kepurės spalva: priklauso nuo drėgmės lygio. Jei miškas sausas, grybai bus matinės aukso geltonos spalvos, mažos griovelės išilgai kepurės krašto. Jei miške drėgna, grybai turės rudą arba ochrinį atspalvį, šiek tiek spindės šviesoje.
• Galvos paviršius: šiek tiek gleivėtas liesti, lygus, drėgnas.
• Hymenophore: plokštelinis. Po kojos dangteliu yra baltas arba gelsvas žiedas, po žiedu yra svarstyklės. Plokštės tvirtai pritvirtintos prie dangtelio.
• Ginčai: spalva yra tamsi su rudu atspalviu.
• Koja: stiprus, plonas, užauga iki 7 cm.
• Celiuliozė: plonas, sausas prie koto, pluoštinis, vandeningas prie dangtelio.
• Kvapas: nulūžęs grybas turi malonų medienos kvapą.

Naudingos savybės

Vasaros grybai yra naudingų medžiagų sandėlis. Pateikiama vasarinių grybų maistinė vertė, išreikšta 100 g medžiagos:

• vanduo - 90 g;
• baltymai - 2,2 g;
• riebalai - 1,2 g;
• angliavandeniai (mono- ir disacharidai) - 0,5 g;
• maistinės skaidulos - 5,1 g;
• pelenų elementai - 0,5 g.

Vitamino sudėtį apibūdina toks kompleksas:

• E (tokoferolis) - 0,1 mg;
• C (askorbo rūgštis) - 11 mg;
• B₂ (riboflavinas) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacinas) 10,7 mg

Taip pat grybų sudėtyje yra vertingų mikroelementų:

• Kalis - 400 mg;
• Fosforas - 45 mg;
• Magnis - 20 mg;
• Kalcis - 5 mg;
• Natris - 5 mg;
• Geležis - 0,8 mg

Pagal kalcio ir fosforo kiekį grybai nenusileidžia žuvims.

Grybas turi antibakterinį poveikį, jo pagrindu pagaminti preparatai sėkmingai gydo daugybę bakterinių ligų. Dėl ypatingų šio grybo savybių galima gydyti auksinį stafilokoką.

Juose yra polisacharidų - medžiagų, kurios neleidžia vėžinėms ląstelėms daugintis.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, reguliarus grybų vartojimas prisideda prie:

• širdies normalizavimas;
• veiklos rezultatų gerinimas;
• padidėjęs imunitetas;
• mažesnis cholesterolio kiekis;
• žarnyno infekcijų pašalinimas;
• vidurių užkietėjimo pašalinimas;
• streso pašalinimas;
• atminties gerinimas;
• kraujo krešulių rezorbcija.

Žala ir kontraindikacijos

Grybai yra draudžiami sergant skrandžio ligomis

Medus grybas nepakenks, jei pasirinksite aukštos kokybės ir valgomus vaisius. Tačiau vis dar yra kontraindikacijų:

• Šių grybų negalima duoti vaikams iki 7 metų (tada - ribotai): vaikų skrandis visiškai nesugeba virškinti grybų.
• Jų negalima vartoti žmonėms, sergantiems sunkiomis skrandžio ir žarnyno ligomis.
• Inkstų nepakankamumas
• Žmonės, turintys širdies patologijų, hipertenziją.

Deja, medus grybai gali kaupti sunkiųjų metalų druskas savo vaisių kūne.

Pavojingi dvigubai

Vasaros medaus agarikoje yra pavojingi dvyniai, tokie nuodingi, kad jie gali būti mirtini.

Sieros geltonumo namelis

Sieros geltonos spalvos netikras medus yra pavojingiausias klaidingas valgomo grybo brolis, jis taip pat vadinamas netikru vasaros medumi. Centrinėje Rusijos dalyje klaidingas vasaros grybas turės raudonai rudą skrybėlę, pietuose - geltoną sieros geltoną. Jaunų grybų dangtelis yra išgaubtas, suaugusiesiems jis šiek tiek ištiesinamas. Dangtelio kraštai yra geltonai žali. Ant jų gali pakibti lovatiesės liekanos (iš apačios pusės). Jaunų grybų plokštelinis himenoforas yra geltonas sieros pavidalu, suaugusiųjų pilkai violetinis. Stiebas plonas, be valgomiesiems grybams būdingo žiedo.

Pagal aprašymą grybų minkštimas, sulaužytas, turi geltoną sieros spalvą. Grybų skonis kartaus ir nemalonaus kvapo.

Galerina ribojosi

Galerina su sienomis yra panaši į valgomus grybus, tačiau ji turi daugybę skirtumų:

• ribotos galerijos dangtelis yra raudonos spalvos, o kraštuose - perėjimas į geltoną;
• varpelio formos jaunų grybų dangtelis atsidaro beveik plokščiu paviršiumi;
• koja su žiedu, bet be svarstyklių;
• minkštimas yra plonas, geltonai rudas;
• lūždamas grybas turi miltinį kvapą;
• nesudaro ataugų.

Irina Selyutina (biologė):

Žinoma, ribota galerija yra pavojinga, o kad netaptume jos auka, patikslinkime dar keletą struktūrinių bruožų:

1. Skrybėlė yra higrofilinė, t.y. dėl savo struktūros ypatumų jis pats sugeba sulaikyti tam tikrą vandens kiekį. Tuo pačiu metu, esant drėgnam orui, paviršiuje atsiranda koncentrinės zonos.
2. Plokštės keičia spalvą iš gelsvos į ochrą ir rausvai rudą.
3. Hymenophore yra uždarytas tankiu ir storu baltu žiedu (jis yra aiškiai matomas).
4. Sporos ir sporų milteliai: rūdiję rudi.
5. Ant žiedkočio jauniems egzemplioriams matomas gana tankus membraninis žiedas, kuris su amžiumi gali išnykti.
6. Kojos spalva apatinėje dalyje atitinka dangtelio spalvą, o viršutinėje (virš žiedo) koja yra padengta miltiniu žiedu.

Ribotos galerijos vaisiakūnyje rasta tų pačių amatoksinų, kaip ir blyškioje rupūžėje.

Galerina augimui pasirenka spygliuočių miškus, kur jis veikia kaip medieną naikinantis grybas. Ar tu žinai? Kartais ribotos galerinos grybiena nusėda ant pūvančių požeminių šaknų (bet kokios požeminės medienos), o tada, vaisiakūniai, išlindę į paviršių, sukuria grybelio augimo iliuziją dirvožemyje.

Netikra putų plyta raudona

Lotyniškas „Hypholoma“ genties pavadinimas taip pat vartojamas rusų kalba pateikiamame konkretaus pavadinimo variante, šiuo atveju grybas vadinamas plytų raudona gifoloma. Kaip rodo pavadinimas, grybas turi oranžinę, beveik raudoną spalvą, primenančią degtų plytų spalvą. Ant kojos nėra šiai rūšiai būdingo žiedo. Minkštimas yra šviesiai geltonas, kartus.

Irina Selyutina (biologė):

Jaunuose grybuose pilkosios lėkštės, kai vaisiaus kūnas subręsta ir sensta, įgauna rudą arba gelsvai alyvuogių atspalvį.

Plytų raudonas pseudoputos dangtelis centre yra tamsesnis nei likęs. Be to, aplink dangtelio kraštus taip pat galima pamatyti baltus dribsnius iš privato velumo (lovatiesės). Minkštimas yra šiek tiek kartaus skonio, purvinos arba šviesiai geltonos spalvos.

Kojos ilgis gali siekti 10 cm, o skersmuo - 1,5 cm. Viršutinėje dalyje (virš lovatiesės liekanų, sukuriant žiedo formos piešinį) ji yra šviesiai geltona, o apatinėje - rusvos spalvos. rudas.Jaunuose grybuose jis tankus, vyresniuose - tuščiaviduris.

Gifolomos plytų raudonos spalvos galima rasti miškuose, ant kelmų ir negyvos medienos iš lapuočių medienos ir, retai, spygliuočių medžių.

Informacija apie rūšies toksiškumą yra labai, labai prieštaringa. Bet geriau negundyti likimo ir neskinti „įtartinos išvaizdos“ grybų.

Kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų

Pseudo kiaules lengva atskirti nuo valgomų, tereikia atidžiau pažvelgti, kad pamatytumėte:

• nuodingiems grybams ant kojos trūksta balto „sijono“;
• netikrų gyvačių minkštimas yra karti ir turi nemalonų, specifinį kvapą;
• nuodingų grybų plokštelės yra tamsios, artimesnės rudiems ir alyvuogių tonams, ant valgomųjų - visada baltos arba kreminės.

Auga namuose

Grybus lengva auginti namuose. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai turėti tinkamą lapuočių medžių kelmą. Puikūs alksnio, tuopos, beržo ar klevo kelmai. Spygliuočių medžių kelmai netinka šiems tikslams, nes juose yra specifinių joms būdingų junginių - sakų, kurie yra specialiuose induose. Spygliuočių kelmuose grybiena vystosi ilgiau, tačiau pasėlio skonis yra prastesnis.

Lengviausias būdas yra užkrėsti medžio kelmą grybiena. Norėdami tai padaryti, kelmuose išgręžiamos mažos skylės, šachmatų lentelėje paprastai padaroma pakankamai 5 cm gylio ir maždaug 0,5 cm skersmens skylių, 15 cm atstumu viena nuo kitos. Į šias skylutes pilama sėklų medžiaga, tada viskas padengiama folija: taip grybai auga greičiau. Idealiausias laikas vasaros grybams sodinti yra gegužė.

Tinkamai prižiūrint, derlius nuimamas kitais metais po sėjos. Namuose užauginti grybai duos 3-6 metų derlių. Ant kietų (lapuočių) rūšių kelmų grybiena duos ilgesnį derlių.

Užauginus šio tipo grybus asmeniniame sklype, galima užkrėsti vaismedžius. Grybai sunaikina medžio medieną, ir ji žūva. Todėl turite imtis prevencinių priemonių, kad apsaugotumėte savo sodą nuo naujų gyventojų „įsiveržimo“.

Išvada

Medaus grybai yra vieni populiariausių valgomų grybų. Deja, jie turi klastingų kolegų, panašių į valgomus, tačiau juos lengva atskirti, tiesiog reikia į juos žiūrėti lėtai. Šio tipo grybus lengva auginti namuose, grybienai nereikia specialių patalpų, apšvietimo laipsnis jai nėra svarbus.