Gegužės eilė
Gegužės eilė priklauso pavasariniams grybams. Jis yra didelis, turi išorinį panašumą į pievagrybius ir turi aukštą skonį. Grybas teikia pirmenybę atviroms auginimo vietoms tarp žolių, miško pakraščių ir miškų. Be to, jis auga pakelėse, soduose, gėlyne ar vejoje. Kiti pavadinimai: gegužinis grybas, valgomasis „Calocybe May“, grybas šv.
Gegužė ryadovka
Grybų išvaizda
Susipažinkime su gegužės irklavimo rūšių vaisiakūnio išvaizdos ypatumais. Galima išskirti:
- Skrybėlė: mėsingas, iki 6–12 cm skersmens, išgaubtas ir gumbuotas-išlenktas arba suplotas, šiek tiek nelygus kraštas, kuris kartais sutrūkinėja. Jauniems egzemplioriams būdinga kreminės baltos spalvos spalva. Pagyvenusių vaisių kūnuose pastebima geltonos ochros spalvos dangtelio spalva. Sausu oru dangtelis gali būti padengtas radialiniais įtrūkimais.
- Hymenophore: plokštelinis, jaunuose grybuose plokštelės yra balkšvos, senose - kreminės baltos. Jie yra siauri ir dažnai išdėstyti, kartais iki 1 cm pločio.
- Sporų milteliai: baltos spalvos, ją formuojančios sporos yra 5–7 x 3–4,5 mikrono dydžio. Jie yra kiaušinio formos arba trumpai elipsoidinės formos, lygūs, bespalviai.
- Celiuliozė: mėsinga, stora, tanki struktūra, baltos spalvos, jo skonis yra šiek tiek saldus ir malonus. Minkštimas turi stiprų šviežių miltų aromatą.
- Koja: klavatas arba cilindrinis, palyginti sustorėjęs ir sutrumpėjęs, tankus, siaurėjantis arba besiplečiantis link dugno. Struktūra yra pluoštinė, atspalvis gali būti skirtingas: baltas, kreminės-rusvos, geltonos, ochros, ochros-surūdijusios.
Jurgio grybo vaisių laikotarpis yra gana trumpas, todėl derlių derėtų rinkti tik pavasario pabaigoje ir birželio pirmoje pusėje. Jis randamas ir auga europinėje Rusijos dalyje, Šiaurės Afrikoje.
„Ryadovka May“ yra labai pastebimas grybas dėl savo turtingo miltų kvapo ir vaisių laiko, todėl jį galima supainioti tik gegužės – birželio mėnesiais tik su kita valgoma rūšimi - sodo entoloma.
Irina Selyutina (biologė):
Žinomas rusų mikologas M. Višnevskis sako, kad nepaisant to, kad įprastas gegužės eilės vaisių laikas laikomas gegužės viduriu - birželio pabaiga, kartais tokio tipo kalokybų galima rasti ir rugsėjį. Tačiau išvaizda vaisiaus kūnas yra šiek tiek kitoks: rudens forma yra geltonos spalvos, priešingai nei šiek tiek gelsva ar smėlio spalvos pavasario.
Tavo žiniai. Gegužės eilė gali augti grupėmis, formuodama „raganų ratus“. Dėl augimo artumo dangtelio forma dažnai gali būti deformuota.
Grybų ryadovka May yra kreminės baltos spalvos
Naudingos savybės
Valgomoji „Calocybe May“ turi įvairią ir naudingą cheminę sudėtį, į kurią įeina baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralai, vitaminai ir kitos medžiagos.
100 g produkto sudėtyje yra:
- 1,8 g baltymų;
- 1,6 g angliavandenių;
- 0,8 g riebalų;
- 2,6 g maistinių skaidulų;
- 89 g vandens;
- 3,7 g pelenų junginių.
Šio atstovo vitaminų sudėtis yra gana prasta ir apima šiuos junginius:
- alfa-tokoferolis;
- folatai;
- pantoteno ir askorbo rūgštys;
- riboflavinas;
- tiaminas;
- piridoksinas;
- niacinas.
Be to, jame yra pakankamai mikroelementų, todėl randame kalio, fosforo, magnio, sieros, chloro, kalcio ir natrio junginių.
Be išvardytų cheminių inkliuzų, grybelyje yra daugybė nebūtinų ir nepakeičiamų aminorūgščių, būtinų baltymams kurti:
- keičiami: tirozinas, treoninas, filalaninas ir cisteinas;
- nepakeičiamas: histidinas, prolinas, lizinas, valinas, treoninas, asparto rūgštis, leucinas, argininas.
Gegužės ryadovka taip pat apima riebalų rūgštis, tokias kaip stearinas, nailonas, miristinas, linolo, linoleno ir palmitolio rūgštis.
Gegužės ryadovka turi naudingą kompoziciją
Remiantis aprašymu, tarp naudingų gegužės kalocibos savybių išskiriamos šios:
- Celiulito vystymosi slopinimas kalio pagalba, kuris palaiko kūno audinių elastingumą, optimizuoja limfoidinio audinio nutekėjimą, normalizuoja vandens ir druskos balansą ir atstato odos mikrocirkuliaciją, o tai prisideda prie veiksmingo jos stangrinimo.
- Padėkite numesti svorio, nes dėl didelio vandens kiekio jis gali išvalyti organizmą nuo toksinių medžiagų ir toksinų, efektyviai skaido riebalus ir padeda išvalyti žarnyną.
- Užkirsti kelią neoplazmų atsiradimui, neutralizuojant laisvuosius radikalus, sunkiųjų metalų druskas ir toksinius junginius.
- Vykdo kūno šarminimą, o tai ypač svarbu šiuolaikinio žmogaus mityboje. Dėl oksidacinių procesų organizmas sensta anksčiau laiko, ląstelių atsinaujinimas yra labai slopinamas ir yra naviko formavimosi rizika. Čia gelbsti grybų pluoštas.
- Širdies veiklos optimizavimas, reikšmingas aterosklerozinių ligų, insulto, širdies priepuolio, krūtinės anginos, aritmijų ir kitų pavojingų patologijų rizikos sumažėjimas.
- Kraujagyslių valymas - tai prevencinė priemonė prieš organizmui itin pavojingų cholesterolio plokštelių susidarymą.
- Imuniteto stimuliavimas veikiant askorbo rūgščiai, kuri palengvina geležies absorbciją, padidina audinių atstatymo greitį, apsaugo organizmą nuo streso ir toksinų poveikio.
- Palaikant smegenų veiklą, padedant kovoti su migrena, galvos svaigimu, silpnumu ir nuovargiu, žymiai pagerėja atmintis.
- Medžiagų apykaitos normalizavimas, kraujagyslių ir žarnų valymas nuo toksinų ir toksinų.
- Efektyviai kovoti su stresu ir pagerinti nuotaiką.
- Parama skydliaukės veiklai.
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos apima problemas, kylančias žmogui iš virškinimo trakto: kolitą, gastritą, opas, cholecistitą, pankreatitą.
Nėštumo metu grybus leidžiama vartoti tik nedideliais kiekiais ir tik troškintais arba virtais, kad būtų išvengta viduriavimo, rėmens ir pykinimo.
Taip pat verta grybus vartoti vaikams atsargiai - vaiko virškinimo sistemai vis dar sunku susitvarkyti su tokiu produktu dėl jo fiziologinio nebrandumo.
Grybų naudojimui yra keletas kontraindikacijų
Taikymas
Gegužė ryadovka gali būti naudojama tiek medicinoje, tiek kulinarijoje.
Kulinarijoje
Valgomasis šv. Jurgio ryadovka naudojamas gaminant daugybę skanių patiekalų, įskaitant prancūziškus grybus. Tam grybai, supjaustyti juostelėmis, troškinami puode saulėgrąžų aliejuje, po to troškinami sultinyje. Pabaigoje troškinkite baltame vyne. Eilės išdėstomos ant skrudintų kumpio gabalėlių ir patiekiamos su skrebučiais.
Norėdami paruošti įdarytus gegužės grybus, jų kepurės plaunamos vandeniu.Keptuvė pripildoma trečdalio vandens ir užvirinama, tada įpilama citrinos sulčių, grybų kepurės, troškinamos apie 5 minutes. Eilutes reikia džiovinti, druska ir pipirai. Įdarui alyvuoges ir česnaką reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kaulų čiulpais ir ančiuviais. Tada kepurės su įdaru kepamos orkaitėje apie 20 minučių 180–200 ℃ temperatūroje.
Gegužės eilutės Europoje yra labai populiarios keptos: jos pirmiausia užpilamos nedideliu kiekiu pasūdyto vandens 1-2 valandas, po to plaunamos, nulupamos, supjaustomos ir kepamos su svogūnais, kol pagels. Yra dar vienas populiarus variantas: greitas kepimas su žaliųjų svogūnų ar česnako plunksnomis, po to masė išdėstoma ant sviestu, druska ir pipirais pateptų skrebučių.
Patarimas. Gegužės grybus naudokite marinavimui, marinavimui ir džiovinimui. Džiovinti grybai po išankstinio mirkymo naudojami bet kokiems patiekalams (sultinys, padažas, omletas, risotto, troškinti).
Medicinoje
Chitinas pašalina iš organizmo susikaupusias toksines medžiagas. Pagal aprašymą gegužė ryadovka yra stiprus antioksidantas, dėl savo sudėties teigiamai veikia audinius ir stimuliuoja smegenų veiklą.
Irina Selyutina (biologė):
Calocybe Maya dichlormetano ekstraktas pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis ir sugeba slopinti šieną ir E. coli). Grybų minkštime yra natūralių antibiotikų, kurie gali sustabdyti tuberkuliozės sukėlėjų vystymąsi. Be to, jis taip pat turi priešvėžinį poveikį - visiškai slopinama sarkoma-180 ir Ehrlicho karcinoma. Vokietijos biochemikams pavyko nustatyti jo antidiabetinį poveikį - jie pastebėjo reikšmingą gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą reguliariai vartojant.
Tačiau grybas nėra naudojamas liaudies medicinoje.
Išvada
Grybų ryadovka May yra daug naudingų medžiagų, yra vertingas maisto gaminimo produktas ir galinga oficialios medicinos priemonė. Jei yra kontraindikacijų, grybą galite valgyti tik pasitarę su gydytoju.
