Kas yra smagračio grybas

0

2764

Straipsnio įvertinimas

Grybų žaliosios samanos ar bet kurios kitos samanos yra artimas baravykų, augančių lapuočių ir spygliuočių miškuose, giminaitis. Dažniausiai jis randamas samanose, todėl ir pavadinimas. Šio grybo yra apie 18 rūšių, beveik visos jos yra valgomos, išskyrus kai kurias klaidingas veisles.

Kas yra smagračio grybas

Bendras grybo aprašymas

Kaip atrodo smagračio grybas ir kaip jis klasifikuojamas? Ši rūšis priklauso Basidomycetes departamentui, Agaricomycetes klasei, Boletovye būriui ir šeimai, Mokhovik (Xerocomus) genčiai. Kitu būdu jis vadinamas ožkos grybu, sitoviku, kailiu.

Pastaraisiais metais klasifikacija šiek tiek pasikeitė. Kai kurios mokhovikų rūšys vis dėlto priklauso specialistams dėl Borovik genties dėl specifinės mokhovik genties atstovų (Xerocomus) struktūros. Kartais šie grybai vadinami netikrais grybais.

Kaip ir daugelį valgomų rūšių, vaisiakūnį sudaro kepurėlė (su būdingu himenoforu) ir stiebas. Aukštis siekia 3-11 cm.

Vaisinio kūno aprašymas:

• Skrybėlė: jo skersmuo yra nuo 4 cm iki 20 cm. Paviršius yra sausas ir aksominis, po lietaus jis dažnai tampa lipnus. Spalva nuo tamsiai žalios iki rudos. Jaunuose grybuose kepurėlė išgaubta, senuose - plokščia, kartais pasidengia įtrūkimais. Oda neatsiskiria nuo minkštimo.
• Hymenophore: kanalėlių, kanalėlių ilgis yra apie 2 cm. Hymenophore spalva yra geltona, kartais su žaliais arba rudais atspalviais.
• Ginčai: turi skirtingus rudos spalvos atspalvius - nuo alyvuogių iki tamsiai rudų.
• Celiuliozė: tankus, vidurys kai kuriais atvejais savo konsistencija primena vatą. Plaušienos atspalvis yra geltonas, geltonai žalias arba raudonas, ant pjūvio tampa mėlynas.
• Koja: forma yra cilindro formos, iš apačios, sutirštėjusi arba susiaurėjusi, priklausomai nuo tipo. Paviršius yra lygus, raukšlėtas, briaunotas, kartais padengtas smulkiu juodu tinkleliu, kuris taip pat susijęs su rūšimi. Koja visada yra lengvesnė už dangtelį. Skersmuo - nuo 0,5 cm iki 2-4 cm.

Smagratis susideda iš dangtelio su himenoforu ir kojos

Būdas daugiausia priklauso nuo grybų rūšies, nors jie visi yra panašūs vienas į kitą. Paspaudus minkštimo spalva pasikeičia į mėlyną, nes audinys yra pažeistas, dėl to išsiskiria medžiaga, kuri sąlytyje su deguonimi įgauna mėlyną atspalvį. Jis apsaugo vaisiaus kūną nuo tolesnės žalos, jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui ir saugumui.

Kur auga smagratis

Smagračiai yra skirtinguose pasaulio regionuose. Jie auga Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Europos Rusijoje, Azijoje, Australijoje ir Šiaurės Afrikoje. Kiekviena pasaulio dalis turi savo rūšį. Daugiau rūšių yra vidutinio klimato platumose. Tačiau yra tokių, kurie mėgsta subtropiką. Taigi, pavyzdžiui, žaliųjų musmirių rūšių atstovai auga Alpių pievose ir net subarktinėje zonoje.

Smagratis skirstomas į grupes pagal mitybą:

• mikoriziniai grybai: patekti į simbiozę su skirtingomis spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis. Mėgsta eglę, ragą, buką, pušį, liepą, kaštoną;
• dirvožemio saprotrofai: gyvena miško laukymėse ar pakraščiuose, senuose skruzdėlynuose, kelmuose ir negyvų medžių kamienuose;
• parazitai: parazitinis smagratis auga ant kito grybelio - pseudo-lietpalčio - kūno.

Grybai auga po vieną, grupės retai formuojasi. Palankiausias dirvožemis yra smėlėtas. Surinkimo laikas prasideda gegužės viduryje. Trunka iki spalio vidurio. Vaisingais metais lengva surinkti visą krepšelį nedideliame plote. Kartais šiai grupei priklauso lenkiškas grybas, tačiau jis priklauso kitai genčiai.

Smagračiai auga po vieną, grupės formuojamos retai

Valgomos grybų rūšys

Smagratis paprastai yra valgomas grybas. Pagal savo biocheminę sudėtį jis yra prastesnis už kiaurasamčius ar baravykus, tačiau taip pat laikomas skaniu ir vertingu. Jis lengvai surenkamas, dedamas į sriubas, padažus ir kitus patiekalus. Užšaldykite arba marinuokite žiemai. Džiovintoje formoje grybai retai laikomi: po tokio apdorojimo jie tampa juodi.

Smagratis žalias

Žaliosios samanos yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių, augančių vidutinio ir šiaurinio klimato sąlygomis. Išvaizda keičiasi su amžiumi. Pagrindiniai ženklai:

• Skrybėlė: skersmuo yra 4-11 cm. Jaunų egzempliorių jis yra pusapvalis, tada tampa išgaubtas ir pagalvėlės formos. Jo paviršius yra pubertinis, aksominis, sausu oru įtrūkęs.
• Celiuliozė: aliejingas, turi baltą ar kreminę spalvą, sulaužęs įgauna silpnai mėlyną atspalvį.
• Hymenophore: vamzdinis, sieros geltonas jaunuose grybuose, tada įgauna žalią arba alyvuogių atspalvį, senuose vaisiakūniuose jis tampa rudas. Paspaudus, jis šiek tiek tampa mėlynas. Vamzdžiai yra platūs (tai yra išskirtinis šios konkrečios rūšies bruožas), forma yra briaunota arba kampuota. Jaunuose grybuose hymenophore auga kartu su stiebu, tada perėjimo vietoje susidaro išpjova.
• Ginčai: elipsinė arba fusiforminė, alyvuogių ruda.
• Koja: turi cilindro formą, susiaurintą link dugno. Aukštis - 4-11 cm, skersmuo - iki 2 cm. Viršutinis sluoksnis yra kietas, minkštimas viduje primena vatą.

Skonis malonus, subtilus, su vaisių natomis. Grybas tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui, priklauso 2 kategorijoms. Jis randamas spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, ąžuolynuose, yra mikorizą formuojantis agentas su spygliuočių ir lapuočių rūšimis.

Irina Selyutina (biologė):

Dėl plačiausio paplitimo ne tik Rusijoje ir Europoje, bet ir Šiaurės Amerikoje, Australijoje, apie. Kalimantanas, taip pat subarktinės ir subalpinės zonų atsiradimas, žaliųjų musmirių rūšys gavo kosmopolitinio grybo statusą.

Terminas „kosmopolitizmas“ kilęs iš senovės graikų žodžių „kosmosas“ - taika ir „politis“ - pilietis. Biologijos požiūriu kosmopolitizmas reiškia, kad rūšis ar kitas taksonominis vienetas yra daugumoje apgyvendintų (plačiai paplitusių) Žemės teritorijų. Mūsų planetoje yra mažai žinomų kosmopolitinių rūšių.

Derliaus nuėmimo sezonas Rusijoje yra nuo gegužės iki spalio.

Praplaunamas smagratis

Paraudęs smagratis arba raudonas yra reta rūšis. Jis randamas daubose, senų purvo kelių šonuose. Pagrindiniai požymiai yra šie:

• Skrybėlė: skersmuo yra 10-14 cm. Iš pradžių jis yra išgaubtas, tada jis pasidaro pražūtingas, kartais su įlenkimais ir pakeltu kraštu. Jaunų egzempliorių paviršius yra aksominis, senuose - žvynuotas, su įtrūkimais. Atspalviai - raudoni, vyno raudoni, bordo, rudi. Iš čia kilo pavadinimas - „raudonas smagratis“. Oda tvirtai priglunda prie minkštimo, neišeina. Beje. Ant krašto dangtelis gali būti nudažytas gelsvai
• Hymenophore: jauno grybo vamzdinis sluoksnis yra aukso geltonos spalvos, su amžiumi atsiranda alyvuogių atspalvis. Paspaudus, ji lėtai keičia spalvą - tampa mėlyna. Netoli stiebo kanalėliai yra tankesni nei periferijoje.
• Celiuliozė: tankus, geltonas (tiesiai po dangteliu turi rausvą atspalvį), pjaustomas šiek tiek mėlynas.
• Koja: cilindro formos, iki 10 cm aukščio, iki 10-15 mm skersmens. Arčiau dangtelio jis nudažytas geltonai, žemiau jis yra rudas arba rausvas, padengtas svarstyklėmis. Kojos mėsa yra tanki ir tvirta.

Raudoni smagračiai yra daubose, senų purvo kelių šonuose.

Raudonas smagratis priklauso 4 kategorijai. Grybai yra skanūs, tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui. Jie renkami vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį (rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais). Išvaizda šis grybas yra šiek tiek panašus į lenkišką, tačiau turi ryškesnius dangtelio ir kojų spalvos raudonus tonus. Rūšių atstovų yra lapuočių miškuose, ypač ąžuolynuose tarp samanų ar žemos žolės. Kadangi šios rūšies vaisiai nebuvo nustatyti, grybai renkami kartu su kitais.

Lūžęs smagratis

Įskilęs samanų grybas arba margas auga bet kokiuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Nerandama tik aukštuose kalnų rajonuose ir durpingose ​​dirvose.

Veislės aprašymas:

• Skrybėlė: skersmuo yra iki 10 cm, jo ​​spalva yra šviesiai ruda, ruda, alyvuogių arba pilkai ruda, įtrūkimų rausva. Kraštą kartais nuspalvina purpurinis atspalvis. Paviršius jaučiamas, su daugeliu įtrūkimų. Forma yra pagalvėlės formos, viršutinės odos negalima pašalinti. Beje. Skilęs dangtelio paviršius yra būdingas rūšies bruožas.
• Hymenophore: jaunas grybas yra geltonas, su amžiumi tampa žalias. Vamzdeliai yra išsiplėtę, kampuoti ir nusileidžia iki stiebo. Paspaudus sluoksnis tampa mėlynas.
• Ginčai: gelsvai alyvuogių arba geltonai alyvuogių rudų atspalvių.
• Celiuliozė: laisvas, šviesiai geltonas, rausvas po oda ir šalia koto. Ant pjūvio jis pirmiausia tampa mėlynas, o tada tampa raudonas.
• Koja: siaurėjanti žemyn, vidutinis aukštis - 3-5 cm, maksimalus - 9 cm. Storis - 10-15 mm, spalva šviesiai geltona, alyvuogių, apačioje - raudona. Jei paspausite minkštimą, jis taps mėlynas.

Margas ar įtrūkęs smagratis renkamas nuo liepos iki spalio. Skanu, bet seni vaisiakūniai greitai genda. Tinka kepti, marinuoti, retai džiovinti.

Smagratis rudas

Rudosios arba kaštoninės samanos yra plačiai paplitusi rūšis, randama mišriuose miškuose (rečiau spygliuočiuose). Auga šalia eglės, beržo, buko. Sritis yra Rusijos, Baltarusijos, Lenkijos, Ukrainos šiaurė, europinė dalis. Išvaizda jis šiek tiek primena žaliųjų samanų ir m. Margas rūšis.

Jo aprašymas:

• Skrybėlė: turi 6-10 cm dydį. Jaunystėje jis yra pusrutulio formos, tada ištiesinamas. Spalva ruda, rusvai raudona, alyvuogių ruda. Lietaus metu sutemsta. Ant jo susidaro baltas žiedas, kuris sugeba pernešti kitus grybus. Sausu oru dangtelis įtrūksta.
• Celiuliozė: baltas arba kreminis atspalvis, ant pjūvio netampa mėlynas. Jaunuose egzemplioriuose jis yra tankus, senuose - purus.
• Hymenophore: su didelėmis poromis vamzdžių ilgis yra apie 10 mm. Spalva - šviesiai geltona, paspaudus nesikeičia. Vaisinio kūno gyvenimo pradžios konsistencija yra tanki, tada vamzdinis sluoksnis tampa minkštas.
• Koja dažnai išlenkta, užauga 8-10 cm ilgio. Jo skersmuo yra 10-20 mm. Vidinė dalis yra pluoštinė. Iš viršaus koja padengta grybienos liekanomis. Viršutinė paviršiaus spalva yra geltona arba alyvuogių, žemiau raudonai ruda.

Tikrosios kaštonų samanos skinamos nuo birželio iki spalio. Jis turi gerą skonį ir priklauso 3 kategorijai. Tinka kepti, virti, sūdyti, marinuoti.

Miltelinis smagratis

Miltelių pavidalo smagračių rūšys daugiausia auga pietiniuose Rusijos regionuose, Kaukaze, Ukrainoje, Tolimuosiuose Rytuose. Mėgsta pušynus. Šiaurinėse platumose jis retas.

Jo ypatybės:

• Skrybėlė: grybas, atrodo, yra miltelių pavidalo milteliai (ypač jauniems egzemplioriams), todėl pavadinimas "miltelių pavidalo". Jis yra išgaubtas su išlenktu kraštu. Spalva yra ruda, alyvuogių, geltonai ruda, dažnai nelygi, su skirtingų atspalvių dėmėmis, todėl dažnai sakoma, kad šis smagratis yra margas.Lietingu oru dangtelis tampa lipnus ir slidus.
• Celiuliozė: tankus, geltonas, ant pjūvio jis įgauna ryškiai mėlyną spalvą, laikui bėgant tampa juodas. Ji turi malonų retą kvapą ir švelnų skonį.
• Hymenophore: vamzdinis ryškiai geltonos spalvos sluoksnis (skiriamasis bruožas), tada jis įgauna alyvuogių ir ochros atspalvį. Poros yra didelės, suapvalintos, kampuotos, sporos yra alyvuogių geltonos spalvos. Hymenophore tvirtai auga kartu su koja, iš dalies pereina į ją.
• Koja: aukštyje siekia 7-10 cm, o storis - 10-20 mm, išplėstas apačioje. Jam nėra būdingas tinklelis, vidurinėje dalyje pastebimas taškuotas, rausvai rudas žydėjimas. Kojos spalva yra raudonai ruda, su rudu atspalviu; jos minkštimas ant pjūvio tampa mėlynas.

Veislė turi panašumų su lenkišku grybu, ąžuolu. Derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.

Aksominis samanų ratas

Tikros aksominės samanos, dažnai vadinamos vaškinėmis samanomis arba šalnomis. Jis auga lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Grybai sudaro simbiozę su ąžuolu, buku, pušimi ir egle. Vaisių kūnai atrodo taip:

• Skrybėlė: augimo sezono pradžioje sferinis, tada tampa išgaubtas ir netgi visiškai suplotas. Viršutinis sluoksnis yra aksominis, be įtrūkimų, laikui bėgant tampa lygus. Reti įtrūkimai atsiranda tik ant senų vaisiakūnių. Kepurės spalva iš pradžių yra ruda, rausvai ruda, kuri ilgainiui nublanksta iki rausvo atspalvio.
• Celiuliozė: balta arba su švelniu geltonu atspalviu, pjovimo metu tampa mėlyna. Aromatas ir skonis yra labai ryškūs.
• Hymenophore: vamzdinis sluoksnis su didelėmis geltonomis poromis, verpstės formos sporomis, alyvuogių spalvos.
• Koja: ilgis - 4-12 cm, skersmuo - 5-20 mm. Viduje yra storasienių amiloidinių hifų - išskirtinis rūšies bruožas.

Grybų skynimo laikas trunka nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio vidurio. Jie išsiskiria geru skoniu, tinka bet kokiam kulinariniam gydymui.

Pelkių samanos

Pelkinio smagračio tipas kartais vadinamas smėlingu arba margu sviestu. Jo yra Vidurio ir Šiaurės Europoje, Rusijos europinėje dalyje, Sibire, Uraluose ir Kaukaze. Mėgsta pušynus. Tipo charakteristika:

• Skrybėlė: vaisinio kūno vystymosi pradžioje jis turi pusrutulio formą, tada jis tampa pagalvės formos. Jo skersmuo yra 5–14 cm. Mažų grybų paviršius yra lygus, vegetacijos viduryje įtrūkęs, žvynuotas ir vėl tampa lygus subrendusiuose vaisiakūniuose. Žievę sunku atskirti. Dangtelio spalva pasikeičia iš pilkai oranžinės į rudai raudoną, tada virsta šviesia ochra.
• Celiuliozė: tankus, šviesiai geltonas, arčiau dangtelio ir stiebo paviršiaus, jis tampa citrina. Ant pjūvio jis gali tapti šiek tiek mėlynas. Jis turi pušų spyglių kvapą, tačiau neturi ypatingo skonio.
• Hymenophore: mėgintuvėliai pirmiausia išauga iki stiebo, o tada išpjaustomi. Jų ilgis 8-12 mm, atspalvis geltonas ir alyvuogių geltonas, prispaudus jis tampa mėlynas. Sporos yra alyvuogių rudos arba geltonos, elipsės.
• Koja: jo ilgis yra 3-9 cm, storis (skersmuo - 2-3,5 cm), citrinos atspalvis (apatinėje dalyje raudonai rudas).

Rūšiai labiau patinka smėlingi dirvožemiai, jie renkami nuo birželio iki lapkričio pradžios. Priklauso 3 kategorijai, tinka marinuoti, yra silpno skonio. Rusijos teritorijoje jis įvyksta iki šiaurinės pušynų sienos.

Sąlygiškai valgomi grybai

Sąlygiškai valgomos rūšys yra tos, kurias prieš valgant reikia specialiai gaminti. Pavyzdžiui, juos reikia ilgai virti, kelis kartus nusausinant vandenį. Taip yra dėl vaisių kūnų kartumo ar silpnų nuodingų savybių.

Sąlygiškai valgomų grybų aprašymas

Pusiau auksinis smagratis

Ši rūšis yra pusiau auksinis musmiris, priklauso retai grybų rūšiai, aptinkamai Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose ir kai kuriuose Ukrainos regionuose. Jo ženklai:

• Skrybėlė: išgaubtas, senatvėje tampa plokščias, turi šviesiai geltoną arba auksinę spalvą.
• Hymenophore: vamzdinis sluoksnis yra šiek tiek tamsesnis nei dangtelis, šiek tiek nusileidžiantis į žiedkočio paviršių.
• Koja: vidutinio storio, geltonos arba rausvos.

Norėdami virti, šį grybą reikia virti 3-4 kartus, nuolat nusausinant vandenį. Netinka džiovinti. Pusiau auksinės samanos priklauso 4 kategorijai, jos skonis žemas.

Parazitinis smagratis

Parazitinis smagratis arba parazitinis auga ant pseudo-lietpalčių vaisiakūnių. Augimo laikotarpiu jis sunaikina šių grybų kūnus, absorbuodamas iš jų gautas maistines medžiagas. Išvaizda jis primena žalią smagratį, tačiau jo dydis yra daug mažesnis. Jo aprašymas:

• Skrybėlė: pirmasis pusrutulio formos, tada jis tampa plokščias, viršuje padengtas pūkeliais, turi aksominį paviršių. Spalva yra rudai geltona, skersmuo yra iki 5 cm.
• Celiuliozė: laisvas, beskonis ir bekvapis. Būdingas bruožas: pjūvio vietoje nėra mėlynos spalvos spalvos ir nemalonus garstyčių skonis.
• Hymenophore: besikeičiant vaisiakūniui, keičia spalvą ir iš pradžių tampa geltona į rudą. Vamzdeliai yra trumpi, auga kartu su stiebu, poros plačios ir briaunotos.
• Koja: rusvai geltona, plona, ​​lenkta, apačioje siaurėjanti. Jis turi rusvai geltoną atspalvį, padengtą raudonomis dėmėmis.

Ši rūšis yra reta, auga sausose vietose, smėlingose ​​dirvose. Jis renkamas didelėmis grupėmis, tose vietose, kur auga netikri lietpalčiai. Kai kurie ekspertai priskiria jį klaidingam ir laiko netinkamu dėl blogo skonio ir grybų kvapo trūkumo.

Nevalgomi musmiriai

Nevalgomas smagratis yra grybas, kurio skonis yra menkas. Kai kurios rūšys yra nesveikos. Netikras smagratis (parazitinis) kartais vadinamas nevalgomu. Tačiau ryškiausias šios grupės atstovas yra medinis.

Medinis smagratis

Medinis smagratis auga Šiaurės Amerikoje ir Europoje, Rusijos teritorijoje jis yra labai retas. Jos grybiena auga senoje medienoje arba pjuvenose. Jis randamas senose rąstinėse kajutėse, šalia sunaikintų medinių namų ir net lentpjūvėse.

Medinis smagratis auga Šiaurės Amerikoje ir Europoje

Rūšių charakteristikos:

• Skrybėlė: turi pusrutulio formą, skersmuo - 2-8 cm. Paviršius yra lygus, raudonai rudas, oda nėra pašalinta iš dangtelio paviršiaus.
• Celiuliozė: tankus, gelsvas, beskonis ir bekvapis.
• Hymenophore: vamzdinis sluoksnis pereina į stiebą, jo atspalvis yra raudonai rudas arba surūdijęs rudas. Poros yra apvalios arba kampinės formos, jų ilgis yra 5-10 mm. Sporos yra fusiformos arba elipsės, geltonos-alyvuogės.
• Koja: storio, 10–27 mm skersmens, 8–10 cm aukščio, dažnai sulenkti, cilindro formos. Spalva yra tokia pati kaip dangtelio arba 1-2 tonais šviesesnė.

Beje. Išvaizda ši rūšis šiek tiek primena pusiau auksinę, tačiau turi tamsesnę spalvą su ryškiu rudu tonu.

Pipirų samanos

Yra ir kitų nevalgomų netikrų musmirių atstovų, priklausančių kitoms rūšims. Pavyzdžiui, pipirinis smagratis priklauso Chalciporus genčiai, o ne Xerocomus. Šis smagratis nėra nuodingas, tačiau nenaudojamas dėl kartumo ir aštraus skonio. Retais atvejais jis dedamas į maistą, o ne į pipirus. Jo aprašymas:

• Skrybėlė: jo skersmuo yra 2-7 cm, paviršius yra lygus, odos negalima pašalinti. Spalva ruda, geltonai ruda, raudonai ruda, dažniau šviesi.
• Celiuliozė: geltonos spalvos, trapios, ant pjūvio pasidaro raudonos, todėl šie netikri grybai skiriasi nuo tikrųjų.
• Hymenophore: kanalėliai yra geltonai rudos arba rudai rudos spalvos, nusileidžia iki stiebo, poros yra netaisyklingos kampinės formos.
• Koja: 3-8 cm ilgio ir 0,5-3 cm storio, dažnai išlenktas, primena išlenktą cilindrą, jo atspalvis yra toks pat kaip dangtelio arba šiek tiek tamsesnis.

Aitriųjų pipirų smagratis yra paplitusi rūšis. Jis randamas visoje Europoje, Sibire, Uraluose ir Kaukaze. Jis buvo rastas net Tasmanijos saloje.

Apibendrinant

Jei kyla abejonių, ar rasta valgoma rūšis, geriausia jos nenuimti.Grybų rinkėjai nerekomenduoja imti parazitinio smagračio ir net pusiau auksinio smagračio rūšių. Geriau rinkti žalias, aksomines, margas ir kitas panašias veisles. Jei nepasitikite savimi, geriau paprašykite patyrusio žmogaus parodyti gerus grybus.