Rudens grybo ypatybės
Rudens medaus agarika yra rūšis, kuri dažnai sutinkama beveik daugumos Šiaurės pusrutulio klimato zonų miškuose (pradedant subtropikais), išskyrus amžino įšalo teritorijas. Jis auga didelėmis grupėmis ant kelmų, šalia senų medžių, o kartais ir šalia krūmų.
Rudens grybo ypatybės
Grybų išvaizda
Po vasaros karščio medžių papėdėje pasirodo vėlyvieji grybai. Jie pasiekia didelius dydžius per 6-8 dienas. Rudeniniam medunešiui būdingas didelis maždaug 3–15 cm skersmens dangtelis, kuris yra išlygintas centre. Jis yra rusvai geltonos spalvos, sferinės formos, su rudomis svarstyklėmis, dangtelio kraštas atrodo į vidų. Skirtumas nuo vasaros grybų rūšių atstovų yra tamsesnės dangtelio spalvos. Jaunuose grybuose, kurie vystosi, plėvelė, jungianti stiebą su dangteliu, nutrūksta, o po to pakimba baltame žiede po dangteliu. Būtent šį žiedą grybautojai vadina „sijonu“.
Koja yra tanki, siekia 18 cm aukščio ir iki 2,5 cm skersmens. Forma yra cilindro formos, pagrindas yra šiek tiek išplėstas. Dėmesio! Mes nekalbame apie pilvo pūtimą. Struktūra pluoštinė, paviršius žvynuotas-žvynuotas.
Minkštimas yra baltas, pertraukos metu nekeičia spalvos, yra gero kvapo ir skonio, tankus, kepurėje plonas ir mėsingas.
Rudeninio medunešio plokštelės yra balkšvos, dažnai padengtos mažomis dėmėmis, kurios atrodo kaip rūdys. Sporos yra baltų miltelių pavidalo, jų dydis yra 6-8 mikronai.
Irina Selyutina (biologė):
Pradedantieji grybautojai dažnai dėl savo nerūpestingumo painioja rudeninį medaus grybą su nevalgoma pilkai geltona netikra puta ir valgomu dvyniu - plytų raudona netikra puta. Taip pat labai dažnai rudeninis medaus grybas renkamas kartu su žvynuotais dribsniais (kurie į jį labai panašūs). Bet tai, kaip pabrėžia rusų mikologas M. Višnevskis, nėra baisu, nes šio tipo dribsniai, nepaisant nedidelio kartumo, taip pat yra skanūs ir turi gydomųjų savybių.
Kartais atskirai išskiriamas medaus grybas, kuris vaisius duoda nuo rugpjūčio iki spalio, dėl to jis vadinamas rudeniu. Nuo įprasto rudens jis skiriasi išsipūtusia koja, asmeniniu voratinklio šydu ir tuo, kad augimo vietoms renkasi miško paklotę, o kartais ir negyvus medžius. Tai yra glaudžiai susijusios rūšys, o storakojų ir rudeninių miškų skirtumai nėra tokie reikšmingi kaip tarp paskutinio ir vasariško miško.
Nuodingas dvynis
Be to, rudens grybas turi pavojingą nuodingą dvynį, kuris atrodo beveik kaip tikras ir auga tose pačiose vietose: medžių papėdėje. Dviviečiai turi tiksliai apibrėžtą pavadinimą - netikri grybai.
Renkant grybus svarbu žinoti, kaip atskirti tikrus grybus nuo melagingų. Šios funkcijos gali jums padėti:
- Kepurės spalva: nuodinguose grybuose jis yra ryškesnių spalvų ir būna surūdijusių rudų, plytų ar oranžinių spalvų.
- Galvos paviršius: netikras grybas turi lygų dangtelį, tuo tarpu valgomasis yra padengtas žvyneliais, kurių spalva skiriasi nuo pačios kepurės. Vėlyvas tamsus, šiek tiek pilkas grybas taip pat ilgainiui praranda šias žvynus.
- Hymenophore plokštės spalva: nevalgomas grybas turi žalias, geltonas ar juodas plokštes. Paprastose medaus agarijose jie yra grietinėlės arba balti.
- Kvapas: nuodingas grybas kvepia pelėsiu ar žeme ir yra kartaus skonio, o tikrasis turi ryškų grybų aromatą.
- „Sijonas“ ant kojos: jis būdingas tik tikriems rudens grybams, o klaidingiems jų nėra.
Naudingos savybės
Medaus grybai naudingi sergant mažakraujyste
Valgymo tokio tipo grybais nauda yra didelė. Juose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip:
- B grupės vitaminai (visų pirma B1 ir B2), taip pat C, PP ir E;
- fosforas, geležis, cinkas, kalcis ir kiti mikroelementai;
- pakankamas amino rūgščių kiekis;
- celiuliozė;
- baltymai.
100 g grybų maistinė vertė (BJU) atrodo taip:
- 2,2 g baltymų;
- 1,2 g riebalų;
- 0,5 g angliavandenių.
Remiantis aprašymu, mikroelementų kiekis grybe yra artimas upių žuvų sudėčiai, todėl grybai bus puiki alternatyva jūros gėrybėms ir taip pat padės įvairinti dienos racioną. Rudeninio medaus agariko kalorijų kiekis 100 g produkto yra 17 kcal, todėl jie praktiškai nepakeičiami tiems, kurie „sėdi“ ant dietų. Rudens grybai bus puikus pasirinkimas vegetarams, atsisakantiems valgyti žuvį ir mėsą. Jo naudojimas bus sutrikimų, susijusių su kauliniu audiniu, prevencija.
Grybai turi antimikrobinių savybių ir yra laikomi natūraliu antiseptiku, taip pat turi priešvėžinių savybių. Naudinga juos vartoti esant virškinimo trakto problemoms: jie kovoja su bakterijomis, taip pat su antibiotikais ar česnakais. Reguliariai valgant šiuos grybus, galima išvengti širdies ligų.
Jie nustatė, kad jie yra naudojami medicinoje gydant ir prevencijai šių ligų:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatija;
- tromboflebitas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas ir kt.
Medaus grybai naudingi ir sergant mažakraujyste, nes didelis magnio, vario ir kitų mikroelementų kiekis padeda pagerinti kraujodarą. Tam pakanka tik 100 g šių grybų per dieną. Be to, jie bus naudingi tiems, kurie kenčia nuo Escherichia coli ar Staphylococcus aureus.
Kontraindikacijos
Atsižvelgiant į visus medaus agarikų pranašumus, jie taip pat turi daugybę kontraindikacijų, kurioms esant jų vartojimas turėtų būti arba ribojamas, arba visiškai nutrauktas. Jie yra draudžiami:
- moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- žmonės su širdies patologijomis;
- tie, kurie turi virškinimo problemų;
- žmonių, sergančių inkstų nepakankamumu.
Grybų taip pat negalima duoti vaikams iki 12 metų, o tai yra susiję su virškinimo sistemos nebrandumu ir nesugebėjimu absorbuoti kai kurių grybų minkštimo sudedamųjų dalių, o tai gali sukelti kūno apsinuodijimą ir sveikatos problemų. .
Per didelis medaus agariko vartojimas maiste sukelia pankreatitą, kasos uždegimą, virškinamojo trakto problemų. Prieš vartojimą būtina atlikti privalomą grybų terminį apdorojimą.
Taikymas
Medaus medus naudojamas liaudies medicinoje kaip natūralus antibiotikas, jo pagrindu gaminamos alkoholinės tinktūros. Šie grybai naudojami kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Namų ūkiuose jie dažnai dedami į maistą, naudojami konservavimui, marinavimui ir kt.
Irina Selyutina (biologė):
Dėl jų tvirtumo rudens medaus agarikos kojų geriau nesurinkti - vargu ar jas naudosite. Ruošiantis naudoti ateityje, verta prisiminti, kad žali medaus grybai gali būti labai šiek tiek nuodingi, todėl sausas ir šaltas sūdymas jiems netinka, galite naudoti tik karštus, o tada tik iš anksto užvirus. Taip pat yra žinoma, kad šiek tiek toksiškumas medaus agarikai gali pasireikšti prasidėjus pirmajam šalčiui.
Beje. Norėdami paruošti karštus patiekalus, medaus grybai iš anksto virinami 30 minučių.
Puikus būdas išsaugoti medaus agarikus žiemą yra užšalimas. Tokiu būdu jie išlaiko visą savo turtingą biocheminę sudėtį.Svarbiausia, kad užšaldymas būtų greitas (jo antrasis vardas yra šokas).
Medus grybai yra puiki galimybė juos įtraukti į įvairių dietų dietą. Juose yra chitino - medžiagos, padedančios surišti riebalų molekules ir pašalinti jas iš organizmo.
Išvada
Rudens medaus grybas yra valgomasis grybas, turintis daug naudingų savybių. Tai lengva rasti miške ir visada suporuoti su kitais, leidžiančiais greitai užpildyti krepšį. Svarbiausia prisiminti netikrų grybų ir tikrųjų skirtumus ir prieš juos valgant atlikti privalomą šilumos apdorojimą.
